1. 海鲜鸡煲的做法大全家常
用料 鲍鱼 12只鸡 一只虾 半斤沙白 半斤蒜 适量姜 适量鲍鱼汁 三大勺酱油 适量白糖 少许鲍鱼海鲜鸡煲的做法 鲍鱼清洗工作比较费时 家里没有鲍鱼刷 用牙刷清洗需较大力度 这里我刷了八遍 虾(这里买的虾是养殖的 不算太好)浸泡15分钟 洗净去头和尾 沙白加盐浸泡两小时 吐沙鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤1切好姜末鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤2还有蒜末鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤3鸡肉去腥 所以先过一下水 去掉血末鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤4接着把蒜头姜末放进热油中 爆香后 准备放入过水沥干的鸡肉鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤5先放入鸡肉翻炒 炒大概10分钟可以把剩下的材料放入鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤6放入所有材料(鲍鱼 虾 沙白)后再次翻炒10分钟鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤7这时放入适量酱油和鲍鱼汁鲍鱼海鲜鸡煲的做法 步骤8翻炒5分钟左右 放入水和适量白糖 改为中小火 闷炖半个小时 这样比较入味
2. 海鲜鸡煲的做法大全家常视频
鲍鱼焖鸡是一道口味极佳的菜，因为广东人都特别喜欢吃土鸡做的任何菜式
所以无论是平时一家人做饭或者有客人来做客都是一道非常好的菜肴。
那下面就介绍一下所需材料和做法：
材料：鸡一只 ，新鲜鲍鱼（也可选择干鲍鱼)6只 ，盐2g ,糖一小勺 ,料酒一勺 ，
海鲜酱一大勺 ，耗油半勺 ，葱2根（也可以选香菜），姜25g ，酱油小半勺
做法：
1.鲍鱼用牙刷仔细清洗干净（也可以选择用干鲍鱼，我选鲜鲍是觉得它比较平价，而且鲜味更好）
2.把鲍鱼挖出来，壳肉分离
3.开锅下油，爆香蒜片跟姜片
4.加入鸡块，中火翻炒
5.翻炒至鸡块表面微微金黄
6.加入鲍鱼跟鲍鱼壳继续翻炒
7.砂锅下油预热（如果没有砂锅可以直接用炒锅做）
8.翻炒后的鲍鱼鸡块转移到砂锅中，中火焖
9.30分种后勾薄芡收汁
小贴士
转至砂锅焖烧的时间最好控制在30分种左右，焖的时间过长，新鲜鲍鱼会变老。
还有就是所有的调味料可根据个人口味选择，如果喜欢吃辣的，可以加点小米椒，
不过可能口感没有那么鲜。
3. 海鲜鸡煲图片
用料
虾 随意
鱿鱼仔 随意
花甲 随意
洋葱 1/4个
油，料酒，酱油，老抽豆瓣酱 各1勺
粉丝 1把
金针菇 1把
做法步骤
步骤 1
砂锅烧热，一勺油，洋葱炒香，铺粉丝金针菇
步骤 2
再依次铺放虾，鱿鱼，花甲 (其他海鲜都可以)，加一碗清水
步骤 3
分别加入一勺料酒。一勺酱油。一勺老抽，一勺豆瓣酱，有蚝油的可以加半勺蚝油。
步骤 4
煮沸，不用盖子，会溢！ 水开，看到花甲开口，加入香菜，关火！
步骤 5
喜欢吃辣的，可以剪两个小米椒
4. 海鲜鸡煲的做法大全家常窍门
什锦海鲜煲做法
食材用料：对虾8只，嫩豆腐1块，蘑菇120克，火腿100克，胡萝卜50克，料酒15毫升，姜、蒜各10克，盐3克，香菜少许。
做法:
1.将对虾清洗干净，去除掉背部黑线和虾须，火腿切成薄片，待用。
2.准备好蘑菇和胡萝卜，切片待用，豆腐切成小块。
3.锅中放入调料爆香，将对虾翻炒至表面变成红色即可。
4.放入切好的火腿片，加入料酒继续翻炒。
5.将蘑菇片倒入锅中翻炒，加入适量的清水，小火煲制。
6.把豆腐和胡萝卜放入锅中，继续煲15分钟。
