1. 茄子菠菜面
用料：面 水
1.根据家人的多少来和面，和上一块偏软的面块、醒一下，在和成一块光滑的面团，加水末过面团，再醒十来分钟。
2开始洗面，用手抓面，反复搓洗，再把面筋拿到另一个小盆里加水再洗，这样洗三次面筋就出来了。
3洗好的面筋放碗里备用；
4把小盆里两次洗面筋的水都倒进大盆里静置1小时左右，没时间的半小时也行。
5静止一小时，把上面的水倒掉一些，少倒一些就行，倒多了一会儿熬制会太稠。
6上面的水倒出一些后，放入玉米淀粉和匀。
7开始做卤子，碗中打入两个鸡蛋。
8将自己喜欢吃的蔬菜（菠菜 茄子 番茄等）
9把鸡蛋炒熟，放入西红柿和茄子炒八成熟，放盐、十三香、生抽等调料，添水，水开了把洗好的面筋用手揪成一小块一小块的面片扔锅里。
10将菠菜放入卤子内滚一下就好了。
11开始制作面鱼找一口大锅烧热擦油免粘锅，把面水搅一下倒进锅里，用勺不停的搅拌以免糊锅。
12一会儿就熬制成粘稠的糊状，熬制一会儿看到中间起大泡就熟了。
13找个大盆放一盆凉开水，把蓖子放盆上面，把面糊舀在上面，用木铲按压
14漏出来的小小的面疙瘩就是面鱼。
15放些芥末油，香油、醋、芝麻酱和辣椒酸辣面鱼就做好了。炎热的夏天来上一两碗好吃的急。
2. 茄子番茄面
捞面条是比较常见的做法，茄子捞面条关键在于热菜的茄子。捞面条选用的面条是Q弹有嚼劲的乌冬面，配上热乎乎的美味的茄子真的让人垂涎三尺。面条的做法没有什么特别，主要是超臊子的时候要注意加一些的姜和肉末，再就是由于茄子中的盐已经足够了，所以在煮面的面条当中不要再加盐。
1茄子、土豆、西红柿、香菇、肉切丁备用；葱花备好。猪肉料酒、蛋清拌好。
2面粉加入两枚小鸡蛋，搅拌均匀，加入水和匀，反复揉成团；将面团改成面饼，撒些面粉，然后一层层叠成长条卷切条，喜欢吃宽的可以切宽点。切除后洒点面粉，提起面条中间部分，轻轻抖开，备用。
3热锅凉油炒肉丁，加入茄子、香菇丁、土豆以及少许料酒、老干妈酱辣油，继续炒，茄子变色后加入西红柿、尖椒，加入少许水和盐、生抽，继续炒。加入两碗水，一勺糖，少许酱油和黄豆酱，再根据口味加盐，因为做卤，可以稍微咸一点，把火调小，慢慢咕嘟，土豆变软后，加香油可以出锅。开水煮面，九分熟时加入蔬菜，后过凉水.
4开水煮面，九分熟时加入蔬菜，后过凉水。Q弹口感的乌冬面用来炒黑胡椒海鲜乌冬面或黑胡椒牛肉片， 加一把的高丽菜，一些洋葱，胡萝卜及红椒丝，撒上香气惹人的黑胡椒，上锅前再炝点乌醋，那可真是人间美味哦
食材主料茄子200g葱末1g姜末1g香菜末1g面粉1/2碗 辅料豆油1大勺花椒粉1/2小勺盐1小勺水2碗步骤1.准备茄子2根、葱末1克、姜末1克、香菜末1克备用。2.半碗面粉备用。3.茄子切成薄片。4.茄子片放于大碗中并洒上葱、姜末，1/2小勺花椒粉和1小勺精盐。5.用手抓匀至有少量液体释出。6.倒入半碗面粉并搅拌均匀。7.油锅倒入茄子并尽量摊平。8.煎至两面金黄便可以。9.添两碗清水。10.水烧开洒上1克香菜末便可以出锅了。
3. 茄子菠菜面条的做法
茄子和面最好吃的做法就是炸茄盒。
首先茄子是一种容易吸油的蔬菜，直接用来炒制会很油腻不利于健康。要想把茄子做的好吃有又健康那么面粉是不错的搭配。我给大家分享一种茄子面粉的做法——炸茄盒。
1.
茄子洗净切成1.5厘米左右的片，中间切2/3，不要切断，放入盐水中浸泡15分钟左右。
2.
把肉馅放入茄子夹层中，放入盘中备用，把万用香炸粉倒入碗中，加入适量油和水，搅拌成糊，再把每一个茄盒裹上炸粉糊。
3.
