1. 韩式海鲜火锅怎么做
技巧1:不要过早放生姜
很多人在烹煮海鲜的时候,特别喜欢很早就放进生姜,以为加长时间就可以更好除去腥味。因为长时间的生姜腌制,不仅不会去除腥味,可能还会减少海鲜本身的鲜美。但是什么时候放进生姜是非常重要的,过早放入生姜,鱼肉会析出的液体的蛋白质会影响生姜去腥的效果。
技巧2:面粉
海鲜烹饪过很容易最后煮出来腥味很重,在炸制海鲜的时候,可以在油锅放进一把面粉,这样子可以等面粉受热之后会沉积。这样子可以很好地吸附油脂里的油腥味。像是炸鱼之后,就可以把炸过鱼的油,放入面粉就可以很好的吸走腥味。
技巧3:淀粉
其实除了面粉,还可以使用淀粉,来吸收走腥味,因为淀粉受热,就可以产生淀粉泡,之后淀粉泡可以很好地解决腥味吸附掉。
技巧4:牛奶
炖鱼的时候可以在锅里倒进牛奶,这样就可以很好地去除腥味,还可以让鱼味道变得更加美味。而且如果在炸制鱼之前,将牛奶放进牛奶中浸泡,不及可以提升鱼肉的鲜味,还可以减少腥味。
技巧5:白醋和白酒
在鱼洗干净之后,将鱼的内脏清洗干净,将鱼放进冷水中,之后在水里倒进少量的白醋,这样浸泡后的鱼很容易除去腥味。将浸泡的鱼从水中捞出,之后使用白酒涂遍全身,晾上1分钟左右,再用清水将它洗干净,就可以很有效的去除腥味。
2. 韩式海鲜火锅的做法
用料:
海鲜 鱿鱼、虾、花甲等
洋葱
藕、土豆
青笋、干豆腐
香菜 不吃香菜可以用香芹替代
干红辣椒
花椒
白芝麻
郫县豆瓣酱
油
盐
生姜
大蒜
老抽
生抽
料酒
白糖
黑胡椒
麻辣海鲜干锅的做法:
步骤 1
处理海鲜,我的鱿鱼是在摊子上让摊主帮忙处理过内脏的,回来把黑膜撕掉就可以了;虾去虾线;花甲吐沙子。把准备放进去的配菜洗净、切好。干辣椒泡水,防止烧糊。
步骤 2
鱿鱼切小方块后切花刀,不要焯水!千万不要焯水!把切好的鱿鱼和虾分别放料酒、胡椒、盐腌制20分钟,花甲焯水。
步骤 3
锅中放油,油热后放腌制好的虾,煎至红色。
步骤 4
煎好的虾盛出,放鱿鱼进去快速翻炒,鱿鱼打卷、变白就可以盛出了。
步骤 5
锅内炒过海鲜的油很香的,把干红辣椒和花椒放进去炒香,放姜蒜洋葱爆炒至香味飘出,放郫县豆瓣酱,一定要适量,放太多会咸的,真的,血泪教训。
步骤 6
郫县豆瓣酱炒出红油,放配菜炒至断生,加盐炒散后放虾、鱿鱼、花甲翻炒均匀,放料酒、白糖(少量,主要作用是提鲜,我家不吃味精)、老抽大火翻炒2-3分钟后淋生抽、黑胡椒翻炒片刻就可以出锅了。
步骤 7
出锅后撒香菜段和白芝麻装饰
3. 海鲜火锅怎样做
原料:螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。
调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。
做法:
大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。
螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。
大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
4. 韩式麻辣海鲜锅
1、主料:螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐适量、鸡精一小、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺。
2、将螃蟹肚子朝上,先剥去底部的软盖。
3、再翻过来剥开正面的大壳盖,用手将腮白及边上的毛边等部位去除干净,撇下两个大蟹钳,用刀背拍出裂隙,然后将身躯从中一分为二。
4、生姜切片,大蒜去皮,大葱斜切成长片,花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用。
5、炒锅倒入比较多的油,大火烧至八成热。
6、下入步骤三中材料煸香。
7、等锅中作料颜色变深时,下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
8、炒约5分钟后,加入盐、鸡精、倒入料酒烹香。
