1. 电饭锅煮海鲜的做法大全集
海鲜一锅闷做法：
食材准备：大虾、梭子蟹、花甲、鸡爪、土豆、年糕条、香菇、青椒、红椒、生姜、大葱、生抽、料酒、老抽、玉米淀粉、花椒、干辣椒、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、所有食材清洗干净，先将海鲜处理一下，花甲用盐水浸泡一个小时，让花甲充分吐沙干净；大虾剪掉虾枪、虾须和虾爪，然后用牙签挑去虾线，清洗干净沥干水分备用，梭子蟹掰开蟹壳，剪去嘴巴和蟹腮，洗净之后剁成小块，鸡爪切掉指甲，剁成小块。土豆去皮后先切成1cm左右的大片，再切成条状；香菇切菱形十字花刀，青椒、红椒去蒂切成小段，生姜去皮切成薄片，大葱斜刀切小段，所有食材装盘备用；
2、准备一个干净的碗，倒入适量玉米淀粉，将切好的梭子蟹一个一个均匀的裹上一层玉米淀粉，都裹上面粉之后装盘备用。起锅倒入足量的食用油，油温6成热依次下入裹好面粉的梭子蟹，煎至定型之后变色后控油捞出装盘备用；再将大虾下入锅中煎制，同样煎至变色之后控油捞出；
3、最后再将土豆条下入锅中煎制，大概8分钟左右，土豆条煎至外皮金黄酥脆后控油捞出备用，锅中剩余的热油倒入一个干净的容器中，留着下次炒菜用，不会浪费；
4、锅中倒入适量清水，下入已经吐沙干净的花甲，花甲全部打开后，捞出用清洗清洗干净沥干水分装盘备用；将切好的鸡爪凉水下入锅中，大火煮开后捞出鸡爪用清水冲洗干净，因为鸡爪不容易熟，再烧一锅清水，大火煮开后下入焯好水的鸡爪，再次炖煮5分钟，5分钟后，鸡爪与汤也一起盛入碗中备用；
5、热锅，锅中倒入适量食用油，油热下入一勺郫县豆瓣酱，中小火翻炒出红油，然后下入切好的葱段、姜片，翻炒均匀爆出葱香味，再加入一把花椒、几个干辣椒，再次翻炒均匀；
6、倒入前面炖鸡爪的汤，转大火煮开，煮开后加入适量生抽、料酒、老抽，底料调好之后下入煎制好的梭子蟹、大虾，以及鸡爪和香菇，翻动均匀，待料汁烧开后，盖上锅盖，焖煮5分钟；
7、5分钟后，打开锅盖，撒入适量盐、胡椒粉、搅拌均匀将调料化开，然后下入焯好水的花甲，年糕条和炸好的土豆条，盖上锅盖，再次焖煮3分钟，3分钟后汤汁已经收得浓稠了，下入切好的青椒、红椒，翻炒均匀，就可以关火出锅了；
8、盛入碗中，这道色香味俱全的海鲜焖锅就做好了，一阵海鲜与香菇的鲜香扑鼻而来，非常美味下饭，配着米饭吃，吃一口便停不下来了。
2. 海鲜煲饭的做法
1.将田螺养几天(1～2天)，途中换几次水，以保持干净。
香辣田螺煲的做法步骤2
2.用旧的牙刷或刷子，将田螺的全身刷洗干净
香辣田螺煲的做法步骤3
3.全部都刷干净
香辣田螺煲的做法步骤4
4.用水冲洗干净，沥干水分备用
香辣田螺煲的做法步骤5
5.加入适量的淀粉
香辣田螺煲的做法步骤6
6.用手抓匀，搓洗下田螺。腌10分钟
香辣田螺煲的做法步骤7
7.锅里倒入适量的水，先烧开。
香辣田螺煲的做法步骤8
8.准备好食材
香辣田螺煲的做法步骤9
9.改刀切成片或丝
香辣田螺煲的做法步骤10
10.将腌好的田螺冲洗干净
香辣田螺煲的做法步骤11
11.放入烧开的开水里
香辣田螺煲的做法步骤12
12.大火煮20～25分钟左右，将田螺煮熟
香辣田螺煲的做法步骤13
13.煮好后，过下冷水
香辣田螺煲的做法步骤14
14.将田螺身上的那个膜片取掉，炖的时候才可以更入味
香辣田螺煲的做法步骤15
15.锅里倒入一勺食用油烧开
香辣田螺煲的做法步骤16
16.先下辣椒炝下锅
香辣田螺煲的做法步骤17
17.再下姜片和蒜蓉爆香
香辣田螺煲的做法步骤18
18.再倒入田螺，翻炒5分钟左右
香辣田螺煲的做法步骤19
19.加入适量盐、鸡粉、鱼露，翻炒片刻
香辣田螺煲的做法步骤20
20.加入过满的水，大火炖30分钟左右