锅里油烧至六成熟时放入茄合，小火炸至双面金黄色，取出沥油摆盘，这道炸茄盒就完成了。外酥里嫩，香而不腻分常好吃。喜欢你就这样做做吧！
4. 柿子菠菜面
— 食材清单 —
主料:西红柿2只
辅料:洋葱1只，菠菜2-3两，胡萝卜2根，芹菜2-3两，蒜适量，油适量，盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 要买好的材料是菠菜2-3两，西红柿两个，芹菜2-3两，胡萝卜2根，洋葱一只
2· 把准备好的青菜都切好
3· 放蒜和油热好锅之后放进清水，等到水烧开之后放进胡萝卜煮10分钟
4· 然后再放进切好的西红柿和洋葱，继续煮
5· 最后放菠菜和芹菜再煮10分钟
6· 10分钟后把汤渣捞出来放盐和油即可。
5. 番茄菠菜面
1.首先把牛腩切成均匀大小的麻将块，放入清水中浸泡半个时辰以上，此目的是要把牛腩里的血渍浸泡出来，减少腥味。
2.趁浸泡牛腩的时间，准备一下需要的辅料，八角2克，香叶2克，桂皮3克，干辣椒3克，生姜了5克（切片），大葱一根，丁香1克，草果1颗，小茴香2克，西红柿3个，小青菜适量。
3.取2个西红柿，再上面横竖各轻轻划一刀，放入碗里，用开水烫一下，去除西红柿的皮，将西红柿剁碎备用。
4.取出牛腩，沥干水份，起火，热锅冷油，油温约六七成热，放入牛腩大火煸炒出牛腩多余水份，随后放入准备好的香料，继续煸炒出香味，这时放入适量料酒增香去腥，稍微翻炒后，倒入准备好剁碎的西红柿（这时一定要大火，快速炒出西红柿的汤汁）让西红柿汤汁更好进去牛腩里入味。
5.倒入开水，以没过牛腩三分之一处为佳，大火烧开，调味，放入适量，盐，鸡精，味精，黑胡椒粉，白糖少许，生抽，老抽，耗油（根据个人口味调味，这里就不标注用量了，适合自己口味的，才是最美味的）
6.转小火慢炖40分钟左右，中途记得翻炒一下，40分钟后，转大火收汁至汤汁粘稠，放入适量辣椒油，稍微翻炒，出锅装盘备用。
7.另起锅烧开水，锅开下面（最好是亲自做的手擀面，味道更加）烧水期间调味，碗中放入适量盐，味精，鸡精，少许味极鲜，喜欢吃酸的可以放点醋，打上半碗面汤，搅拌至调料溶解，放入煮好的面，再把青菜，和另外一个西红柿（西红柿切成小块）放入面汤里煮至段生捞出放在面上，然后再放上做好的牛腩，美味的牛腩西红柿面就做好了@头条号
6. 番茄炒蛋菠菜面
个人经常用的菠菜面团，可以做各种各样的面，记录一下配比，方子量比较大，一半的量足够两个成人食用。这里一个面团做了两种面，配菜的配比具体写在文中，要认真查看哟。
By 肥猫111
用料
普通面粉 500克
盐 3克
菠菜汁 250克
西红柿 一个
鸡蛋 一个
小香葱 一根
生抽 一勺
盐 适量
水 适量
鸡精 一小勺
胡椒粉 少许
做法步骤
1、500克面粉加入三克盐，倒入250克菠菜汁，揉成光滑的面团。加盐是为了让面更劲道。菠菜汁的制作：先将菠菜焯水，捞出，加入适量水及一小撮小苏打，打成汁备用。
2、面团开始时可能比较粗糙，因为含水量不高，约50%左右，可以初步揉成团无干粉，密封静置十分钟，再揉就比较容易揉光。面团的颜色深浅，取决于菠菜的多少。比如说同样250克菠菜汁，放200克菠菜50克水，和放100克菠菜150克水，颜色是不同的绿。我这个是比较淡的颜色，因为家里就剩两颗小菠菜才几十克。打菠菜汁时加入一点小苏打粉是为了更好的保色。面团揉光以后密封静置20分钟。
3、新买的小玩具，做了螺丝面。将醒好的面团分成小剂子，搓成细长条，可以如图，从左向右切断，顺势一压即成。也可以把模具整体竖过来，从上向下操作亦可。看个人操作习惯吧。
4、也有先将细条切成小面粒，再一个一个进行操作的。我是直接在这个位置切断顺势右碾。
5、很可爱。
6、个人常用的第一个汤底配方。西红柿表面划十字花刀开水烫一下去皮，切丁。锅中放底油，放少许花椒粉，将西红柿丁和小香葱放入锅中翻炒，加一勺生抽。
7、倒入适量水，水开后下入螺丝面，煮至快熟时调入适量食盐，鸡精，白胡椒粉。
8、将一只鸡蛋打散画圈缓慢倒入，蛋花浮起立马关火。
9、这是头一天晚上吃的鸡蛋菠菜螺丝面。晚上灯光颜色有点偏黄，实际上要绿一点，但是这次做的菠菜量偏少，平时250克菠菜汁的话，我至少放150克以上的菠菜，那个做出来颜色就比较好。
10、剩余的面团分成小剂子，搓成条状，表面刷薄油，密封放冰箱冷藏。第二天早上做了菠菜抻面。锅中放底油加入几片姜片，胡萝卜片葱花爆香，倒入适量清水烧开，打入两只荷包蛋，下入木耳瓜片和抻好的菠菜面片，煮几个开即可关火。可按个人喜好点几滴香油，加少许白胡椒粉。
11、早上拍出来颜色就绿很多。抻面的方法前面油泼面的方子里面有，操作起来其实比较简单。就是取一个面剂，先按扁拍平，在擀成椭圆形长面片，用擀面杖在面片中间压一道印，然后从中间向两边慢慢抻开抻薄，最后再顺着中间压线的痕迹，撕开成两条即可。不理解的朋友，可以找找前面发过的油泼面的方子。
