1. 酱鱼火锅的做法大全
鱼火锅的做法步骤
1.将草鱼宰杀去内脏，刮鳞片洗净切成厚片，竹笋洗净切成长段，白菜洗净撕成块。
2.把麻汁酱、鸡精、十三香、虾油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花酱、纯净水调匀，盛在小碗内。
3.锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜、泡椒、川味豆瓣酱煸炒出辣椒油，倒入高汤，调入精盐、鸡精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分钟。
4.倒入火锅内，捞起香料包，淋入香油，加入草鱼、竹笋、白菜加热至熟，捞起蘸料即可食用。
2. 鱼火锅的做法 最正宗的做法
调料
鱼 (1条)
千张结 (适量)
素鸡 (适量)
花生油 适量
猪油 适量
葱姜 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
火锅底料 适量
盐 适量
老抽 适量
1鲫鱼鳞刮干净、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分，打上花刀备用。
2/葱切成段，生姜切成片，红辣椒切成小段备用。
3/素鸡清洗干净后，切成薄片，再准备几个千张结，也可以准备些藕、豆芽等等。
4/锅中倒入适量的花生油，放入鲫鱼煎到鱼皮发焦，再翻面煎焦盛起来。
5/锅中留有底油，放入素鸡煎到出焦皮，再加入花椒粒煸出麻香味。
6/加入适量的热水，放入煎好的鱼、千张结、姜片、红辣椒段和葱段，再加入适量的盐、一勺老抽、一勺猪油和一块火锅底料大火煮开。
7/煮开后再中小火继续煮20分钟，鱼肉软烂，所有的食材都入味即可出锅，撒上葱花。现在天气热用盘子盛，方便凉，如果在冬季可以用砂锅盛，可以保温。
8.美味又好吃的海鱼火锅做法完成开吃了。
3. 酱香火锅鱼的做法
在北方有很多的朋友都喜欢吃酱香型的火锅，因为北方的天气干燥部分朋友不能吃口味太麻辣的火锅底料，降低火锅的麻辣就必须 减少火锅底料和火锅油的用量比例。这样势必就对火锅汤底味道要求更高，酱香型微辣火锅底料正好满足这一点。
酱香型的火锅底料也分几种类型，郫县豆瓣的酱香。豆豉，豆母的酱香，火锅底料经过发酵之后的酱香。
蜀八爷酱香火锅底料兑锅标准
【原料】:蜀八爷火锅精品底料 250克，蜀八爷火锅牛油500克，火锅调味粉40克
【辅料】:姜葱，各20克，白酒10克，花椒10克，辣椒10克 ，冰糖1颗。 开水 2斤
以上调料放火锅盆里，煮开即可涮烫各种菜品。 特点酱香浓厚，微辣。
以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言，欢迎指正。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索:蜀八爷巫建。#蜀八爷#
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4. 煮鱼酱的做法大全
拔鱼酱的做法：1.将拔鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。
2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。
3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。
