1. 龙虾海鲜泡饭正确的做法图片
龙虾洗净上锅蒸5-8分钟。关火后，取龙虾肉（虾肉要去虾线）备用。壳和虾头放入锅内，加水，加入一小勺料酒，中火，煮15-20分钟。
步骤 2
西芹和胡萝卜切丁。虾仁洗净备用。
步骤 3
洋葱切丁。这里因为不喜欢洋葱入口的味道，所以切得较大块，便于捞起。
步骤 4
番茄去皮（去皮方式见小贴士），切丁。锅内倒入少量油，倒入番茄，翻炒出汁后加入少量水。
步骤 5
锅内热油，倒入洋葱，爆香（爆香后，把洋葱捞掉，剩下锅内油。喜欢洋葱的可以留着洋葱）。倒入切丁的西芹、胡萝卜翻炒。
步骤 6
倒入番茄，翻炒出汁后倒入少量的水。煮五分钟，关火备用。
步骤 7
把步骤1的龙虾汤中虾壳、虾头捞起丢掉，留下汤。加入步骤6的番茄汤。开火，煮两分钟。
步骤 8
步骤1取出的龙虾肉切小块，倒入热好的锅中，煸香。倒入步骤7的汤中。煮五分钟。
步骤 9
把煮好的米饭倒入汤中，煮2-3分钟，即可关火。（煮太久米饭容易变软，就会变成粥。）
步骤 10
如果喜欢香菜，可以加适量香菜。喜欢比较脆爽的口感。可以加适量炒米或炸米。
小贴士
2. 海南虾泡饭的做法
用料
白虾 12只
胡萝卜 1个
香芹 2簇
洋葱 1/2个
大米 1把
蒜 3瓣
椰子油（黄油） 12g
盐 少量
芝麻 随意
芥末 随意
黑胡椒 随意
做法
处理食材 白虾去虾线 保留虾头（虾黄很珍贵）和虾壳；洋葱胡萝卜切块；香芹一部分切段 一部分切末；蒜拍碎；大米洗净沥干
虾用盐（多一点儿 不会咸的）腌15分钟后冲洗干净沥干 ，平底锅不加油 小火炒香大米 炒到金黄不糊就起锅
加入椰子油（黄油最好 我家没有就用的椰子油 都没有就用一般的炒菜油） 先炒香蒜片 再加入洋葱翻炒几分钟之后加入胡萝卜和香芹 炒香之后加入虾头和虾壳 翻炒吧！炒到感觉有点开始粘锅了加入清水（多一点儿水 因为还要泡饭呢）水开后入盐 尝咸淡 继续煮个15分钟
出锅榨汁前 把虾扔进去烫熟（别煮久了老了）后捞出，锅里全部食材和汤倒入料理机内搅拌，搅拌完开始慢慢过滤汤汁 过程有点慢！耐心点儿 用勺慢慢滤 会出来很多精华的！
过滤之后的精华和之前剩下的汤汁混合倒入锅里 加入少量芥末 小火煮开之后加入煮熟的饭 继续煮一会儿就可以出锅啦！装盘后摆上