1. 干海青菜的做法大全
回答：
成都的糯香勾魂鸭掌很多人都喜欢吃，下面我就来介绍一下做法：
用料
鸭掌
12只
洋葱
1个
八角
2个
香叶
2片
老抽
适量（大概一瓷勺）
料酒
3勺
花椒
一小把
干辣椒
6-8个
生抽
3勺
姜
6-8片
盐
约么1勺
大土豆
1个
藕
1-2节
彩椒
随意，装饰用的
小米辣
6-8个
莴笋竿
一根
魔芋
1块
年糕
随意
火锅底料
80克（一小个那种一个）
大葱
1根
小葱
2根
蒜
6瓣
黄酒（或白酒）
1勺
陈皮
2小片片
第一步：把鸭掌洗净后，首先剪掉尖尖的脚趾甲，避免吃的时候扎到嘴巴，然后放入锅中，倒两勺料酒，小葱结，两三片姜，水开煮两三分钟，捞出洗净
第二步：趁鸭掌在焯水的时候，可以备菜，小米辣大葱小葱白切段，姜切片，蒜切小块，小葱绿切小碎段。土豆藕去皮切条或者片，如果还准备了其他蔬菜也都一并切成同样的形状，洋葱彩椒也切好做准备。芹菜也摘好，芹菜杆切段，留一点芹菜叶等下作点缀。（素菜可以根据自己的喜好增减，正宗的糯香鸭掌都会配芸豆，要提前一碗泡水备用，我家没有，就没有特意准备，加上的话做好了粉粉糯糯的，很好吃）
第三步：重新起锅加水放入洗净浮沫血沫的鸭掌，放一小把花椒，适量小葱，两三片姜，一勺黄酒或白酒，或者多一点的啤酒，两小片陈皮，大火烧开小火慢炖，直到鸭掌软烂（家里有高压锅可以直接高压锅30分钟，非常方便），然后立即把鸭掌转入冰水中定型，因为已经炖得太过软烂了，定型避免等会儿炒的时候肉都掉完）。准备好后，空锅起油将所有素材（除了洋葱芹菜）都进油锅炸一遍，喜欢软糯的多炸一会儿就行，然后捞出
第四步：将就刚刚炸素菜的底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入干红辣椒翻炒，加入火锅底料，葱姜蒜花椒大料，翻炒出香味加入洋葱和鸭掌继续翻炒，炒匀后，放入老抽、生抽、盐、白糖，胡椒粉，香油，孜然粉（我家没有，放的椒盐替代），继续大火翻炒，基本入味后加入炸好的蔬菜们，翻炒均匀后加入芹菜杆再炒一分钟，关火起锅撒上小葱花和芹菜叶，真的是没有意外的好吃！
提示一下：
1、要放芸豆一定要提前一夜用水泡发。
2、莲藕放进去很好吃，大家一致好评，喜欢的可以多放一节。
3、自己在家吃可以随意一些，蔬菜调料都可以根据家里有的进行调整。
以上就是四川成都糯香勾魂鸭掌的做法，希望对你有帮助。
2. 海干菜怎么做好吃
先碾压或用木棒敲打，将杂质去掉，用清水洗净，放在阳光下曝晒，干后再洗再晒。
经过漂洗晒干后的海菜，在熬制前要重新洗去灰尘，每公斤干菜加水40公斤左右，白醋50-100克（自己在家，可以按照这个比例来做）。
如有可能最好加入2公斤左右的鲜白萝卜丝，这些原料在锅中烧沸后，再用慢火熬2小时左右，待汤汁剩下30公斤左右，可趁热出锅用纱布过滤，滤出液盛在盆中，盆放在冷水中，使其降温，待冷却后即成为凉粉 用高压锅熬制的话，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加13公斤左右的水（指1公斤干海菜而言），加热熬到10公斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水4公斤左右，加热熬到3公斤左右，即出锅过滤和冷却
3. 海青菜怎么做
3种
1.大羽毛藻
2.葡萄藻，是蕨藻属的一种可食用藻类。
3.轮叶黑藻
石莼，绿藻门，丝藻目，石莼科，石莼属。亦称海白菜、海青菜、海莴苣、绿菜、青苔菜、纶布，属常见海藻。
4. 干海青菜的家常做法
原料：内脂豆腐、泡嫩海带、淡干虾皮、鸡蛋、鸡汤、玉米淀粉、生姜、香菜、白胡椒粉、盐。
做法步骤：
第1步、5g玉米淀粉加适量的水化开。鸡汤一碗，泡发的嫩海带，鸡蛋一个加一小勺水。内酯豆腐切小丁。香菜切末。淡干虾皮一小勺，生姜两片。
第2步、锅中加入鸡汤一碗，另外再加两碗水，下姜片和虾皮。
第3步、加入白胡椒粉。
第4步、加入少量盐。
第5步、锅开后下内脂豆腐。
第6步、接着下入泡发的嫩海带煮开。
第7步、缓慢加入水淀粉。水淀粉易沉淀，加入时要提前搅拌。
