1. 韭黄肉饺子馅做法大全
【食材】:猪肉馅儿400克(夹心肉)、豇豆角和韭菜各1把、十三香1茶匙、鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水各适量。
【具体做法】:
1、照例,先把饺子面和好,盖上保鲜膜松弛待用。猪肉馅儿中加入酱油、蚝油、十三香和少许盐,搅拌均匀,腌制七八分钟,让肉馅儿入个底味儿。
2、煮小半锅清水,水开后滴几滴油撒一小撮盐,再把豆角放进去焯烫到发软后捞出沥水。
3、把焯烫过的豇豆角全部剁碎,韭菜洗净顶刀切碎,全部放进肉馅儿中。
4、加入熟油、香油拌匀后再放适量盐拌匀,对了,由于有韭菜,所以连葱姜都省放了。
5、把松弛好的饺子面分成几等份,并把它用双手攥成长圆条状。
6、然后在案板上搓圆,切成大小一致的小剂子,擀开成中间略厚边缘薄的饺子皮儿。
7、把饺子全部包好,包好之前就把煮锅坐上水,水烧开下入饺子煮熟捞出即可。
2. 韭黄大肉饺子馅的做法
配料:
韭黄500克 、 猪肉馅少许 、 色拉油适量、生抽1小勺、老抽1小勺、鸡精少许、蚝油1.5大勺、白糖1小勺
烹饪步骤:
1.将韭黄洗净切段
2.锅内少许油放入肉馅炒香
3.放入韭黄炒2,3分钟后放入生抽,老抽,鸡精,蚝油,糖,盛盘即可
3. 韭黄肉馅饺子馅的做法
忙活了一天,绞肉馅,剥虾仁,摘韭黄。猪肉虾仁韭黄馅儿,一种馅儿,既包了馄饨又包了饺子,变变花样,不单调!;我是喜欢折腾,不过空闲时折腾一回,放冰箱里冷冻着,能吃上三五次的,想吃也就方便啦!;用鲜虾剥的虾仁就是鲜!大粒的虾仁口感超好,韭黄拌馅比韭菜更香嫩。大家不妨试试。可以只包饺子或者只包馄饨,馅料绝对好吃!;猪肉虾仁韭黄饺子;食材:瘦肉500克,鲜虾500克,韭黄500克,鸡蛋一只,葱、姜、料酒、盐、酱油、蚝油、橄榄油和香油各适量。;猪肉虾仁韭黄饺子的做法;
1.买来的活虾放冰箱冷冻室冷冻两小时左右剥出虾仁(活虾经过冷冻处理很好剥),挑去虾线洗净,放少许料酒和盐抓匀;
2.韭黄摘洗干净沥干水份。瘦肉切小块加葱白姜丝用绞肉机绞成肉馅。;
3.肉馅放料酒、盐、生抽、少许老抽、蚝油和一个鸡蛋拌匀入味。;
4.虾仁控去水份,切小段,一定是切段而不是切粒喔,大块的虾仁口感好,吃着才过瘾呢;韭黄切粒;将虾仁倒入肉馅稍拌。;
5.韭黄倒入,加两勺橄榄油拌匀,再加两勺香油拌匀,馅儿就调好了。;
6.准备一碗清水(我的馄饨皮和饺子皮是买来的,自己现制的皮子不用)。先包馄饨,取一张馄饨皮,放适量馄饨馅儿,一定要带上虾仁喔,我是每只带两小块虾仁。将馄饨皮四周抹点水,包好馄饨。(馄饨的包法很多,随大家喜好。我馅儿放的多,小馄饨皮薄,馅多了不太好包);
7.将包好的馄饨盖上保鲜膜放冰箱冷冻,等冻硬不会粘一起的时候,用保鲜盒或保鲜袋分装好,冷冻保存。想吃的时候,取一袋,无需解冻,直接水煮,很方便。;
8.包饺子:取一张饺子皮,放适量馅料,一定要带上虾仁,也是每只带两块虾仁,包成饺子一只只排好。饺子的包法也是一样,随大家喜好,只要捏紧不露馅就好。;
9.饺子的保存方法也一样:将包好的饺子盖上保鲜膜放冰箱冷冻,等冻硬不会粘一起的时候,用保鲜盒或保鲜袋分装好,冷冻保存。想吃的时候,取一袋,无需解冻,或水煮,或煎饺、蒸饺,都很方便。;早餐煮一碗馄饨,再放点配菜,味道鲜美,营养好!用鲜虾剥的虾仁就是鲜!;猪肉虾仁韭黄饺子食材搭配小提示;平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
4. 韭黄猪肉馅饺子的做法窍门
韭菜猪肉馅饺子是北方人的最爱,调饺子馅儿是制作出好吃饺子的第一步也是灵魂,将新鲜的韭菜洗净晾干,切碎,猪肉馅里加入适当的调味料水(葱姜水)搅拌,为使肉馅的口感滑嫩加入一个生鸡蛋,放入花椒面、酱油、耗油、一点点料酒继续搅拌至粘稠,将切好的韭菜撒到肉馅上放入豆油搅拌,让豆油锁住韭菜的水分,最后放盐开始制作饺子,划重点韭菜馅饺子一定先放油再放盐,这样包出来的韭菜肉丸饺子鲜嫩多汁,一点也不会漏汤。
5. 韭黄猪肉饺子馅的做法
用料:面粉500克,韭黄500克,鸡蛋2颗,虾皮50克,油 盐 蚝油适量
步骤1
首先面粉加入适量清水和成软硬合适的面团,放到一边饧面。韭黄洗净切碎;鸡蛋放入锅中炒熟;虾皮用清水冲洗干净,浸泡一会
步骤2
把韭黄碎放入调馅的盆中,加入花生油。这一步因为韭黄碎经过油的包裹,可以减少韭黄出水
步骤3
放入炒好的鸡蛋碎和浸泡好的虾皮。
步骤4
放入盐、蚝油调味,搅拌均匀饺子馅就调好了。因为是素馅可以不放姜、花椒等别的调料。
步骤5
取出面团,揉出面筋,揪成小剂子,擀出饺子皮,中间放馅,两手捏出元宝饺子。反复操作,直至包好所有的饺子。 锅中放入适量清水,开锅后,把饺子放入开水锅中。开锅后点两次凉水饺子就煮熟了,开吃!