9、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中。
10、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷5-10分钟。
5. 韩式火锅怎么做好吃
不错的哦
汤底材料:250㏄,韩式泡菜200公克,火锅料:150公克,韭菜10支,豆腐1个,鸡蛋1个,沙拉油少许
做法
1.先将火锅料除猪五花肉片外,全部洗净。
2.将韭菜切段;豆腐切块备用。
3.起锅,放入沙拉油烧热后,先放入作法1的猪五花肉片爆香,再加入所有汤底材料、作法2的豆腐块以大火煮开。
4.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
6. 韩式海鲜火锅图片
回答:
上海高端海鲜火锅前十名如下:
1、恊樂海鲜火锅一东长治路588号。
2、吾意浓一揽江南一南京西路702号。
3、和悦海鲜姿造一绿地新都会。
4、如一鸡鲍鱼·粤式煲汤一中山北路3300号。
5、椰庭·椰子鸡火锅一金科路2889号。
6、洋老土顺德养生火锅一常熟路85号。
7、七欣天海鲜火锅一曲阳路566号。
8、朱雀台海鲜火锅一淮海路中路438号。
9、捞匠海鲜火锅一盘古路727弄6号A-07二楼。
10、尚蒸燚蒸汽海鲜一定西路825号。
7. 韩式海鲜火锅怎么做好吃
韩式火锅多数是韩式泡菜火锅。韩式泡菜火锅是一款韩式菜品,主要材料是青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜等。原料食材:青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜、香甜辣酱、柴鱼花、芫荽、高汤。韩式泡菜火锅的具体做法:
1、青口洗净,培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小;
2、韩国辣白菜稍稍切小块;
3、锅里加适量橄榄油烧热,倒入洋葱、培根、葱白煸出香味,倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右;
4、加入除海鲜以外其它所有的料,继续焖煮15-20分钟;
5、加入海鲜煮至青口开口,加少许黑胡椒、盐调味;
6、起锅前加入芫荽即可。
8. 韩式火锅做法
韩式火锅就是这样,火锅底料用油锅炒香了以后加入水,然后放辣白菜以及年糕,豆腐等一起煮熟
9. 韩国海鲜火锅的做法
步骤 1
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螃蟹对半切开沾上淀粉
步骤 2
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下油锅炸,我这是刚刚做完炸炸所以有油锅,如果没有的话用平底锅煎也可以的
步骤 3
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铸铁锅下面刷一层油,摆上小葱葱段,大片姜片。海鲜依次炸完放在铸铁锅里,不好熟的放下面。浇上一些料酒 蒸鱼豉油,八爪鱼没盐味所以我撒了一点点盐在上面。如果是焗虾 蟹就不需要盐了
步骤 4
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上面再摆一点葱段和姜片。放两个大蒜
步骤 5
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大火,锅盖边缘冒热气了关小火焗八分钟
步骤 6
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开盖子拌一下就可以吃啦!原汁原味
10. 韩式海鲜火锅怎么做的
1、准备好要炒的海鲜,大扇贝和八带都是熟的,虾去壳剔虾线背部剖开;
2、锅中将水烧开,放入葱段和姜片倒入适量料酒,将虾放入待变色后放入扇贝和八带,即刻关火;
3、捞出后沥净水分;
4、进口辣椒酱3勺、蚝油1勺、味极鲜1勺、糖1小勺、料酒1小勺、水少许放到一起搅拌均匀,同时准备好水淀粉;
5、锅中放油,将姜丝爆香;
6、放入海鲜,倒入辣椒酱翻炒均匀