1. 新鲜泥螺怎么做
1、可以从海边泥涂里捡来非常新鲜的泥螺。
2、泥螺只能采用冷杀菌的办法，第一遍水洗，为的是洗掉泥沙。然后再让泥螺在盆里爬1天左右，再用水洗，要把泥螺吐出来的沫都洗干净。
3、接着用盐腌制，在泥螺上面撒一层盐，过一个晚上再撒一层，经过这样两次盐腌，绝大部分细菌被杀死之后，然后装入瓶中，并放进冰箱。
4、等过2天以后就可以食用，吃的时候你可以随自己口味用味精、糖、酒等来调味。
2. 新鲜泥螺怎么做好
那个不能烧制了的，因为本身就是盐泥螺了的，倒出来放上料酒和味精就可以食用了的，你要是再去烧制的话，那还不如直接买点新鲜泥螺去红烧呢
3. 新鲜泥螺做法
一、食材：
主料：泥螺200g
辅料：酱油2勺 葱1根 、胡萝卜1根、青椒、2个、姜适量、盐 6g、料酒适量
二、步骤：
1. 新鲜的泥螺买来放盐洗干净，让它缩水
2. 放盐多洗几次直到不会再缩小了
3. 调料切成丁
4. 放油烧热，放葱姜爆香，再放胡萝卜粒青椒粒翻炒一会加入洗好的泥螺炒一下放料酒放酱油，再翻炒一下就马上起锅
三、成品展示：
4. 新鲜泥螺怎么做好吃
泥螺200g
辅料：酱油2勺 葱1根 、胡萝卜1根、青椒、2个、姜适量、盐 6g、料酒适量
二、步骤：
1. 新鲜的泥螺买来放盐洗干净，让它缩水
2. 放盐多洗几次直到不会再缩小了
3. 调料切成丁
4. 放油烧热，放葱姜爆香，再放胡萝卜粒青椒粒翻炒一会加入洗好的泥螺炒一下放料酒放酱油，再翻炒一下就马上起锅
5. 新鲜泥螺怎么做好吃又简单
用料
新鲜泥螺 1000克，盐 适量，自制五香油 200克，白酒 50克，白糖 20克
做法步骤
步骤 1
泥螺洗净，撒上盐，一会儿就下来好多水，别急，还得等，大约腌4-5小时，让泥螺完全缩水才好呢！
步骤 2
这是五香辣油。把锅热好，加植物油，8成热，关火，加入拍扁的蒜，葱段，红辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.啊！好齐全。
步骤 3
待五香油凉的差不多，浇到水分几乎被腌走的泥螺上，加点白酒，白糖，味精。
6. 新鲜泥螺怎么做最好吃
泥螺冲洗一下
步骤 2
用开水淖一下，沥干水分（这个很要紧），倒入豆瓣酱。
步骤 3
锅中放油，热锅后放入姜蒜青椒翻炒一下。
步骤 4
倒入泥螺快速翻炒，加点料酒。
步骤 5
稍微翻炒一下就出锅，烧长了就会缩得很小。
小贴士
鲜泥螺尽量选没涨水的，不然烧起来就会汤水很多。
7. 新鲜泥螺怎么做醉泥螺
3斤
1 每年夏季，选取产自滩涂上的个大、肉厚、不淀沙的鲜泥螺，经清水浸泡后，加入曲酒、赤砂糖等拌和，每天搅动，持续七天方可食用。 2 先将活泥螺用盐卤烫一下，然后用盐腌2次(用15%～20%的盐做成咸胚，每次腌2天～3天)，取出后用凉开水将咸泥螺洗净，置筐内沥干水，放入缸内加入调料。每公斤泥螺放红砂糖500克、64°白酒500克、红茶菌500克，在泥螺入缸醉制后，每天都要兜底搅拌，15天后便可食用，味道奇鲜，别具特色，可长久贮藏
8. 新鲜泥螺怎么做呛泥螺
田螺肉冷水下锅，放料酒淖水，水开后捞出来，沥干水；
2、锅内放油，热锅后，放花椒、干红辣椒爆一下，接着放，姜、蒜头、八角，葱白爆香后，下田螺肉;
3、炒一会后，放料酒、酱油，呛出香味，然后把所有辣椒放进去，炒一分钟左右，放小半碗水煮一下，水快干的时候，放盐、味精、葱花，炒匀后就可以出锅。
