1. 海鲜腊肠的做法大全
主料冬瓜(适量)，海鲜肠(1根)，鸡肉肠(1根)
辅料玉米粒(适量)，青豆(适量)，鲜香菇(2个)
厨具炒锅
步骤
1、1.冬瓜洗净,去皮切长条;
2、2.肠子去衣,切长条;(左海鲜肠 右鸡肉肠)
3、3.青豆 玉米粒用热水焯一下;
4、4.虾皮泡水;
5、5.鲜香菇洗净,切小条;
6、6.葱切丝姜切丝 蒜切瓣;
7、7.锅中油烧热,放入葱丝 姜丝 蒜瓣爆香;
8、8.放入青豆 玉米粒接着炒;
9、9.放入冬瓜炒 香菇条;
10、10.放盐 胡椒粉,炒出汤汁;
11、11.放入香肠,可填一些矿泉水,转小火烧3分钟;
12、12.放鸡精 虾皮 淀粉汁 滴两滴香油,关火即可。
2. 腊鱼腊肉腊肠的做法
腊肠也就是香肠
临近腊月，年味越来越浓了，很多老人都开始准备年货，等待子女回家过年团聚。民间素有“无腊味，不过年”的说法，家家户户都会在年前准备一些腊货。过年待客的餐桌上，也少不了腊肉、腊鸡、腊鱼，还有腊肠。在北方，因为气候条件和饮食习惯的原因，在众多口味的腊味中，最受欢迎的是腊肠了。在山东也管做腊肠叫灌香肠，并且制作的灌香肠不是香辣的川味，也不是甜香的广味，而是鲜香醇厚的咸香味。
虽然这两年猪肉价格一路疯涨，但是依旧不能减少大家灌香肠的热情。随着天气越来越冷，大集上买猪肉的摊位也越来越忙，十余米的猪肉摊位前，被大叔大姨们围得严严实实。以前都是婆婆自己做灌香肠，但是这两年猪肉价格上涨，婆婆不舍得买肉，家里灌香肠的活，就包在了我的身上。每次我都会做20斤腊肠，婆家和娘家各十斤。自己做的腊肠干净卫生又好吃，还能省不少手工费。下面，厨娘就与大家分享一下山东特色灌香肠的做法。
【灌香肠】
准备食材：梅花肉、五花肉、盐、白酒、白糖、十三香、生抽、肠衣、灌肠器。
具体操作步骤：
第1步：灌香肠选肉很关键，在购买肉时，要选择梅花肉和五花肉两种肉，肥肉和瘦肉的比例为3:7最佳，这两种肉搭配在一起，制作出来的香肠不柴不硬，不油腻，吃着特别香，并且也颜色也漂亮！
第2步：买回家的肉，如果带猪皮，要先把猪皮去掉，猪皮比较硬，是不能灌入香肠里边的。把肉放在淡盐水内，浸泡十分钟，泡出血水的同时，也将猪肉表面的脏东西清洗掉。如果在外边做腊肠的话，商家为了省事，可能不会给你清洗，但是在家灌肠，这一步千万不能省。
第3步：猪肉清洗干净后，控干水分，用刀切成小肉条，装入盆中。灌香肠时，牢记配方“3白1黄1黑”，腊肠鲜香入味有嚼劲，无腥味！10斤猪肉，加1两盐，3两白糖，3两白酒，1两十三香，7两生抽，搅拌均匀，腌制30分钟。这个配方是婆婆用了几十年的灌香肠配方，按照这个比例做出来的腊肠，鲜香醇厚，咸淡正好，特别好吃！大家可以根据要灌几斤肉，计算一下各种调味品的分量。
第4步：处理肠衣。我一般都是网购肠衣，商家一般都会将肠衣盐渍起来。要先用清水洗去肠衣表面的盐分，然后再将肠衣放入清水中，加入适量的高度白酒，将肠衣浸泡30分钟，加白酒可以起到杀菌的作用。
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第5步：在购买肠衣时，商家都会送一个灌肠器，有了这个工具，可以省不少时间，并且还不累手。灌肠器在使用之前，需要用温水清洗几遍，清洗干净后，将肠衣的一头套在灌肠器上，轻轻地将肠衣全部套在灌肠器上，把一头打一个结。
第6步：将腌制好的肉，装进灌肠器内，然后旋转把手，将肉灌进肠衣内，将把手转到最底端后，将把手拧下来，再装满肉。这个小工具特别好用，一个人不到半小时，就灌了十斤肉。
第7步：灌满一根以后，用浸泡好的绳子或玉米皮系上封口，并且每隔十几厘米，就用玉米叶系上，隔成一小段，最后，用牙签在有气体的地方，扎几个小孔。再将腊肠挂在阴凉通风的地方，晾十几天，自然风干，即可食用。
风干好的肠，用温水清洗掉表面的浮灰，可以直接切片，同芹菜一起炒着吃，也可以上锅蒸25分钟，再切片食用，都特别好吃！并且越嚼越香，下酒又下饭！
3. 海鲜腊肠怎么做好吃
1. 大蒜用刀背拍，去皮，切粒，备用2. 生菜洗净，掰成一片一片，沥干水分，备用3. 蟹味菇洗净，用滚水汆烫一下，捞出沥干水分，备用4. 腊肠去膜，切片，备用5. 起油锅，放入大蒜粒，爆香，放入腊肠，炒出香味，接着放入蟹味菇和生菜，大火翻炒，调入精盐，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可
4. 海鲜腊肠做法教程
虾仁8个
鱿鱼须6个
蟹足棒2个
鹌鹑蛋4个
香肠2条
鱼豆腐2个
土豆0.5个
洋葱0.5个
胡萝卜1个
海带1条
辅料
咖喱酱50克
糖10克
1. 各种海鲜切小块，不要太大就好
2. 土豆胡萝卜切丁，1cm就可以，洋葱我切的丝
3. 黄咖喱，不太辣的