香辣田螺煲的做法步骤21
21.炖至一半的时候，加入适量十三香拌匀
香辣田螺煲的做法步骤22
22.炖到快收汤的时候，加少许黑胡椒粉拌匀
香辣田螺煲的做法步骤23
23.薄荷叶洗净、切成小段
香辣田螺煲的做法步骤24
24.放入田螺里、翻炒均匀，合出香味即可关火
3. 电饭锅煮海鲜的做法大全集窍门
【鲜虾粥】
1.首先，我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时。冷冻后的大米内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。当然煮一般的大米粥，用冷水浸泡一下就可以了，冷冻的方式比较适合煮海鲜粥、鲜虾粥。
2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用。然后剥出虾仁，用牙签挑出虾线。
3.小葱头几根、切成段，胡萝卜半根、切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水中洗干净，再准备几粒干香菇用清水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。
4.然后把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散。大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度、减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。
5.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油 把葱段爆香。
6.然后加入适量的开水，倒入准备好的大米 ，顺着一个方向不停的搅拌，这一步一定要加开水，并且要不停的搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制时间。
7.大火烧开以后，盖上锅盖转小火熬制8分钟， 8分钟以后米粥已经熬的非常绵香。
8.这个时候把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块放入锅中，同时把虾仁、西兰花和胡萝卜也放进去，煮至米粥再次沸腾后转为为小火调味。
9.加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后淋入一点芝麻香油即可关火上桌。
小贴士：
1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻，使其内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。
2.一定要开水下锅、并不停的搅拌，能够有效避免糊锅，而且能够加快煮粥的速度。
3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜，来增加鲜味。
4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度。
4. 电饭锅煮海鲜的做法大全集视频
食材：1/2个白洋葱、1/2个西红柿、1/2个红辣椒、2个大蒜、2片姜、1个鸡腿、1节香肠、1把青豆、2根海带结、1撮西班牙番红花、1勺烟熏辣椒粉、200克短粳米、200毫升白葡萄酒、30克橄榄油、3克海盐、5克黑胡椒、6只青只贝、1只鱿鱼、7只对虾、2只虎虾、8只文蛤、2条小黄鱼
