1. 盐海鲜怎么做
主料:濑尿虾15只配料:蒜末25克,姜末15克,高汤15毫升,辣椒酱5克,酱油15毫升,醋20毫升,芫荽20克,盐和鸡精各一茶匙1. 濑尿虾切成三段,洗净后放进盆里,放盐入味和杀菌,搅拌5分钟;除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁,都用保鲜纸密封放进冰箱。
2. 30分钟后全部取出,把濑尿虾的盐水挤出,淋汁放进去重新搅拌均匀,再次放进冰箱腌制,根据个人饮食习惯而定时间,不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。
2. 盐海鲜怎么做最好吃
15分钟左右。一般像生蚝、花甲等容易入味的贝类小海鲜,腌制时间在三五分钟到十几分钟不等。生腌,顾名思义,是将活的海鲜清洗后,用酱油为底,加入葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制,腌好后不再进一步加工,直接生食,追求的就是一个原汁原味。
3. 盐海鲜怎么弄
生腌海鲜必须要使用高浓度的白酒,当白酒达到一定的挥发程度,海鲜吸入过多的酒精就会死亡,所以时间越久,海鲜就不会动弹。
4. 盐烤海鲜的做法大全
原料:巴沙鱼(也可用其它鱼)
制作过程:
1、酱香味
巴沙鱼一条,从鱼裆部开刀,背部连在一起(一般买的时候都是加工好的);加入盐6克,白酒2克,香菜段5克,大葱段10克拍破,老姜10克,鸡精10克,味精10克腌制半小时。
腌制好的鱼拍粉入六成热油锅炸至熟透,在锡纸下面垫上洋葱丝,香菜段,将鱼放在锡纸上。
锅内加入色拉油60克,烧热后放入五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,海鲜酱30克,柱候酱10克,啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,芝麻油10克,香醋1克起锅,放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,青红椒粒3克,用纸包四面密封包起来,使其不让透气。放在烧热的铁板上,锡纸受热会鼓起泡,然后用刀在鼓起来的锡纸上扎个小洞使其出气,以防炸开,即可上菜。上桌后服务员用刀将锡纸划开即可。
5. 盐水煮海鲜
食材:
蛤蜊适量、大虾适量、蛏子适量、冬瓜适量
配料:
生姜适量、葱适量、白胡椒粉适量、大豆油适量、精盐适量
做法:
1、花蛤蜊,平时可以炒食、做汤,烤制,买回来可以在一定比例的盐水让其吐沙。一般是5%盐兑凉白开水。
2、蛤蜊,备好。
3、蛏子,备好。冲洗干净。
4、大虾,罗氏虾可以直接入锅了,对虾去虾线,开背或是尾部抽出。
5、冬瓜切小片。
6、备好姜葱。
7、锅里加入姜葱,烧开水。少许油。加入冬瓜煮至八九成熟。
8、依次加入蛤蜊、蛏子、大虾。
9、待贝类张开,大虾变红就可以加入盐,胡椒粉调味即可。
10、味道超级鲜美。
烹饪小技巧:
如果介意贝类吐沙不完美,可以都焯水冲洗后再做汤。我偷懒了,哈哈。直接入锅也可以的。
6. 海盐怎么做吃的
盐这样好吃
将蒸发之后得到的粗盐经过溶解、沉淀、再进行过滤、蒸发之后得到精致的食盐,最后再根据实际情况的需要添加其他的元素。食用盐是指从海水、地下岩盐沉积物、天然卤水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐,不包括低钠盐。食用盐的主要成分是氯化钠,同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素。制盐过程:一般采用的方法主要是纳潮、卤制、结晶、收盐和洗盐。首先就是要将海中的海水引到盐田里面,然后在太阳底下进行暴晒,使盐田里面的海水进行蒸发,达到一定程度的时候,浓度就会出现结晶,这样简单的制作之后就会得到粗盐
