1. 盐焗海鲜锅
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
2. 砂锅盐焗海鲜
步骤 1
豆腐切块，上锅蒸10分钟，豆腐出现蜂窝状，豆腐入味的小巧门
步骤 2
沙锅放少许油，放入肉馅，把肉里的水份煸干，放入葱姜，炒香放入料酒，放入蒸出蜂窝状的豆腐,加入少许水，放入盐、糖、耗油、生抽，盖盖转中小火，焖5分钟，开盖收汁，装盘，最后撒上点青蒜末
3. 海盐焗海鲜
带壳生蚝一般是焗十五分钟左右,这样就能保持生蚝的鲜味,
4. 盐焗海鲜煲
步骤 1
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我买的是这种盐焗专用粗海盐。当然，也可以另选其他，但是一定要选粗盐哦！
步骤 2
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桂皮、八角、香叶、花椒适量，洗干净备用。
步骤 3
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干锅把香料、姜片炒香炒干。
步骤 4
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加入粗盐，小火翻炒，加热之后可以先关火，焖一下让香料出味。不喜欢香料的其实直接用粗盐就可以了。
步骤 5
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鲍鱼洗干净，滤干水分。
步骤 6
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螃蟹宰杀后洗干净，把蟹钳、螃蟹盖稍微敲裂。（不能裂开太大哦，不然就会很咸啊！）
步骤 7
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把加热到很热的海盐一部分放到锅里（我用的是电热的摩飞多功能锅，其实也可以直接在炒锅里做，我只是为了后面拍照的颜值高一点，哈哈哈），大概平铺在底层就行。
步骤 8
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螃蟹平铺在盐上。
步骤 9
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再把余下的盐覆盖在螃蟹上面，盖锅盖。加热到高温10分钟，然后转中低温度下30-35分钟。时间要看看螃蟹的大小自行判断哈。我的螃蟹大概是300-400g左右。 如果用炒锅，就直接加热盐后，煤气炉开到小火焗20-30分钟。
步骤 10
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焗螃蟹的途中加入鲍鱼。先把鲍鱼的肉面朝下，接触粗盐。
步骤 11
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大概15分钟左右后翻面朝上继续焗，温度跟着螃蟹的温度即可。因为朝下太久会咸。
步骤 12
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鲍鱼总时间大概是20-25分钟左右。 然后，美味出锅！
步骤 13
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其他海鲜同样做法！哪样最难熟的就先放，然后再根据其他海鲜需要的时间陆续加入最后一起出锅。 螃蟹、虾都要用海盐把它“藏”起来比较好，但是螺、鲍鱼就不要哦，不然会很咸哟
5. 盐焗海鲜家常做法
就一次，不建议反复使用，汁料的亚硝酸盐含量会增加，这样人食用会影响健康的。
