1. 台湾小吃煎生蚝
材料
主料：牡蛎适量
辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个
调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗
做法
1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。
2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。
3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤（2）的面糊。
4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。
5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。
6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。
7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。
2. 台湾小吃煎生蚝怎么做
准备好材料（蚵仔（牡蛎） 5-8只左右 、红薯粉 30g 水 60g 鸡蛋 1个 小白菜 少许 泰式甜辣酱 适量 ）
将水和红薯粉调和，并将小白菜切碎备用
取一平底锅，锅中倒入适量的油，待油热后倒入调和好的粉汁，并放入蚵仔（因粉汁沉淀，所以倒粉汁时搅拌均匀再倒入）
放个鸡蛋进去，并打散摊匀
将切好的小白菜放入。反面小火再煎1分钟即可
3. 台湾蚝仔煎
新鲜蚝仔六个，洗干净加少许料酒拌均匀
碗里加两汤匙普通面粉和一汤匙淀粉，少许胡椒粉和黑芝麻，适量的盐，三汤匙清水搅拌至无颗粒状。 准备鸡蛋一个。 再准备少许的胡萝卜和西葫芦细碎丝
粉水里加入一个鸡蛋搅拌均匀
锅内倒入少许油，油稍微烧热点，成型快
倒入糊糊，保持中大火煎至表层熟透（两三分钟左右，适自家情况而定），关火
用盆子稍微倒扣过来，底部微微焦
用另一个盘子再倒扣回来，厚厚的蛋饼外焦内嫩
撒上点现磨芝麻盐和胡椒，配点莳萝碎，鲜美爽滑
4. 台湾小吃蚝仔煎
食材：榨菜适量，蚝仔适量，鸡蛋，面粉大蒜，蚝油
步骤： 1.水龙头开的小点，慢慢清洗蚝仔几遍至清洗干净，捞起沥干水分备用，大蒜三根切末
2.鸡蛋两个打散，蚝仔中加入盐，蒜末、椒盐粉、蚝油、玉米淀粉轻轻搅拌均匀，至粘稠液体
3起油锅，油六成热，倒入搅拌好的蚝仔，用勺子摊平，煎至表面金黄色，
4. 翻面，也煎至金黄色，蛋液从四周边缘倒入，煎至蛋凝固
5.倒入榨菜翻炒加入一碗水焖煮一会加葱花
5. 台湾小吃生蚝煎鸡蛋
在中国的闽南地区、台湾以及东南亚的闽南人一般将“蚝”称为“蚵儿”，闽南地区和台湾称之为“蚵儿煎”。
中国大陆的其它地区常称为“牡蛎煎”或“牡蛎烙”，因为胶辽地区把牡蛎俗称为海蛎子，故也有少数人称之为“海蛎煎”，香港则称为“煎蠔饼”或“蠔饼”。
在马来西亚一般被写作“蚝煎，普通话读为（háojiān），闽南语则读为（国际音标[o tsian]）。新加坡潮州人虽然也把它写作“蚝煎”，可是把它读为“蚝烙”。
英语通常译作（Oyster Omelette），中文直译为“牡蛎蛋饼”。
6. 台湾小吃海蛎煎
海蛎煎又名蚵仔煎，是福建一带经典的家常传统小吃。蚵仔闽南语指牡蛎，福州人叫海蛎，广东人叫蚝，海蛎煎潮汕人叫蚝烙，关于蚝烙“舌尖上的中国”有一集专门介绍了，感兴趣的可以回看一下“舌尖上的中国”，我也是“舌尖”迷，喜欢美食的我这些纪录片是不会错过的，哈哈哈！
7. 台湾的煎生蚝
用料 鸡蛋 2个 生蚝，（拿来做蚝烙的蚝其实中等个头或者迷你点的珍珠蚝会更适合哦） 250g 葱、小芹菜，香菜 随意 地瓜粉 3分之1饭碗的量 胡椒粉，鱼露，鸡精 适量 潮汕蚝烙蚝仔煎的做法 生蚝要先处理下，我习惯加1调味勺盐进去，然后温柔拌匀几圈，可以看到很快有灰色的粘稠液出来，再拌几下，然后加冷水进去，洗干净沥干备用葱跟芹菜切粒，具体根据自己喜好调整，我是喜欢吃这些的，所以加得比较多，芫茜留最后装盘，地瓜粉加水调匀，具体1比2的比例将调好的粉，蚝，葱等拌在一起，加适量的鸡精，胡椒粉，鱼露，咸淡自己把握，我自己加了三分之一调羹的鸡精，进去，鱼露建议少加点，成品点上潮汕辣椒酱简直无敌下油开煎，我电磁炉开1200度，中火鸡蛋拌成蛋液，均匀倒在上面翻面煎熟，晶莹剔透！新买的生铁锅子，粘得不行，建议用不粘锅，配上辣椒酱，满满的潮汕味成品
8. 台湾小吃煎生蚝视频
原料：
牡蛎100克
鸡蛋4个
小白菜30克
韭菜适量
淀粉1/2碗
番茄酱1大匙
甜辣酱2大匙
白砂糖1小匙
植物油1大匙
水1碗
红薯淀粉1/2碗
