1. 鸭子海鲜煲
主料：鸭爪（鸭块）500g 明虾200g
配料：芹菜、生姜、大蒜、小葱、大葱段、八角、洋葱半个、小米椒5个、美人椒3个
调味料：豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、八角粉、胡椒粉、花椒粉、麻椒粉（青花椒粉）、白糖。
做法
1. 鸭爪清洗干净，准备姜片、蒜瓣、葱花，小米辣和美人椒切圈，洋葱切块。
2. 鲜虾清洗干净后去虾线，拧掉虾头，虾头不要扔另装小碗中备用。
3. 芹菜去叶后冲洗干净，切成段备用。
4. 锅内接入清水，放入鸭爪，加料酒后煮开焯水5分钟后捞出。
5. 再另起锅，加满清水，扔进去2颗八角、适量大葱段和姜片中小火炖煮30分钟。
6. 铁锅烧油，油热后下入虾头，煸炒出虾油后，挑出虾头扔掉。
7. 再下入虾尾，煎至外壳变色，虾肉断生后捞出备用。
8. 锅内留下底油，下入姜片和蒜瓣，爆香后下入一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。
9. 这时下入鸭爪，煸炒均匀后加入清水漫过鸭爪，倒入适量老抽，加盖小火炖煮15分钟。
10. 锅内水分烧至微微流汁，加入虾尾，芹菜，并下入配料，洋葱和辣椒圈。
11. 接着加入调味料，适量胡椒粉、八角粉、花椒粉、麻椒粉翻炒均匀。
加适量胡椒
12. 然后再加少许蚝油、一点点白糖，因为之前炒的豆瓣酱比较咸，这里就不加盐了。再撒入葱花和适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
2. 海鸭煮汤怎么做好吃法
湛江海鸭都是煲汤，用铁皮石斛麦冬煲海鸭汤。鸭洗净斩块，放入砂锅，铁皮石斛麦冬洗净放入砂锅，大火烧开，小火慢炖二个小时，关火调味
3. 鸭肉海鲜煲
主料:
海鸭700克
辅料:
盐焗粉50克、 酱油2汤匙、 土豆2个 、料酒1汤匙
做法:
步骤1
首先将鸭子清洗一下，将没弄干净的毛拔掉，实在拔不掉的就用喷枪烧一下。
步骤2
盐焗粉加酱油和料酒拌一下。
步骤3
将鸭子放在一个大盘子里，然后里里外外都抹上拌好的调料汁，按摩一会儿。
步骤4
然后装在硅胶袋子里，捆好袋口，放在冰箱里，隔几个小时就拿出来按摩按摩翻翻面。
步骤5
第二天拿出来开烤，将烤盘上铺好锡纸，铺上一些厚厚的土豆片垫底，以免烤好的鸭子粘在锡纸上。
步骤6
将鸭子放在土豆片上，摆好造型。
步骤7
然后用锡纸给包起来，竖过来再包一层，一共包两层。
步骤8
放进220度预热好的烤箱内烤一小时。
步骤9
时间到了以后，将烤盘取出来，小心的打开锡纸，然后再敞开口放回烤箱内烤20分钟上色。
4. 海鸭子炖汤
适合。养殖海鸭子的地方要有红树林和海草才行，这样的地方才说海区没有被污染，且每次退潮后都有大量的海洋生物，可促使它们的生长。平时喂养时水里最好加入适量的食盐，可锻炼耐盐度。喂食的稻谷中加鱼虾，这样它们就会知道自己的食物。此外，注意刚买的鸭苗要先注射疫苗，预防疾病。
5. 鸭脚海鲜煲
备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀。
步骤2/7
将鸡脚、鸭掌、翅膀冷水下锅，加入料酒和姜煮沸后大约煮3分钟。关火、捞出洗净血沫，用剪刀将指尖剪掉（防止吃的时候划伤嘴角）
步骤3/7
藕切片，小土豆洗净，鹌鹑蛋冷水下锅煮熟。然后依次将鹌鹑蛋敲破（我是先敲一个印子，然后把蛋滚一圈，就比较容易入味了！）
步骤4/7
直接将卤料下锅，然后依次加入自己准备好的料
步骤5/7