1.将所有食材准备好，西班柿、洋葱、红椒、鸡腿等切丁，香肠切片，小黄鱼去鳞去腮与内脏，鱿鱼切圈，虾去头与壳，青口贝和文蛤先焯水再去半壳。在这里，虾头、虾壳、青只贝和文蛤的壳都需留用，先不要扔。
2.不粘锅起少许热油将小黄鱼煎至表面金黄后，捞出沥干。不粘锅重新起锅，加入姜片、蒜片等爆香后，倒入虾头虾壳文蛤青口贝壳炒香捞出放进汤锅里，并将煎好的小黄鱼一并放入汤锅。
3.加入刚刚煮过贝壳的水，水量大致在1000毫升左右。加入2根海带结，用大火将汤煮沸后，再转小火炖煮1个小时，直至汤色发白，沥出汤渣之后，得到的就是香浓的高汤。在大汤碗内加入一撮番红花，倒入刚煮沸的高汤约350毫升，浸泡10分钟。
4.浸泡过后，即可得到一碗散发着清凉口感的金黄色海鲜汤。将平底双耳锅洗净加热，倒入橄榄油，先放入鸡腿丁爆香，再倒入香肠炒出油，倒入蒜末洋葱丁西红柿丁和红椒丁，反复翻炒，让菜发出滋滋响声最佳。
5.炒匀之后再下入200克短粳米，再加入1大勺烟熏辣椒粉、海盐和黑胡椒调味，当粳米炒至透明颜色的时候，再加入200毫升白葡萄酒搅拌，用中大火煮至收汁即可。此时再倒入番红花海鲜汤，用大火煮沸，再转中小火慢煮。
6.当汤汁逐渐减少时，依次加入鱿鱼圈和虾，把贝类插入米饭，可摆出自己喜欢的形状，此时可盖上锅盖，慢慢焖煮收汁。撒上青豆，此时要特别注意火候，避免出现锅巴。最后放入切片柠檬，装饰一下即可上桌。
5. 电饭锅煮海鲜的做法大全集图片
电饭煲焖鸡翅
原料：
鸡翅8只、洋葱半个、香菇9朵、姜片适量、料酒两勺、生抽两勺、老抽两勺、芝麻油一勺、花椒油一勺、胡椒粉适量、白糖适量
做法：
1、买来的鸡翅洗净后，在前后各划两刀，便于进味。
2、放入两勺料酒。
3、放入两勺生抽。
4、放入芝麻油。
5、放入两勺老抽。
6、再放入一些花椒油、胡椒粉和白糖，拌匀，腌一个小时以上，可以腌更久，但没有时间一个小时也可以的。
7、鸡翅腌好后，在电饭煲底部抹一些油。
8、铺一层切好的姜片。
9、铺一层洋葱。
10、铺一层香菇。
11、把鸡翅平铺在上面，把腌鸡的调料也均匀地淋在上面。
12、按下电饭煲的煮饭键，20分钟后就可以吃了，在焖的过程中真的是香气四溢，不仅鸡翅味美，香菇也非常好吃呢，看来以后还可以考虑这样做。
蓝莓山药
原料：
山药一根、蓝莓酱适量、蓝莓适量、牛奶适量
做法：
1、山药洗净之后，放进锅里蒸熟
2、自然冷却后，去皮，加入牛奶一起搅拌
3、倒入模具中定型（用了一次性的杯子，效果还不赖哦）
4、定型之后上碟，蓝莓酱加入凉开水稀释，淋在山药泥上，加入几颗新鲜蓝莓就可以啦！
咖喱海鲜饭
原料：
大米适量、虾仁12只、鱿鱼爪1个、胡萝卜适量、洋葱适量、豌豆适量
做法：
1、大米淘洗干净，放入电饭锅中加入适量清水备用。
2、将虾仁、鱿鱼爪洗净，切成1厘米的粒。
3、胡萝卜、洋葱洗净，也切成1厘米见方的粒；豌豆洗净备用。
4、将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中，与大米拌匀。
5、再加入适量盐拌匀。
6、加入大喜大黄金咖喱。
7、再倒入葡萄籽油（色拉油也可），搅拌均匀。
8、盖上电饭锅的盖子，按‘煮饭键’。
9、待米饭熟透将自动转为‘保温键’，此时放入豌豆拌匀，然后盖上盖子再焖15分钟即可食用。
电饭煲盐焗鸡
原料：
薏米、红豆、花生、燕麦、冰糖、西米、牛奶。
做法：
1、鸡洗净，擦干，均匀涂上绍酒，腌渍30分钟
2、将少许盐和半包盐焗鸡粉混合，抹在鸡身，保鲜膜包裹后，腌渍8小时
3、姜切片，取一半和葱塞入鸡腹，刷上一层油
4、电饭煲内壁刷油，放入葱姜
5、将鸡放入电饭煲，盖盖，按下煮饭键，等灯跳至保温，再按下，重复两次
6、最后一次跳到保温，闷10分钟再取出，微凉后切件
发面红糖饼
原料：
