1. 海蛎干是海鲜吗
海蛎也就是大家常说的杜蛎，这类海鲜产品在吃起来便会感觉味儿十分的美味，营养成分也是非常丰富多彩，在摄取后就可以具有滋补养生人体的实际效果，非常是能够补充充足的蛋白和碳水化合物等营养元素，但是在做这类食物以前需要先泡发一段时间，大约需要泡开半小时，才可以让海蛎肉更绵软。
2. 杜蛎干功效
鲜牡蛎营养价值更高，干牡蛎在干燥过程中会损失养分，但别具风味。
3. 杜蛎是什么海鲜
不是的，两者完全不同。
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。
4. 新鲜的海蛎
把购买回来的新鲜的生蚝用清水洗刷干净，放入水盆里，滴几滴香油，这样就可以保存一两天。
方法二：将生蚝外壳的泥沙洗净，放入盆中。加入少量的淡盐水，水量不宜过多，保持生蚝的湿润即可。 然后将生蚝放入冰箱冷藏保存即可。
生蚝最好买来后立刻食用，存放时间越久越不新鲜。
5. 野生牡蛎干
这个是没有固定公式可用的，这个和海蛎的肥度和海蛎的个头有很大的关系！
海蛎现在的品种很多，以厦门的珠蛎为例，养一年的珠蛎到隔年的农历五月，很肥的时候（海蛎肉尾部全白色）4-4、5斤鲜海蛎就可以得到一斤的海蛎干；漳浦牡蛎，加工的时候加盐加上牡蛎的个头比较大，3、5-4斤就可以得一斤牡蛎干：湛江的称为蚝，这种蚝养殖两三年可称海蛎的王中王，个头很大，六个蚝就可以晒一斤干的。
如果肥度不同时，也就另当别论了；毕竟鲜海蛎是水货，其含水量不同晒出来的海蛎干也不同，只有自己去尝试方可得知。
6. 牡蛎 海鲜
牡蛎是海鲜类。牡蛎也叫生蚝是海鲜的种类之一,属于贝壳类的食材,它的口感好,营养价值也是比较多的,可以有促进食欲的作用,还可以提高体质,含有人体所需的氨基酸和矿物质,对于提高体质有好处。
7. 生蚝 杜蛎
生蚝与牡蛎的营养价值很高，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质。此外还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
8. 海牡蛎干的吃法
海门潮声蚝干海门潮声的蚝干是由本地的晨洲蚝生晒制成的，蚝干的做法有多种其中排骨蚝干粥，生滚蚝干粥是比较简单直接的，优质的生蚝干还可以生煎、清蒸、熬猪脚和焖酱等等，做法多样味道也十分鲜醇。海门潮声生煎金蚝其中，生煎金蚝是广东人最喜爱的做法，蚝干洗净之后放入锅中直接煎，再进行调味，出锅后厨房里都是蚝鲜香，其口感和口味也是十分香甜，但也不是所有蚝干都能做出这样的效果，首选海门潮声的蚝干，可以在淘宝上找得到。海门潮声的蚝干是一道难得的食材，制作过程比较复杂，且产量比较少，晒制好的蚝干大多销往香港和广州地区，因此其他地方少有海门潮声的蚝干，不过近期想品尝的朋友可以在淘宝找找海门潮声的蚝干，品尝一下真正晨洲蚝岛的蚝干。
9. 新鲜海蛎子
海蛎子肉可以冷冻。
工艺流程为：原料→清洗、浸泡、吐沙→剥壳取肉→盐水清洗、沥水→摆盘→脱盘→速冻→镀冰衣→真空包装→速冻。
1. 原料：选择新鲜度良好的原料，鲜度低下牡蛎因其肉质脆弱易破坏肝脏而易流出含色素的液体，易呈褐色。
2. 盐水清洗：剥壳取出的牡蛎肉立刻投入0. 75%食盐水中搅拌3 min以上。
3. 摆盘：塑料纸在铺不锈钢盘上，逐个把牡蛎肉摆上，排列紧密且不贴靠在一起，摆满后再铺上一张塑料纸。
4. 速冻：将牡蛎肉放入单体速冻装置(流化态速冻机)速冻，速冻温度-40℃，时间6～8min，当冻品的中心温度达到-22℃即可脱盘。
5. 镀冰衣、包装：把牡蛎肉装在小塑料筐内，放进0～4℃冷水2～3s镀冰衣，真空包装。
6. 冻藏：将包装好的牡蛎肉置于-22℃冻藏。
10. 海鲜杜蛎是什么东西
牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。
牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。