海鲜素菜图片和做法(海鲜淡菜图片)

1. 海鲜淡菜图片

蚝干与淡菜干都是属于晒干处理后的海产品。味道极其鲜美，但两者还是有所区别的，无论是从肉质、口感还是价格，都是有所不同的。

淡菜是海蚌的一种，也有的叫青口，海虹。淡菜的干品呈浅黄，金黄，黄红色均为正常色泽，淡菜干是一种既美味营养而又实惠的海制品。其价格大约为20至30元一斤，价格以当地物价为准！

蚝干是由生蚝晒制而成，又叫牡蛎干，蚝干味美肉细，营养价格很高，蚝干肉中含有蛋白质45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，还含有丰富的维生素和碘。其价格大约在40至60元一斤，价格以当地物价为准！

那么，肉眼怎么区别蚝干与淡菜干？下面为您支招！

1、蚝干比淡菜干的个子大一点。

2、蚝干的颜色偏白，肉质像塑胶带点弹性，色泽带点油亮。

3、淡菜颜色偏泥土色，无油亮光泽、肉质硬实。

2. 海鲜淡菜图片高清

淡菜主要是用海里面的一种软体动物制做而成的，这种软体动物叫做贻贝，贻贝是属于海鲜的一种，所以做出来的淡菜也是属于海鲜。平时适当的吃一些淡菜，不仅能够品尝到非常鲜美的海洋味道，而且还可以吸收很多人体所需的各类营养，在淡菜中的营养价值是很高的，滋补身体的效果是非常值得称赞的。

3. 海鲜菜品图片

饭店常点的海鲜菜谱做法

一、酿皮三文鱼

原料：

三文鱼、酿皮(凉粉皮)

做法：

将三文鱼切成薄片，凉粉皮切成丝;再用三文鱼片裹住凉粉皮丝卷成卷即成。

品尝：

用芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等调料调成麻酱汁，将三文鱼卷蘸酱而食，酱香浓郁，味道鲜美。

二、金沙奶油虾

原料：

沙虾半斤、咸蛋黄(4只)、少许点缀用香菜、黄油

前期准备工作：

虾去须后先下锅煮熟，起锅后滤干水，再用厨房纸巾把水分吸干，咸蛋黄蒸熟后弄碎成沙。香菜切成香菜碎。

做法：

1、先将锅烧热，转小火，下黄油，等黄油化开后，下咸蛋黄炒制金沙，要把蛋黄炒制翻沙一定要小火，而且油不要太多，油放得逃过多，就没有办法让他和主料黏裹均匀了。

2、蛋黄炒制到出泡沫的时候，把事先吸干水分的虾倒入锅中，翻炒到都均匀的裹上一层蛋黄后加入稍稍盐和胡椒粉调味(因为蛋黄本身较咸，所以放盐时候一定要比较注意)，放入香菜末，和匀后起锅。

三、冷泡鳝鱼段

原料：

1、鳝鱼段半斤，入沸水锅焯一下除腥味后捞出;

2、香菇五朵切丁，鲜朝天椒五个切圈，熟花生仁两大匙切末，油酥辣椒一匙，红油两匙，花椒粉一咖啡匙，美极鲜酱油一大匙，白糖一匙，黄酒一大匙，鸡精、盐适量，姜末一匙，葱碎一匙，香油一匙，鱼露一大匙，姜片五、六片、香葱六棵切段。

做法：

1、锅置火上加约一斤汤或水，烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味，用漏勺除去料渣。

2、倒入鳝鱼段、香菇粒、盐，沸后煮约两分钟。

3、连汤倒入盆中，加盖泡冷(中午做晚上吃，或早上做中午吃)。

4、将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好。

5、鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟。

6、上桌开吃。

4. 海鲜淡菜图片真实

淡菜肉质鲜嫩，尤其汤更是鲜美好喝。煮淡菜看似简单，好多人却不会做。煮淡菜时，是冷水下锅？还是热水下锅？

很多人做错了，难怪汤不鲜。如果做错了，淡菜就不会开口，淡菜不开口的话肉里的味道就出不来，那汤自然就没那么鲜美了。煮淡菜需要记住的地方，记住淡菜和冷水一起下锅，是冷水，冷水，重要的事情说三次，不需要加油，大火煮至水开，再煮2分钟，然后调味，就可以出锅了这样做出来的淡菜汤特别鲜，肉也很嫩。记住煮淡菜和煮别的贝类正好相反，别的贝类是水开下锅，而淡菜是冷水下锅。还有淡菜开口以后不宜煮太久，煮太久淡菜肉会被煮缩了，而且肉质会比较硬，没有那么鲜嫩。