5. 辣酱鱼的做法大全
麻辣鱼做法
食材：厚子鱼5斤、麻椒20克、蒜1头、干辣椒适量、味达美10毫升、油150毫升、盐5克、葱3段、姜4片、料酒40毫升、麻辣鱼料1袋
做法：
1、把厚子鱼片片，处理好，清水浸泡把血水浸泡干净，麻辣鱼料里面有腌鱼包的放入腌制，没有的用料酒，少量盐和胡椒粉腌制就可以了
2、把辣椒，葱姜蒜处理好备用。
3、起锅烧油放入花椒麻椒微炸炸出麻香，放入葱姜蒜干辣椒皮爆香，放入麻辣鱼辣酱！
4、把辣酱爆香后放入味达美，食用盐，料酒，烧开后放入3碗水！盖锅等待开锅
5、水开先把鱼骨，和鱼头这一部分的肉放入锅中，煮熟捞出放入盆中，在将剩余鱼背及鱼肚片好的肉放入锅中，水开后煮3分钟左右就可出锅了！在放好的鱼肉上敷上干辣椒，麻椒，准备烧油，浇油
6、放入两勺食用油，烧开，冒烟后查15个数就可以浇在麻辣鱼上了
7、浇过油后的麻椒辣椒香喷喷，麻辣鲜香！
6. 鱼火锅做法大全家常菜
制作鱼火锅首先需要准备鱼片、豆腐、芹菜、火锅底料等材料，先将鱼片洗净，然后加入鸡蛋清、盐、味精搅拌均匀，然后在锅中加入葱姜蒜爆香，再加入火锅底料和适量的清水，水开后放入芹菜和豆腐，最后加入鱼片即可
7. 酱香鱼火锅的做法 家庭
大鸡腿 5到6只
蚝油 3火锅汤勺
大葱，姜，八角，桂皮，冰糖，小葱，白芝麻，鸡精。
火锅鸡酱香味的做法步骤
步骤 1
大鸡腿切三段，不用焯水不用腌制，洗净空水备用。我这5个大鸡腿是两斤。
步骤 2
大葱切段，生姜切片，两个八角，两块桂皮，冰糖一把的量就行，小葱切碎备用。
步骤 3
锅中放油，稍微多放一些。
步骤 4
油热下冰糖炒糖色，千万别糊锅。
步骤 5
炒好糖色放入葱段，姜片，八角，桂皮。炒香后倒入鸡块。
步骤 6
鸡块下锅后翻炒至上色均匀。
步骤 7
翻炒均匀后放入蚝油，就是家里吃火锅的大汤勺，三满勺，千万别舍不得放蚝油，这是酱香鸡的灵魂。
步骤 8
翻炒均匀至蚝油粘稠
步骤 9
炒至蚝油粘稠时倒入开水没过鸡块，大火炖10分钟。
步骤 10
大火10分钟后调至小火盖锅盖炖15分钟后出锅。看锅口的汤印，汤汁浓缩了很多，不需要收汁，因为还有涮菜。
步骤 11
出锅时放少许鸡精，倒入火锅中放入小葱碎和白芝麻点缀。
步骤 12
沧州的火锅鸡蘸料是蒜末和甜醋，不过其实酱香鸡直接吃就很好吃。也可以配麻酱吃。
步骤 13
备一下豆腐宽粉蔬菜，鸡肉吃完涮菜。
步骤 14
开吃，带劲。
8. 鱼火锅酱料
主要配料:草鱼,豆芽,大蒜,生姜,干辣椒,花椒,八角,桂皮.调料:盐,糖,味精,鸡精,料酒,豆瓣酱,火锅料,生抽酱油,淀粉,菜油
第一步:将鱼去鳞去内脏,切下鱼头鱼尾待用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺,在切成薄厚适中的鱼片.
第二步:给鱼片上浆,鱼片加入适量盐,用手先抓匀至发粘的程度,分3次加入蛋清和适量鸡精,每次彻底抓匀后在加下一次,直到全部抓匀发粘,淀粉加水调成浓浓的淀粉水,分次加入适量,用手彻底抓匀,加到感觉鱼片每片都裹上一层浆且手感很粘,放置10分钟备用
第三步:将豆芽洗干净,用沸水将豆芽煮熟,捞出豆芽放置在器皿底部.
第四步:锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟,倒入豆瓣酱,炒出香味和红油,待辣椒变色,捞出一半的花椒,辣椒待用,将蒜片和姜带入锅中,炒出香味.倒入鱼头,尾,鱼骨头炒匀.
