1. 新鲜海鲜的做法海参的做法
海参成了很多人,尤其是爱吃海鲜的人的最爱。海参的制作方法还是有很多种的,比如说葱烧海参、海参汤、鲍汁海参、海参小米粥以及海参蒸蛋等.海参炖汤。
第一种最常见的吃法，炖海参的话就是先倒入清水，然后放入枸杞，红枣放入进行调味。如果爱吃甜的话，还可以稍微放一些冰糖进行入味。
第二种做法，就是可以放一些猪肉，可以先把猪肉切成丝，然后呢，把海参放入到锅中用清水炖，随后呢再放入鸡丝。这个时候呢，可以放一些调味品，把红枣切开，这样的话可以更加的入味，使得营养更加的帮助它可以很好的让这些营养补给身体。但是，炖海参之前必须先把海参进行泡发，涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。
第三种做法，红枣海参贻贝粥：1、将大枣洗净、去核并切成片。2、干贻贝洗净切成小块。3、将大米淘净放入锅中，加入红枣、干贻贝及适量清水，用大火烧沸转小火煮30-40分钟，放入洗净切成块状的海参，烧开即可出锅。
2. 新鲜海参怎么做法
将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟捞出刺参，去五脏洗净；
将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉就可以了
3. 新鲜海参 做法
鲜海鲜用剪刀剪开去掉海肠和水等，再用开水焯一会使其变小捞出用盐培上两天两夜，再洗几遍，放锅内煮1至2小时（在无油的容器和锅内操作）用筷子很容易的插透即可，老人吃可煮的再烂一些，然后倒入无油容器凉透每天换2次纯净水最好是放入保鲜冰箱内进行，第三天就可捞出控水装袋放冰柜冷冻即可。
4. 新鲜海参的做法 家常
1.先将鲜海参放在纯净水里泡1-2个小时（也可不泡）。将海参从腹部纵向完全剖开，去掉海参前端的硬的白色的沙嘴
2.洗净，白筋横着剪断，一般把筋剪成四等分。
3.锅煮：海参放无油锅里，添纯净水大火煮沸，然后转用小火，盖上盖子，煮到柔软有弹性，约40-60分钟左右，开始鉴定，鉴定没问题后熄火，海参不动，继续泡在锅里，等待水温慢慢变凉。
鉴别方法：用手指掐，或者干净无油筷子插，柔软很容易能插透就是煮好了。如果手感硬或像胶皮一样太弹插不透，或者很费劲才插透，就需要继续煮段时间，直到煮好。
提示：关火后不用捞出海参，也不要把水倒掉，就放在那里等水温慢慢变凉。
4.浸泡：水温降到常温后，把水到掉，换新的凉纯净水，没过海参，泡1-2天（24-48小时），每8-12小时换一次纯净水。在发泡24小时后随时观察，把发泡好的海参捞出，没发泡好的继续发泡。
鉴别方法：一般泡24-36小时，早晚各换一次水，用手指掐，掐透时手感劲道Q弹的，吃起来口感最好。大小大概发回到煮之前那么大，或者略大一点就行，不宜发的太大，看着好看但是吃起来只有脆嫩，不劲道Q弹了。
还有一种鉴别方法，用筷子横着夹起来，如果两头微微下垂就是发好了，如果直直的就是没发好，如果夹不起来，就是发过了。
5.优质的辽参，发好后，肉质厚实饱满，Q弹劲道。
6.食用：泡发好捞出，就可调味食用。
7.储存：把多余的用自封袋单独分装冷冻，以后可以随吃随取。用冷水冲泡，化冻即可直接食用。
5. 新鲜的海参怎么做怎么做法怎么吃
海参，与燕鲍翅齐名，自古以来就是海珍品之一，我国传统中医认为，海参“性温，甘、咸，补肾益精”，这也是它能与燕窝鲍鱼齐名，成为养生珍品的重要原因。一般来说，越是营养的食物，做法就应当越简单，因为一不小心，就会破坏了食物的营养结构。
下面介绍几款简单的海参家常做法，保证既好吃又能够很好的保留海参本身的营养成分。
一、海参拌凉菜：
将水发海参切成细丝或者薄片，然后加味极鲜、葱姜蒜、黄瓜丝等自己喜欢的配菜，拌匀即可食用。也可以用蜂蜜来拌海参，因为研究表明，蜂蜜有助于人体对海参营养的吸收。
二、海参蒸水蛋
1、将鸡蛋打到碗里，搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的温水搅匀，泡发好的海参切片或粒，放入蛋液里，在碗上盖保鲜膜；
