1. 潮汕海鲜粥怎么做好吃窍门
用料
鲜虾几只
腊肠香肠或排骨两根或几块
干贝些许
香菇几朵
冬菜一大勺
花生酱一小勺
姜 几个
葱头或香菜随意
做法
1/7 准备一只大砂锅，因为全程大火很容易溢水，锅越大越好哈。生米拌花生油入锅，加入足够的水。因为全程大火，比平时煮粥要多一些水。
2/7 全程大火，要时不时搅拌，不然后面容易煳。
3/7 大概煮到米开花的时候放入姜片，干贝，香菇，笋干等。配料看自己喜欢。如果是煮排骨粥排骨也可以早点放入。香菇如果没有时间浸泡建议一开始就放入和米一起煮。
4/7 煮到七八成熟就可以放入虾(虾剪去虾头虾尾和脚，开背去虾线)，再放入腊肠火腿之类的。依然全程大火不停搅拌。
5/7 关键的一步！加入一大勺冬菜！潮汕天津的都行。冬菜很咸香，基本不需要再放盐了。
6/7 依然关键的第二步！粥煮好起锅前加入一勺花生酱！搅拌一下出锅！必不可少哦！这样才能保证粥的浓郁鲜香！
7/7 最后按喜好加入葱花葱头香菜熟蒜蓉，做好啦
2. 正宗的潮汕海鲜粥怎么做好吃
放冬菜有几个作用:1.去除海鲜的腥味，2.增加海鲜粥的口味，因为海鲜粥口味比较淡，3.解腻
3. 潮式海鲜粥怎么煮
配料：
大米300克 、 花蛤蜊250克、虾1对、生菜200克 、 食盐3克、白胡椒2克
烹饪步骤：
1.先熬粥底，锅内放水烧开，大米淘洗干净，水开后放大米，小火慢熬
2.鱿鱼洗净，切稍微粗一点的丝。大虾剪去虾须，挑去虾线，蛤蜊洗净。生菜洗净切丝，备用
3.粥熬好以后，放鱿鱼，大虾，蛤蜊
4.当锅内的蛤蜊开口，大虾颜色变红的时候，加适量盐，少许白胡椒粉调味
5.关火，火最后放生菜丝搅匀即可
4. 潮汕海鲜粥的做法窍门
准备材料：鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g 做法：
1、米先泡一小时，鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。
2、热油，下虾头爆香，小火慢慢爆。
3、炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分钟。
4、这个时候下热水，倒入泡好的米和冬菜碎，是的，冬菜碎要这里就下去一起熬。
5、开了之后盖盖子，小火熬粥。
6、要多打开看看米粒快开花的程度，就放点盐到虾球里面抓匀，然后把虾球加到粥里，盖起来继续熬7、再炖大概五分钟，这个时候可以倒进去芹菜碎，加点盐就可以了。
8、虾粥就好了。
5. 汕头海鲜粥的做法大全简单
食材：
花胶10克、瑶柱10克、虾仁50克、大米60克、小葱2根、姜2克、盐2克、胡椒粉2克、料酒2克
做法：
1、花胶用清水浸泡24小时；
2、虾仁加料酒、拌匀、腌制10分钟；
3、大米洗干净，放入砂锅中，加适量清水煮沸，然后转中小火煮20分钟，放入花胶、瑶柱继续煮30分钟，倒入姜丝、虾仁、盐、胡椒粉拌匀；
4、煮5分钟，盛出，撒上葱花即可。
小贴士：
制作海鲜粥的时候，要小火慢熬，熬至黏稠之后，吃起来口感更好
6. 潮汕海鲜粥用的什么米
食材准备主料：稻米(200克)青鱼(150克)虾仁(150克)鱿鱼(鲜)(100克)海参（水海鲜粥浸）(100克)辅料：大葱(10克) 姜(10克)调料：盐(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)制作步骤1.把米用清水淘洗干净，用少量的油拌匀；青鱼处理干净；葱、姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