7.放入炒过的对虾煮沸，放入适量的盐调味，搅拌均匀后撒上香菜和葱花，即可出锅。
5. 海鲜鸡煲的做法大全集窍门
把鸡肉先炒熟，再把海鲜放进去焖，焖熟即可
6. 海鲜鸡煲的做法大全家常菜
虾和鱼洗干净后，将鱼切块，另分别用料酒、盐、油腌十分钟
热锅淋油将去皮的蒜子煎香到金黄色捞起备用
热锅将煎过蒜子的油分别用来煎鱼块和虾，煎至表面金黄即可
沙锅底层涂点油，将切段的的大白菜铺上去
将泡发的粉丝放在大白菜上
将煎过的鱼块放上去，然后将煎过的虾也放上去
煎过的蒜子放在虾上面
用盐、蚝油、糖、水调成自己喜欢的味道的调料
将调料倒进锅里煮开
将煮开的调料倒进海鲜煲里
沙锅放在煤气炉上煲十五分钟
最后加入香菜即可
7. 海鲜鸡煲汤
鲍鱼鸡煲的做法： 鲍鱼鸡煲将家鸡、鲍鱼、干贝、红辣椒、姜、香菜、蒜头、鸡精、酱油、盐、料酒放入砂锅里加盖小火煲二个半至三个小时即可。 鲍鱼鸡煲 主料：家鸡一只，鲍鱼10个，干贝100克。
辅料：红辣椒一根，姜5片，香菜一小把，蒜头一个，鸡精一小勺，酱油3茶匙，盐一茶匙，料酒3茶匙. 制作过程：
1、鲍鱼处理干净打上十字花刀。
2、干贝用清水稍稍浸泡洗净。
3、家鸡洗净备用。
4、将鸡斩大件焯水洗净备用。
5、将鲍鱼扔进焯过鸡的水里稍烫一下捞出洗净。
6、将鸡和所有材料放进沙煲里，放入适量姜片。
7、加入适量清水大火烧开，撇净浮沫。
8、加入适量料酒。
9、加盖小火煲二个半至三个小时。
10、煲好的汤放适量的盐调味即可。
11、出锅。盛入碗里，即可食用。 健康功效：滋阴补肾、健脾调中，益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目。 鲍鱼鸡煲的营养价值：
1、鲍鱼性平，味甘，咸。归经肝。具有养血、柔肝、滋阴、清热、益精、明目之功效。
适宜癌症、高血压、高血脂、甲亢、久病体虚、阴精亏损、更年期妇女综合症、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳。禁忌胃弱。特点滋补佳品。
①营养丰富： 鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
②抗癌：鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
③双向调血压：鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
④治便秘和月经不调：鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
⑤平补不上火：鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
2、鸡性平，味甘。归经脾，肾，胃，大肠。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效。
适宜体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿。禁忌高热、腹泻、肝肾炎、胆石症。特点人们最常食用的滋补品。
3、干贝性味甘咸平。归肝、肾、脾经。具有滋阴补肾、健脾调中之功效。
柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人。
瑶柱营养成份很高，含蛋白质、磷酸钙及维生素 A、维生素 B、维生素 D 等。 可以用来煲汤(鸡汤,排骨汤)煲粥...瑶柱无相克食物，可以和番薯一起煮粥。 干贝别名：江瑶柱、马甲柱、角带子、江珧柱、扇贝、瑶柱、蜜丁 。禁忌人群：儿童、痛风患者忌食。 适宜人群：一般人群均可食用。
适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿...