5. 海鲜淡菜图片及营养价值

不是一种东西。

第一，淡菜是贻贝科贻贝属的干制品，而牡蛎是牡蛎科牡蛎属动物。第二，价格不同，淡菜干相对便宜，而牡蛎相对贵。

淡菜是大众化的海鲜品，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质，还含有8种人体必需的氨基酸等。淡菜，中药名。为贻贝科动物厚壳贻贝、贻贝、翡翠贻及其他贻贝类的肉。厚壳贻贝分布于渤海、黄海、东海；贻贝分布于黄海、渤海；翡翠贻贝分布于南海和东海南部。

6. 海鲜菜图片大全有图

海鲜有很多种类，海鲜食材也有很多的种，但是这些海鲜究竟应该怎么食用呢？我们平时吃的海鲜有那么多种，每一种海鲜都让人难忘，并不是所有的海鲜都可以生吃的，下面我们做的详细介绍一下有哪些海鲜是最适合生吃的。生吃海鲜很有营养，不过要处理干净才能放心吃哦。

1、牡蛎

现在我在网上看到很多人在晒牡蛎。他们吃的牡蛎太大了，可以直接用少许沙司吃。牡蛎被称为海里的牛奶。它们营养丰富。而且，它们味道鲜美。如果生吃，就更美味了。味道就像吃奶油，有淡淡的香味。

2、海胆

它看起来像一个电发球。能生吃海胆的人就像第一批吃螃蟹的人一样。他们很勇敢。吃过的人都说海胆里的金黄奶油很好吃，味道几乎难以形容。不管怎样，他们都想变甜。日本人喜欢吃海胆。他们用生海胆直接和米饭混合。很多人喜欢吃。

3、生鱼片

生鱼片更常见。现在越来越多的人接受生鱼片。最常见的是鲑鱼鱼片。三文鱼肉是橘子肉和白色肥肉。口感细腻，滑爽，价格高。

4、生吃醉虾

把活白虾放在酒里，再盖上，虾就会跳进去，很快全醉了，然后就可以直接在桌上吃了。虾是最嫩的食物。酒味浓郁，回味悠长。吃完这道菜后不要开车。你会被抓到酒后驾车。

5、生吃蛤蜊

像蛤蜊一样，这是一种珍贵的海鲜。虽然它看起来很丑，但并不影响它的味道。我觉得它的触角很大，就像大象的鼻子一样，所以叫象蛤。最好的吃法是把它做成生鱼片。这肉很Q形。蘸芥末吃，去掉腥味，味道很新鲜。

7. 海鲜 淡菜

1、本质区别

青口是贻贝的俗称，而淡菜是用贻贝经过煮熟制做而成的一种干品，所以这两种食材是属于同一种食物，淡菜是属于干品，而青口是属于鲜品，这是区分它们的主要辨别方法，不管是干品还是鲜品，同样具备营养。

2、淡菜和青口营养区别

淡菜和青口在营养价值方面其实是差不多的，因为它们是属于同一种食材，所以所含的营养价值也没有多大的差异，不管是其中的蛋白质还是其中的微量元素和氨基酸成分，都是比较丰富，而且也是比较均衡的，尤其是氨基酸和微量元素的含量不仅高，而且种类特别多，通过吃淡菜或者青口都是可以补充营养的。

8. 海鲜淡菜的做法大全集

　　青口就是青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜 。

1、紫色贻贝： 紫色，便宜的，个头比较小（俗名 淡菜） 　　

2、翡翠贻贝： 绿色，比淡菜贵，个头大，肉结实。　　给你介绍几种烹饪方法；[芙蓉青口贝 ] 　　原料： 青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。　　制作： 将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将鸡 蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。　　特点：新鲜滑嫩 　　[青口贝番茄炒宽面 ] 　　材料 　　宽面、青口贝、番茄条、橄榄油、洋葱末、蒜泥、白酒、盐、胡椒 　　制作 　　1、宽面放入开水锅内煮5分钟左右捞出，浸入凉开水中冷却，沥干水分后拌入橄榄油。　　2、青口贝在开水中焯至半熟。　　

