1. 潮州蟹粥的做法
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；
[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱
2. 潮汕蟹肉粥的做法
砂锅中放入米80g、清水320ml，大火煮沸后转小火煮15分钟。
螃蟹1只冲洗干净，掰开蟹脐，分开蟹壳蟹身，去掉沙囊和蟹腮，蟹身切成四段。
砂锅放入螃蟹、姜丝5g、料酒10ml，煮5-10分钟。
放入青菜、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀后再煮5分钟，关火。
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蟹肉粥盛出装碗，撒上葱花5g，淋上香油，即可食用。
3. 潮汕蟹粥的做法 梭子蟹
主料:
梭子蟹一个
虾仁适量
辅料:
料酒适量 姜适量 葱适量 白胡椒粉适量 盐适量
虾仁蟹粥的做法:
步骤1
适量米洗净，冷水浸泡半小时，让米粒膨胀，
步骤2
螃蟹洗净去掉蟹腮，将螃蟹切小块，用料酒姜片腌制片刻
步骤3
大虾去虾肠去虾线，洗净加料酒白胡椒粉腌制半小时，
步骤4
锅里放足水，大火烧开，放入浸泡好的米粒，边搅拌边大火煮开，
步骤5
再盖上锅盖，转文火熬煮，盖子和锅沿之间放筷子隔开，防止水溢出来，
步骤6
熬煮期间隔几分钟就搅拌一下，防止糊底，搅拌也能让粥更粘稠，
步骤7
熬煮1小时左右，倒入螃蟹，葱结姜块再煮8分钟，
步骤8
倒入虾仁，煮五分钟，
步骤9
加适量盐调味，撒上葱花即可
4. 潮州螃蟹粥
用料：大米200克、蟹100克、虾100克
1、虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒，姜丝和盐腌制五分钟。
2、螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等。
3、大米提前浸泡十分钟，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮30分钟，加入熟玉米粒。
4、接着放入处理好的螃蟹，姜丝。
5、继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。
6、最后加盐调味，撒点葱丝就可以食用了。
5. 广东蟹粥的做法
广东人喜欢吃粥，而最有名气的莫过于我们潮州的砂锅粥。
6. 潮汕膏蟹粥的做法
潮汕砂锅粥，是指用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料再加配料煮成。经典的粥品有砂锅蚝仔粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。
用料
芹菜粒 适量
蚝仔（珍珠蚝） 250克
猪肉糜 150克
大米 150克
冬菜 适量
姜丝 适量
香菜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
潮汕砂锅蚝仔粥的做法
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅）。
大米加水先用旺火煮至滚开，煮的时候要不断搅拌，防止粘锅。
待煮至7成熟时将猪肉糜、蚝仔、冬菜、姜丝一起放进砂锅内一起煮，5分钟后即可起锅。起锅前加点盐、芹菜粒和香菜调味。
新鲜的蚝仔，外观有光泽且白嫩光滑。
吃砂锅粥，最好再来一份酥炸花生米送粥，粥的软糯鲜甜和花生米的干脆咸香是绝配。
小贴士
1、蚝仔粥最好选择新鲜的珍珠蚝，不要选干蚝仔，这样煮出来的砂锅粥才有蚝仔的鲜甜。 2、新鲜的蚝，外观有光泽且白嫩光滑。 3、蚝仔易熟，所以要在粥煮到差不多的时候才下锅，不用煮太久。
7. 潮州蟹粥怎么做好吃
我是潮州人，也是个吃货，让我来告诉你吧，首先，你将淘洗好的米(米要适合煮粥的)放进砂锅里中火煮，煮至米水翻滚，米粒变大时，将虾蟹，少许猪肉蛋清和生姜丝一同倒进砂锅里煮，煮20分钟左右，期间要两三次翻煮，防止粘锅，最后，加上盐，鸡精，葱花，香菜即可，说着说着，我自己都想吃了
8. 正宗潮汕蟹粥的做法
怀孕8个月，一般不建议吃蟹，一般怀孕期间对于蟹等海鲜，尽量避免吃或者是少吃，因为蟹性寒，容易引起腹痛腹泻，同时螃蟹的蟹爪还有活血化瘀的作用，所以这个阶段吃蟹，就有可能会增加腹痛的发生率，也可能会引起流血，增加早产的发生率。
9. 潮州螃蟹砂锅粥的做法
食材：螃蟹（小青蟹）4只，大米300克，黄瓜1个，瘦肉1块，花甲10个左右
配料：葱1根，姜1块，干葱头2个，生抽1勺
处理螃蟹：
1.活螃蟹可以直接拿到冰箱冷冻半小时，或用筷子从螃蟹嘴插进去，一会儿功夫螃蟹就不动了。
2.这时把绳子去掉，刷洗干净，剥开螃蟹壳，把里面的蟹鳃、蟹心等杂质去除，把螃蟹切成两半。
准备其他配料：
3.有花甲、瘦肉、黄瓜，花甲清洗干净，瘦肉切薄片，黄瓜切片。
4.再切一些葱花、姜丝，煮螃蟹粥时，这两样必不可少，可以去腥、增香。
5.这时要炸一点葱头油，可以起到增香作用。干葱头切碎，下油锅炸到金黄色，倒出备用。
6.锅中留底油，下姜丝，倒入螃蟹，煎到螃蟹变色，定型后倒出备用。
开始煮螃蟹：
7.水开后，倒入洗好的大米（煮饭的米），煮15分钟后，倒入黄瓜，加1勺生抽，煮到黄瓜变色，大米8分熟
8.把螃蟹、瘦肉倒入锅中，煮开后转中小火慢煮，差不多15分钟左右。
9.这时，倒入炸好的葱头油，撒上葱花，加少许盐调味就可以了。
10. 潮州虾蟹粥做法
海鲜虾粥
主料
大米150克
海虾300克
辅料
花生油2毫升 盐3克 胡椒粉1克 生姜10克 香葱30克
做法：
步骤1
准备食材：粥米、青虾、香葱、生姜等
步骤2
粥米，洗净浸泡20分钟
步骤3
海虾洗净，去虾线，去虾壳，放盐、胡椒粉、油、腌制
步骤4
洗净的粥米，放入锅中，加入适量的清水
步骤5
按煲粥键，约45分钟；PS：每个电饭锅功能不同，煲粥时间略有不同
步骤6
粥煮好之后，放入腌制好虾、生姜丝加入
步骤7
虾熬好熟之后，放香葱、盐拌均即可
11. 潮州螃蟹粥做法大全
主料:
大闸蟹2只
粳米（小站稻米）80克
糯米80克
辅料:
姜片3片
白胡椒粉1小勺
小葱2根
精盐适量
制作步骤:
步骤1
准备好原材料
步骤2
将糯米和粳米混合，洗净，加入适量的水， 开大火煮开， 再转为小火慢煮
步骤3
螃蟹用刷子在流水下清洗干净，接开螃蟹后壳的盖
步骤4
中间用勺搅动几下
步骤5
再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质， 再将蟹黄取出来
步骤6
当粥熬煮到八成熟时加入姜片
步骤7
再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟
步骤8
煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀即可