1. 茄子馅饺子怎么做好吃视频
茄盒水饺这样做好吃 ，将茄子削皮，切成片，再切成丝，再切末，然后放盐，拌匀，搁置5分钟左右，用手使劲挤出水。
将炒好的鸡蛋碎（放入少许盐，可去腥味）、木耳碎加入，然后再加入提前炸好的面丁、胡萝碎，然后放入熟过的色拉油、再加入盐、味极鲜酱油、蚝油、香油、十三香、味精，拌匀。
2. 茄子馅饺子子怎么做好吃
材料
肉末50g，胡萝卜15g，面粉50g，生抽5ml，芝麻油5ml，盐少许
做法
1.胡萝卜洗净后切成碎末。
2.与肉末一同放入碗中。
3.加入生抽、芝麻油和盐搅拌均匀制成馅料。
4.面粉放入大碗中，加适量水。
5.揉成光滑的面团。
6.将面团分成若干个小剂子后擀成饺子皮。
7.加入肉馅包成小饺子。
8.锅中烧沸水，放入小饺子煮熟透。
9.捞出即可。
3. 茄子肉馅饺子怎样调馅视频
材料：青椒3个（吃辣与否可以根据自己情况选尖椒），圆茄子1个（长茄子也可以），十三香，盐，白糖，面粉，酵母，葱，胡椒粉，花椒粉，芝麻香油。
工具：蒸锅一套（包括笼屉，笼布）
第一步：和面。一个茄子我和面用了约500g面粉，温水中倒入5g左右的酵母，水温不要超过体温不然酵母会被烫死，搅拌均匀倒入面中。水不宜多，用一只筷子顺着一个方向搅开，成了做疙瘩汤一样的面絮，用手开始揉，都在一起，慢慢用手沾着水往面里一点点加，这样的面劲道。揉成三光（面光手光盆光）即可。盖上保鲜膜或者密封盖子放在温暖处发酵，半小时内每10分钟揉一次，这样的面白而且劲道。我发了一小时，发面的时候开始准备馅料；
第二步：茄子切小块，青椒和葱切沫，给茄子里放一勺盐让茄子腌出水，用手把水挤掉，因为茄子容易出水，这样包子不会塌陷馅也多，在这一步也可以把茄子炒一下；
第三步：整理好的茄子里加入青椒和葱沫，花椒粉、胡椒粉、十三香各一勺，香油少许，盐根据个人口味加1至2勺，可以略咸一些，因为茄子吃水蒸出来口味还会变淡；
第四步：取出面团揉成长条，切成大小相同的面剂子，撒上面粉按压后擀成中间厚两边薄的皮，就可以开始包了。包的时候左手拇指按压馅料，右手打折捏住皮，网上有很多视频可以去参考；
第五步：包子入笼屉，中间一定要有间隔，因为包子会发大起来。开火至锅温热，关火让成型的包子醒15分钟后，开大火蒸15分钟关火，千万不要立刻揭开锅盖，3分钟后揭盖取出包子
4. 茄子怎样做饺子馅好吃视频
长茄子做饺子馅，这种做法是相对来说比较新奇，但确实是好吃的啊！
饺子馅成分：白面粉500克,猪肉馅250克,葱,姜末适量,料酒适量,少许香菜,酱油3勺,蚝油1勺,适量的花生油,适量的盐。
做法：
1、由于茄子的水分比较大,做好之后就会少很多,所以用量要掌握好,不要少了,猪肉馅自己剁可以或者买现成的都可以。
2、在面粉中加入适量的清水,和成面团,然后盖上保鲜膜醒20分钟。
3、醒面的时候我们在做馅料，锅中烧油放入葱花炒香，在把猪肉馅炒熟。
4、锅里放入少许的料酒、生抽、盐、蚝油，均匀翻炒，等肉馅变颜色后把它们盛出来。
5、把茄子清洗一下，切成块状上蒸锅蒸5分钟。
6、将蒸好的茄子取出来，挤干多余的水分，在将其剁碎。
7、葱的用量稍微多一点，馅料才好吃，把葱切碎，把香菜叶切碎。
8、 将肉馅、茄子、香菜碎、葱花全部放在一起，加入盐后搅拌均匀。
9、 馅料做好之后，把面团拿出来，揪成剂子，擀成饺子皮。
10、 把做好的馅料包入饺子皮中，捏成饺子形状。
11、 锅里烧开水，把包好的饺子依次放入锅中煮熟。
烹饪贴士：
1、炒肉馅的时候多放一点花生油，这样在放入茄子的时候就不用再加油了，花生油鱼也会是饺子的口感更好。
2、茄子需要煮两遍，但不需要蒸太长时间，要不然茄子太烂了就不好吃了。
3、茄子不蒸熟，用盐揉出水分也可以，但是一定要掌握好盐的用量。
茄子做饺子馅，这种做法是相对来说比较新奇，但确实是好吃的啊！所以还等什么，赶紧尝试起来吧！
5. 茄子馅饺子怎么做好吃视频教学
提前准备几个新鲜品质好的茄子，用清水冲洗干净，去掉根蒂，放在案板上面切成片状，长条，然后切成小丁。
