1. 凉拌海茄子的做法大全家常
用料海鲜 适量茄子 一个香菜 适量红辣椒 适量蒜末 适量
舌尖上的美味--凉拌茄子 杂拌海鲜的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
茄子切段放盘入锅蒸10分钟，放凉。
步骤 2
根据自己的口味选择海鲜焯好、切好，我用的是海螺和xuan、海星，还加了有机花菜。
步骤 3
切好香菜末、红辣椒末、蒜末，均匀的洒在菜上
步骤 4
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调味汁用味极鲜、蚝油、醋、香油、盐放一起调匀，浇在菜上，开吃。
步骤 5
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这俩菜都是凉拌，一份调味汁就可以搞定
2. 海味茄子凉拌的做法
现将干鱼用温水浸泡，洗干净，切成块，沥干水份，放入油中炸黄捞出，将茄子切段，也放入油中炸软，捞出，另起锅下入葱姜蒜爆香，放入鱼段和茄子翻炒，调味，出锅
3. 干海茄子凉拌做法大全
可以清蒸可以红烧可以凉拌菜
4. 凉拌海茄子的做法大全家常菜
主料：
圆茄子2个
辅料：
麻酱适量
盐适量
香菜1颗
香油适量
味精适量
生抽适量
大蒜5瓣
做法：
1. 茄子削去蒂部，去皮。
2. 切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。
3. 用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。
4. 蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。
5. 做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。
6. 浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。
7. 点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀
5. 海茄子怎么做好吃法
材料主料：元葱、海茄子；辅料：爆炒海茄子1备料：大蒜5瓣切成末、葱切丝、姜切丝、元葱切条。
2把海茄子洗干净，切成小段，在锅里倒半勺油，然后把姜放锅里炒，炒出香味后，依次放入葱、大蒜、元葱、海茄子，继续爆炒。
3再放入少许盐，花椒面。可以出锅了。
6. 海茄子咋做好吃
在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥，取出后冲凉切成大片，另用半锅水加盐，将金菇汆烫后捞出待用； 2.里脊肉切片，并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后，汆烫捞出，香菇则泡软去蒂待用； 3.大白菜先烫软再切成段排成十字型，把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个角落，最后倒入盐、味精、高汤，放进蒸锅蒸约10分钟即可。
家常海参 （2）川菜原料：水发海茄子，猪肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精盐，料酒，味精，胡椒面，白糖，酱油，豆瓣酱，淀粉，猪油，鸡汤，葱，姜。制法：海茄子洗去腔内壁膜，每条顺着用斜刀法片成三片，猪肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，葱姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海参用普通汤加入葱段，姜片氽两遍，捞出待用，拣去葱姜；锅烧热注入猪油，油热时下入猪肉煸炒，待肉散开后下入葱，姜末，豆瓣酱继续煸炒，待油红时加入料酒，酱油，白糖，胡椒面，鸡汤，海参，在小火上kao十分钟，加入味精用水淀粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盘中即可。特点：色泽红亮，鲜香味浓。一品海参特点：形整大方，海参软糯，馅味鲜香，多为海参席头菜。菜谱配料： 整开乌参一只（250克）。猪肥瘦肉50克、冬笋25克、口蘑5克、火腿25克、干贝25克。猪油50克、酱油10克、料酒30克、盐2克、味精0.5克、二汤50克、。豆粉10克、清汤50克。制作过程： 将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将预备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