卤料下锅后，加入一壶沸水，盖上锅盖熬至20分钟左右
步骤6/7
加入刚才准备好的料，盖上锅盖开大火煮开后转中火慢慢熬，大约30分钟
步骤7/7
香喷喷的家常卤菜就出锅啦
6. 鸭子炖什么海鲜好吃
食材
海鲜菇 200克
鸭腿 300克
香菇 20克
步骤一、准备相应的食材，首先就是选择鸭肉，如果自己可以很好的处理也可以选择整只鸭子，不过一般来说，选择鸭腿制作汤品即可。之后要准备山药、海鲜菇、香菜、大枣等食材。
步骤二、处理一下鸭腿肉，要把它们剪成小块，这样之后煮制的时候会更加入味，剪好之后要做好清洗工作。
步骤三、要把清洗后的鸭肉块加入到冷水锅之中进行煮制，这里用冷水是为了让鸭肉更加紧实，水烧开之后大概煮3-5分钟左右即可。煮好之后捞出用温开水进行一定的冲洗，把上面的杂质清洗掉。
步骤四、之后再把鸭块加入到锅中，加水和适量的料酒一起煮制，让水彻底烧开。
步骤五、这次主要是处理一下鸭肉中的浮沫，必须要清理干净，这样能让之后的炖制更好吃，这个阶段要注意使用中小火，一般要煮大概10分钟左右捞出。
步骤六、锅中加水，准备开始炖煮，除了加入鸭肉之外，大家也要加入其他的调味品，可以适当的加入大蒜、香叶、八角、桂皮等香料和配料，加2朵香菇一起炖煮更加入味。
步骤七、加入适量的料酒调味，去腥也能让味道变得更好。盖上锅盖炖，水开之后要转成中小火炖煮大概20分钟左右。
步骤八、处理一下海鲜菇，这种蘑菇需要把根部处理掉，之后进行清洗。
步骤九、鸭肉炖煮完成之后，可以把海鲜菇加入锅中继续进行炖煮，要炖煮20分钟左右，之后关火也不要马上加其他食材，最好是盖上锅盖再焖一下，这样味道更鲜。
步骤十、焖30分钟左右，可以把之前准备的山药和红枣加入锅中，再次开火炖煮15-20分钟左右，之后就可以关火出锅了。
7. 鸭子煲海带
海带汤最好不要放冰箱隔天吃，因为海带汤中含有大量的硝酸盐，经过一段时间后，会受空气和细菌的氧化影响生产有毒亚硝酸盐。海带汤是一道菜品，制作原料主要有海带、香油、胡椒粉、豆油、盐等等，营养价值很高，富含碳水化合物、蛋白质、锌、膳食纤维、纳、钾、钙、硒以及维生素。
海带是多年生大型食用藻类，孢子体大型，褐色，扁平带状。
分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状；叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊；具有黏液腔，可分泌滑性物质，固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。
8. 海鸭煲什么好
10.海鸭蛋
海鸭蛋是北海的特色产品，实际上是由海鸭产的蛋。北海红树林生态自然保护区是海鸭的天堂。每当涨潮和落潮时，许多小鱼和小虾就会搁浅在岸边，这就成了海鸭的美味佳肴。海鸭体内有许多脂肪蛋，它们的蛋有很高的营养价值。
9.沙蟹汁
沙蟹汁是由沙蟹制成的调味汁。北海的人们非常喜欢它。喝米粥和吃白切鸡都离不开它。然而，因为海鲜有一个共同的特点，那就是鱼腥味很重，所以当你买它的时候，注意不要一次买太多，先试一试，当你觉得习惯的时候再买。
8.珍珠
由于北海水质清洁，无机盐丰富，气候温和，珍珠的质量非常好。北海的珍珠颗粒大、端庄、华丽、多彩、细腻、圆润，是珍珠中最好的。
7.香山鸡嘴荔
象山鸡穗荔枝是北海的特色荔枝，果实大，核小，味甜。因为它的核心是尖细的，就像一只鸡的嘴，它被命名为鸡嘴李。
6.海产鱼