3、取炒锅，加入橄榄油，将洋葱末、蒜泥炒香，投入青口贝，加入白酒，收汁后再加入番茄条、宽面和盐等调味，翻炒均匀。　　

4、将炒好的面装盆，青口贝和番茄条放在上面即可。　　非凡关照 面不宜煮得太久。　　[炒贻贝 ] 　　原料：狗肝：250g，鸡蛋：25g，笋片：50g，黄瓜片：50g，胡萝卜片：50g，葱：15g，生姜：10g，大蒜头：10g，狗骨汤：150g，花生油：40g，香油：20g，酱油：15g，米醋：10g，料酒：10g，味精：2.5g，碱面：2g，精盐：10g 　　做法： 　　1.贻贝去壳，洗净。　　2.竹笋、蘑菇和油菜切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。　　3.将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。　　4.炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。　　[微波炉食谱--姜汁贻贝] 　　主 料 鲜贻贝400克 　　调 料 陈醋3汤匙，酱油1汤匙，味精2克。精盐少许，香油2茶匙，姜末1汤匙，碎香菜1汤匙 　　特 点 鲜嫩清口 　　制作过程 1、 将贻贝洗净，放入深容器中，加入热水沉没，用强波火力加热5分钟捞出， 　　用原汤汁将贻贝肉洗净，大的片开装盘。　　2、 取一小碗，放入姜末、碎香菜、醋、酱油、味精、盐和香油调成姜汁，同装盘的贻贝 　　肉一起上桌，边蘸边吃。　　[韭黄贻贝 ] 　　主料：韭黄、贻贝 　　配料：红辣椒、白胡椒粉、花椒、盐、菜油、生姜、酱 　　油、蚝油、白糖、芡粉、 　　制做过程：韭黄、贻贝洗净，淋干水分。贻贝撒入白胡 椒粉少许。三茶茶勺菜油烧成七成热，放入韭黄、小辣 　　椒六个，盐少许，片刻起锅，放入盘中，在倒入贻贝半 斤、喷上料酒扣盖片刻。再放入镇江香醋少许，花椒炒 　　片刻。将生姜、酱油、蚝油、白糖、芡粉调成汁撒入锅 内，收汁即可。贻贝嫩吃最好。　　[酸辣贻贝 ] 　　材料：贻贝（个子要大些的）8个，蒜头2小瓣，辣椒1个，陈醋4匙，料酒1匙，生抽半匙，糖半匙，盐、胡椒粉少许，油适量。　　做法： 　　1、贻贝洗干净，非凡是半边壳要刷干净。　　2、蒜头切成蒜茸，辣椒切碎备用。　　3、把锅烧热，放少许油，放入蒜茸爆香，然后放入贻贝炒熟盛出。　　4、锅内再放少许油，然后放入辣椒碎爆一下，随即加入陈醋、料酒、生抽、糖、盐胡椒粉等调味料搅匀，开锅后倒入刚才炒熟的贻贝翻炒均匀，出锅摆盘。　　[香爆贻贝 ] 　　4－6人份 　　2公斤/4.5磅最新鲜的贻贝 　　橄榄油 　　2只蒜，切碎 　　3根柠檬草，摘掉外部的叶片，切碎 　　2只新鲜的辣椒，红的青的都行 　　3汤匙姜末 　　2把新鲜的香菜，切碎或捣碎 　　1汤匙芝麻油 　　盐和新鲜的黑胡椒粉 　　5只小洋葱 　　3个柠檬榨汁 　　1罐400毫升的椰奶 　　先把锅烧热，再把贻贝放进去，加两勺橄榄油，翻炒一下，把其他的配料加进去（除了柠檬汁和椰奶）。继续翻炒直到所有的贻贝都开口－把没开口的都扔掉。撒入你的柠檬汁和椰奶，烧开后迅速装盘即可。　　还有好多的烹饪法，介绍这几种烹饪法不知道有你喜欢的吗。注；青口是海鲜,名副其实它的壳是青色的,呈长刀口形状.一般买的时候很少能看到里面的肉....青口是新鲜的淡菜,外面有黑色的壳儿,6cm... 也叫青口贝---也叫贻贝-- 别名淡菜

