1. 扇贝蘑菇海鲜汤的做法
食材用料
豆腐一块， 生菜2片，腰果 50克，扇贝250克，鸡蛋 一个，柠檬一个，盐胡椒粉 料酒各适量
做法与步骤
第一步骤
鸡蛋打散豆腐放入蛋液裹一下，在油锅里煎黄沥干油分。 2、 锅里放油将腰果用小火炸黄捞出待用。
第二步骤
锅里放油倒入扇贝、腰果、豆腐一起煸炒拌匀起锅装盘。
第三步骤
另起锅下水烧开，然后放入洗好的生菜棹水片刻，拿出后立即过凉水，沥干水分。
第四步骤
盘子用菜叶村托，将所有的材料放在生菜上即可，豆腐扇贝丁的做法完成。
2. 扇贝海鲜汤的做法窍门
1、食材;扇贝丁250g、豆腐100g、盐10g、葱30g、姜15g、料酒5g、高汤800g、鸡精5g。
2、把扇贝丁洗净，用盐水泡30分钟。
3、葱和姜切丝备用！
4、锅中放油，油热6成的时候放姜爆出香味，在放扇贝丁下去煸干水分！
5、看着煸出香味略干的时候倒入高汤，大火烧开！
6、烧开后把切好的豆腐放进去，一起煮！
7、大火转小火熬制5分钟！
8、起锅的时候放入葱花和鸡精！
9、扇贝丁豆腐汤需要趁热吃，凉了味道就变了。
3. 扇贝蘑菇海鲜汤的做法大全
这种扇贝拖着一块鱼卵，很不喜欢，又不能扔掉怕浪费。口感不好不说，而且还感觉特别的腥。所以烹调的时候一定要放姜、胡椒粉以及料酒才行。
材料
主料：扇贝300g、蘑菇200g；辅料：橄榄油适量、蔬菜油适量、盐适量、面粉 适量、料酒适量、胡椒粉适量、葱适量、香菜适量、姜 适量
姜葱扇贝蘑菇
1
扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
2
蘑菇对半切好用开水焯好备用。
3
烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
4
两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。
5
锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。
6
换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。
7
爆出香味之后加入蘑菇大火为翻炒。
8
然后倒入炸好的扇贝。
9
调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。
10
然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。
小贴士
蘑菇炒之前最好要开水焯。
4. 扇贝蘑菇海鲜汤的做法窍门
用料：扇贝 9只，香菇 9朵，蒜蓉 适量，花椒 适量，生抽 适量，辣椒面 适量，糖 适量
步骤 1：蒜蓉，生抽，糖，辣椒面，花椒，大火翻炒
步骤 2：翻炒后放到香菇上，加点生蒜蓉，和少量水或者高汤
步骤 3：盖上锡纸，200摄氏度，放入烤箱15min后，拿出，揭开锡纸，再烤7-8min
5. 扇贝肉蘑菇汤
扇贝丁豆腐汤的做法 主料:扇贝60克 豆腐(南)100克 辅料:蘑菇(鲜蘑)15克 鸡蛋50克 冬笋25克 调料:盐2克 料酒5克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(玉米)10克 花生油20克 制作方法 1. 豆腐切成小粒 2. 扇贝拆散,用开水烫一下,捞出沥水 3. 鸡蛋磕破去黄留清 4. 冬笋、鲜蘑均切成粒 5. 锅上火,下汤烧沸,放入加工好的原料,烧开后调味 6. 然后用水淀粉勾薄芡,将鸡蛋清打散,洒入汤中搅匀,淋少许亮油即可.