做法：
1
小白菜切小段 （有韭菜可以切小段）；鸡蛋提前取出室温回温；蚵仔洗净沥干水份；粉酱材料在碗内混合均匀
2
将调味酱所有材料放入锅内煮至冒小泡，起锅备用
3
锅烧热，放1大匙油烧热，放入蚵仔炒至6分熟
4
将鸡蛋1颗打散在锅内，蚵仔的表面
5
用锅铲将蛋黄铲破
6
将粉浆淋在鸡蛋上面
7
摊好的样子
8
表面撒上小白菜，煎至饼底有些焦黄
9
取一只比锅略小的盘子盖在饼上
10
再把锅子翻过来，即把饼扣出来了
11
再把盘子翻面，将饼翻转在锅子上，继续煎至表面有些焦黄
12
最后煎好的成品，在表面淋上做好的调味酱即可食用
9. 台湾小吃生蚝煎蛋
海蛎煎的热量是100克是174大卡(728千焦)。
蚵仔煎（海蛎煎）是福建沿海城市，台湾和潮汕地区的特色小吃，在闽语系地区（闽南-泉州厦门漳州）、福州、莆田、潮汕）自古有之，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。
10. 台湾小吃煎生蚝图片
对于生蚝，欧洲人偏爱生食和炖煮，美国人常用烟熏和油炸，日本人爱吃生烤，中国的吃法就更加
多元化：大连的火锅，广东的蚝油、碳烤生蚝，福建的蛎饼、蚝干粥，台湾的蚵仔煎、炸蚵仔等
等。
经过我的亲身尝试，介绍几种常见的生蚝做法。
蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
用料：生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少
量、胡椒粉少许
做法步骤：
1、将蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣
椒。
2、
将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。腌制5分钟入味。之后将调制好的蒜
茸铺在蚝肉上面。
3、
将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜
茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤好的生蚝冒着香喷喷的热气，蒜蓉均匀的覆盖在生蚝表面。生蚝充分地吸收了蒜香，鲜且入味。
喜欢粉丝的朋友，也可以将泡好的粉丝和蒜粒进行搅拌后，一同卷在生蚝壳里，粉丝里融入了浓浓
的蒜香和生蚝的鲜。
蒜蓉粉丝烤生蚝也是让人想吃到停不下来。
美式芝士焗生蚝（烤箱版）
芝士焗生蚝
是国内外最常见的料理方法。当生蚝与芝士缠裹，入口的浓香和饱和感会让味蕾活跃起
来。
用料：生蚝，洋葱1-2瓣，蒜瓣1-2瓣，马苏里拉奶酪
做法步骤：
1、
生蚝从壳里挑出来，洗净后放入碗中，用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。
2、
烤箱200度预热5分钟，烤盘垫锡纸，把生蚝肉放入壳里，撒上葱和蒜末，放上一些切好的芝士
细条。
3、
预热后，把烤盘放入，200度上下火烤7~8分钟即可
蒜蓉蒸生蚝
清蒸是中国人特有的烹饪技法，保留了每一只生蚝的新鲜肥美、原汁原味，又不会让水分流失。我
的朋友爱吃这样的做法。
用料：色拉油，蒜1棵，细香葱，蒸鱼豉油
做法步骤：
1、
锅置火上加入色拉油，油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。然后加入适量的蒸鱼豉油和
料酒。（要很少）出锅后盛出放小碗中待用。
2、
在洗干净的生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出。
3、
然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，即可开吃了！
好的生蚝都是用来生吃的
现撬的生蚝最是新鲜，肉质肥厚滑嫩，汁水在蚝肉周边微微荡漾，细闻有海水的咸香味。
仰头将刚捕捞上来的蛎肉连肉带汁滋溜一口吸入，柔软的蚝肉顿时盈满整个口腔。
咀嚼一两下后开始感到一丝微甜，随之不断口舌生津。咽下肚里时，感觉嘴里呼出的都是海风的气
息，这是绝世海味的最佳享受！
吃最肥美的生蚝要像品好酒一样。懂吃会吃的我，肯定选择生吃啊。
我会滴上几滴酸甜清香的柠檬汁，稍微掩盖一下海水的腥味。一口咬下去，海水的鲜，生蚝的美，
柠檬的香，尽情在口舌之中绽放。
搭配生蚝最适合的酒就是果香丰富又有爽口酸度的白葡萄酒，简直是人间绝配。
或者将新鲜剖开的生蚝，在酱油和芥末里滚两圈，Q弹软滑。一入口，芥末的冲劲便冲鼻而出，眼
泪都呛了出来。
那种美味到极致的快感，酣畅淋漓！只有大快朵颐，方不负这天赐恩物！
这几种倍儿有面的做法能快速做一顿“蚝门盛宴”，快来学习一下。