9. 新鲜泥螺怎么做才好吃
新鲜泥螺 1000克
盐 适量
自制五香油 200克
白酒 50克
白糖 20克
腌泥螺（葱油版)的做法步骤
步骤 1
泥螺洗净，撒上盐，一会儿就下来好多水，别急，还得等，大约腌4-5小时，让泥螺完全缩水才好呢！
步骤 2
这是五香辣油。把锅热好，加植物油，8成热，关火，加入拍扁的蒜，葱段，红辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.啊！好齐全。
步骤 3
待五香油凉的差不多，浇到水分几乎被腌走的泥螺上，加点白酒，白糖，味精。
10. 新鲜泥螺怎么做汤
1、干菜龙山泥螺
原料：龙山泥螺、笋干菜
调料：盐、味精、黄酒、生姜、葱
主要做法：笋干菜水中泡好后切小段。炒锅加水烧开，放入泥螺汆水捞出。炒锅烧热加少许油，下姜末葱白煸香放入笋干菜，翻炒一下，放黄酒及少许清水烧沸，放入泥螺，加盐、味精，翻炒一下，装盘即可。
2、菜卤蒸杭湾梅鱼
主料：杭州湾梅鱼
调料：菜卤、生姜、味精、葱、黄酒
做法：梅鱼洗净沥干水分，然后将梅鱼围放在盘子里，放上葱段、姜片，加入菜卤、黄酒、味精，旺火沸水蒸3分钟即可。
3、榨菜烧拉钓鲻鱼
主料：拉钓鲻鱼
配料：周巷榨菜
调料：盐、味精、生姜、葱、猪油、黄酒
做法：鲻鱼宰杀洗净，切1字花刀，榨菜切丝，炒锅烧热滑油，入鲻鱼煎至金黄，加黄酒，姜片，水和猪油烧至汤泛白，加入榨菜丝煮，加盐，味精，葱段，装盘即可。
4、酱爆箭鳗
主料：慈溪海涂箭鳗
调料：甜面酱、黄酒、味精、白糖、生姜、葱
做法：炒锅烧热滑油，把切段蒸熟的箭鳗放入锅中，加入姜末，甜面酱，黄酒，白糖和适量水，烧透入味，加入味精，勾薄芡，放入葱段，装盘即可。
5、蒸三臭
“三臭”即烂松（咸）菜、白臭干（白色的臭豆腐）以及霉苋菜梗。蒸三臭即把三样物品放在一起蒸熟。
做法：取一深盘依次放上臭香干、臭苋菜管、臭青菜，摆好后淋上菜油，少许味精，上笼蒸12分钟即可。
6、大头菜干扣肉
五花肉，配菜，大头菜干，酸菜，芋头都可以，调料：沙姜，食盐、鸡粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽，蚝油，酸梅酱，生粉
做法：菜干略泡发；五花肉切成大块洗干净，放锅里加水和调料煮至断生，捞出，用生抽、老抽腌制上色，入油锅炸。捞出改刀成8厘米长的厚片，均匀的码在扣碗里，里面放上泡好的菜干，上锅蒸40分钟，倒扣在盘中，上面淋上原汁即可。
7、腌沙蟹
主料：沙蟹
调料：盐，黄酒，生姜
做法：沙蟹用清水洗净，去除蟹脐，放入器皿中，加盐，生姜，黄酒腌制2小时即可。
8、鸣鹤年糕饺
主料：熟年糕 肉馅 香菇
配料：盐，黄酒，生姜，鸡精
三北豆酥糖、白糖芝麻、熟咸菜冬笋等馅料
做法：把熟年糕团擀成厚的面皮，根据自己喜欢的馅料放入面皮中，像包饺子那样包裹成型即可。
9、醋溜蛋饺肉皮糊
主料：手工蛋饺、水发肉皮
配料：韭黄、白菜梗、冬笋
调料：盐、黄酒、醋、酱油、胡椒粉、葱、味精
做法：炒锅中加入鸡汤，放蛋饺、肉皮、韭黄、白菜梗、冬笋片烧开，加入调料，勾芡，撒上葱花，淋上明油，装盘即可。
10、羊肉豆浆
主料：豆浆
配料：熟羊肉
调料：酱油、醋、葱
做法：把各种调料和肥瘦相间的熟羊肉放入碗中，舀一勺滚烫的豆浆冲入碗中，慢慢凝固即可。