1. 酸菜火锅的做法大全家常
呛锅，放入酸菜，倒去清水
2. 酸菜火锅的制作方法
方法/步骤
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排骨洗净、焯水备用。
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备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。
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填料的时候要把生的和不容易熟的放在最下面。熟的放上面。
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准备海带
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排骨，排骨汤一定要留着，做汤底装完锅后浇上。
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装盘
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加煮排骨汤，加炭烧30分钟。期间注意填汤，不要干锅。
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完成
3. 正宗酸菜火锅的做法窍门
1、主料：酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。
2、调料：熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克，鸡汤5公斤。
3、制作方法：火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
4、把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
5、各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐料食用即可。
4. 酸菜火锅的做法大全家常视频
具体做法如下：
步骤 1
烧水，水热后五花肉整块入锅煮，可以放葱段，滴入少量料酒。大火烧开，文火炖1小时。
步骤 2
用的可以电磁炉使用的铜锅，这样煮的酸菜会显翠绿色。煮肉的水，下酸菜，烧开，文火继续炖着，30分钟以上均可，放入牡蛎，紫菜，小墨斗，海鲜干货，大火水开后，现吃现放入五花肉，就可以慢慢享用了。
步骤 3
然后喜欢吃涮肉的可以买手切羊肉，牛肉均可，还可以配些蔬菜。
5. 酸菜火锅的做法大全家常窍门
原料:
北方酸菜 (1000g)
猪五花肉 (400g)
猪排骨 (400g)
猪肉丸子 (450g)
鸡腿 (1只)
大葱 2小段
姜 3片
花椒 10粒
大料 2粒
盐 2小勺
料酒 2小勺
制作步骤:
1.将五花、排骨（切段）、鸡腿、葱段、料酒、冷水放入大勺中大火煮开。水要多一些（要用在火锅的汤中）。
2.水烧开后，把沫子都撇出去，再煮五分钟，一边煮一边撇沫子，然后关火。
3.把五花捞出来切片，鸡腿放一边凉一会。
4.然后把鸡腿撕成小条，排骨捞出来都放盘备用。
5.酸菜，肉丸都是买的现成的，有条件自己做就更好了，火锅准备好。
6.锅底码一层酸菜。
7.然后放上排骨，再放一层酸菜。
8.然后放一层鸡肉，再放一层酸菜。
9.把五花肉码到最上层。
10.爱吃海鲜味的，可以放牡蛎螃蟹什么的借味。
11.然后加入刚才煮肉用的汤。
12.点火，大家可以把木炭放在燃气灶上点着后夹到火锅里就可以了。
13.开锅半小时后加入花椒大料（我放在料盒里了）和盐。
14.然后时间煮长一些，里面的五花肉比较有口感，快好的时候把丸子放里，然后把里面的菜都往外翻一翻。
6. 酸菜火锅咋做
1、牛肉切簿片。
2、加入1000ml的水，放入牛肉，葱和姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇干净，这个汤用来的原汤的。
3、撇净浮沫后，转小火煮大约30-45分钟左右即可，我是放在文火锅里面炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用清水浸泡一下，清洗干净，切断。
5、锅中放油，加入蒜片和姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，加入炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟左右即可。出锅前洒上香葱。
7. 火锅酸菜怎么做
锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香倒入酸菜炒香，倒入火锅中，加足量的水盐，鸡精味精，葱姜蒜花椒大料即可
8. 东北酸菜火锅的做法大全窍门
1.准备食材,酸菜切丝,海带丝洗净,排骨事先清水煮半个小时,五花肉清水煮十五分钟,(老妈没做扣肉呢,就用五花肉代替了)2
9. 酸菜火锅的做法家常做法
先把猪五花。用水糊好糊到里边儿有一点儿点儿声心儿就给他拿出来。大约的话就是十分钟左右就可以了，然后给他切成一片片的。
然后火锅底料放上调料加上水之后把酸菜放里，火烧开之后把肉再铺到上面。再准备一些其他的配菜就可以了。