第五步:待鱼头炒匀后加入适量清水(没过鱼头即可),煮沸后将鱼头一片一片放入锅中,用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1-2分钟,
第六步：装盘干辣椒段放上，锅内放入少许油烧热，淋在干辣椒，最后放入葱花即可
9. 火锅鱼蘸酱
配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料配方: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 双料包药膳火锅 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可. 不上火的火锅底料的配料及食用方法 配料表： 大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。 食用方法 ：（本包装内含油料包和调味料包） 1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。 火锅底料包装(20张) 2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。 3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。 提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。 编辑本段吊汤 俗话说"无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓"所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美. 其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓. 老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤 (鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好) 吊汤工序 1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意. 编辑本段对锅 一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油. 对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 四、清汤锅底 配方:鸡精30克 味精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等) 将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳. 编辑本段特色底料的制作 1海鲜排骨锅： 小精排1斤半，干香菇8朵，鱿鱼头2个（带须）香叶4片，葱姜蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽热水。 锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分钟左右，放入香菇和鱿鱼。放入足够的水。高压锅15分钟。放入香油、味精即可成为锅底，涮肥牛叫一个绝。 2、香辣牛肉锅底。 老干妈一罐、牛腩1近半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。 牛腩切小块氽热水。锅里放油，油热后放入葱姜蒜、大料、花椒、香叶放入牛南、料酒、炒3分钟左右。然后放入老干妈辣椒酱。（按个人喜好）。酱油少许大量水。高压锅20分钟。熟后放入蒜苗或者青蒜末。 原料： 葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。 做法： 1、火锅第一步：熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤呀！嘿嘿，这样火锅才不会越吃越淡嘛…… 2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成； 3、这是买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底； 4、准备好鸳鸯锅； 5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻； 6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味； 7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀； 8、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香； 9、加香料包，炒匀； 做法： 10－11、倒入大骨汤，稍煮（不用等煮沸），转入鸳鸯锅内； 12、洗净锅（这次傻了一下，应该先做清汤锅的，这样就不用洗锅了……），放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈； 13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈； 14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可； 15、哈哈，鸳鸯火锅就做好了！