8. 家常海鲜鸡煲的做法大全家常
6.乌鸡炖甲鱼
【材料】甲鱼500克、花蛤200克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克各适量。
【做法】
①将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
②再放在90℃的水中烫一下捞起。
③刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
④用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
⑤锅洗净掺入鲜汤，放入花蛤、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
⑥拣去姜、葱，调好味即可。
【技巧】
①烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
②甲鱼与花蛤中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
③待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
④这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
⑤掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
9. 海鲜炖鸡的做法大全家常
黄酒炖鸡
主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
制作步骤；
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘
10. 鸡焖海鲜的做法
花蛤又叫花甲，花嘎啦，是沿海边非常常见的海鲜，其做法也很多，下面我就跟大家说一道不一样的一道做法，茄子焖花蛤。
准备材料：花蛤，茄子，香菜，葱，姜，蒜，干辣椒，盐，香油，生抽
做法如下：
1.茄子洗净之后切成条，备用
2.花蛤洗净沥干水分，备用
3.起锅烧油，放入葱花，姜丝，蒜末，干辣椒爆香
4.把茄子倒入锅中翻炒，因为茄子比较吸油，可以多放点油，加入生抽，盐调味，在加适量清水烧至变软即可
5.然后把花蛤倒入锅中，翻炒几下即可
6.盖上锅盖，焖个3分钟即可，然后放入香菜，香油，翻炒均匀即可出锅装盘
小贴士：1.调味品可根据自己口味添加，本人更喜欢原汁原味
2.花蛤不易焖的时间太长，否则肉质发紧，影响口感
11. 海鲜鸡公煲做法
原料的选择
1. 鸡的养殖周期最好在120天以上；
2. 白条重量控制在2.0~2.8斤之间为宜；
3. 鸡的品种方面，可以选择灵山土鸡，也可选择普通的二黄鸡；只能使用公鸡，体形好看一些；
4. 也可选择其他品种的鸡，要求养殖周期和重量符合要求，且肉质好的公鸡为原料；
二. 粗加工
1. 解冻后清洗干净，确保原料无沙. 无肺.无气管.无食管.无油.无毛；
2. 按规定给鸡造型；
三. 煮制工艺
1. 卤锅内放入适量清水，加入生姜2斤，食盐3斤然后把水烧开；水开以后再放入1斤 葱；
2. 按每锅50—55只的标准把鸡放入锅内，烧开后改用小火煮45至50分钟；
3. 煮制过程每15分钟翻动一次，翻鸡的时候查看火侯，并调整蒸汽的大小；
4. 40分钟后用竹签插入鸡腿检查，如果无血水冒出即可起锅，不能煮的太软了；
5. 起锅前应先备好凉水，把鸡放入凉水中快速冷却，确保鸡全身冷透；
6. 冷透以后的鸡用筛子装好（屁股朝下）滴干水分后存入冻库冷藏；
四. 藤椒鸡汤的熬制
1.按每100斤汤放15斤鸡架的比例熬制原汤，熬制时间不低于6小时，至鸡架完全熬化熬烂汤熬出香味为止。熬汤的时候每锅加入胡椒0.2斤，生姜2斤，并及时打干净血泡
2.将锅内的鸡架和生姜等渣滓打干净后用标尺测量汤的重量，并做好下料的准备；
3.每100斤汤按以下比例下料：食盐5斤.白糖1斤.鸡卤水2斤.鸡精1斤. 味精1斤， 鸡汁0.06斤.鸡肉精油0.15斤.增鲜剂1斤；
4.料下完毕后搅拌均匀并确保盐糖充分融化后即可起锅
5.起锅的时候用筛子和纱布把渣滓完全过滤干净，待完全冷却后即可装壶；
6. 下午没有装完的汤应当存入冻库冷藏；
五. 葱油的炼制方法
1.菜油在锅里煎至没有生油味，然后装入不锈钢桶冷却备用；
2.把冷却后的色拉油倒入锅内，每100斤油按以下比例放入辅料：八角0.2斤.白扣0.05斤，桂皮0.1斤.茴香0.05斤.香叶0.1斤.洋葱15斤.西芹5斤.生姜片2斤
3. 用小火慢慢熬制，使洋葱和生姜片熬干为止，然后过滤掉渣滓后冷却待用；
六. 质量控制关键点。
1. 鸡的品种和养殖周期直接影响鸡肉的品质和口感；
2. 葱油一定要熬制到洋葱和生姜片干，才能体现出葱有的香味；
3. 藤椒鸡不能煮的太过火，否则肉质就不脆；大腿部位适当带一点血丝就可以了；