1. 海鲜怎么做出花样来好吃
我来南通2年，平时吃过的海鲜，做法还是有很多种，像这边经常会醉海鲜，例如有醉泥螺，醉螃蟹，醉虾。有便宜的没吃的那些鱼，无非就是蒸炒炸红烧都可以，各种做法各种花样。欢迎你们来南通哦，这边美食很多 。
2. 海鲜怎么做出花样来好吃的
这个问题的确说出了我们这些吃货和师傅的心声,海鲜本属鲁菜、浙菜、粤菜系,不过现在八大菜系都有海鲜了,众所周知,靠山吃山靠
水吃水,一方水土养一方人。
以前沿海的老铁靠捕捞海鲜为生,小虾、小蟹还有贝类都是拿来清蒸或白灼的,唯有海鱼可以做做花样,大家都知道海鱼生存环境水温较低,鱼腹脂肪较厚，可以拿来炼油做一些酱焖之类的佳肴,吃不完的鱼可以做成咸鱼或鱼干之类的，味道也不错。
今天小编就上述问题,同大家说说如何把
海鲜从清淡变成另一种口味,根据我们从不满
足味蕾的吃货们又一次升级,呕心沥血的大师
们近几年又研发出来一道网红菜,麻辣口味,
海鲜大咖。
海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好
者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多
种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,
今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,
一、食材（食材大致分为三种）
1、素菜，根据当地地理优势和气候我们可选择，黄豆芽，西蓝花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，
2、海鲜，根据根据产地和气候问题我们可以选择，八爪鱼，鱿鱼，海螺，海虹，花蛤，扇贝，生蚝，蛏子，大闸蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼等，这根据自己的喜好了，
3、汤汁，（今天以麻辣为主）
二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择，下面以适量为单位，
1、取黄豆芽适量灼水备用，目的是为了去除黄豆芽的生味，
2、取豆腐皮适量，改刀成自己喜欢的条条状备用，
3、取适量的粉丝用温水浸泡备用，
4、取生蚝扇贝各4个清洗干净，起盖留有肉的一侧，将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面，
5、取皮皮虾，大虾，海螺，大闸蟹，八爪鱼嫩玉米若干清理好备用，
6、起锅烧油，做蒜蓉酱适量，均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上，
7、起锅烧水，大火烧开，依次将海鲜放到笼屉上，根据经验，他们的顺序是这样的，生蚝扇贝蒸3分钟，大虾和八爪鱼蒸4分钟，皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟，
8、待所有的食材熟透后，我们下一步就要装盘了，先把黄豆芽铺底，如果有加热条件，这样才不容易糊锅，依次放入豆腐皮，然后根据自己的想想力，摆个可爱并有成就感的造型，下一步就是汤汁了，
9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命，当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定，一般家庭没有太多的调味料，爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧，有了火锅底料，问题就解决了一大半。
10、起锅烧油，放入麻椒和干辣椒，葱，姜，蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，适量的火锅底料炒出红油，鸡精少许，盐少许，放入适量的耗油，加入适量的开水，大火烧开转入小火煮2分钟，使佐料都融入到汤汁里关火，用漏勺把汤汁里的乏料捞出，这样才不会影响菜品的美观性，把美味的汤汁均匀的倒入事先摆好的咖里，用青红椒和芝麻做个点缀，端到餐桌，大声喊一声开饭了！
什么？没吃饱怎么办？
说的这里小编再教大家一招儿，把煮好的面条放到美味有成就感的汤汁里，这样就连卤子都省了哈哈！！！看到这里假如您喜欢小编，别忘了点赞加个关注。更多分享等着您！
3. 这样的海鲜怎么做好吃
真空包装的海鲜一般是经过初加工后按照不同等级不同克重去完成分类包装的食品。之所以采用真空包装的方法，就是为达到食品保鲜的效果。所以食用真空包装的海鲈最好一次性做好吃完，因为蛋白质含量越高的食品变质越快。
另外重量大些的海鲜可以经过调味腌制后先上锅煎好，不要加水，晾稍干些后用保鲜膜包上放入冰箱冷藏，并尽快在短时间内再加热做熟也是可选的一种方法。
4. 各种海鲜怎么做
民间食用海鲜四法，首先可以采用熟食法。一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法，将鱼虾等烧成各种莱肴，并常用鲜料配以腌腊食品同蒸或同炖。
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然后可以看看生食法。用活的河虾，洗净后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就可生食，俗称“醉虾”；还有牡蛎肉也生食，食时蘸少许酱、醋、姜末等等，其味均鲜美可口。
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其次口味比较好的是干腊法。如将鲜黄鱼剖开晒干，就是著名的“白鲞”，味鲜美可口；或将墨鱼（俗称“乌贼”）割去海螺峭晒干，叫“明脯”。这种干腊海鲜，不但可以久藏，并且别有风味。
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当然，我们也可以采用腌食法。利用食盐或酒糟制作海货，用缸储存作为常年菜肴，如将整只蟹浸腌数天，即可食用。
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下面为大家介绍几种海鲜的做法。第一个是红焖罗氏虾：特点：淡黄光亮，色鲜艳，口感嫩滑爽口。原料：主料：罗氏虾500克；调料：海天特级金标生抽王40克，姜块15克，葱段20克，红葡萄酒150克，白糖5克，啤酒100克，盐少许。 制作过程： 先将罗氏虾剪去须刺，再将罗氏虾加盐、酱油、姜、葱腌渍1小时； 再在炒锅中放油50克，烧热后倒入罗氏虾，煸炒到断生，加红葡萄酒和啤酒，放白糖，适量加些水，烧沸后撇沫，倒入砂锅中稍焖，最后用旺火收浓汤汁即成。
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然后是膏蟹煲的做法。煮膏蟹煲的制作材料：主料：青蟹800克；调料：姜160克,大葱480克,大蒜10克 膏蟹煲的做法：首先剥好膏蟹（青蟹），洗净； 然后姜去皮，洗净，切片，葱弄净；接着将膏蟹在沸油内泡过，再烧热瓦缸，下姜，葱头，蒜头爆香，放入膏蟹件同爆，洒点烧酒，倾下许半碗清水，一匙生抽，加盖煮十二分钟便可原煲上桌。注意啦：食物相克，螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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原汁鲍鱼的做法。鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可，鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净；将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀；用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟；将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出；将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用；平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火；将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。
5. 各种海鲜怎么做好吃
【蛤蜊】，花甲等贝壳类海鲜，这类海鲜现在个头大，肉多而且鲜嫩肥美，不仅口感好吃，而且营养也好。做法也很简单，白灼、香辣都好吃。另外要注意，若是已经烹饪熟了，还没开口的话，说明是不新鲜的，就不要吃了。
【蛏子】，这种海鲜肉质细嫩，营养丰富，滋补效果好，所以又被称为是“海里的人参”。买的时候，注意要挑选壳微微张开的，偶尔会喷水，手一碰肉就回缩，闭合外壳的。这种新鲜，口感好吃。