饼皮原料：中筋粉300克、酵母6克、水160毫升、植物油6克内馅：红糖3大勺、面粉1大勺（将两者混合拌匀）、白芝麻适量
做法：
1、将饼皮原料全部混合，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2、将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟。
3、取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些，放入适量红糖馅，将面皮收口捏紧呈包子状，收口朝下，再稍微按扁，依次做好所有饼坯。
4、在饼坯表面抹上一层植物油，中间粘上白芝麻，再稍微饧一会，就可以烙了。
5、在电饭锅中抹上一层油，放入饼坯，盖上盖子，按下煮饭键，约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键，表示饼的一面已经熟了，然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时，饼就熟了。
番茄饭
原料：
大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆、橄榄油、盐、黑胡椒粉
做法：
1、准备食材和调料：大米、番茄、胡萝卜、玉米粒、火腿肠、豌豆、橄榄油、盐、黑胡椒粉。
2、处理食材：胡萝卜去皮后切丁、玉米剥粒、青豆冲洗干净，火腿肠切丁、番茄洗干净去蒂。大米淘好后加入适量水，水比平时蒸米饭时少一点点，因为番茄会出很多汤汁。
3、加入适量盐。
4、加入适量橄榄油。
5、加入少量黑胡椒粉。
6、将处理好的蔬菜粒和火腿粒倒入锅中，放上西红柿。
7、放入电饭锅开启煮饭模式。
8、饭煮好跳闸后稍微焖几分钟再打开锅盖。
9、揭去番茄皮。
10、用米饭铲子把去皮后的番茄捣碎。
11、把捣碎后的番茄和锅里的米饭搅拌。
12、搅拌均匀后营养美味的番茄饭就可以出锅了。
蜜汁烧排骨
原料：
排骨500克
做法：
1、新鲜排骨，斩成中等大小块状，用清水反复泡洗干净；并滤干水分，装入碗里。
2、备好叉烧酱，待用。
3、往排骨里加入叉烧酱。
4、充分拌匀后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜。
5、取出腌制过的排骨，然后整齐码入电饭锅内。
6、盖上盖子，按下电饭锅煮饭键，焖煮20分钟后，调入生抽。
7、拌匀后，再加盖焖10分钟至刚好收汁。
8、装盘，即可食用！
6. 海鲜一锅煮的做法大全
带壳海鲜我觉的就清蒸才是最好吃的，味鲜又甜美
7. 电饭锅海鲜饭的做法
5分钟左右
5分钟左右。煮螃蟹的话，因为是直接接触到热水，只需要5分钟左右螃蟹就能够熟了，不过最好还是蒸螃蟹，煮螃蟹，水能够侵入到螃蟹壳里面，把蟹黄都煮坏了，十分影响味道。不管是煮螃蟹还是蒸螃蟹，都可以放一些姜片，姜片能够降低腥味。
8. 海鲜饭怎么煮
“学习美食，既是一种兴趣，也是一种修养！”
我是美食家和烹饪大师，八十年代的高级烹饪讲师。传扬正确的烹饪理念，和教授正规的烹饪饮食文化，让我们即使在家里也能做出“专业水准的美食”，既是一种兴趣，也是对中国饮食文化的“正确传扬”！和对“中国烹饪饮食文化的严谨态度”。
糯米，英文习惯用法：Sweet rice或者Glutionus rice。
糯米性味甘、温，入脾胃、肺经，有补中益气，脾胃虚弱，气虚不固，便溏食少，肺虚热咳，表虚自汗等等食疗效果。
《本草纲目》“粥疗方中载：糯米“治脾胃虚弱者，但不宜多食“。“酿酒则热，粥汤为佳“。
《饮食辩录》曰：“糯米粥专攻补肺，肺虚热咳，漏汗不止...”。
《名医别录》言：“补益脾肺，固表止汗...”
