1. 干墨鱼的做法大全家常做法
原料准备：青椒一个、洋葱一个、墨鱼干适量、生姜一块、蒜瓣五个、酱油适量、香醋适量、白糖15克、植物油适量、生抽适量。
制作过程;
1.墨鱼干泡发。用清水洗干净墨鱼干表面之后，再用热水泡发墨鱼干，用时大概三个小时左右。
2.墨鱼干处理。先把墨鱼干捞出来，然后把墨鱼干不能食用的部分去掉。然后把墨鱼干切成丝备用。
3.洋葱和青椒洗干净，然后都切成丝。生姜和大蒜也洗干净切丝备用。
4.开火，放油，油热放生姜蒜末爆香，然后放入干墨鱼丝煸炒，一定要煸香，然后再加入一些生抽和香醋。
5.加入青椒丝和洋葱丝一起翻炒，再加入一些食盐和白糖，调味合适即可捞出来。芳香四溢。
2. 干墨鱼的做法大全家常做法窍门
凉拌墨鱼干最简单的做法
材料
新鲜墨斗鱼500克红辣椒1个青辣椒1个香葱1棵生姜1小块香油6克酱油6克 料酒30克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.将墨斗鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨斗鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨斗鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨斗鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌10分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。
3. 干墨鱼家常做法大全家常
给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法： 淡墨鱼烧肉 做法：
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。 淡墨鱼煲鸡汤 做法： 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味 4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。 墨鱼干节瓜煲猪踭 材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。 烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。 番茄墨鱼汤 配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克 制作： 1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。 2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。 食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。 功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。 墨鱼干仔排煲 原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个。 佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。 做法： 1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间，是以能用剪刀剪下为标准的），再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。 3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。 4、干贝洗净备用。 5、取一大容量砂锅，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话，汤汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实，很容易炖散掉），盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。 淡墨鱼烧肉 做法： 1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段 2、墨鱼切成麻将大的块。 3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。 4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。 淡墨鱼煲鸡汤 做法： 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味 4、小火煲汤 5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。 墨鱼干节瓜煲猪踭 材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。 烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。 番茄墨鱼汤 配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克 制作： 1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。 2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。 食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。 功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。 墨鱼干仔排煲 原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个。 佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。 做法： 1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间，是以能用剪刀剪下为标准的），再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。 3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。 4、干贝洗净备用。 5、取一大容量砂锅，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话，汤汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实，很容易炖散掉），盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。
4. 干墨鱼的做法大全窍门
干墨鱼烧鹌鹑蛋的做法
干墨鱼泡24小时后切块。腊肉切块
佐料
各种佐料参考
煮熟鹌鹑蛋
煮熟后去壳备用
下锅炸成金黄色
炸成金黄色
佐料与腊肉煸抄
倒入墨鱼上色后加水大火后转小火
倒入鹌鹑蛋一起中火。
5. 干墨鱼 做法
1，提前把墨鱼干洗净，加水淹没墨鱼干，如果怕腥味太重，建议加入料酒，或高度烧酒，还有姜片或姜汁。
2，浸泡的时间越长越长，记得盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，防止细菌污染。
3，泡到软绵的墨鱼下锅高温沸煮。
4，有条件的话，用高压锅煮墨鱼干，半个小时就搞定。
5，也可以用电饭锅先进行粗加工，之后再用高温水煮到稀烂。
6. 干墨鱼的做法大全家常做法图片
给你介绍几种墨鱼干的好吃又营养的方法： 淡墨鱼烧肉 做法：