9. 海鲜淡菜图片孕妇能吃吗

在临床中我们常常被被孕妇及其家属问到，需要注意什么吗？吃些什么东西比较好？哪些东西不能吃？今天，我们就来聊一下这个话题。

我们首先学习历代医家对孕期饮食禁忌的认识——

儿之在胎，与母同体，得热则俱热，得寒则俱寒，病则俱病，安则俱安，母之饮食，尤当缜密。

——《千金要方》

怀孕期间，母亲和胎儿是一体的，母亲的饮食起居会直接影响到胎儿的发育成长，所以准妈妈们一定要注意饮食的宜忌，尤其是忌口，即怀孕期间，应少吃或禁止食用的一些对孕妇健康或胎儿生长发育带来不利影响的食物。

这些孕期禁止食用的食物，轻者会影响到孕妇的健康或胎儿的发育，重者还可导致胎儿的畸形，甚或引起流产或早产。

根据历代中医文献中对妇女孕期饮食禁忌的论述，归纳起来主要包括有四类：活血化瘀类、大辛大热类、滑利下行类、生冷寒凉类。

需要说明的是，这些类别包含了非常多的食物，有些不是说完全不能碰，对于身体健康的孕妇来说，可以少量食用。当孕妇体质有明显偏倚时，有些食物还能救偏（建议在医生指导下），有些食物则要完全忌口。

一方面，准妈妈们一定要了解常见的“孕期忌口”食物，有些妊娠病症的尤其要谨慎。另一方面，如《妇人规》所言：“凡饮食之类，则人之脏气各有所宜。似不必过多拘执。”，万一尝了一些，不要反应过度，情绪紧张，甚至担惊受怕，七情过度对胎儿的伤害可能比饮食更甚。

活血化瘀类食物

代表食物：山楂、螃蟹、甲鱼

因为孕妇早期的妊娠反应，很多孕妇会突然喜欢吃酸的水果。这里有一个注意事项，就是避免食用山楂，因为山楂有活血散瘀的作用。现代医学研究证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕期大量食用，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产。

如果要吃酸的，建议可以喝点柠檬水，《岭南采药录》中说柠檬有“安胎”的作用。

有的孕妇不小心吃了一块山楂条，就担心起来，那也完全不必，一块山楂条的山楂含量很少，一般来说，胎儿也没有那么脆弱。

蟹爪可催生、堕胎。

——《随息居饮食谱》

蟹也是孕期的禁忌，蟹犯了两个禁忌。一个是它的蟹爪，蟹爪的化瘀破血的能力颇强，很多本草书都有孕妇养胎期间忌食蟹爪的记载。另一个是蟹为寒凉之物，为什么寒凉的东西孕妇最好不吃呢，后面会说到。

鳖甲：去血气，破癥结、恶血，堕胎，消疮肿并扑损瘀血，疟疾，肠痈。——《日华子本草》

甲鱼虽然本身很补，但之所以要对它忌口，是因为它的甲壳，即鳖甲。鳖甲是中医常用的化瘀散结的中药，会对胎儿造成不利的影响。

昆布……妊娠亦不可服。

——《本草品汇精要》

海带，又名昆布，它有化坚散结的作用，也会影响到胎儿。所以，孕早期（三个月內）尤其不宜吃海带。另外，患有妊娠甲亢的，更要严格忌口海带等一切海产品。

大辛大热类食物

代表食物：桂皮、香菜、芥末、酒

大辛大热类食物主要指的是香辛调料，如桂皮、花椒、八角、胡椒、干姜、香菜、芥末等辛温、辛热的食材，以及酒。

（花椒）……多食动火堕胎，阴虚内热者忌之。

——《随息居饮食谱》

胡椒……多食动火燥液，耗气伤阴，破血堕胎⋯⋯故孕期忌之。

——《随息居饮食谱》

妇女受孕之后，阴血聚于冲任以养胎，这样孕妇就容易处于阴血偏虚而阳气偏亢的生理状态。辛热之物之所以不利于养胎也就是这个原因——它们会伤阴助火，不利于胎儿的成长。

现代医学发现，桂皮、花椒、八角的挥发油中均含有黄樟索，黄樟索是黄樟油的主要成分。小鼠试验表明黄樟油有胚胎毒性作用，实验中黄樟油给药组母鼠体重明显降低，胎鼠不能止常增重，死胎率明显增加。

