1. 海鲜冬瓜盅图片
热菜系列:
1、清蒸石斑鱼
2、黄油焗龙虾
3、白灼草虾
4、葱油/清蒸/咸蛋黄/避风塘炒膏蟹
5、牛气冲天
6、外婆红烧肉烧蛋
7、北京烤鸭卷饼
8、蒜香脆皮鸡
9、酱烧大海参
10、蒜蓉豉汁蒸扇贝/鲍鱼
11、高汤火腿娃娃菜
12、清炒西芹百合
冷菜系列:
1、凉拌牛肉,口感鲜美,具有嚼劲
2、冷三黄鸡,鲜嫩无比,搭配酱油,咸甜适中,增强食欲
3、海鲜拼盘,三文鱼、甜虾、北极贝、鲍鱼多种类拼盘,提升档次
4、卤水拼盘,3-4种卤水类拼盘,一般选用金钱肚、鹅、卤蛋居多
5、桂花糖藕,冷菜中的小甜点,帮助大家提升味觉口感,搭配糯米香气四溢
6、红枣莲子,美好又传统的寓意,最常见的开胃冷菜
7、田园沙拉,冷菜中的素食者,清新爽口,解油去腻
8、醋拌海蜇,最开胃又提升的一道下酒菜,口感爽朗,提升食欲
9、秘制鹅肝,口感细腻又浓郁,鲜美又富含了十足的层次感
10、酥炸鱼干,外脆里嫩,老少皆宜,补充蛋白质与钙质
点心与靓汤系列:
1、经典海皇羹/土鸡菌菇瓦罐汤
2、长寿炒面
3、酒酿小圆子/红豆沙小圆子
4、叉烧酥/萝卜丝酥
5、水果拼盘
2. 海鲜冬瓜盅图片大全大图
广东有“冬瓜盅火锅”,把取大冬瓜一段,掏去部分肉,以冬瓜做盅来涮火锅,冬瓜清香微甜汁水丰富,适合涮一些新鲜清淡食材,尤其适合涮海鲜,冬瓜熟透可以舀冬瓜肉来吃,汤底别有风味。这是普通大小的有更大的有更小的冬瓜盅火锅有专门的锅子,锅底有一圈内环,把冬瓜插进去底部密封,汤水不会外溢。外圈再加水加热。涮冬瓜盅火锅的最大的乐趣就是末尾那一锅汤,融了冬瓜的清新,非常鲜味。
3. 冬瓜盅的图片
食材用料:冬瓜,排骨,玉米,料酒,冬菇,干贝,薏米,盐各适量
做法步骤:
1、冬瓜外皮洗净,并用盐搓洗;(注:冬瓜至少要8斤以上)。
2、把冬瓜内白瓤、冬瓜籽去掉,造成盅形
3、排骨斩段,洗净;
4、清水煮沸,加料酒汆汤排骨,捞出沥干水;
5、玉米切段、香菇洗净、干贝浸泡、薏米洗净,500克冬瓜切块;
6、锅中倒入适量的清水,放入挖好的冬瓜,在把所以食材放入,加入汤
7、冬瓜盅的汤煲好之后,加入各种食材烫熟吃即可;
4. 海味冬瓜盅
夜香冬瓜盅 ·配 料: 冬瓜,鸡骨,猪骨,鸭肉,瘦猪肉,熟火腿丁,精盐,味精,绍酒。 ·特 色:色泽碧绿,汤香味醇,瓜肉软烂,鲜滑爽口,清淡解暑。 ·操 作: 将冬瓜蒂端部切下为盅盖,下端成冬瓜盅,将盅口的瓜皮刨成斜边后,把盅四周修制成锯齿形,挖去瓜瓤,在皮上刻上图案,放入沸水锅内煮约十分钟取出清水洗净,将鸡骨,猪骨焯水后放入冬瓜盅内,炒锅烧热放淡鲜汤下鲜鸭肉,烧鸭肉,瘦猪肉,熟火腿丁。精盐,味精,绍酒用大火烧沸后倒入冬瓜盅内,上笼中蒸约一小时至软烂取出,烧热炒锅,放鸡汤,味精,精盐烧至汤滚,将上述所有炖煨好的原料和虾仁等放入,烧沸,撇去汤面浮沫,也放入冬瓜盅,将夜来香花竖直插满瓜盅的圆口上即成。
5. 冬瓜盅菜单
本着节约的原理,分别是:
寿宴菜单一 。 合味寸骨 水煮牛肉 三鲜尤鱼卷 泡椒鳝片 荷叶粉蒸肉 箱箱豆腐 双菇扒油菜 富贵石榴花 汤: 西湖莼菜羹 主食: 鲜肉锅贴 葱花饼 西红柿打卤面 果拼 。
寿宴菜单二 凉菜:三荤三素 热菜:清蒸鲈鱼 红焖肘子 五谷丰登 西芹百合明虾球 驴肉泡饼 一品冬瓜盅 酸菜氽白肉(粉丝) 蒜仔牛蛙煲 师子头 鲜菇扒时疏 汤:米酒汤圆羹 主食:小白菜贴饼子 芝麻烧饼 黄金大饼 皮蛋廋肉粥 。
寿宴菜单三 凉菜:三荤三素 热菜: 清蒸皖鱼 三文鱼刺身 银锅双丸(鱼丸肉丸) 椒盐虾 蒜仔牛蛙煲 炒烤尤鱼 五谷丰登 荷兰豆花枝片 红扒肘子 白灼介兰 。
6. 南瓜海鲜盅
主料:南瓜半个、银耳15g、莲子20g 调料:冰糖适量、桂圆适量 南瓜盅的做法 1.莲子洗净备用;
2.花生米洗净备用;