转放到电磁炉上炖就行啦！ 哈哈，准备这些也让我忙活了半天呢！ 热气来了，汤煮沸了，慢慢煮一会儿，等出了香味，莉崽和她爸就回来啦！就可以开涮了，哈哈……哦，对了，还有调味酱：那个香辣酱和蒜蓉酱……又得去忙了哈……请原谅我没拍调味酱吧，阿门…… 3、清汤锅底料的做法 配方：鸡精6克、味精4克、盐2克、胡椒3克、大枣2克、枸杞1克、大蒜2克、姜片（取皮）1克、鸡油10克、西红柿1片、山珍4克、清汤500克、猪油20克 4、酸菜鱼锅底料的做法 配方：活鲤鱼或草鱼1尾、泡酸菜40克、鲜汤200克、泡红辣椒20克、泡姜8克、野山椒6克、干辣椒节5克、花椒1克、蒜瓣10克、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、麻油各适量、菜油30克[1] 编辑本段常用火锅底料 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮. 豆豉 豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道. 干辣椒 干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等。 火锅汤卤锅底中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽。 花椒 花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒.清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。 老姜 老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效的去腥压臊.可提香调味. 大蒜 大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物。大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味。 醪糟 醪糟是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘。调制火锅汤卤底料加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。 食盐 食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在火锅中起定味调味提鲜解腻去腥作用. 冰糖 冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热。在熬制火锅汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。 料酒 料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在火锅汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味, 味精 味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,在火锅中提鲜助香.增味作用。 鸡精 鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸。鸡精的作用是增鲜提味。 胡椒 胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效。在清汤火锅中用于去腥压臊.增香提味。
10. 火锅酱的做法大全图解
1、三勺韩国辣酱，一勺韩国大酱，少量胡椒粉，少量蒜泥，一小勺酱油，加温水搅拌做成稠稠的酱汁。(口味比较重 所以蒜末和辣酱放的比较多哦)
2、锅里烧水，水开后倒入酱汁和浓汤宝。依次放入青椒圈，葱丝，泡菜，金针菇，豆芽，鱼饼，午餐肉，年糕。煮开后放入豆腐，盖盖子小火煮5分钟。
3、放入牛肉卷，茼蒿，部队拉面，盖锅盖小火煮5分钟，出锅前放入一片芝士，再打一个散鸡蛋在上面就好啦(部队拉面里的调料包也一并倒进锅里，没有部队拉面用辛拉面也可以)
11. 酱汤鱼锅做法大全集
一、[名称]湘知缘 [地址]新建北路 [特色及菜肴]竹筒排骨，瓦片膳鱼，竹筒牛蛙，青菜钵。 二、 [名称]四海一家 [地址]漪汾街西段 [特色及菜肴]菌锅 三、 [名称]杨大妈羊肉汤馆 [地址]建设南路并东东口正对面路东 [特色]稍麦是一绝,还有羊肉馅饼,头脑也是相当有水平的, 四、[名称]有一家牛肉丸子面 [地址]文源巷与新建路交叉口,也就是阳光汽贸斜对面,, [特色及菜肴].特色牛肉丸子面,夏天有绿豆爽,很干净,很便宜,百吃不厌. 五、[名称]乾唐火锅店 [地址]山西大学旧校门对面 [特色及菜肴]特制肥牛及水煮鱼锅底 六、[名称] 清和园分店 [地址]桃源二巷（离东口近，群英羽毛球旁边，路北） [特色及菜肴]早餐的羊杂，小碗3。5元，口感极好，软软的和其他地方的不一样。特别怕推荐后由于人多涨价。 七、[名称]小蔡温州什么的 [地址]联洋旁边的小巷 [特色及菜肴]米粉和炒米很是好吃3块钱 八、[名称] 猫儿饺子馆（音） [地址]解放路瑞龙斜对面小巷巷（坊山府巷）进去（向东巷南），门上写着“猪牛羊太原传统饺子•••••” 巷子对面支了两张桌子 [特色及菜肴]各色饺子，其中重点推素馅的，莲菜和茴香的也不错。凉菜不要吃，很一般 九、 [名称]北京功夫鱼 [地址]体育西路（长风大卖场对面） [特色及菜肴]就是功夫鱼 ， 28元/份，味道烧进去了。 