1. 蛏子烧豆腐汤
用料:
蛏子 500克
嫩豆腐 1块
盐 适量
黄酒 适量
姜 少许
葱 少许
胡椒粉 适量
蛏皮豆腐汤的做法步骤:
步骤 1 因为蛏子是生长在滩涂里的生物， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗， 如果没有的话， 回来接一盆清水， 撒几滴油进去， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
步骤 2 找出好看的雪平锅， 加适量水和蛏子。
步骤 3 等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开， 然后关火。
步骤 4 把蛏子壳剥去， 细沙洗净， 放置容器里， 再撒黄酒腌渍去腥。
步骤 5 换炒锅， 烧热，加入油和葱姜， 爆香锅底。
步骤 6 放入滤过水的蛏子肉， 煸炒几下。
步骤 7 烹入黄酒。
步骤 8 接着加适量水煮开， 然后漂去浮末。
步骤 9 把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。
步骤 10 上火煨煮。
步骤 11 待煨至蛏肉酥透， 汤呈白色时，关小火。
步骤 12 找出刚才烫蛏子的雪平锅， 烫豆腐。
步骤 13 烫完的豆腐少了豆腥味， 然后放入煲蛏子的砂锅中。
步骤 14 等到豆腐全部浮起， 一锅汤就煲好了。
步骤 15 上桌前加盐和葱花调味。按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦。
2. 蛏子烧豆腐汤的功效
原料：蛏子、蒲瓜、豆腐、葱、油、盐、料酒、生抽。
做法：
第1步、准备好所有食材，先将蛏子洗净，起锅，倒入适量的水，水开下入蛏子，焯水后剥出蛏子肉、蒲瓜、豆腐。
第2步、蒲瓜去皮切片，豆腐切片
第3步、锅中放油，放入蒲瓜翻炒一分钟。
第4步、放入豆腐稍炒。
第5步、烹入料酒、生抽。加水烧煮5分钟。
第6步、放入蛏子，加盐调味，再烧2分钟。
第7步、撒入葱花即可开吃。
3. 蛏子烧汤的做法
主料:蛏子315克，咸肉55克，秀珍菇50克
辅料:香葱适量，料酒适量。
做法:
1、食材:蛏子(已清洗)，咸肉(已切片)，秀珍菇(已清洗)，香葱。
2、将已清洗好的蛏子下入清水锅中，加适量的料酒。
3、焯开，捞出。
4、随后，将蛏子剥壳取肉，待用。
5、接着，将切好的咸肉下入焯蛏子的汤汁中，煮开煮上10分钟。
6、然后，合入已清洗好的秀珍菇煮开煮上2分钟。
7、最后，合入剥好的蛏子肉。
8、盛出，装入大碗中，搁入香葱即成。
4. 蛏子炖豆腐家常做法
主料:海蛏干500克，豆腐（一块）
青蒜两根，西红柿一个，生姜，大蒜，蚝油各适量;白糖 半勺，生抽1勺，老抽 半勺，黄酒50克，盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油各适量
1.蛏干清水浸泡1小时，中途换水一次并清洗干净，再倒进少量水浸泡。姜切丝放置蛏子上，加入适量盐、倒入黄酒，放进蒸锅里蒸十分钟。
2.豆腐改小，开水中加入适量盐，下豆腐焯水。青蒜切粒。
3.西红柿去皮改小，大蒜切片。
4.热锅倒入适量油，青蒜爆香起锅，再爆香大蒜，小火下蚝油、生抽、老抽、白糖、少量开水，改大火再下豆腐、蒸过的海蛏干（连汤）、胡椒粉，盖盖烧5至6分钟，再下西红柿、鸡精、味精、香油、青蒜翻匀1分钟即可出锅，撒上葱花。
5. 蛏豆腐汤怎么做
1竹节蛏怎么吃
