1. 海鲜酱的做法大全
主料:
排骨350g
辅料:
姜1块、料酒1勺、生抽1汤匙、白糖少许、小葱适量、食海鲜酱1汤匙
1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水
2.葱切段、姜切片
3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄
4.倒入半汤匙料酒炒匀
5. 加入一汤匙海鲜酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处
6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅
2. 海鲜酱制作方法
步骤1.将食材洗净，因为瑶柱藏了很多细沙，所以要不断的换水洗，我大概换了10次，直到水中看不见沙。
步骤 2.将虾切段，跟瑶柱一起放到锅里蒸熟。两个原因:1，蒸熟的食材再切碎油炸，不会沾到一起，而且大小更均匀。2，蒸熟食材后，盘子里留下的汤可以做拌酱料的高汤使用。水开后，中火蒸10分钟。3，蒸出来的食材营养不会流失，味道更鲜美。
步骤 3.食材上火蒸，开始准备其他食材，洋葱切丁。
步骤 4
大蒜切沫
步骤 5
将蒸好的瑶柱撕碎，切碎也行。大虾切碎。我这个略大，主要是想，吃的时候有吃肉的感觉。哈哈哈，我也是个无肉不欢的主儿。
步骤 6
酱油倒入热锅烧热，放入几粒花椒，能感受到油温调至中火，注意油温不要太高，容易糊。再将食材倒进去油炸，直到锅里开始出现大量小气泡，表示食材的水分炸干了。将炸好的瑶柱和炸放到碗里加入调料。放另一个锅里也行。
步骤 7
再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和适量蒸食材剩下的高汤。如果是放到碗里泡着，高汤就少放一些。如果放到另一个锅里，可以小火小火小火熬煮，高汤可以适量多放一点。
步骤 8
同时开始油炸洋葱碎和蒜末。因为洋葱水分校多，所以要先炸哦，炸到微黄色再放进蒜末一起炸至都成金黄色。如果一开始将蒜末和洋葱都放进去炸，蒜末就糊了。
步骤 9
再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量。再小火熬煮2分钟，关火，好吃到原地爆炸的海鲜酱就做好啦～
步骤 10
把做好的酱放凉以后就可以装瓶啦。油多，水分也炸没了，可以保存很久哦。不过太好吃了，放不了几天就吃光光啦
3. 海鲜酱菜谱
酱汁怎么调的如下：
主料：海鲜酱，蚝油，番茄酱，红酒，甜面酱。
辅料：白糖，蜂蜜。
做法：
1、主料按比例加在一起搅拌均匀成酱汁。
2、另取一锅，加适量清水和白糖，熬至糖熔化后，加入蜂蜜，继续熬煮。
3、开锅后加入酱汁，然后熬到酱汁变得黏稠为止。
4、关火，放凉待用。
4. 海鲜酱的做法大全视频
闽南海鲜酱汁一一复闽南是特有的“制酱油水”海鲜的做法。酱油水是闽南人烹饪海鲜的家常做法，闽南沿海的人靠海为生，捕到的海鲜会留下杂鱼小虾自家吃，烹调海鲜先做酱油水。
材料:油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、盐10克。小碗～放入蒜沫～小葱沫～白糖～熟芝麻～辣椒油～生抽～味极鲜～耗油～姜沫～味精～鸡精～香醋～芥末油（膏）。搅拌开就可以了。
5. 海鲜酱做菜
1、排骨酱：一般在烹饪排骨时用的酱料，做蒸排骨时，把排骨洗静，用排骨酱腌制几小时，再放到锅里蒸，蒸排骨的味道就很好。
2、海鲜酱：一是直接作为蘸料食用，在吃火锅的时候，或者在吃一些生吃菜的时候，比如黄瓜之类，都可以蘸着海鲜酱吃。 二是可以作为调味品烹制菜肴，比如海鲜酱烩大虾、海鲜酱炒牛肉等。 三是可以作为吃面条时的酱卤。 四是可以凉拌沙拉。
6. 海鲜酱的做法大全窍门
材料:沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料;牛骨;牛肠、牛肚、牛肺等牛杂具体做法:
1.将柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等酱料放入锅内,加入新鲜牛骨,再将牛肠、牛肚放入锅内,煮30分钟;
2.放入沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等香料;
3.放入牛肺,煮10分钟。
7. 海鲜酱的做法大全家常
可以的！做法如下:
用料
面条 适量
海鲜菇 适量
郫县豆瓣酱 两勺
肉沫 一小碗
葱蒜沫 一小碗
黄瓜丝
胡萝卜丝
尖椒（干） 两三棵
青椒 1只
淀粉 2勺
海鲜菇豆瓣炸酱面的做法步骤
步骤 1
用酱油，盐，味精把肉沫腌制几10分钟
步骤 2
海鲜菇和青椒切成丁，待用
步骤 3
生姜切片待用
步骤 4
淀粉用冷水化开待用，半小碗的量
步骤 5
热锅放入油，油热后放入生姜片榨干捞出
步骤 6
把干尖椒和葱蒜沫放入油锅炒香，然后放入肉沫和海鲜菇丁炒香，放入青椒，花椒面，盐，味精，白糖。最后放入豆瓣酱，3勺酱油炒香，倒入化开的淀粉水，倒入一小碗开水。
步骤 7
把炒好的炸酱倒在面条上面，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，鸡蛋切成两半放入，就做好了。
8. 海鲜辣酱的做法大全
海鲜酱常用于烧鸡，鸭之类的烧菜添鲜味用(即便加了此酱，依然要用酱油等);排骨酱也用于烧排骨;当然家常的红烧菜之类的不用这些酱，只用酱油也行;做红烧菜放点不光可以上色，味道更有层次感。比如红烧鱼，红烧鸡，红烧排骨，茄子烧肉等。还可以做大酱吃，大葱加大饼子蘸酱吃不错!还可以蒸鱼。
做法一
制作海鲜酱一般是在每年的8--10月份,因为这时候的虾多且味美.具体方法是:选10kg虾皮(一种小虾)利用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐3kg,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天后虾皮自然发酵后,就可以调制食用了.
这种虾酱可制成多种口味.既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,例如虾酱豆腐、炸鸡翅等
做法二
原料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,
海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克.
1、泡椒剁成蓉,海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒.
2、炒锅置火上,放入色拉油烧五成热,下入海米粒,再放入泡椒蓉、蒜蓉辣酱、葱和姜米炒香掺入高汤,大火烧沸后放入海鲜酱、番茄酱,调入精盐、味精、鸡精、白糖、白醋,最后再用水淀粉勾芡,起锅盛入器皿中即可.
9. 海鲜酱怎么做
第一步：碗中加入30克面粉，300毫升清水，三勺（大概40毫升）生抽，两勺（大概20毫升，两勺（大概25毫升）老抽上色，两勺（大概30毫升）蚝油，加入3勺（大概30克）白砂糖，因为老抽和蚝油是咸的，我们就不用加盐了，最后加入少许白胡椒粉增香
搅拌均匀化开至没有颗粒的细腻状态
10. 海鲜酱的用法大全
李锦记锦珍海鲜酱用途是提升口味。李锦记锦珍海鲜酱，它是一款精选多款优质香辛料，秘方精心调制，香气馥郁，酱体细滑，色泽红润。客家人用凯旋酱（与海鲜谐音）烹鱼宴客，后发展成一种独特酱料。它特别适合烹饪带有海鲜味道的鱼肉、海鲜、肉类。