1. 清水煮海鲜做法
【清水煮虾】
【制作食材】姜，葱，基围虾，料酒，食盐
【方法及步骤】
1、首先要到市场中购买一斤半左右的基围虾，在对基围虾进行购买时，一定要选择特别鲜活的基围虾去进行购买。如果是已经死了，或者是看起来变色的基围虾，就不要去进行购买了，这样的基围虾不管你如何去对其进行制作，做出来的味道都是特别腥的。
2、买回家以后的基围虾，要先用清水多对其进行淘洗两道，将虾身上的杂质完全淘洗干净，准备一根牙签，用牙签直接捅入到虾背的第2节部分，往外一挑就能把虾肉中的虾线挑出。
将虾准备好以后，我们还需准备一小块的生姜，把生姜改刀切片以后，装入碗中备用，再准备一小撮的小葱，将小葱清洗干净后，把小葱裹成葱结备用。所有的食材准备好以后，就可以对虾进行制作了，下面才是最关键的一个步骤。
3、准备一口小锅，往小锅中加入半锅清水，大火将水烧沸以后，往锅中加入两大勺料酒，以及准备好的姜片、葱段。然后把准备好的基围虾放入到沸水当中，并用大火快速的对基围虾进行熬煮5分钟，用开水对基围虾进行熬煮，才是最正确的熬煮方式。
基围虾冷水入锅的话，会增加基围虾熬煮的时间，熬煮时间越长，基围虾的肉质就会因此而变老。所以在对基围虾进行熬煮时，要采用开水下锅的方式，从而缩短基围虾的熬煮时间，等基围虾熬煮至颜色变红以后，即可将其出锅进行食用。
【小贴士】
1、基围虾在对其进行熬煮的时候，准备葱、姜、料酒和其一同进行熬煮，能够起到很好的去腥作用。
2、基围虾要采用开水入锅的方式，才能保证煮出来的基围虾肉质鲜嫩。
3、煮好以后的基围虾，一定要记得要多准备上一小碗的调料汁，能让基围虾的味道更好吃。
2. 水煮海鲜怎么煮视频
抖音上拍视频做东西为了有广告效应制作时特意美化了，一个是需要海鲜新鲜，第二是缩短烹饪时间，有的为了拍照拍视频好看原料有可能半生不熟，然后需要装盘好看，这样就会让人有食欲。
3. 清水煮海鲜做法视频
盐水浸泡清洗法
我们在购买回来海鲜的时候，往往人们首先会用清水反复的进行清洗，但是就算如此的话，在吃海鲜的时候依然能吃到沙子。不仅会影响到口感，也会让人感觉到没有食欲再吃下去了，其实想要解决这种方法的话是非常简单的。
将买回来的海鲜放入到清水当中之后，放入一定量的食用盐，如果不着急吃的话，可以让海鲜在盐水当中浸泡一夜的时间，但如果着急吃的话，也至少要让海鲜在盐水当中浸泡两个小时以上的时间，这样才能够起到清理的效果。
而等到浸泡好了之后，我们可以将海鲜放入到清水下反复冲洗2~3次左右，这样海鲜也就清洗干净了。
食用油浸泡清洗法
对于一些比较顽固含有沙子比较多的海鲜来说，用盐水浸泡的方法效果并不是非常的好，所以这个时候为了能够加速海鲜吐沙的速度，可以在清水当中加入几滴食用油，食用油不用太多，只需要几滴就已经足够了。
而加入之后继续浸泡三个小时以上的时间，我们就会发现，等到清洗的时候，盆子的底部就会有很厚的一层沙子，而海鲜里面也会变得非常的干净。
这主要就是利用了氧气的原理，如果是清水的话，里面的氧气是非常充足的，所以海鲜很少会加速呼吸，但如果有了食用油的话，表面就会被译成食用油所遮蔽住，那么水中的氧气就会逐渐的减少，而海鲜为了能够让自己存活下去，只能够加速呼吸，而这也就加速了吐沙的速度。
4. 水煮海鲜的做法
嗯海鲜自助一般都是每个人分配一个煮海鲜的汤锅，你只需要把你拿到的海鲜放进里面去，煮熟了之后就可以吃了一般吃海鲜自助都是需要自己动手的可以一边吃一边煮，记得一定要拿鲜活的海鲜吃起来的味道也很鲜美也是挺不错的
5. 开水煮海鲜
6.乌鸡炖甲鱼
【材料】甲鱼500克、花蛤200克。盐20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大葱25克各适量。
【做法】
①将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
②再放在90℃的水中烫一下捞起。
③刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
④用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。
⑤锅洗净掺入鲜汤，放入花蛤、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
⑥拣去姜、葱，调好味即可。
【技巧】
①烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净
②甲鱼与花蛤中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制
③待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可
④这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整
⑤掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
6. 清水煮海鲜的做法
原料：螃蟹350克，油适量，盐适量，姜3片，把螃蟹上的皮筋拆下；
清蒸螃蟹的做法步骤：
1、青蟹，用刷子洗净泥沙，揭开三角盖，去除脏物；
2、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉；
3、蒸锅加水，放入葱段和姜片，将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间；
4、准备姜汁和海鲜料汁，适量倒在锅中；
5、蒸熟后出锅将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用；
小贴士：
因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配
7. 清水煮海鲜做法大全
吃的食物有很多都可以用清水煮一下或者蘸点调料吃的，下面按类别说一下。
1、海鲜类，像螃蟹、虾、生蚝、海肠、海蛎等各种海鲜产品都可以在开水中煮一下，然后蘸点调料吃，这样做的海鲜吃起来特别鲜香，也非常营养。
2、蔬菜类，像娃娃菜、生菜、西兰花、青椒、黄瓜、大葱、萝卜等都可以直接蘸料吃，这种吃法在东北地区非常普遍。
8. 清煮海鲜怎么做好吃
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。
在制作这道美味的过程中，应选择活海鲜。死掉的海鲜有强烈的腥味，所以不适合做海鲜咖啡馆。如果你不想吃辛辣的食物，可以不用做酱汁煮出原汁原味的海鲜汤，这样更美味。大虾、皮大虾等小海鲜需要用水煮沸，螃蟹和鲍鱼牡蛎需要蒸熟，以刺激其鲜味。