海鲜鱼是北海的特色小吃。在北海旅游时，人们不应该错过它。尤其是小山谷熊抹香鱼，味道香脆可口，携带也非常方便，可以带回去给亲朋好友品尝。
5.北海濑尿虾
北海沉降虾，又名皮皮虾，是一种鲜嫩多汁、鲜甜可口、营养丰富的海鲜。
4.合浦文蛤
文蛤合浦有一个略呈三角形的形状，圆的腹部边缘，明显的背部隆起，厚的壳，和相等的对称性。它的肉颜色是白色的，它的味道是新鲜和嫩的，它的味道是光滑的。这是北海人非常喜欢的一种海鲜。
3.北海皇冠螺
北海皇冠蜗牛是世界四大著名蜗牛之一。它的外表非常漂亮，它的壳可以加工成各种手工艺品，它的肉可以做成美味的食物，深受消费者的喜爱。
2.北海沙虫
北海蠕虫的形状就像肠子。虽然看起来很恶心，但味道很好，而且富含蛋白质。三明治可以生吃，也可以干吃，煎或炖都很好。因为它的高营养价值，它在市场上很受欢迎。
1.海参
海参是八珍之一。它不仅是一种珍贵的食物，也是一种珍贵的药材。食用后，可以改善人们的记忆，预防糖尿病和预防动脉硬化。在南海，有20多种海参。
9. 海鲜鸭煲的做法窍门
1，非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。[刘庄路的那家也不错] 2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边，有个东北口音两口子（一般都是男的在）的冷饮车。这里的蛋卷冰淇淋是我吃过济宁最好吃的。从我上初中的时候开始卖，我每天去吃，一元一个。现在我大学都毕业很多年了，这个摊还在，而且好多人从其他地方赶过来专门买他的冰淇淋。 3，菜煎饼：不能说最好吃，口味还可以。在太东大市场西边的太东小吃一条街里。 4，炒鱼片：路的名字忘记了，就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。里面（大概是中间）有家酒店，店面不小，这里的炒鱼片和别家的有点不同，特别是盘子里的汤，特别好喝。 5，缸贴：缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。 1、羊糁汤：小南门杨家米参汤、米家羊汤、实验小学东路北叶家羊汤、中北超市路北羊汤、山推二分 厂西路南羊汤；龙行路的伊斯兰全羊馆的羊杂格,好吃.小南门的牛肉汤还不错 2、 谢家陷饼，不用多说了吧！ 3、东门大油条、辣汤； 4、白衣堂老侯的豆付丝、粥； 5、附院南烫面角、米参； 6、蒸碗豆腐脑，雪白的豆腐脑配上盐水黄豆、雪菜末、辣椒酱、老抽、老醋、香油，每碗0.7元，爽啊！！！ 7、绿豆丸子汤，在小闸口河西边有一家，配上刚出炉的热烧饼，那个美啊，红红的汤里飘着美味的绿豆丸子和碧绿的香菜，你没有吃过吧； 8、吉祥米线馆：女孩子经常去的。 9、解放路“寇家甏饭” ，地点在解放路和建设路交汇处，还有327国道，汽车北站附近袁记干饭，非常不错，这个介绍都免了吧。济宁本地人都知道！华联往南有家李二干饭店，也不错 10、半截阁“肉夹饼”。中区宾馆对过。 这个非常好吃，味好量足，另外在人才市场那有家豆浆是值得一喝的，尤其女孩，美容的，主要是干净卫生 11、附院南，芜湖灌汤包 12、麻辣肚特好吃，地址：科苑路（老菜馆北邻）； 13、麻辣串：到处都有，比较经典的是核桃园和东门的大胖麻辣串，香……，另外还有蚂蚁桥西南方人开的炸串，辣椒涂的满满的，香！！！ 饭店 1、汉城酒楼： 位置：仙营绿地对过，路南。 简介：特色是狗肉，韩国风味，本身狗肉价格不低，自然菜价稍高点。一般一份荤菜在20--40以内，味道一流。素菜价格一般，口味一般，但“地三鲜”不错。