3.高压锅将花生米和莲子压10分钟,也可提前半天泡发备用;
4.银耳开水泡发摘成小朵备用;
5.南瓜中间切开,去瓜瓤瓜籽做成盅备用;
6.桂圆洗净备用;
7.冰糖;
8.将所有食材放入南瓜盅内,加入适量水;
9.南瓜盅坐小盘上,入高压锅中蒸15分钟;
10.放气后出锅。
7. 冬瓜排骨盅
冬瓜炖排骨
原料:排骨、冬瓜、食用油、纯净水、食盐、鸡精、陈醋、葱姜、葱叶、香菜。
做法步骤:
第1步、排骨冷水下锅焯水。
第2步、煮开2分钟。
第3步、洗净浮沫。
第4步、沥干水分备用。
第5步、热锅冷油,油热放食盐。
第6步、放排骨。
第7步、翻炒的过程放葱姜。
第8步、炒至排骨表面微黄。
第9步、放纯净水,大火煮开,改小火炖30分钟。
第10步、炖排骨的时候把冬瓜处理干净。
第11步、切厚片。
第12步、排骨炖了30分钟。
第13步、放冬瓜和食盐。
第14步、中大火炖25分钟左右,放鸡精。
第15步、搅拌均匀即可关火。
第16步、香菜葱叶洗净切末。
第17步、放碗底,加陈醋。
第18步、盛上冬瓜排骨。
8. 海鲜冬瓜盅图片高清
冬瓜和南瓜,名字听着表兄弟一样,却是品性味道完全不同的两种菜蔬。冬瓜是蔬菜中的好好先生,蛮懂得中庸之道的,大腹便便的样子,笑容可掬。它没有自己的个性味道,和排骨一起炖的时候就是排骨味儿,加上大海米就是海鲜味儿。上海人喜欢做的冬瓜盅里,它充满了火腿和金针菇的味道,性格这样好偏又不是贫寒出身的,没有好的菜蔬做辅佐,它实在是淡而无味,没什么吃头,这样看冬瓜应该是出身小康无欲无求的中产阶级。
9. 冬瓜冬瓜盅的做法
配料:
迷你冬瓜 1个 鲍鱼 2只
瑶柱 6粒 香菇 2朵
火腿 4片 瘦肉 60克
鲜虾 2只 姜 3片
枸杞 少许
翠园冬瓜盅的做法步骤:
步骤 1
冬瓜洗干净,选择比较粗壮的一面切开
步骤 2
瑶柱用温水泡发,冬瓜用刀刻出花边,里面用勺子挖坑,(挖出来的冬瓜肉尽量大块,可以和其它食材一起用炖罐炖)
步骤 3
冬瓜在沸水里稍微煮一下,去味,不要煮太久,容易变色
步骤 4
瘦肉切丁、火腿用锅蒸一下,香菇切片,(也可以用干的香菇泡发)
步骤 5
水开之后,把瘦肉、鲍鱼,虾倒锅里稍微烫一下,去腥
步骤 6
瘦肉捞出备用,虾去壳(也可以用泡发的虾米)
步骤 7
锅加热倒入火腿的油脂,再加入少许油,倒入香菇,火腿,老姜炒香
步骤 8
香菇可以切小丁,因为迷你冬瓜空间比较小,不用炒过熟
步骤 9
依次把准备好的食材装进冬瓜盅里面,加入矿泉水,八分满即可
步骤 10
隔水蒸,按照冬瓜的大小定时,大一点的冬瓜2小时,小一点的冬瓜1小时30分即可
步骤 11
我把多余的食材放到炖罐里一起炖,味道一点也不差,可以根据自己的喜好增加食材
步骤 12
炖好的冬瓜盅很鲜甜,不需要加盐,因为火腿,瑶柱本身就有咸味,冬瓜蓉可以一起吃掉
10. 海鲜冬瓜盅图片大全
1.独孤一味
地址:顺德区泰宁东路16号碧江民乐公园侧(近碧江新升酒家左侧
2.特色大盘鱼大排档
地址: 顺德区泰宁东路16号碧江民乐公园侧(近碧江新升酒家左侧)
3.渔民新村海鲜大排挡
地址:三水区西南街道广海大道西24号(柏安大酒店)
4.漁文乐·海鲜刺身(壹品总店)
地址:佛山市南海区怡海路壹品广场5栋(诚隆酒店旁)
5.暴龙美食-海鲜烧烤
地址:佛山市禅城区同济东路2号
6.江尾码头海鲜大排档
地址:顺德均安镇太平圩(近白藤大桥)
7.渔人码头海鲜大排档
地址:南海区盐步蟾龙路(新华市场对面,上华羽毛球馆旁)
8.滋味浓大排档
地址:南海区 桂城平洲夏平西路简池村(夏西小学对面)
9.澳龙红螯馆(文华荟店)
地址:佛山市禅城区文华北路223号
乐怡海创文华荟园区内
10.刘博士冬瓜盅·蒸汽海鲜
地址:南海区桂城街道南海大道北
中建广场四楼17-18号商铺