感觉还有个驴肉锅也还行，28元/份 十、 [名称]婆婆居 [地址]西羊市口 [特色及菜肴]农家菜 十一、 [名称]苏大姐老火锅 [地址]山大肯得基附近 [特色及菜肴]鸳鸯锅底 其实吃火锅,只要锅底好了,涮什么就都好吃很多呢,那的辣锅很过瘾啊,我本身特爱吃辣椒,觉得那的辣椒还算辣的够劲吧,而且价钱也很便宜,每天都很多人在那吃呢,晚了还得等桌子呢 十二、名称：二毛粗粮大全 地址：桃园南路 特色：粗粮应有尽有。特别菜肴：沙棘黄米红枣饭 价格：好象是6块或者是8块。反正不贵。 十三、 [名称]薛家面皮 [地址]老军营小区东口 [特色及菜肴]正宗西安面皮、白吉馍（就是夹肉饼） 十四、名称:小吃林 地址:柴市巷,就是华宇购物中心的东面 特色:辣的过瘾.强力推荐:夹菜饼炒凉粉火锅粉,最后再来碗梨水,美啊! 十五、[名称]王萍面皮 [地址]桃园二巷中段,路北 [特色及菜肴]面皮,很符合太原人的口味. 十六、[名称]火辣辣 [地址]桃园二巷中段,路南 [特色及菜肴]牛肉米线,很清淡,味道却很好.尤其是汤的味道. 十七、[名称]顺华粉馆 [地址]桃园南路和文源巷的丁字路口,是总店.路东. [特色及菜肴]牛肉米线,味道较重,符合北方人的口味.还有锅盔 十八、[名称]土大力 [地址]桃园北路,麦当劳对面 [特色及菜肴]韩国料理,推荐大酱汤,超级好吃,还便宜.连汤带米,10元.三两朋友小聚,可以在那里.最好在总店.其他两个分店不如总店感觉好品种全. 十九、 [名称]宝儿粥棚 [地址]太航院内和王村南街(体育场北门) [特色及菜肴]这两个店感觉还好,太原市的其他分店我感觉一般.在太航喝的时候，还可以先在西面的太航美食城里要一份椒盐豆腐干,再带到粥店里要一份白粥,那种美味感觉,呵呵，自己体会吧. 二十、[名称]阿凡提 [地址]并州南路,路西,二营盘吧. [特色及菜肴]正宗地道的新疆口味羊肉串和烤馕. 二十一、[名称]走西口 [地址] 滨河东路往双塔街上拐，拐过来路南第一个胡同。 [特色] 豆腐丸子 好吃........ 二十二、胖子烧菜馆 食品街南口 一楼的火锅好吃不贵哦 二十三、柳巷中昌大厦后边的察院后街(怕你们找不见不是老太原很难记的有这一街),大约在街的中间店名(察院后拉面) 值的一提的是这家只有4张桌的小店竟然没茶水,要么喝面汤要么矿泉水!汗~~地道的太原菜风味,啤酒最便宜的是青岛竟然不卖迎泽,一个土豆丝卖8块估计是太原小饭店的独一份了,不过去的时候不要早了早了人家不给做,中午12点后才可以,晚了没地方,因为就4张桌子,哈哈~~~~~~~~~~~很多千万和过亿的煤老板在那吃.对了 他店在2楼最显眼的也就是那一块红布上写的那 (察院后拉面) 不知道挂了几年了 字很淡 拉面最好吃了 二十四、[名称]迷你火锅 [地址]大东关新源里 [特色及菜肴]肥肠锅、蹄花锅、排骨锅、麻辣鱼锅、牛肉丸子锅。 本人推荐：肥肠锅、麻辣鱼锅、牛肉丸子锅、排骨锅非常好吃甚至要比大火锅店味道还好，还有正宗重庆小面、脆皮炸牛奶。味美价廉呀。可惜菜品较少，不过有特色的一个就够。 二十五、[名称]牛王庙（好像叫这个） [地址]电信后面铁匠巷再往北的那条小巷 [特色及菜肴]火锅粉，非常入味，味道比柳巷里面那个好 二十七、在理工大中区附近的鸿峰小区里有一家小小的闵菜馆,很具特色,连榨菜都是从福建运来的,据说太原买不到,不过确实很好吃. 二十八、[名称]水木天华 [地址]学府街与坞城路十字路口西南角 [特色及菜肴]装修风格别具特色,只有红色和黑色两种色彩,中间有个大水帘很有情调.据店主介绍是法国一位设计大师的中国弟子的作品.试营业期间,价格有优惠的比萨18元,味道一般.但牛扒和洋葱圈非常棒,在太原首屈一指,咖啡也很正宗. 二十九、 [名称]一尊肥牛 [地址]亲贤街西香巴拉旁边 [特色及菜肴]肥牛 绝对可以说现在太原肥牛最正宗的.小料一流(海鲜料) 主食:甩饼(推荐波罗味道)绝对让你吃了忘不掉 三十、[名称]黄氏大面皮 [地址]老军营北口向南100米处路东 [特色及菜肴]黄面皮,麻辣烫 小碗1.5元,中碗2元,大碗2.5元,味道那是个绝,吃了让你回味无穷 三十一、[名称]沙锅米线 [地址]桃圆南路鼓楼羊杂割旁边 [特色及菜肴]沙锅米线，好多种口味的，我老公最爱吃什锦的，我爱吃海鲜的，加肉饼也不错的 三十二、饭店名称:秀仙饺子馆 地址:国贸大厦东面巷子往北走顶到头路东 特色:蒸饺,有牛肉的,羊肉的,这是一家清真 三十三、 [名称]元元饺子馆 [地址]秀水购物广场一楼 [特色及菜肴]饺子 三十四、[名称]麦子大王 [地址]亲闲街口 [特色及菜肴]甩饼 蛋黄南瓜 芥末土豆丝 三十五、[名称]马坡烧烤涮 [地址]和平南路山纺宿舍入口旁 [特色及菜肴]涮牛肚 味道很好.. 烧烤味道很不错.. (清真) 主食:烤饼(烤肉的炉子上烤出来的,味道特别棒) 三十六、[名称]杨胖子鸭菜馆 [地址]财大东侧第一个路口进去100米路西. [特色及菜肴]鸭子,鸭子,鸭子. PS:鸭子要肥一些的.他家自制的酱汁要浇双份.(味道在酱汁里) 三十七、 [名称]美芙浓巧克力火锅店 [地址]北大街 [特色及菜肴]巧克力 很不错的，我们经常去的，环境也不错，价格也适中。 三十八、[名称] 罐罐香 [地址]体育西路‘阿瓦山寨”往南100米 [特色及菜肴].各类罐罐菜肴，罐罐面做的也很好吃，尤其甜品“沙棘玉米粒”更是爽口 三十九、刚从菜园街一家叫老玉昌饺子王的店里，吃完饺子回来，嘴里还留着香味，真是过瘾！！晚上和几个朋友相约去吃饭，路过菜园街，时发现一件不大的饺子馆，俗话说饺子就酒，越吃越有，于是哥几们便进去了，一盘十五个薄皮大馅饺子八两，才五块钱，有一个特色饺子叫老玉昌，贵是贵了点，哥几个也整了一盘，果然好吃，吃客们有空去尝尝！