第8步、锅开后，一手转圈缓缓倒入蛋液，另一手用勺子稍搅动。
第9步、关火，加香菜末。康宁锅保温性能不错，关火后还会开一会。
第10步、滴几滴香油，搅拌均匀。最后尝尝汤味酌情加盐。
5. 干海青菜的做法大全窍门
市场上卖的干海五星一般都是拿来做药料炖汤用。
取海星4只、青菜叶汆水、蛋羹汤、鸡蛋2个、香油，味精、油皮，即作豆腐的那里有卖很薄的那种。把海星洗净入水开锅后蒸15分钟。取出籽装盘(这样方便吃),用白醋加青芥辣(就是做寿司的辣根)稀释，可以根据自己口味调，浇上即可，特别爽口解腻。
大约4个海星蒸熟取出籽，打散备用。两个鸡蛋搅匀加约1个半鸡蛋的冷水，水少了蛋羹不嫩。加少许香油、盐、味精(不加也可以但是因为还要加水作汤)隔水蒸。海星籽重会沉在蛋羹的底层，所以要在蒸的过程中看着，戴上层凝固以后用小勺再次打散让未熟蛋液浮到上层。这样海星比较均匀的裹在蛋羹里，大约也要15分钟。
材料备齐就很简单了，锅里加水不需葱姜爆锅，水开锅后把 熟海星、蛋羹汤、青菜叶汆水材料入锅，开锅后，美味清淡营养的蛋羹汤就成功了，老少皆宜。
海星的药用价值比食用价值要大，海星的药用价值：用于急慢惊风、破伤风、癫痫、胃脘痛、反酸、腹泻、胃溃疡。有镇惊安神效果。由于具有一定药性，所以不宜吃太多，适当。
6. 干青菜的做法大全家常做法
步骤 1
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准备食材：将盐水肉切成片，干辣椒、生姜、八角、大蒜叶洗干净。
步骤 2
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热锅烧油：锅烧干水分，加入一小勺食用油。
步骤 3
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下肉片：将肉片下入锅中，沾油在锅中铺开，转中火煸炒出油。
步骤 4
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加辅料：锅中加入生姜、干辣椒、八角，翻炒下肉片，继续煎炒出油。
步骤 5
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加热水：待肉片瘦肉部分微微泛焦，锅中加入热水，转大火开始煮。
步骤 6
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调汤：锅中加入鸡精、猪油、大蒜叶，搅拌几下，煮至水沸腾。
步骤 7
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换锅：将炒锅里的肉及汤水倒入电磁炉专用锅中。此时清洗青菜，将菜撕片备用。
步骤 8
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上桌：锅放电磁炉上，点开电磁炉开关，选择火锅按钮，调低温度，锅中下入菜。 一份美味又简单的盐水肉下菜就做好了(●°u°●)
7. 干海白菜的做法大全
食材
新鲜海白菜 500g
精盐 适量
味精 适量
酱油 适量
麻油 一茶匙
泡椒 10g
红油辣椒 两茶匙
方法/步骤
1、将海白菜去杂洗净，入沸水锅内焯透。
2、挤干净水分切片放入盘中晾凉，泡椒切成小段备用。
3、加入精盐，味精，酱油，麻油，泡椒和红油辣椒，拌匀即可。
8. 青菜干菜的做法
四川干菜的做法大概有以下几种：
1：把蔬菜分拣出黄叶，虫吃过的，脏的，放在通风有阳光的地方，吹干水份，然后清洗加盐淹渍，中途可以翻一下。淹一天后又放在通风地方凉干，然后放在潭子里密封保存。这种适合青菜，包心菜。
2：把蔬菜洗净直接用盐淹渍，必须把蔬菜揉均匀，让盐充分分散到菜里，一个多小时后就可以放在通风有太阳的地方，晒干入罐，密封保存。这种适合豇豆的做法。
3：把蔬菜洗净放在锅里蒸熟，取出后放在太阳下爆晒，晒干后用玉米面和盐均匀地裹一遍，入罐保存。这是茄子的做法。
以上几种就是最基本的干菜做法。