1. 怎样炒海鲜贝壳
1、先把买回来的贝壳，放在家中的清水中养2天，期间要给贝壳换水4-6次，这样才能把贝壳里面的泥沙清除干净。
2、待要煮贝壳汤的时，把贝壳从水中捞起。并用手揉搓贝壳外部，在用清水清洗几次。
3、这个时候就可以开始煮贝壳汤了。首先往锅里放一些油，等待油温升高。
4、油温达到一定程度，约为80度，把贝壳倒入锅中。
5、开始用锅铲不停的翻炒。
6、炒了约5分钟，贝壳差不多都开壳的时候，往锅中放入适量的清水。
7、用锅铲搅动一下锅中的贝壳，使贝壳里面被水浸泡。
8、盖住锅盖，让水受热沸腾。
9、约10分钟后，打开锅盖。这个时候可以看到锅里的清水变成了白色的贝壳汤。
10、这个时候就到了放油，盐，味精的时候了。根据自己的口味放。但是油建议大家放花生油或者山茶油。这样能够体现贝壳汤的营养价值。
11、调味完毕后，就开始出锅了
2. 海贝壳怎么炒
1、把小贝壳洗干净，用清水浸泡20分钟。
2、锅里加油煸姜丝。
3、再下小贝壳进去翻炒。
4、最后加盐、鸡精和少许水煮开就可以。
5、最后的成品。贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。一般可分为3层，最外层为黑褐色的角质层(壳皮)，薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用，由外套膜边缘分泌的壳质素构成;中层为棱柱层(壳层)，较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度。内层为珍珠层(底层)，由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石(文石)叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。
3. 海鲜贝壳怎么炒
1.首先将海虹贝纠缠在一起的足丝去掉，海虹的足丝是自然生长的，是为了抵御风浪而彼此缠绕在一起的，吃的时候最好揪掉，然后再用清水多冲洗几遍，讲究的人还会用刷子将表面一点点刷洗干净，我懒得刷，一般都会冲洗五六遍。
2.起锅不用加水，在锅底摆上几片姜片，然后倒入清洗干净的海虹，盖上锅盖大火煮3~5分钟。这时如果你注意观察，会发现不一会儿锅底就会出现很多白色的汁水，这是海虹肉遇热释放出来的，这些汁水特别鲜，我一般都会留着沉淀过滤后用它做海鲜疙瘩汤喝，特鲜美！
煮海虹时在锅底放入几片姜片是为了中和海虹的寒性。煮时除了姜片，其它都不需要加的，包括盐，有的人煮海虹时加盐，其实是不需要的，因为海虹是在海水中长大的，经过长年累月的积累，它的肉已经有咸味了，再加盐就会过于咸了。
3.海虹大约煮3分钟就会全部张开嘴，此时的海虹是最鲜最嫩的，讲究的人都会在此时将海虹盛出享用，但是我为了吃得更放心，一般都会再多煮一两分钟，然后再盛出。
煮好的海虹就可以直接吃或蘸着姜汁吃了，鲜得不得了！
另外，还可以将海虹做成蒜汁海虹，也是我家孩子最爱的：先准备适量的蒜末和姜末，然后起锅加油，油温5成热时放入蒜末和姜末，炒香后加入一勺生抽、一勺米醋、一勺白糖和适量的清水，大火烧开后再倒入少许水淀粉勾芡，继续熬至粘稠后关火。
煮好的海虹去掉上面的壳，留着下面的壳，然后摆入盘中，再淋上熬好的姜蒜汁，一口一个特过瘾！
4. 贝类海鲜怎么炒
答：有的可以，有的不可以。理由：第一，贝壳的种类很多，大小不一，吃法各有异同；第二，大贝壳的活体贝类不能直接炒着吃，比如鲍鱼、大海螺、象拨蚌等；第三，小的活体贝壳类可以直接炒着吃，比如海瓜子、蛏子、花蛤等等。
海瓜子是双壳纲贻贝科动物。壳较薄，属于软体动物贻贝科。贝壳小，略呈三角形，壳长17-24mm，壳高约为9-12mm，壳高略大于壳宽6-8mm。壳薄而透明。壳顶位于近前端背侧，至最前端的距离约为饺合部的1/4。腹缘直，中部微向内凹，两壳极膨胀，壳表面为黄褐色或绿褐色，自壳顶至后缘有棕色或紫褐色放射纹及波状花纹。
5. 鲜贝壳怎么炒好吃
白贝壳 三斤
姜 一块
蒜头 七八瓣
干辣椒 小半碗
生抽 4小勺
八角 2个
蒜苗 4根
白糖 4小勺
十三香 1小勺
蒸鱼豉油 4小勺
盐、鸡精 适量
料酒 3小勺
爆炒白贝的做法
白贝洗干净用水泡着，水里放盐泡两个小时，让其把沙子吐出来