竹节蛏也叫做蛏子王，其体态延长，两壳合抱后呈竹筒状而得名，竹节蛏品种珍贵，肉质鲜嫩，而且其中还富含蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补阴、清热、除烦等多种功效，营养价值很高，竹节蛏的食用方法也有很多，可以小炒、煮汤、干制等。
2红油蛏子王
材料：竹节蛏500克，姜1块，蒜6瓣，大葱1根，泡椒50克，料酒20克，红油味汁1小碗。
做法：
1、将竹节蛏洗净，入沸水锅中氽烫，捞出后冲洗干净，沥干水分，备用。
2、泡椒去蒂及籽后洗净。
3、大葱、姜、蒜分别洗净，姜切成片，蒜切成末，大葱切成段备用。
4、锅置火上，倒入适量植物油烧热，再放入泡椒、姜片、蒜未快速翻炒出香味。
5、下入汆烫好的蛏子翻炒均匀，倒入适量料酒、红油味汁翻炒至蛏子入味。
6、放葱段爆炒片刻，即可起锅装盘食用。
3盐焗竹节蛏
材料：蛏子、香叶、香葱、粗盐、五香粉、花椒。
做法：
1、将竹节蛏浸泡，洗净，沥干水分。
2、准备珐琅锅，倒入粗盐铺平，开中火炒至发烫。
3、然后将粗盐翻炒使其均匀受热，加入花椒、香叶、五香粉翻炒出香味。
4、将竹蛏开口朝上码入锅中，加盖，关火，利用余温焖10分钟左右。
5、揭盖，撒上葱花即可。
4竹蛏炖双白
原料：竹蛏500克，豆腐、白菜各200克，香菜末50克，鸡蛋2个；葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、香油、高汤、植物油各适量。
制作步骤：
1、将蛏子洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出，去壳取肉，汤汁过滤后留用。
2、豆腐洗净，切成小丁，放入沸水锅中略烫，捞出。
3、白菜洗净，撕成小块，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
4、锅中加油烧热，爆香葱、姜，再放入白菜煸软。
5、然后加入高汤、蛏汤、豆腐、精盐。
6、再淋入蛋液，放入蛏肉煮沸。
7、淋入香油、撒香菜末即成。
5白炒竹蛏
原料：竹蛏肉300克，熟冬笋50克，水发香菇10克，精盐1小匙，酱油，白糖各2小匙，葱白、蒜末、味精、绍酒、水淀粉、清汤、香油、色拉油各适量。
做法：
1、将冬笋切成薄片，香菇浸发后去蒂、洗净，斜切成片备用。
2、将竹蛏肉洗净，切成相连的两片，放入热水中焯约1分钟，捞出沥干。
3、然后加入适量绍酒抓匀，静置5分钟控去汁水待用。
4、锅中加油烧至七成热先煸香蒜末，再放入冬笋香菇片。
5、加入精盐，白糖、酱油、清汤、味精烧透。
6、用水淀粉勾芡淋入香油，出锅装盘即成。
6竹节蛏怎么清洗
步骤：
1、准备一盆盐水，然后滴入几滴香油，将竹节蛏放入泡养，使之排出泥沙。
2、每隔1-2小时换一次水，直至水完全清澈为止。
3、然后用刀将竹节蛏打开，挤出里面黑色的内脏及裙边。
4、再将其放在流动的清水下冲洗干净即可。
6. 蛏子烧豆腐汤的做法
第一步：准备食材：蛏子、生姜、大蒜、葱、水豆腐、芹菜等等；配料：油盐、料酒、香油等；起锅烧水，将买来的蛏子浸泡在水里清洗干净，放进锅里加入两片生姜煮，可以说是焯水，主要是为了让蛏子开口，等到蛏子张口就可把它捞出来，把里面的肉取出；装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制，把蛏子肉割开，放清水里把肉里面的杂质清理干净，把水沥干装盘备用。