7. 凉拌海茄子的做法大全家常窍门
提前准备好几个新鲜品质好的茄子，用清水冲洗干净表面，然后对半切开，摆入干净的蒸笼内。
锅内添冷水，把蒸笼摆在锅上，大火加热烧开，继续蒸十五分钟左右，等到茄子变熟，也就是用筷子能够轻松插透。
然后关火，取出茄子放在盘子内晾凉，期间茄子会出水，记得把这些水给倒掉，因为有这些水，会破坏口感和香味。
大蒜剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈，香菜摘洗干净切碎末，把这3样放在小碗里，撒入一点生抽、香醋、食盐、香油，搅匀成料汁。
茄子倒掉水分以后，然后用手把茄子撕成长条，摆在干净的大碗里面，最后把料汁浇在茄子上面，搅拌均匀就可以食用了。
很重要的一个步骤，就是用手来撕茄子，这样处理的茄子，吃起来口感和味道都更胜一
8. 凉拌海茄子图片
主料
鸡脚500g香葱2条
红椒2个
辅料
酱油5勺醋2勺
姜蒜沫适量料酒适量
姜片适量
凉拌鸡脚的做法步骤
1.先处理鸡脚，我喜欢不要指甲，觉得吃起来方便
2.我对半切开是觉得入味好一点
3.锅里烧开水放姜片，葱，料酒，鸡脚一同煮熟，15分钟左右…然后捞起来冲个冰水凉，泡个十几分钟
4.切红椒，蒜姜沫，然后加入酱油，醋，糖，香油，倒入鸡脚拌均…放冰箱腌上半天或者过夜会比较入味…
9. 凉拌海茄子的做法大全家常视频
食材：
茄子2个、2葱1根、香菜1根、大蒜4瓣、生抽1勺、醋半勺、白糖少量、蒸鱼豉油1勺、盐和鸡精适量。
东北凉拌茄子正宗家常做法:
1、茄子放入水中冲洗后，掰掉茄子蒂，小葱和香菜用清水冲洗后，小葱切碎、香菜切段，大蒜用刀拍扁后去掉蒜皮，然后切成末备用。
2、茄子放入蒸锅蒸5分钟左右，如果用筷子能直接将茄子扎透，说明茄子就蒸熟了。茄子个头比较小的话可以不用切开直接上锅蒸，如果个头比较大就需要切开蒸了，这样比较节省时间。
3、趁着蒸茄子的时间调个灵魂料汁，蒜末和小葱放入小碗中，用少量的热油激发出蒜香味和葱香味，待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精，搅拌均匀。（如果家中没有蒸鱼豉油，将生抽的量由1勺增加到2勺就可以了，喜欢吃辣椒的朋友可以在料汁中加入1勺辣椒油。）
4、蒸好的茄子拿出来，晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。
5、茄子条蒸好后，将调好的料汁倒在茄子条中，撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。
烹饪小贴士
如果买到切开后全是籽老茄子，尽量选用油炸后红烧或糖醋的烹饪方法，做凉拌茄子还是要选用比较嫩的茄子。购买的时候选择表皮光滑鲜亮，茄柄新鲜，捏起来茄肉比较硬的茄子，这样的茄子通常都比较鲜嫩一些。
10. 炖海茄子的做法大全
主料
甲鱼1条，茄子2个
辅料
料酒2勺，青葱适量，姜片适量，蒜片适量，八角2个，家乐猪骨浓汤宝2/1，家乐烧汁4勺，精制油适量，水适量
做法
1.甲鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟
2.茄子切滚刀块备用
3.甲鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液
4.起油锅，多倒一些油
5.放入甲鱼翻炒约一分钟
6.至甲鱼表面稍变色后捞起
7.放入茄子继续炸
8.待金黄色后捞出
9.重启油锅
10.放入姜 蒜 八角爆香
11.加热水浓汤宝，待融化煮开后
12.放入炸好的甲鱼 茄子
13.煮沸倒入烧汁
14.改中火慢炖15分钟左右
15.最后撒上葱花就可以出锅了
11. 海鱼茄子的做法大全窍门
食材：生蚝、茄子、葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、盐适量。
准备工作：海鲜处理干净后用少许料酒腌一会，茄子切成滚刀块。
做法步骤：锅里放少许油烧热，放入处理干净的海鲜煎到断生，加适量清水，放葱段、姜片、酱油、白糖和盐调味，倒入茄子炖熟后，大火收汁即可。