大火把水烧开，放入白贝壳继续煮，一直到贝壳自己张开，张开一个就捞一个上来，张开一个就捞一个上来，放在空碗里，没有张开的多煮煮，实在张不开的就别要了，多半是死的或者里面是空的。全部捞起来后用冷水冲一下，沥干水待用。
拿一个空碗，倒入3小勺料酒、4小勺生抽、4小勺白糖、1小勺十三香，盐。因为蒸鱼豉油已经很鲜了，而且贝壳也是很鲜的，所以放不放鸡精根据自己家的口味来定。放好后搅拌均匀。
把火开大，放入三大勺菜油，油热后依次放入姜、蒜、八角、干辣椒爆香，然后把之前调好的酱汁放一小半下去搅拌两下后将沥干的白贝壳倒进去翻炒，这个时候火一定不能小，翻炒的过程中放两勺料酒进去一起翻炒去腥，翻炒两下后将剩下的酱汁全部倒进去继续翻炒。
加入适量的盐、起锅前再放4勺蒸鱼豉油，蒜苗切段放进去，起锅装盘。
小贴士
白贝壳煮开口后捞上来一定要用冷水冲冲，因为煮白贝壳的水挺腥臭的，料酒必不可少，去腥。
6. 煮贝壳类海鲜怎么煮
贝壳类煮7分钟左右就成熟了。
贝壳类需要煮的时间一定要掌握好，不然就吃不到最佳的鲜美口感了。那么冷水将蛏子放下去之后煮7分钟左右，贝壳类开口并且肉质鲜嫩有味道。如果蛏子较多的话，煮制时间需要延长一些，大概控制在10分钟左右比较好。
7. 贝壳类海鲜的烧法
首先洗净水煮，可在水中加一点盐和油。 也可以清蒸，把贝壳放在盘中撒上色拉油，放上大葱段姜片，盐，放蒸锅蒸10-12分钟，可根据实际情况控制时间！
白醋或陈醋加日本芥末加海鲜酱油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。 也可爆炒： 豆瓣酱，干辣椒段，葱段姜片，大蒜瓣，洋葱块，五香粉，大料，可放尖椒块 根据贝壳的大小，如果偏大可以先在水中煮至5分熟然后再爆炒；
如果偏小，就可以洗净后直接爆炒 锅放多一些油，比平时炒菜多一倍，烧热放葱姜蒜，洋葱块，干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒，炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后，放入贝壳翻炒，加一点水，将田螺全部炒到入味后放些味精，放些香菜即可出锅，切忌要炒至贝壳张嘴，否则贝壳里面不进味！
8. 海鲜贝怎么炒好吃
洗净水煮，可在水中加一点盐和油。
也可以清蒸，把贝壳放在盘中撒上色拉油，放上大葱段姜片，味精，盐，放蒸锅蒸十分钟。
白醋或陈醋加日本芥末加海鲜酱油，蒜蓉拌汁，可蘸汁吃。
也可以像炒田螺一样炒
郫县豆瓣酱，干辣椒段，葱段姜片，大蒜瓣，洋葱块，五香粉，大料，可放尖椒块
将泡干净的田螺可用水煮熟捞出沥干，这样更卫生。
锅放多一些油，比平时炒菜多一倍，烧热放葱姜蒜，洋葱块，干辣椒五香粉大料炒香后将剁碎后的郫县豆瓣翻炒，炒出红油和郫县豆瓣的香味后尖椒将尖椒炒软后，放入田螺翻炒，加一点水，将田螺全部炒到入味后放些味精，放些香菜即可出锅
但炒这个不用事先把贝煮熟再炒，炒到贝壳张口就好。
9. 怎么炒贝壳类的海鲜
爆炒最有味道了，把酱料爆香丢入贝壳翻炒即可入味。
10. 贝壳类海鲜怎么炒好吃
【材料】：白贝 600克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、白酒 2瓶盖、姜 2片
【做法】：1、白贝买回来后，要用盐水浸泡2个小时左右，让它吐干净污物，浸泡的时候建议把盆子放在洗碗池里，要不它会喷到你一桌子的水，别问我怎么知道的。浸泡好后用流动的水冲洗2遍然后控水备用；
2、把大蒜拍扁拍碎，生姜切片，辣椒切成小段，锅内放入适量油，倒入姜蒜和辣椒，用中火炒香，炒到辣味有点呛鼻的程度；
3、倒入白贝，转中大火翻炒；
4、淋入1瓶盖的白酒，盖上锅盖焖3~4分钟；
5、焖到白贝开口的时候再淋入一瓶盖的白酒，可以吸收酒香；
6、等白贝全部开口就可以上碟了，不用放盐，因为白贝本身的咸度足够了，也不用放其他调味料，吃的就是白贝的咸鲜；
11. 炒贝壳类海鲜怎么炒
主料2人份
蛤蜊400克
野山椒2个黄油10克 白皮蒜6瓣江米酒2汤匙
辅料
小葱适量
步骤1
花甲浸在盐水吐沙30分钟。
步骤2
将蒜头及指天椒切碎；葱切粒。
步骤3
用中火烧热锅，加少许油，加入蒜末及指天椒炒香。
步骤4
加入花甲炒2分钟，加入米酒，盖上锅盖煮至花甲开口。
步骤5
加入黄油拌至融化，洒上葱花，即成。