1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段
2、墨鱼切成麻将大的块。
3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。 淡墨鱼煲鸡汤 做法： 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味 4、小火煲汤
5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。 墨鱼干节瓜煲猪踭 材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。 烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。 番茄墨鱼汤 配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克 制作： 1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。 2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。 食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。 功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。 墨鱼干仔排煲 原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个。 佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。 做法： 1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间，是以能用剪刀剪下为标准的），再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。 3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。 4、干贝洗净备用。 5、取一大容量砂锅，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话，汤汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实，很容易炖散掉），盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。 淡墨鱼烧肉 做法： 1、将墨鱼浸软，洗净，连其内壳切成4－5段 2、墨鱼切成麻将大的块。 3、五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。 4、墨鱼干要多少烧一会才会烂。 淡墨鱼煲鸡汤 做法： 1、墨鱼用温水泡发后去骨洗净；老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污。 2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。 3、墨鱼放一个就行了，放多了会有腥味 4、小火煲汤 5、干墨鱼含蛋白质68%、脂肪4.2%以上丰富的糖、钙、磷、铁等，将其与鸡同烹，汤美自不待言，营养也更全面。 墨鱼干节瓜煲猪踭 材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。 烹制：节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净，可取去墨鱼骨；猪踭洗净，不必刀切；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用。 番茄墨鱼汤 配方：番茄200克 鲜墨鱼200克 姜5克葱5克 盐5克 绍酒10克 素油30克 制作： 1、把番茄洗净，切薄片；鲜墨鱼洗净，去黑色筋膜，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。 2、把墨鱼和番茄放入盆内待用，炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸，下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。 食法：每日1次，每次吃墨鱼50克，随意吃蕃茄喝汤。 功效：滋阴润燥，补中和血，宽肠通便。用于急性黄疸型肝炎患者。 墨鱼干仔排煲 原材料：墨鱼干若干、仔排一斤左右（爱吃肉的话可以多放）、野生菌茹一把、干贝N多个。 佐料：生姜一大块、料酒三大汤勺、白糖一小勺、盐、鸡精。 做法： 1、墨鱼干先洗干净，用温水泡几个小时（根据墨鱼干的软硬程度决定泡的时间，是以能用剪刀剪下为标准的），再剪成0.5cm宽5-6cm长的小长条备用。2、仔排洗净后，在沸水里焯一下，去掉血水洗净，备用。 3、野生菌菇用温水泡开后洗净备用。 4、干贝洗净备用。 5、取一大容量砂锅，一起放入1－3的材料，生姜切厚片放入，倒入料酒、一次性加足水（如果中间加水的话，汤汁味道就差多了）、加入白糖，先用大火烧开，过两三分钟后改成文火，炖三个小时左右，干贝在文火炖一个半小时之后再加入（干贝没有肉、墨鱼肉质结实，很容易炖散掉），盐在起锅前半小时加入，鸡精可在起锅前加入。
7. 干墨鱼的做法大全家常菜窍门
川味火爆墨鱼干做法：
食材用料：墨鱼干 1只，生抽 ，耗油 ，盐 ，味精 ，红尖椒 5根，姜丝 ，大蒜 2瓣，香芹 2棵，料酒 适量
步骤 1，墨鱼干提前一天用食用碱泡发 泡发后处理干净斜着切片。
步骤2，热锅下比平时炒菜多点的油，姜丝蒜片爆去水分，下切好的墨鱼干，大火翻炒，
步骤3，加入适量料酒去腥，生抽上色，一直翻炒，
步骤4，直到水分快炒干了，加入香芹和红尖椒，尝下咸淡，不够咸就再下点盐，等香芹尖椒熟了就完成啦。
步骤5，一道火爆墨鱼干就做好了。
8. 墨鱼干的做法大全 家常做法
食材：白米155公克，墨鱼干50公克，蚝干50公克，髮菜少许，葱花1支，青菜少许，蒸料：1小匙，葱段1支，姜片1片，酒1小匙，盐1/2小匙，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/4小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒1/2小匙
做法:
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将墨鱼干和蚝干泡水1小时，沥干后放入锅中，加入蒸料和髮菜以中火蒸40分钟。
3.取出作法2蒸好的蚝干和墨鱼切成适当的大小，放入碗中加入腌料拌匀腌一下。
4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
9. 干墨鱼的做法大全家常菜做法
所需材料：墨鱼干2条、韭菜150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、海鲜酱油1汤匙、老抽少许、
做法步骤：
1.把墨鱼干放到清水中，上面盖个碗或者盘子压着，防止墨鱼干飘起来，浸泡一晚上。
2.墨鱼泡发好后，把墨鱼上的一层薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，并要将眼球翻出，最后不要忘记把嘴里的牙取出，把墨鱼洗干净。
3.再把墨鱼切成条。
4.把韭菜择洗干净，切成段，姜切片，大蒜切片。
5.锅内加入油烧热，下入姜片和蒜片爆香，再下入墨鱼翻炒均匀。
6.淋入料酒和海鲜酱油，老抽，再加入半碗水，大火烧开，转中小火，把墨鱼焖制入味几分钟。
7.焖制剩少许汤汁时，下入韭菜，加入盐，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美，滋味浓厚的韭菜炒墨鱼干就炒好了。