1. 白菜肉丝糊
用料
大白菜 5~6瓣
胡萝卜 半根
蒜 3瓣
肉丝 适量
辣椒 1个
葱 2根
盐 适量
糖 适量
鸡汁 适量
麻油 适量
白胡椒粉 适量
水淀粉 适量
步骤 1
热锅凉油，入肉丝，蒜片，辣椒煸香，加入胡萝卜丝，白菜丝翻炒均匀，调入调味料，加入水没过菜面，煮3~5分钟，匀芡，撒入葱段。
步骤 2
装盘，淋上太太乐麻油，撒上白胡椒粉。
2. 白菜肉丝糊辣
腌白菜炒肉丝
材料：酸菜、猪肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精。
做法：1、将所有的食材都准备好，葱、姜、蒜都切成末。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的葱、姜、蒜炒香。
3、然后加入准备好的猪肉丝翻炒，炒制猪肉丝开始变色。
4、锅内撒上适量的酱油，在猪肉变色以后，加上酸菜。
5、再加入适量的清水，一般在锅内的清水被炒干以后，就可以食用了。
酸菜白肉
材料：五花肉、酸菜、葱、姜、花椒、蒜。
做法：1、首先将五花肉在清水中清洗干净，锅内加入适量的清水，将五花肉放入到锅内，加入葱、姜煮开。
2、将煮开的猪肉取出后、切成肉片后备用。
3、将准备好的酸菜清洗干净以后，切成细丝后备用。
4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的花椒炒香，然后加入酸菜丝继续翻炒。
5、刚刚煮好的肉汤倒入到砂锅内。先用大火烧开。
6、砂锅的最上面均匀的摆上切好的肉片，再大火烧开后，小火慢炖15分钟后就可以食用了。
酸菜魔芋
材料：魔芋豆腐、杭椒、云南酸菜、盐、生抽。
做法：1、首先将魔芋豆腐在清水中清洗干净，然后切成条，再将切好的魔芋条放入到沸水中烫一下，然后取出沥干水分。将杭椒切成丁。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的杭椒丁和云南酸菜放入到锅内炒香，然后加入准备好的魔芋条继续翻炒。
3、加上适量的盐和生抽后继续翻炒。炒制2-3分钟后就可以取出食用了。
3. 白菜烂糊肉丝做法窍门
烂糊白菜的做法
1.取白菜脑袋一个，葱姜少许;大蒜2头
2.从白菜顶部算起，取5厘米长度的白菜帮子，去掉二侧的叶子
3.将白菜帮子切成5厘米长;1厘米宽的白菜长条
4.蒸煮15分钟：将白菜条码入锅中，倒入50毫升的清水，盖盖蒸煮15分钟，即可关火取出备用
5.锅中放油，先放入大蒜，煸至金黄色
6.接着放入豆豉;葱姜片炒香后，放入白菜条
7.将白菜条炒匀后，盖盖再炖煮5分钟
8.在5分钟后倒入蚝油;酱油，收干锅中汤汁即可关火
9.白菜帮子就变成了软丝不塞牙
4. 白菜肉丝糊怎么做
材料:猪肉馅1碗、面粉300克，干白菜50克，食盐、酱油，醋、姜，蒜、花椒，料酒、水淀粉，小葱、水190克
做法
1.猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2.干白菜洗干净，切成块，备用
3.锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
4.接着将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
5.炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
6.大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
7.将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
8.最后倒入干白菜和少许醋煮上两分钟，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。这样香喷喷的炸酱卤就做好啦
8、饸饹面的做法非常简单。将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中；等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤
5. 肉丝白菜丝
大白菜丝炒肉丝，干锅大白菜丝，大白菜丝肉丸汤
6. 白菜肉丝糊辣的做法
白菜炖搁着的做法
主料
白菜
300g
搁着
200g
猪肉片
40g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
1.绿豆大搁着
2.切成小块
3.白菜切成大块
4.猪肉片放入料酒
生粉腌一下
5.葱花
辣椒准备好
6.锅中放入适量的花生油
放入猪肉片葱花
辣椒煸炒
7.放入白菜
8.放入适量的清水
炖一会儿
9.放入适量的盐
10.放入搁着
11.再炖煮2分钟左右
12.放入味精
出锅了
7. 烂糊肉丝白菜
主料:白菜200g、黑木耳50g、鸡蛋50g 调料:食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量 做法步骤: 1.白菜手撕开 2.锅里放葱姜蒜,煮开 3.放入白菜木耳,煮一会 4.鸡蛋打散 5.鸡蛋倒入锅中,加适量的盐和味精即可
8. 白菜肉丝糊辣的做法窍门
包白菜馅饺子的2个关键步骤
关键一，先将白菜叶焯水，但不要焯水过长时间，只需要30秒左右，然后捞出沥干水分，这样可去除白菜里所含有的生涩味道，变得清爽鲜嫩。
关键二，白菜切碎后，不要放盐腌制，防止盐使其变得绵软出水，这时浇上点食用油拌匀，给白菜罩上一层油膜，以锁住白菜水分，保证营养素不流失。
拌好的白菜再跟猪肉馅调味，按顺时针方向拌匀，做出来的饺子馅即能保持鲜嫩且含有水分，还没有生涩味，特别适口。
9. 白菜肉丝面图片
将猪肉切丝，葱、姜、蒜切碎。
把白菜洗净，用手撕碎。
锅中放油放入葱、姜、蒜煸炒。
放入肉丝翻炒，添加料酒、酱油。
放入白菜，翻炒均匀后添加足够热水。
将面条放入锅中煮三分钟。
放入青蒜苗和味精调味。
盛入碗中，即可享用。
10. 青菜肉丝烂糊面
没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮
挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。那怎么煮才会好吃呢？
1、先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或
但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。
2、挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少
量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的
盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以
在面条里下荷包蛋哦。
3、面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做
怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。
4、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。
因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了。
5、先将水烧开（具体用水量估计你自己已经掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色
拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花，下
入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前单用开水烫一下），然
后再放点味精（最好是鸡精）。一份低营养汤面就算OK 了。（还是建议你起码每天能加上一
个鸡蛋）。等多操作几次以后，掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。口感发苦是因为
挂面里面含有一定量的碱，这是在制作时必须要加的成分，为的是耐煮、爽口。
6、你最好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。如果嫌麻烦，也
可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的。
煮挂面的小窍门
煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘
膜，煮成烂糊面。
煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅
动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条
柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、
传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。