1. 鲍鱼汁做菜
步骤 1
准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。
步骤 2
姜切丝。
步骤 3
香菇切片。
步骤 4
葱切葱花。
步骤 5
将鲍鱼肉泡至发白。
步骤 6
鲍鱼打上花刀。
步骤 7
将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。
步骤 8
将青菜和香菇先后焯水捞出备用。
步骤 9
鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。
步骤 10
锅中倒油，油热放入葱、姜炒香。
步骤 11
再倒入香菇翻炒片刻。
步骤 12
然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。
步骤 13
汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌。
步骤 14
汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。
步骤 15
米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。
2. 鲍鱼汁咋做
自己做鲍鱼汁比较麻烦，给你推荐一种，用作参考，可以根据自己厨房的情况改动。
鲍汁的调制方法介绍如下：
原料：干鲍鱼1500克老鸡1200克金华火腿750克猪皮1000克猪瘦肉2500克鸡爪500克老姜150克香葱200克干葱头250克花雕酒、蚝油、老抽、冰糖、饴糖、鸡粉各适量橙红色素、食粉各少许二汤15千克
制法：
1干鲍鱼先用冷水浸泡两天，再用温水浸泡至稍涨，然后清洗干净，用二汤3000克，加少许橙红色素和食粉煲约两小时后捞出；火腿（斩件）、猪瘦肉、猪皮、老鸡、鸡爪飞水后洗净；老姜、干葱头洗净拍破，与香葱一同入油锅中炸至干香后，捞出夹入竹网笆中。
2取不锈钢桶（也可用瓦煲或瓦罐），先用竹筷垫底，接着放入竹网笆，再放入火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼，注入剩余的二汤，用猛火烧沸后，调入蚝油、花雕酒及适量冰糖、饴糖、老抽、鸡粉，盖上盖，用小火煲8～10小时，至鲍鱼发透时，将其捞出〔注〕，滗出汤汁（此时约剩8千克），用纱布过滤后即得鲍汁。将鲍汁盛入容器中，晾凉后加盖存放于冷柜中，供随时取用。
3. 鲍鱼汁的做法
浇汁鲍鱼做法如下：
食材：鲍鱼、葱、油、蚝油、生抽、淀粉、糖。
1、鲍鱼放入清水浸泡备用。
2、将鲍鱼处理干净装盘。放入开水锅蒸八分钟。
3、取小碗加入生抽，糖，蚝油，水，淀粉搅拌均匀调制料碗。
4、取出蒸好的鲍鱼。
5、炒锅入油加热，倒入料汁熬成糊状，淋入鲍鱼上。
6、撒上葱花、完成。
4. 鲍鱼汁做菜怎么做
鲍鱼汁的用途，由于鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香之味，可用来捞面条、淋在饭上或炒时蔬，吃起鲜味浓郁，别有一番滋味。
菜例：
鲍汁蘑菇鸡汤
材料:
1. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多)
2. 鲍汁蘑菇一把
3. 姜少许
4. 盐少许
做法:
老鸡洗净氽烫一下
另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,
待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍汁蘑菇才会软且入味
上桌前再放盐即可。
由于鲍鱼汁本身就具鲜味，所以根本无须再加什么味精，花椒之类的调味料了
鲍汁烧豆腐
原料：鲜虾（去皮）、口蘑、内脂豆腐、菜心（没买到菜胆，逐用菜心代替）
调料：鲍汁、蘑菇精
用氽过水的菜心围边，豆腐切块摆盘。
锅内加点调料油，放鲍汁炒炒，下口蘑和虾仁炒炒加水煮，最后加点湿淀粉勾芡。
将煮熟的口蘑虾仁摆盘，并将剩下的汁浇在豆腐即成。
鲍鱼汁紫菜蛋花汤
【材料】
紫菜20g、鸡蛋2个、番茄1个、植物油5g、葱花10g、海天鲍鱼汁10g、盐、香油各少许
【做法】
1.将紫菜洗净，撕片；番茄切1/8块，；鸡蛋打散。
2.烧热锅中油，加番茄块翻炒，再加入盐和3碗水，烧开后煮2分钟后加入紫菜和蛋液。
3.汤沸后关火，调入海天鲍鱼汁、香油均匀，撒上葱花即可。