⚠️注意：糯米粘糯，不易消化，不宜多食。老人、幼童应慎食！肠胃胀气、溃疡，糖尿病人应禁食。
下面介绍十种我的糯米食谱：
一、《蔓越莓细沙糯米饭》
糯米又称江米，有圆粒和长粒，圆粒为佳，长粒亦可。糯米轻洗泡冷水2个小时，滚水捞一下即出；倒在屉布上隔水蒸，20分钟关火倒入盆中，放点色拉油和白糖拌匀，尝一下微甜即可。以前传统有拌猪油的，随各意！小碗擦一点油，捏一点糯米放于碗底，中间放上蔓越莓，边缘放一点细豆沙，然后再盖上一层糯米饭，把碗封平为止。蒙上保鲜纸上笼蒸40分钟，糯米饭蒸久一点也不怕，软糯更加甜绵。蒸好后扣入盘中，围上水蜜桃或随意点缀！再起锅放一小碗清水和一勺羹糖炒制融化，可以放一茶勺蜂蜜，随后购一点“二溜芡”就是华润别太浓，临在糯米饭上即可。特点：甜软香糯，细细的豆沙加上蔓越莓的风味，有种别样的香甜。
二、《蓝莓蜜汁糯米饭》
蓝莓洗净加冰糖少许水熬制成蓝莓酱待用。糯米蒸（同上）好后，取一平底碗抹油，放上2/4的糯米饭，再放上1/4的蓝莓酱（另外再留一点蓝莓酱最后点缀用），再放上1/4的糯米饭，随即上笼蒸40分钟，根据自己碗的大小控制时间，1个小时左右均可。蒸好后取出，扣在甜点盘中，再用一些蓝莓酱做装饰。熬蜜汁同上，但不放蜂蜜放一茶勺白醋勾二溜芡后浇在蓝莓糯米饭上，再用一点蓝莓酱点缀即可。特点：这些都是我在美国创意的中西合并甜点。不一样的视觉和口味，美观打破传统的色彩认知！甜软滑糯，微微酸甜爽口，还有高贵的气质，老少皆宜。
三、《樱桃蜜汁糯米饭》
红樱桃去核洗净，加水冰糖熬制成樱桃酱，糖分够自会粘浓，若不想太甜汁多一一点也可以用土豆淀粉（超级生粉Potato Starch）勾一点芡汁，同样留一点最后点缀用。做法同上，蒸40分钟后倒入甜点盘中，熬蜜汁浇上，剩余的樱桃酱点缀即可。特点：色彩红润，带着浪漫的情怀，做情人节甜点也是一种心意！这也是十几年前我在纽约曼哈顿一家高档餐馆时设计的一道甜点。甜软糯滑，带着樱桃的清香，卖相喜兴！女士小孩子都很喜欢，连不爱吃糯米的老外，也连连称赞。
四、《北京红豆切糕》
北京的情节，永远忘不了的味道，这种味道就叫“思念”。北京叫“楸豆馅”就是自己炒制的红豆馅，也可以买现成的。红枣去核，桃仁洗净，上锅蒸15分钟待用。芝麻炒香待用。这是在美国做的，没有青红丝也就入乡从简啦！糯米同上蒸好，倒入盆中，趁热用擀面杖捶打片刻，使其糯米弹Q紧实。随即取一平底长方深盘，先铺上一层保鲜纸，撒上一层炒香的芝麻，随即铺上一层锤过的糯米饭，带食品操作手套，可以旁边放一小碗热水，用手蘸一下再操作，不会沾手。放一层红豆馅再铺一层米，再放一层红枣，再铺一层糯米，再铺一层都馅...一次糯米..桃仁..糯米即可。也可根据自己喜好码入葡萄干、果脯等。待其自然放凉反扣过来，改刀切块即可食用。也可放入冰箱，或蒸一下再放凉食用。
四、《樱花糯米藕》
糯米泡水两小时沥水待用。莲藕选粗壮的去皮洗净，两头藕蒂只切一边约一寸的位置，因为孔洞大些才好灌入糯米，随即将糯米用竹签慢慢捅入藕孔中，依次做完，用牙签将切下的藕蒂插上，以防止蒸制时糯米跑出。最好放入长方深盘中可以没过莲藕，也可以放入汤盆中。用冰糖熬水倒入莲藕中，没过即可。我放的是酒吧用红樱桃汁，也可用瓶装红樱桃罐头和汁一起放入一些。上笼蒸40分钟，取出后晾凉即可。取出切片放上一点原汁，色泽粉红，宛如樱花