6. 韭黄猪肉饺子馅的做法大全
韭菜洋葱肉馅的做法:
用料: 猪肉 500克;洋葱 2个;韭菜 250克;油 适量;鸡蛋 1个;盐 3勺;生抽 1勺。
做法:
步骤 1
先把猪肉洗干净,放进绞肉机里。
步骤 2
30秒就可以搅碎成肉糜。
步骤 3
将肉糜倒入盆里。。
步骤 4
打入一个鸡蛋,加入适量的饺子馅调料,加入各种调料,顺时针方向搅拌上劲。
步骤 5
绞肉机不需要清洗直接加入洋葱打开蔬菜档,将洋葱搅碎。
步骤 6
将搅碎的洋葱加入肉馅中,继续搅拌均匀
步骤 7
韭菜洗净,控干水分,切碎
步骤 8
加入肉馅中搅拌均匀,调入盐和生抽就是韭菜洋葱猪肉馅了。
7. 黄韭菜猪肉饺子馅做法
先把韭菜洗好晾干,切碎以后在里面先少放点食用油,用筷子绞拌,拌好放一旁备用,在切葱姜碎把肉绞拌好,然后把韭菜倒到肉馅中再拌匀,这样做蒸出的韭菜馅包子掰开,韭菜是翠绿的,又好看又好吃,味道美美哒
8. 韭黄大肉饺子馅的做法大全
将肉剁成肉末,然后蒸熟,把韭黄洗干净,切成小段,将它们,搅拌在一起加点胡椒粉和盐
9. 黄韭菜肉馅饺子的做法
1.【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备:韭菜300克,猪肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分,然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀,防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒,然后再用刀斩成肉糜,这样的肉馅吃起来更有嚼劲;在肉糜中加入料酒,生抽,食盐,蚝油,香油,顺着一个方向搅打上劲至完全吸收,然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候,将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
2.【韭菜鸡蛋粉丝馅】
食材准备:韭菜500克,鸡蛋5个,粉丝50克,食盐适量,植物油。
韭菜洗净后晾干表面的水分,然后切碎待用;鸡蛋5个搅碎后热锅炒熟剁碎待用。
干粉丝50克用开水泡软,然后捞出过凉水,这样操作可以保持粉丝的q弹,口感更好,然后再将粉丝切碎待用。
将三者混合,先加入植物油适量搅拌均匀防止韭菜脱水,然后再加入食盐搅拌均匀既可以用来包饺子了。
3.【韭菜肉三鲜馅】
食材准备:韭菜100克,猪肉250克,虾仁200克,料酒,生抽,蚝油,葱姜,香油,食盐。
在这个馅料中韭菜不是主角,所以韭菜加入量不多;韭菜洗净后沥干水分切碎待用。
猪肉去皮后先切大粒,然后加入适量的葱姜一块剁碎,也可以直接加入葱姜用料理机打成肉末;再将虾仁切成小粒,最好不要剁碎。
将肉糜和虾仁混合,加入适量的清水顺着顺时针搅拌至完全吸收,这样的饺子鲜嫩多汁;然后加入蚝油,生抽,食盐,料酒,香油顺着顺时针搅拌至完全吸收。
然后再加入韭菜搅拌均匀就可以用来包饺子了。
10. 黄韭饺子馅的做法大全
用料:
韭黄 一把
鸡蛋 六个
鸡肉 适量
虾仁 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 少许
香油 适量
五香粉 少许
面粉 适量
水 适量
韭黄鸡肉馅饺子的做法步骤:
步骤 1
炒鸡蛋,炒成比较碎的小块儿。虾仁切小块,韭黄切小段,鸡肉切小块。所有东西加香油,五香粉,盐,生抽,老抽,搅拌均匀。冷藏一到二小时,腌制入味儿。
步骤 2
揉面,夏天用冷水,冬天用温水。可以选择加鸡蛋,盐。也可以不加。看面粉劲道与否决定。揉到光滑盆手干净后,室温盖盖或者盖湿布,静置一小时以上。
步骤 3
揉面擀皮,开始包。中间放馅。中间捏一下。然后捏一边。向中间方向继续捏。
步骤 4
一边包好,另外一边一样的。
步骤 5
煮饺子。水开放饺子,捞一下底不粘锅。然后开锅倒三次凉水就好了。
11. 韭黄肉馅饺子的做法
可以用韭黄来替代韭菜包饺子的。实质上韭菜和韭黄没有多大区别。只是韭黄在生长的过程中不見阳光,变成了黄色。而韭菜在整个生长的过程中都有阳光的照射,是绿色的,含叶绿素多。韭菜和韭黄的吃法都差不多一样。口感很好,营养价值也很高。