4. 热锅、加油，先下蔬菜翻炒，半熟即可，下荤菜继续炒
5. 加水，没过全部食材，放咖喱
6. 大火煮开，小火收汁，收汁的时候我放了点糖
5. 鱼肉腊肠的做法
主料
笔管鱼适量
辅料
姜3片， 葱1根 ，蒜3瓣 ，蚝油2勺 ，酱油2勺 ，白糖10克 ，洋葱半颗
步骤1将买来的笔管鱼用清水冲洗干净，上锅蒸10分钟，备用。
步骤2准备好调料和配料。
步骤3热锅冷油，加入姜，大葱，大蒜，洋葱爆香，这时候洋葱和大葱要留一半后面做色。
步骤4放入笔管鱼煸炒几下，然后倒入酱油，耗油和白糖。
步骤5如果感觉水不够就加半碗水，一般不用加，笔管鱼会出水，开小火盖上锅盖焖烧，大概20分钟，开盖，加入剩下洋葱，大葱开大火翻炒，等收点汁就好了。
步骤六，美味又好吃的毛管鱼做法完成开吃了。
6. 海鲜腊肠的做法大全窍门
海鲜腊肠是以海鲜类为原料，灌入动物肠衣内制作而成的一种特色制品，其风味鲜美，具有开胃助食、增进食欲的作用。
但是腊肠如果是自己在家里制作的，一般不添加防腐剂，放在阴凉处一般保质期为一个月左右，如果放在冰箱冷冻可以大约可以存放6个月，如果是购买的真空包装的腊肠，放在冰箱内储存，最多也就可以存放一年，所以腊肠放了三年一般已经变质，如果再吃可能就会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等症状。
7. 鲜肉腊肠做法大全
原料：猪肉、盐、生粉、花椒粉、孜然粉、调味粉、酱油、辣椒粉、料酒、糖。
做法步骤：
第1步、准备好腊肉。
第2步、腊肉切块，小肠洗净。
第3步、盐，生粉，花椒粉，孜然粉，调味粉，酱油，辣椒粉，料酒，糖。
第4步、拌匀腌二天入味。
第5步、小肠的一头用线扎紧，逐片将肉塞进肠衣里。
第6步、再用线扎紧另一头。
第7步、挂通风片晾干水汽.
第8步、备木碳火一盆，撒上谷壳，铺上垫子.
第9步、放上晾干水汽的香肠熏半天。途中翻面，加谷壳。
第10步、熏香肠时不要离人以便发生火灾.
8. 海鲜腊肠的做法大全图解
一食材：
香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
做法：
1. 将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
2. 中间打上一只鸡蛋。
3. 在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
4. 上锅蒸至香肠流油即可。
二食材：
大米、腊肠1根、鸡蛋1个、西兰花半个、色拉油、食盐少许、酱油3勺、姜2片、鸡汁1勺、芝麻油1勺、白糖1小勺。
做法：
1. 大米洗净提前用水浸泡一个小时。
2. 砂锅的底部及锅边抹薄薄的一层油。
3. 将洗净的米放入锅中加入量约为1：1.5的水。
4. 砂锅置火上，用大火烧开后转成最小的火焖。
5. 趁煮饭的时间，将腊肠切成厚度均匀的薄片。
6. 准备好其他配料：姜切丝，西兰花洗净切小朵。
7. 在小碗中加入海鲜酱油三勺，浓缩鸡汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺调成料汁。
8. 大约十分钟左右的时间，米饭中的水快收完了，此时加少许色拉油到米饭中拌匀。
9. 将姜丝摆好，腊肠放在姜丝的上面，中间打入一个鸡蛋。
10. 用勺子浇少许料汁在腊肠上，让其慢慢渗透到米饭中，再沿锅边淋少许色拉油盖上锅盖继续焖，大约再焖五到十分钟左右（尝一下米熟了就好）关火，关火后不要急着打开锅盖让香味在锅里多焖一会儿。
11. 此时煮一锅开水，加少许色拉油及盐，将西兰花烫熟。
12. 十五分钟后打开锅盖，将烫好的西兰花放入，趁热淋入料汁，香喷喷的煲仔饭就好了。
9. 海鲜腊肠的做法大全视频
材料：玉米笋400克海鲜菇150克小香肠100克葵花籽油2匙盐2克麻油半匙鲜酱油1匙
步骤：
1.海鲜菇去根洗净
2.玉米笋洗净从当中剖开
3.香肠改刀
4.锅中注水分别汆烫玉米笋，海鲜菇【菌菇类中含少量的草酸，所以后烫】。沥干水分备用
5.锅中倒入2匙油
6.下入海鲜菇和玉米笋翻炒，加入盐翻匀
7.再加入香肠，1匙鲜酱油提味
8.淋麻油装盘
10. 海鲜腊肠图片
腊肠不是海鲜。
入冬后有晒制腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭等腊味的习俗，老一辈的人很爱吃，却遭到现在的年轻人的嫌弃，主要原因是腊味成了“致癌物”。
之所以有这种说法，是因为腊味都是用大量食盐腌制而成的，会产生很多亚硝酸盐，而亚硝酸盐和蛋白质中的胺物质结合会转化为亚硝胺，它是一种致癌物。而腊肉的蛋白质含量是很高的，可想而知会生成很多亚硝胺，事实上不是这样的。