5. 鲍鱼汁做什么菜
食材
120头干鲍鱼 5只
鳕鱼胶 2片
红枣 少许
枸杞 少许
鸡 少许
姜 少许
方法/步骤
把胶水拿出来擦干净。清洗表面的油（黄色，用手触摸油）。如果不清洗，可能会有点腥味。（你可以用刀把油刮下来）然后用水浸泡。现在我们是一个大胶水。我们把它泡了一天一夜。在炎热的天气里，胶水需要放在冰箱的保鲜室里。
在清水中浸泡了一天一夜后，我们拿出胶水，看到它开始变白。准备一壶水，用姜、葱烧开，然后把胶水倒入刚煮好的床上，盖上锅盖，在大火中煮3分钟左右。你可以把火关掉。切记不要打开锅盖，让胶水在锅盖里慢慢浸泡，直到水冷却，然后打开锅盖，胶水就会变软。如果你想尝得更好，可以在冰水中浸泡10分钟，或者把水放进冰箱。
把鲍鱼放进一个无油无盐的容器里面，加入纯净水浸泡过鲍鱼，放进冰箱保鲜室里冷藏两天左右，切记：期间一定要勤换水我用的是120头的干鲍鱼
两天后，取出鲍鱼，拔掉牙齿、口腔和肠道。鲍鱼上面有类似扇贝的东西，很硬。把这根柱子周围的肠子清理干净后，放进锅里用水煮沸。开锅后，再煮半小时，熄火。盖上锅盖，让它静置6-8小时。如果天气热，可以缩短时间，避免鲍鱼变质。煮沸鲍鱼后重复步骤3，继续浸泡头发
锦鲍鱼浸泡后，准备汤的配料，准备鸡、姜、枸杞和红枣去核（汤中红枣可用于去核）
准备一煲水烧开放入姜片和鸡肉焯水去去腥味
把煮好的鸡、鳕鱼、鲍鱼、红枣和枸杞放入炖肉中
调好时间大概炖上2个半小时左右就可以了
炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
6. 鲍鱼汁的做法大全家常做法
切好备用
鲍鱼刷干净去嘴去内脏 切成这样
调汁 蚝油，橄榄油，无麸质酱油和有机料酒 酱油很咸，所以我没放盐 会成块的是现熬的那个熬油，我冻在冰箱里了，一块一块的
放两勺橄榄油，把葱花和蒜瓣放进去，爆炒炒香，然后再倒入酱汁
两只用勺子，一勺一勺的撒在鲍鱼上，然后上锅蒸15分钟
7. 鲍鱼汁菜谱
食用须知
所需食材
鲍鱼、肉筋、韭菜花、白胡椒、姜丝。
制作方法
1、水烧开，下姜丝，再开，下肉筋，煮沸，肉颜色变白就可以下鲍鱼。
2、鲍鱼焯熟就好了。
3、下盐、白胡椒、高汤精。
4、下米饭泡一下就可以吃了。
食用须知
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
8. 鲍鱼汁菜谱家常菜做法
主料
排骨3条
辅料
生粉2匙
酱油4匙
蒜头4个
葱1条
辣椒1支
鲍鱼汁6匙
香菜2条
原味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
鲍鱼汁排骨的做法步骤
1
先把生粉（适量），酱油（鲜甜的那种），蒜头（剁碎），然后腌制，差不多大半个小时，时间没有特别限制，只要入味就好了。然后准备好葱（切成小段），姜（切成丝），辣椒（我用的是不辣的那种，切成小块，其实这个是增添色彩，让它好看），蒜头（不用切太小）。
2
还有鲍鱼汁，我是在美佳买的，不贵！排骨腌制的差不多，就在锅里倒油，要多点，因为要先把排骨炸熟，火不要太大，这样排骨不会太黑。
3
炸好排骨，就把排骨捞出来放一边，把油倒出来，锅里剩点油，要大火，油热，就把葱，姜丝，辣椒，蒜头放下去炒，炒熟下就可以了。然后腌制不是有剩下酱油生粉蒜头那些东西吗？就一起倒进去炒，然后加鲍鱼汁，如果炒出来的汤汁有点少，就加点水，然后加点盐，味精（一点点就好）再把排骨一起倒下去翻炒下就好了，最后，切点香菜放上去就大功告成！
9. 鲍鱼汁做菜好吃吗
当然是鲍鱼捞饭啊！我经常吃的，
我教你！
料：鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜
做法： 将鲍鱼冲洗干净，加入母鸡、火腿、猪骨一起煲烤入味，
取出切片，铺在盘中的饭上。 用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上， 旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。
好的话，请给我加分!
10. 鲍鱼的做法窍门
家常烧鲍鱼的做法1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。 2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