2.海鲜（鱼肉、虾肉、鱿鱼、水发海参）切小件清洗干净，放入开水中氽烫，再用冷水冲凉，和盐。克，糖5克，胡椒粉3克拌匀略腌。
3.锅中倒入10杯水烧开，放入米粒煮开，再改用小火煮半小时左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入盐5克、胡椒粉2克，再撒入姜丝和葱花就可以了。
7. 正宗潮汕海鲜粥的必备原料
1.潮汕砂锅粥
主要原料：大米、海虾、鳝鱼
潮汕砂锅粥是广东潮汕地区非常传统的一道名粥，这道粥很好的将海虾和基围虾等海鲜的鲜味融入到了粥中，而且使用的是砂锅熬制而成的，有着天然的瓦香味，海虾在熬煮之后，会变得非常柔软。
2.广州艇仔粥
主要原料：大米、生鱼片、叉烧、海蜇皮
广州艇仔粥是广东省广州市的一道传统名粥，在广东十大美食排行榜中，这道粥是由生活在珠江三角洲地区的水上人家研究而成的，因为是在艇仔上制作，所以就被叫做为艇仔粥，艇仔粥的配料非常的丰富，大部分都是海鲜。
3.及第粥
主要原料：大米、猪瘦肉、猪肝片
及第粥是广东地区一道非常有名的传统名粥，这道粥是非常典型的一种粤式粥点，早在明朝时期就已经被创造出来了，并且一直传承到如今，将清理干净的猪瘦肉和猪肝片放到粥中煮开即可。
8. 潮汕海鲜粥怎么做好吃窍门视频
主料
梭子蟹适量
花蛤蜊适量
蛏子适量
带子适量
墨鱼适量
基围虾适量
大米适量
辅料
葱适量姜适量食盐适量植物油适量胡椒粉(白)少许水适量
步骤1
梭子蟹切块，墨鱼切条，花蛤和蛏子洗净（如有泥沙需要提前浸泡几小时吐尽泥沙）。
步骤2
姜切丝，葱切末。
步骤3
大米加水煮成米粒开花开始变得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）。
步骤4
粥内加入少许油搅匀。
步骤5
加入蛏子、墨鱼。
步骤6
加入鲜带子。
步骤7
加入梭子蟹。
步骤8
加入花蛤。
步骤9
加入基围虾。
步骤10
加入姜丝。
步骤11
加入葱花，搅拌匀，煮至海鲜变色，熟透。
步骤12
调入适量盐。
步骤13
加入少许白胡椒粉，搅匀即可。
9. 潮汕鲜粥的做法
1、半个鱼头先用洒上一点盐腌制下，不用太多。生米冷水下砂锅，水比平时多点（因为是新鲜鱼头，米汤会很鲜甜，所以我喜欢多放点水），等滚起来
水滚后加点油，米会滑点（有的会用米饭，不过我不喜欢。觉得少了米香味），水滚了就要放鱼头进去了，鱼头粥里米不能煮太烂，所以滚起来后就跟鱼头一起煮，不会煮太久的，米很容易也熟了
3、大概煮了10分钟，粥已经熟了，继续大火，开始放调料，姜丝，冬菜是潮汕砂锅粥不可少的，白胡椒粉，一点鸡精，盐也来一些。这时可以尝尝咸淡，最后加入香菜。就ok了。很鲜很香的鱼头粥就好了
10. 潮汕海鲜粥怎么做好吃窍门图解
海鲜粥是港台菜菜谱之一，以大米和虾仁等各类新鲜海产品为制作主料，海鲜粥的烹饪技巧以煮为主，今天就给大家分享一具体的做法。
食材
鲜虾 7只
大米 30克
有机小米 20克
鸡毛菜 5克
干贝 3克
胡萝卜 15克
方法/步骤
鲜虾去头去尾，剥壳。
去掉虾线。
放到锅里冷水煮。
熟透捞出，切成小丁。
鸡毛菜焯水三分钟，捞出后切碎。
大米和有机小米倒入开水锅中，大火煮8分钟。
再倒入胡萝卜、干贝丝、虾肉继续煮，8分钟后放入菜梗。
3分钟后下菜丝，再煮2分钟即可出锅。
这样营养美味的海鲜粥就煮好了。