如果是商家的话，因为一天使用频繁，可以多利用几次的。次数超过一定的量，盐就会结块钙化，这时就需要废弃，一般做盐焗鸡或盐焗海鲜比如盐焗明虾之类，使用三次基本就需要更换。
6. 盐焗海鲜锅图片
盐要先炒得很干，然后再在盐焗的过程中导热、保温和吸水，带壳的海鲜在盐焗过程中变得干了一点儿，浓缩了鲜美的感觉，有一些盐和肉汁相互作用但仅有微量盐留在里面，不仅不咸，鲜味会更浓。
盐是被加热，有温度的，出来的水来不及和盐变成盐水再渗透回食物，就已经被分摊到其他盐去，随着热力的持续，水分被蒸发。最后使食物变得干香。
盐焗鸡一般是用纸来包裹，目的是用来吸油，而海鲜带壳类如虾蟹，带鳞的鱼就不用，直接覆盖盐就好。
7. 盐焗海鲜用什么锅
能吃
盐焗粉可做盐焗鸡翅。需准备食材：鸡翅、盐焗粉、栀子。买回来的鸡翅需清水浸泡半小时以上泡出血水，一共五个步骤，下面是详细操作：
操作/步骤
1
清洗干净
鸡翅用清水浸泡干净后控去水分。
2
腌制
盐焗鸡粉撒在鸡翅上，用手揉搓入味，放冰箱冷藏两个小时以上腌制。
3
一半栀子
栀子切开，一半用量即可。
4
煮鸡翅
腌好的鸡翅连同调料一起倒入锅中，加水、放入栀子，大火烧开，煮二十五分钟。
5
晾凉冷藏
煮好后盖上锅盖再焖二十分钟，晾凉，放冰箱冷藏味道更佳。
8. 铁锅可以做盐焗海鲜吗
原料配单；
草虾400克、绍兴花雕酒15克、葱20克、姜10克、海盐800克。
制作方法；
1、先把草虾剪去须和足，去掉虾肠和虾肺洗净，把姜葱切片；
2、把切好的姜葱放入虾里，再倒入适量的绍兴花雕酒抓匀，腌制半小时，然后拣去葱姜不要，用厨房纸巾吸干虾身的酒水；
3、把海盐下入铁锅炒热，然后改用微火翻炒，使盐受热均匀；
4、把盐炒热后倒入大虾翻炒均匀，使盐均匀的裹在虾身上；
5、此时虾逐渐开始变红，虾身也开始干燥，盐从虾身散落，虾身无盐后便可取出码盘。
9. 海鲜焗锅的做法?
用料:鳗鱼1条
腌制用料:普宁豆酱2汤匙，胡椒粉适量，芝麻油(香油)1/2汤匙
砂锅用料:五花肉一小段，蒜头6颗，姜3片，红辣椒1个，葱1根。
做法:
1、鳗鱼用豆酱(先捣碎)，芝麻油，胡椒粉腌制十五分钟。
2、备菜切好。
3、五花肉垫底，放入姜、蒜头。
4、腌制好的鳗鱼切块(可以先切好)，另起锅煎至双面金黄。(先煎一遍的鳗鱼会更香，如果没有时间或者觉得麻烦，此步骤可以跳过)
5、煎好的鳗鱼摆入砂锅中。中火焗八分钟。
6、关火，放入辣椒段，葱段，再加盖用砂锅温度焖十秒即可。
10. 电饭煲盐焗海鲜
步骤 1
鸡蛋洗净，用纸巾擦干
步骤 2
电饭煲胆底部铺一层食用盐，厚度1厘米左右
步骤 3
铺上鸡蛋
步骤 4
把剩下的食用盐均匀的铺在鸡蛋上面
步骤 5
盖上盖子 ，开煮饭键煮就好了
11. 盐焗海鲜锅的做法
主料
蛏子适量
对虾适量
辅料
粗盐一包 香叶四片 花椒适量 五香粉适量 葱适量
步骤1
蛏子浸泡洗净，用小刀在后背划开，水份会流出，静置10分钟让其沥干水份。把蛏子里的水沥干，这样用盐焗的时候才不会因为蛏子里的水份太多流出来，把盐融化，导致蛏子太咸。.
步骤2
大虾洗净，煎去虾枪虾须，挑虾线，处理干净后沥水，下锅前一定要沥干，再用厨房纸巾或者干净的布把虾表面水份拭干。否则入锅后，水份会让盐融化，导致大虾太咸
步骤3
准备四片香叶、花椒、粗盐、五香粉和葱花
步骤4
取一个保温性能好、密闭度好的锅子。在锅底铺一层粗盐，只要将锅底盖住，大概1cm 厚度即可
步骤5
放入花椒、香叶和五香粉，小火炒出香味，待到盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料捞出，
步骤6
把沥干水份的蛏子，开口朝下，背部朝上，排入锅中，把擦干水份的虾全部码好，
步骤7
盖上盖子，大火加热30秒关火，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。撒上葱花即可，吃的时候把表面盐粒弄干净。