第二步：将豆腐切成小方块放一旁备用，把大蒜外皮剥掉，掰两块蒜瓣即可，把蒜皮剥掉用刀拍扁，切碎即可；在把葱清洗干净，不新鲜的部分摘除，用刀切成葱花备用；在把芹菜清洗干净，把老的部分剪掉，用刀切成芹菜丁装盘；把生姜清洗干净，切成姜片，最后在切成丝备用；所有的食材处理完毕，准备起锅炖汤。
第三步：锅内添加适量的油，等油烧开，先把蛏子放锅里初步炒一下，翻炒一分钟即可出锅备用，在把切好的生姜丝和蒜末放进锅里翻炒，炒出香味之后，往锅里加入适量的水，等水烧开再把蛏子和豆腐块放进锅里炖，把蛏子放锅里的时候要用筷子一个个夹进去，直接倒进去怕碗里的水全部进锅，等到汤炖好的时候，把葱花和芹菜丁放进锅里煮，在加入适量的食盐、胡椒粉，用铲勺搅动入味，继续炖两分钟即可出锅享用。
以上就是蛏子汤的全部内容，这碗汤不能错过，蛏子炖一下，清热解毒、汤汁浓郁、味道鲜美，下面给大家讲一下炖汤的注意事项：第一：蛏子一定要下锅先初步翻炒一遍，这样煮的时候肉不易老，汤汁更加入味；第二：蛏子一定要选择热水下锅，冷水下锅所需时间太长，汤汁和肉都不鲜嫩。
7. 豆腐蛏子汤的做法大全
1、蛏刚买回来，一般都会有泥沙，如果想马上做来吃，蛏就得冷水下锅焯下。
2、豆腐切成小块状，尽量小点。
3、起上油锅，大蒜拍扁剁碎下锅爆炒出香味。
4、接着下豆腐，轻轻翻动四周，这样才不会弄烂豆腐。
5、待豆腐煎至表面有点焦后，放入适量的生抽酱油翻炒下，接着放入焯好水的蛏一起煮。
6、为了装扮下，放入蒜苗，适量的盐，使盐入味后即可起锅。这样这道菜就做好了。
8. 豆腐蛏汤的做法
红菇豆腐汤的做法如下：
主料：红菇6-8朵，瘦肉，海蛎少许，蛏一斤，豆腐一斤半
所有食材都准备好后，起锅热油，放姜葱爆香。接着依次放入瘦肉，海蛎，鱿鱼圈翻炒下。加入水，用手把豆腐掰块，放入汤中，将把剥好的蛏也一起倒入，大火烧开。
红菇剪去头，用清水泡着。大火烧开后，加入适量盐，开小火慢慢熬20分钟。最后把红菇放入，泡红菇的水一起放入。大火烧开就可以起锅了。
9. 蛏子烧豆腐汤怎么做
当然是花蛤味道会更加的好一些，更适合做豆腐汤，而且制作起来也是非常的简单，首先我们需要把花蛤直接清洗干净，把它给放到砂锅里面加入一些调味品，放入一些生抽，蚝油，把他们充分的搅拌均匀，这样就能够用来制作出很好吃的美食里面富含的营养价值也会非常的高一些，也可以用来制作出花蛤汤，花蛤汤也是非常的简单。
10. 蛏子豆腐汤的做法
因为蛏子是生长在滩涂里的生物，
所以买蛏子的时候要问一下商贩：
这个蛏子吐过沙了吗，
如果没有的话，
回来接一盆清水，
撒几滴油进去，
让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
步骤 2
找出好看的雪平锅，
加适量水和蛏子。
步骤 3
等水沸腾以后，
蛏子的壳全部打开，
然后关火。
步骤 4
把蛏子壳剥去，
细沙洗净，
放置容器里，
再撒黄酒腌渍去腥。
步骤 5
换炒锅，
烧热，加入油和葱姜，
爆香锅底。
步骤 6
放入滤过水的蛏子肉，
煸炒几下。
步骤 7
烹入黄酒。
步骤 8
接着加适量水煮开，
然后漂去浮末。
步骤 9
把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。
步骤 10
上火煨煮。
步骤 11
待煨至蛏肉酥透，
汤呈白色时，关小火。
步骤 12
找出刚才烫蛏子的雪平锅，
烫豆腐。
步骤 13
烫完的豆腐少了豆腥味，
然后放入煲蛏子的砂锅中。
步骤 14
等到豆腐全部浮起，
一锅汤就煲好了。
步骤 15
上桌前加盐和葱花调味。
步骤 16
按个人喜好加入白胡椒粉，
就能开吃啦。