该店自己腌的辣椒到是好吃不辣，其他韩国小菜不建议点，味道不好。大力推荐该店”南韩伴饭”，八元一份，量大味美。囊中羞涩的朋友，可以只点一份拌饭，免费供应“大麦茶”二楼单间，有热炕，提醒臭脚的朋友要选好房间。 这个卫生条件是不错，也可一试 2、“顺达园饭店” 东北风味。位置：仙营绿地一家，往北，吴泰闸路上一家。 3、高记餐馆 经纬大厦对过西三十米路南，以前外号“经纬西餐厅” ，这家包子是很不错的 。 4、瑞元亭：吃鲁菜哪能忘了瑞元亭，公园后门和财神阁的那个路口，以及红星西路，个人喜欢白菜炖海哲头，还有滑菇三丁。 5、名城大酒店 在香港大厦对面有一个上海人开的饭店，里面主要是上海菜，上回5个人去吃的很暴才话了100多。 6、党校西路北“永丰餐馆”； 7、“老李家餐馆”，古楷园小区内； 8、阳春白雪，亿维广场南边路口往东，里面的铁板羊腿和金瓜小排骨很好吃； 9、济宁日报社东边胡同头“海棠快餐”及其隔壁邻居“上海大混沌小吃店”。 10、 “二嫂曲静园”，地址在枣店阁街北头； 11、声远舞台的“红泰快餐” 12、阜桥饭店，非常实惠，华联对面的小胡同里，挺干净，价格不高，菜量不少。 13、江南美食节的大清花有道招牌菜不错。 叫“大清花蒸饺”也有煎的。吃起来很爽~~~~~~~ 红烧肉做的馅。 14、东北菜：新体育馆南门对面的什么东北酒楼，价不高，味地道； 红灯笼的蚂蚁上树，和别家的东北菜的粉条不一样，比粉条细比粉丝粗，我觉得挺好吃 湖鲜鱼馆 1 海关向南路西，建行挨着，那家的害羞鱼球，咸鱼烧饼、炒鱼片、鳝鱼丝鸡蛋汤、总之个个都很美味，鲜嫩，值得一吃。 2、林家湾炖鱼： 位置在竹杆巷，便宜又美味，那里炖的白豆腐红豆腐是特色； 3、马驿桥北50米，河边的鱼馆，忘了名了 4、乌江清水鱼，太东大市场北门对过； 麻辣鱼 1、唐口姚记麻辣鱼 仙营绿地向西路南，喜欢辣的朋友，应该去尝尝，三五个朋友要上条六七斤的，然后两三个小凉菜，爽！ 2、化肥厂向南路东有个老八麻辣鱼， 3、博古庄那有个姚家麻辣鱼， 4、樱花路向北路东有个李家麻辣鱼， 5、工人医院南过了桥路东有一家姚树人麻辣鱼，送两个小菜还送两瓶啤酒，挺实惠的 火锅 1.、憨鱼头火锅： 江南美食街向东路北，很不错的火锅店，尤其鱼头吃起来特过隐，有时间不访喊上三五个朋友去那尝尝。 2、四同鱼头火锅，价廉无美。护校对面。 3、大胡子火锅，喜欢吃大骨头的感觉，汤很美，推荐，赛马特南和环西路各有一家； 4、全羊火锅，那天偶在赛马特量版总店向北没多远那里吃的好像叫富源大酒店，几个人叫98的标准就搞定，还有小姐亲自服务，给你往每个人碗里分羊肉，让人感觉到上帝的感觉。 5、桥头火锅，古槐路，锅底挺便宜，锅底的老母鸡汤也不错，不过都没有第一次喝的时候浓了 6、小肥羊，新体育馆西，不用多说了； 鸡 1、鲁新“地锅鸡”： 位置：刘庄路太东市场对过，路北。 简介：特色是“地锅鸡”，二十元一份，正宗小笨鸡，不能吃辣的朋友可以先给老板打个招呼。其他荤菜口味一般，但是价格合理，素菜“烧茄子”“炒山药”不错，酒水不贵，朋友三四个，点上两荤三素的，吃饱喝好估计在八十元以内。 2、 林海小酒庄，地锅鸡我吃过最好的地方，老板亲自下厨，口感特棒！还有萝卜丝疙瘩汤，真是越喝越健康。 3、水利酒店，位置在东门大街，炒小笨鸡不错。小笨鸡是不错，但就是店面太小不太卫生， 4、亿维数码广场东50米路南“同心炖鸡店”， 5、实验小学对过“五子饭店”的地锅； 鸭煲 1、吴泰闸路“顺达园”旁的“鸭煲” 2、光河路 王兴鸭煲，味美价廉，值得一吃！ 