7. 盐水海鲜的做法大全
[所需菜品]:大虾8只、花蛤300克、鲍鱼4只、粗盐350克、香叶4片、八角5个、花椒少许、锡纸2张
[烹饪过程]:
1. 海鲜尽量选购新鲜的来做,这样做出来的口感会更加鲜美。海鲜的种类根据自己和家人的喜好来选择,大部分的虾类,贝壳类都适合这种做法。香叶和八角不能省略,它们能有效去除海鲜的腥味。
2. 取出空气炸锅,在炸网中铺一张锡纸,注意要全部铺满,不要留有缝隙。铺好之后把粗盐倒进去,撒上准备好的八角、花椒和香叶。
3. 炸网放会到锅中,调到180度,时间定在十分钟就可以。需要注意的是,在这十分钟内,要取出两次,用小勺将里面的配料搅拌一下。
4. 利用这个时间,我们先将海鲜处理一下。将鲍鱼洗净,控干上面的水分,洗好之后放在盘中备用。
5. 花蛤放在盐水里面,静置一会儿取出冲洗干净。这样可以有效去除里面的沙子,洗好后控水。
6. 大虾洗干净,去掉须子和虾线。处理干净之后放在厨房纸上,确保大虾上面没有水分。
7. 将炸网中的盐盛出来一半,放入姜片和香葱。
8. 先将大虾摆放在最下面。
9. 倒入之前盛出来的盐,最后把鲍鱼和花蛤放进去。
10. 上面再盖上一层锡纸。这张锡纸一定要压紧,否则很容易会被炸锅吸走,造成受热不均匀的情况。在上面用牙签扎几个小孔,方面空气从里面排出。炸锅调到180度,时间设置为半个小时。
11. 时间到了就可以取出来了,这样一锅鲜嫩又美味的海鲜就完成了。赶紧吃上一口,真的要比其他的做法味道好。
8. 海盐 海鲜
就是大明虾或对虾。
大家可选择河虾来烹饪虾
海盐虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味,虾肉鲜美,口感鲜嫩,色泽红亮。
做法:准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水,放入葱姜,料酒,大料,花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉,吃的时候可和姜醋碟一起上桌。
9. 盐海鲜怎么做好吃
海鲜储存:鲜虾入冰箱前,用开水烫,使其外壳变红色后放置冰箱冷冻室,可使鲜味长存。 还可以把鲜虾装入矿泉水瓶内(最好不用玻璃容器,怕冻裂),灌上少许冷水,盖上瓶盖儿拧紧,放冰箱内冷冻,可长时间保鲜不变味儿。
如果把鲜虾装入塑料袋内,因包裹不严,会影响保鲜程度,且容易串味儿。 在装瓶冷冻前,可剪掉虾须和头尖刺。烹调时,把塑料瓶先剪开,让冻虾慢慢地开化,会发现大虾颜色、味道仍然鲜嫩味美如初。解冻冻虾,不可用热水烫,不然会影响外观和口感。
10. 盐海鲜怎么做才好吃
1选用生猛虾蛄(亦叫濑尿虾,皮皮虾)(潮汕人称之为虾蛄),洗净待用。
2
大量蒜头,剁碎待用!
可以多,不能少,有一斤虾蛄半斤蒜的夸张说法。可杀菌,蒜香四溢是这道菜的特点之一!
3
朝天椒量力而行,个人喜好!5个左右,剁碎待用!
4
芜荽(香菜),整棵洗净,叶子剁碎!已然三剁!根部要留着
5
洗净的皮皮虾,倒入白醋。作用。杀死附着在表面的寄生虫,还有调味!蒜与醋,天仙配!
6
把醋倒掉!
7
加入生抽酱油!腌一半!!这里有个小秘密,。如果你不想太盐,但生抽又不能少,少了不够味,那么可以加一点矿泉水或凉白开水!看腌多久以后食用!
8
据说美味在根部哦,把芫荽根也洗净拍烂,后面会有意想不到的味觉效果哦~
9
加入三碎,拌均匀,适时搅拌几次!
10
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏!4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