当然，不是说怀孕了这些佐料就不能碰了，作为日常调料烹饪食物是可以的，但要注意摄入的量，不宜太过。如果孕妇的脾胃虚寒，那也可稍微在食物的调料中加些花椒等来暖胃。当然，脾胃虚寒的孕妇，一定要忌口生冷水果和其他的寒凉之品。

酒多者不宜，盖胎种先天之气，极宜清楚，极宜充实，而酒性淫热，非惟乱性，亦且乱精。精为酒乱，则湿热其半，真精其半耳。精不充实，则胎元不固，精多湿热，则他日痘疹、惊风、脾败之类，率已受造于此矣。故凡欲择期布种者，必宜先有所慎，与其多饮，不如少饮；与其少饮，犹不如不饮。

——《妇人规》

妇人善饮火酒者，每无生育，以酒性热烈，能消胎也。

——《沈氏女科辑要》

酒味甘、辛，性温，白酒则性大热，虽能通经脉，御寒气，行药势，但因其辛热，特别是烈性白酒，为纯阳之物，能助火热，消胎气，影响胎儿的生长发育，甚则导致胎儿畸形。有的婴儿生出来特别容易患痘疹、惊风，或者脾胃虚弱的，也可能和妈妈孕期饮酒不节有关，也可能和爸爸备孕期间酗酒导致精子质量下降有关。

西医有个病名叫“胎儿酒精综合症“，是母亲在妊娠期酗酒导致胎儿的永久出生缺陷。因为酒精会由血液进入胎盘，可能会对胎儿的中枢神经系统造成破坏，导致婴儿体质、心智或行为上的障碍或缺陷。

所以，为了孩子的健康，孕妇应尽可能不饮酒。

还要注意一些甘温的肉类，如鸡肉、羊肉、狗肉、虾、鱼等。这些肉类都是高蛋白食物，孕期妇女对蛋白质的需求较平时要高不少，所以一般情况下，还是需要摄入的。

但如果孕妇体质偏热或阴虚，这类温补食物就不宜多食，可吃鸭肉、猪肉、淡菜等清补之品。通过其他途径补充蛋白质。如果孕妇体寒，那吃这些反而是合适的了。所以，这个需要辨体施膳。

滑利下行类食物

代表食物：茄子、苋菜、荸荠、薏苡仁

滑利类食物虽能通利下焦，但易克伐孕妇的肾气。肾气损伤，则使胎失所系，进而导致胎动不安，甚或滑胎，故孕期应尽可能少食或忌食。

（茄子），女子多食伤子宫。

——《生生编》

六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。

——《本草纲目》

荸荠……以其峻削肺气，兼耗营血，故孕妇血渴忌之。

——《本经逢原》

薏苡仁……性专达下，孕妇忌之。

——《随息居饮食谱》

这些滑利的食物，不仅仅是因为有下坠的作用而有滑胎之患。而且，它们大多性寒凉。

生冷寒凉类食物

代表食物：生冷瓜果、冷饮、苦瓜、绿茶

中医认为，脾胃是气血生化之源。而生冷瓜果会伤脾胃的阳气，脾胃运化不利，则气血生化不利，久则会引起气血不足。另外，阳虚寒凝又会导致气血运行不畅。

“冲脉隶于阳明”，冲脉和足阳明胃经的关系非常密切，胃受寒而衰，则冲脉亦衰。又因为子宫是冲脉的起点，所以脾胃受寒，会直接冷到子宫中的胎儿。

苦瓜不仅味苦性寒，多吃会伤脾胃，从营养学的角度来看，苦瓜含有苦瓜素，其中α—苦瓜素能抑制胚胎着床，直接影响桑椹胚的发育而终止妊娠，但不影响桑椹胚到胚泡的发育。这可能是由于α—苦瓜素主要对滋养层细胞起毒害作用的缘故。苦瓜素能抑制内胚层的分化，从而使早孕或终止妊娠。（摘：王宁生《中药毒性与临床前评价》北京科学出版社，2004：162、167、168）

绿茶、金银花茶、菊花茶这些寒凉的茶饮，孕妇也要尽可能不喝或少喝。