2、隔水蒸，上汽后蒸10分钟，焖5分钟即可，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味。
三、海参炖汤（干海参）
1、海参、花胶提前泡发好；
2、排骨下锅焯水，捞出清洗干净；
3、炖盅里依次放入姜片、排骨、花胶、西洋参、海参，加水没过食材。先开高档火力，炖汤开后，调小档，炖1个小时，开锅加盐调味即可。
制作海参需要注意哪几点呢？
1.盛放海参的器皿一定要保持干净无油。由于海参遇到过多的油和化学物质，就会加速海参的回缩，这也就是海参在过度烹饪时会变小的原因。
2.海参不可与酸性物质同时食用，因为酸性会破坏海参的蛋白质结构。
3.海参本身营养较高，因此建议“贵精不贵多”，每天只要正常摄入半只或者一只即可，不必多食。肾功能不全、脾胃虚弱者更要少食。
6. 鲜海参的做法大全家常
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
7. 新鲜海新鲜海参的做法
一： 红烧海参：
主料：海参(900克)
辅料：淀粉(玉米)(15克)
调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参，去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海参：
主料：海参(300克)
调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
8. 新鲜海参简单做法
主料：海参15根、大葱白5根
辅料：生姜5片、白酒10克、猪油20克、蚝油5克、生抽15克、白糖3克、胡椒粉2克.
1，首先将海参放入一个无水无油的盘子中，加入纯净水，放入冰箱冷藏（注意是冷藏而不是冷冻），然后泡发七十二个小时，中间每隔十二小时换一次水（这样泡发出来的海参会非常的好），泡发海参很重要，一定要注意细节问题
2，接着将泡发好的海参处理干净，去掉牙齿、沙子等杂质（海参要多清洗几遍，否则后期入口有沙子那就有些尴尬了）
3，开炉点火，锅中烧干水分，放入适量猪油，烧热后加入一半葱白，小火慢慢煸炒，将葱白煸炒至焦香发黑捞出（这时候葱油的香味就已经扑鼻而来啦），继续放入剩余葱段，煸炒至金黄捞出备用
4，然后锅中继续放入姜片煸炒，待鼻子闻到姜的香味，加入纯净水（水两勺左右即可）、白酒、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，煮开后加入泡发好的海参（海参不需要焯水，直接烧最香），小火煨十五分钟后，加入煸炒至金黄的葱段，将汤汁收浓
5，最后改大火淋入水淀粉勾芡（烧汁不要太稠，稍微稀释一些），关火汤汁浓稠，裹在海参和大葱表面，就可以出锅装盘。
9. 新鲜海参的烹饪方法
吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油（或一品鲜酱油）15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏（请参考下面的先海参处理法），洗净，改刀成片，摆成海参原形；将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去黏液，改片要薄。
2、吃法之二：海参丝拌黄瓜丝
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分；配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点：焯水过凉时要搓洗。
3、吃法之三：蒜泥香菜拌鲜海参
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透；将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
要点：焯水过后要凉透再切条。
10. 新鲜海参的做法与吃法大全
鲜海参做刺身，煲汤，煮小米粥，红烧，海鲜一锅出，葱烧海参，鱿鱼炒海参，佛跳墙等。