烧烤 1、“大阪烧烤”，梦园幼儿园对过路北； 2、大森林，自助式烧烤，烤鱿鱼烤牛肉，烤地瓜片都好吃，就怕有人不会烤，把地瓜都烤胡喽 3、老电业局对面的阿里巴巴烧烤店 4、氧气厂那里新开了一家烧烤店，名字忘记了，真是人山人海的，真吓人 5、吃烧烤，《粉莲街烧烤》烤的不错。 6、铁塔寺有个 老二烧烤 7、水司大酒店那边有一个风铃串吧不错，肉串5毛，口味也不错、、、 海鲜 1、 当然是大名定定的小青岛； 2、 玉满城里的海鲜也是鲜啊！ 3、 古槐路与光河路交界往北路西的海帝小酒庄； 4、 儿童乐园门口的海鲜，忘了名了 待续............ 附:济宁小吃的顺口溜 济宁人，讲吃喝，城里城外饭馆多 喜宴上，糖溜鱼，斤半鲤鱼上大席 撕烧鸡，拆老鳖，十个凉拌上了桌 万福楼，下馆子，一品山药蜜汁梨 百花村，海鲜多，三鲜海味有火锅 温泰和，回民锅，霸王别姬滋味多 玉仙馆，酒肴多，四盘六碗有押桌 隆盛店，鸭子锅，海参猴头和燕窝 佛心斋，素菜多，素菜滋味数得着 玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃斋饭 青年饭店小闸口，南北菜肴全都有 肉丝肉片核桃鸡，清蒸鲫花有奶汁 四喜丸子米粉肉，肥而不腻有香头 炒鸡丁，清炖鸡，萝卜做的假肉丝 溜一溜，走一走，热闹还是南门口 出来南门往东望，除了吃喝不上当 溜一溜，逛一逛，土山市场走一趟 先生请，您请坐，伙计出门迎顾客 报菜名，多的多，白酒红酒随意喝 炒小鸡，炖小鱼，还有酥鸡炖粉皮 有锅贴，有壮馍，牙口不好吃馍馍 有煎包，有菜合，大米白汤随意喝 南门口，卖辣汤，玉莲街上炸糕香 豆腐干，甜面酱，豆腐乳汤辣椒放 杨家坝，豆腐坊，肩挑卖的豌豆黄 一品香，天津包，大闸口的油馍焦 林家湾，小鱼汤，太平街上大鱼汤 大米干饭猪肉汤，菜汤杂烩粗饭庄 小闸口，王大才，铁板火烧挂头牌 大米粥，鸡蛋汤，三鲜水饺带清汤 喝馄钝，吃元宵，江米粽子苇叶包 回民聚集住柳行，多数人家宰牛羊 卖羊汤，卖糁汤，五代传人叫马强 烧羊肉，泡老汤，全家卖的杂骼汤 千层锅饼薄单饼，栗子抹羹用碗盛 小商夜晚高声唤，烧饼果子熟鸡蛋 鸡杂肝麻子叶包，厨师夫人卖酒肴 排骨肉，炒鱼片，要吃还是家常饭 肉扒茄，火炝虾，大蒜绊的小黄瓜 炖糟鱼，有大葱，猪肉炖的萝卜丁 院门口，往北走，要吃干饭老咬口 黄豆芽，焖肉片，拔丝山药别放筷 兰芳斋，称果子，点心八件装盒子 京式八件芙蓉糕，焦粘麻饼和三刀 马大兴，是老店，回民糕点品种全 走亲访友花月缘，佳节聚齐好团圆 吃酱菜，上玉堂，八宝小菜磨油香 松花蛋，用龙缸，金波美酒得金奖
10. 海鲜老鸭汤
一、用料
冬瓜500克、 海鸭子1只 、草菇若干 、 盐若干 、糖若干 、生粉若干 、花生油1调羹 、酱油若干
二、做法
1.将海鸭子去头（小姐姐我胆小，怕动物的头）去翅尖（翅尖积聚淋巴毒素），斩成块，加入盐、糖、生粉、花生油、酱油（我喜欢用厨邦酱油，酱香味非常好）混匀，腌制20分钟。（调味要稍微偏重点，因为这道菜的调味都在这里放齐了，冬瓜和草菇不再调味）
2.腌制海鸭子的时侯处理其他食材。准备一个较深的大碗，将冬瓜切成火柴盒般大小，草菇对半切开，将冬瓜铺在最下面，然后铺上草菇。在没有草菇的季节改用香菇或海鲜菇味道也不错哦！
3.待海鸭子腌了20分钟后，将海鸭子均匀地铺在冬瓜和草菇上。 然后将蒸锅里的水烧开后把整碗冬瓜海鸭子放入蒸锅，待水再次烧开后调中火，继续蒸20分钟。蒸好后别急着开锅盖，请继续焖3分钟再开吃。这步骤要确保蒸锅里的水足够多可蒸20分钟。