6. 蘑菇扇贝汤的家常做法
一、原料
主料 鲜贝250克，竹笋15克，蘑菇15克，青豆25克
辅料 花生油35克， 料酒15克 ，酱油15克 ，淀粉25克， 味精1.5克 ，鸡汤50毫升 ，葱15克， 姜10克 ，大蒜10克， 白糖10克
二、红烧鲜贝的做法步骤
步骤1
罐头竹笋和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，均切成碎末
步骤2
炒锅烧热，放入花生油15克，烧至八成热时，把净鲜贝肉投入油中，滑动一下，立即倒出
步骤3
再将余下的20克花生油倒入锅内，烧热时，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均匀，倒入鸡汤，放入贝肉，汤烧开后，放入竹笋、蘑菇和青豆，炒匀，加入料酒、酱油、白糖，加入精盐，用水淀粉勾芡，即可
7. 扇贝肉海鲜菇汤怎么做
1、锅热，倒油，油热后，葱分为两部分，一部分此时放入热油中爆锅。
2、木耳泡发后切丝，油锅中出葱油味后，放入木耳丝翻炒，（此时为了提鲜的话，可以稍微倒去一点点酱油，也可不加）。
3、然后倒入开水，放入扇贝丁，烧开煮几分钟扇贝煮熟。
4、一个鸡蛋打散倒入汤中，水再次开锅后，倒入适量的盐，撒入葱花，香菜，适量的醋，香油一滴，适量胡椒粉，关火！秋冬来一碗酸酸辣辣的汤，非常舒服！
8. 海参扇贝蘑菇汤的做法
原料：扇贝1只，发好的关东参1只。调料：秘制炭烧料50克。
秘制炭烧料配方做法：等量的蒜蓉、干葱头碎、姜末、青红辣椒碎混合，调入盐、味精、鸡汁和美极鲜味汁拌匀，浇入五成热油（是所有原料的1.5倍）即可。
制作方法：
（1）扇贝冲净，蒸至开壳，取出贝柱和裙边，将扇贝柱放入冰水里浸泡，入冰箱冷藏保存；裙边则放入清水（水中加葱、姜、料酒），小火煮至水冒虾眼泡，保持此水温煮约15分钟；扇贝壳煮透备用。
（2）走菜时，取出一个扇贝柱，横向一片二，表面分别打花刀，入沸水（水中加盐、葱姜、料酒）快速焯水定型，捞出备用。
（3）关东参快速汆水，捞出后放入调好底味的高汤中小火煨5分钟至入味捞出备用。
（4）扇贝壳内淋色拉油，再摆上扇贝柱、扇贝裙边和海参，淋上秘制炭烧料，置于火上，中火烧约3分钟，待炭烧料的香味释放后即可上桌。
9. 口蘑扇贝汤的做法
主料:白玉菇200克，番茄3个，扇贝250克，小葱适量，花椒粉一克，鸡精0.5克，花生油15克，料酒10克，蒜苔丁少许，盐适量。
做法:
1、锅中倒入适量的清水，把洗净的扇贝放入锅中，倒入料酒。
2、再加入适量的盐，大火煮沸后即可关火。
3、准备好所有的食材。
4、把番茄洗净后，用刀切成小块，小葱切碎。
5、锅中倒入适量的清水烧开后，倒入少许盐，把洗净的白玉菇进行焯水，焯至白玉菇变软捞出沥干水分。
6、把煮熟的扇贝去壳、肉的胃部去除不要，再把扇贝肉洗净备用。
7、锅烧热后，倒入花生油，爆香葱花。
8、加入切块的番茄，大火快速翻炒均匀，加入花椒粉，再根据个人口味，加入适量的盐调味，加入鸡精增加口感。
9、大火继续翻炒至番茄断生变软的时候，加入焯水后的白玉菇，继续快速翻炒片刻。
10、加入扇贝肉，继续大火快速翻炒均匀，所有的食材都翻炒均匀后，即可关火，撒上少许蒜苔丁即可。
10. 扇贝菌菇汤的做法
材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把 调味料：盐、鸡精适量
制作方法：
1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
劲霸双汁三菌汤
主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、 生粉少许
调料：劲霸超浓缩鸡汁30g
制作方法：
1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、