12、其实汤底大家按个人喜好来即可，本方主要记录菠菜面的配比。再次友情提示500克的粉量比较大，250克粉量的配比即可满足两位成人的量。大家可以按照个人的食量按比例换算。
7. 茄子菠菜面片
菠菜是一种非常健康的绿色蔬菜，其含有丰富的铁元素以及其他营养物质，关于菠菜的食材搭配可参考以下几点内容：
1、 菠菜加鸡蛋：鸡蛋中含有丰富的蛋白质与维生素，与菠菜一同使用，可以促进维生素B12的吸收。
2、 菠菜加猪肝：猪肝中含有丰富的铁、叶酸，维生素B12，与菠菜中的营养物质相辅相成，适宜孕妇或贫血群体食用。
3、 菠菜加花生：两者结合食用，有助于促进人体营养物质的吸收。
4、 禁忌：菠菜尽量不要与富含胡萝卜素的食物一同食用，比如红薯、胡萝卜、西红柿、西蓝花等，因为菠菜本身就含有丰富的胡萝卜素，如果胡萝卜摄入过多，容易导致皮肤发黄；且菠菜属于寒凉性的食物，不适宜体质虚弱、肠胃不适的群体食用。
8. 西红柿菠菜面条怎么做好吃窍门
原料：菠菜面筋200克、西红柿1个、鸡蛋2个、食用油适量、盐适量、纯净水适量。
做法步骤：
第1步、提前擀好的菠菜面筋。
第2步、食材。
第3步、锅中放油烧热，放入鸡蛋液，炒熟。
第4步、倒入西红柿。
第5步、翻炒，鸡蛋捣碎，加入适量水，调味，大火熬制十分钟即可。
第6步、锅中加水，烧开，放入面条。
第7步、面条煮熟，捞出。
第8步、浇汁。
第9步、搅拌均匀，享用美食。
9. 番茄菠菜牛肉面
正宗川味麻辣红烧牛肉面的做法步骤1.食料：香菜，香葱，朝天椒（可不放，依据个人口味吧），芹菜粒，酱油，醋（可不放，依据个人口味吧），味精，红油辣椒2. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。
3. 特别要说说芹菜粒，要买水芹菜，就是细杆芹菜，只要茎部分，切小粒，对于川味牛肉面来说，必不可少噢，吃着脆脆的，还有股清香。芹菜粒，特别香噢。当然也可以不放哈，可能有人吃不惯生芹菜。
4. 川味麻辣红烧牛肉面主要就是红烧牛肉比较麻烦，等于就是熬北方这边吃面的卤。烧牛肉的时候，工序比较多，就没一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。
香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 用料及步骤：牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最好。
香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少许，我也是自己琢磨着配的，八角可以多一些，其他都少许，特别是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒若干。盐、味精适量 红烧牛肉步骤： 倒适量油，按牛肉多少来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，加入干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。
然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，加入清水，放入香料和姜。 大火烧开后，转小火慢炖。加入盐味精调味。 炖个半小时四十分钟就可以啦，就是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉，其他就快啦！！！5. 四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打满足眼球的。色香味嘛。
打底着料：酱油少许（红烧牛肉的汤也比较咸），味精，红油辣椒，花椒粉。
浇汁着料：红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。
10. 番茄菠菜汤面
材料
主料：菠菜。面粉。
卤子料：西红柿，大白菜，洋葱，菠菜（根据个人喜好，家里刚好有这些菜）
调料：盐
做法
1，准备好菠菜，清洗干净。用料理机打成菠菜泥。
2，把菠菜泥倒入一个大盆，加面粉和盐。揉成面团。
3，揉好的面团，放入盆中盖住醒半个小时左右，再继续揉，揉到光滑再醒半个小时，然后继续揉，这样面做起来很筋道。
4，像平时擀面一样擀成大圆饼。擀好了以后切成面条。
5，选择一些自己喜好的蔬菜或者肉类做卤子。做法如平时炒菜一样。
6，切好的面条在烧开的沸水中煮三五分钟捞出来。浇上卤子，搅拌均匀就可以吃了。