把茄子丁放在干净的大碗里面，下面就是需要多做的一步，往茄子内，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。
放在一旁腌制十多分钟，茄子在这段时间里会盐杀出水分，最后挤掉茄子里的水分，这样处理，茄子就不会出水了，还不会吸油。
大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，拿一块猪肉剁成肉馅，把肉馅、葱碎、姜末放在小碗里。
倒入适量的酱油、花椒粉，搅拌均匀腌制一会，把茄子放在大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，这样也可以避免二次出水。
另外拿一个大碗，倒入适量的面粉和清水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成剂子。
擀成饺子皮，把肉馅倒入茄子内，撒入适量的食盐、香油，搅拌均匀成饺子馅，取适量的馅放在皮中间，捏成饺子。
锅内添冷水，大火加热烧开，然后下入饺子，轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以关火盛出食用了。
6. 茄子鸡蛋馅饺子的做法视频教程
茄子猪肉馅饺子的做法：
步骤一：准备干净的容器，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上一层笼布，醒发一会。
步骤二：茄子用清水洗干净切成薄片，切成细丝，最后切成碎末，放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀盐杀出水分，最后挤掉茄子里的水分备用。
步骤三：猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在碗里，倒入适量的生抽，搅拌均匀腌制一会。
步骤四：把茄子放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，然后倒入调好的肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：把面团揉紧实，然后揉成长条状，切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量茄子肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水大火烧开，撒入一点食盐，等到食盐全部融化，然后下入饺子，用漏勺轻轻推散，再次烧开拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，就可以关火盛出食用了。
茄子调馅需要掌握的小技巧：
1、茄子不能直接调馅，正确的做法应该先用食盐盐杀出茄子里的水分，这样茄子就变得不会吸油了，味道还特别的鲜美。
2、腌制肉馅的时候，酱油、老抽都不能用，拿生抽腌制才是最合适的，因为生抽的颜色淡，上色也不严重，这样茄子看起来才不会发黑。
3、调饺子馅的时候，一定要先放油后放盐，因为食用油可以把茄子包裹住，茄子可以避免二次出水，还能维持鲜嫩的颜色。
7. 茄子怎样包饺子好吃视频
用料:
茄子 2根
猪肉 200克
葱末姜末 适量
食用油 适量
盐、鸡精、十三香、花椒粉 适量
生抽、蚝油、香油 适量
饺子皮
做法步骤:
步骤 1 茄子洗净，切成丁（不要削皮，营养成分全在茄子皮里），加一小勺盐拌匀，等待30分钟，沙出的水倒掉
步骤 2 锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，倒入茄子丁（要宽油，量的多与少自己掌控，也可以先倒出部分热油，拌馅过程中发现油不够再加）
步骤 3 把茄子丁翻炒至变色变软，关火，把茄丁倒入盆中晾凉
步骤 4 茄子晾凉的过程中，切肉和葱姜末，等茄子丁基本凉透，开始加调料，拌馅
步骤 5 拌好的茄子鲜肉馅，闻起来很香哦～
步骤6 取适量的馅，开包（饺子皮是买的还是自己做的，都可以，我最近犯懒，不想自己揉面擀皮
步骤 7 包成你想要的饺子形状即可