1. 各种海鲜一锅炖
1.准备好食材：蛤蜊，团蟹，泥螺，大虾，香螺
2.把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净
3.锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟
4.再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟
5.最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开
6.待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫
7.放入胡椒粉
8.关火，用漏勺把这些贝类捞起
9.放入大碗
10.稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，（注意锅底有一些沙子）撒上葱段即可
2. 各种海鲜一锅炖怎么炖
第一步，首先，我来谈谈如何买海鲜。要在家里做海鲜咖啡馆，我们需要各种各样的海鲜。吃起来很好。而且，所有的海鲜都必须是活的，这样才更新鲜。当我们买海鲜时，我们可以一起买。我买了15块钱的大虾，15块钱的大虾，10块钱的蛤蜊，20块钱的牡蛎和海螺。
第二步，家里买的海鲜要清理干净。大虾的胡须和鱼叉都要剪掉。虾要泡在水里。鲍鱼、牡蛎、海螺、螃蟹要用刷子刷干净。毕竟，应该把它们放在盆里备用。取一个锅，放入大虾、海螺、蛤蜊和剃须刀蛤蜊，加入一半的水，煮5分钟，然后取出冷却。（海鲜在烹调前必须清洗，因为我们需要用汤来烹调海鲜。）
第三步，撬起牡蛎，清理里面的杂物，放在盘子上备用。把鲍鱼切面，螃蟹切成两半。把所有准备好的材料放在盘子里，在锅上蒸5分钟。（时间不要太长，蒸得太老肉就不好吃了。）拿一盘海鲜（我们以前买过这个盘子，价格很便宜），把有机花椰菜和洋葱丝或豆腐皮放在锅底（这些原料需要在锅上炸），依次安排蒸好的海鲜。
第四步，然后做一些酱汁，在锅里加油，放入半勺麻辣火锅底料、半勺豆沙、半碗蒜蓉、葱姜，炒出香味，加入大虾汤，最后加一勺糖调味，放入盘中。最后，撒一点葱和香菜，在铁板下放三支大蜡烛，慢慢加热，煮到汤冒泡为止。
在制作这道美味的过程中，应选择活海鲜。死掉的海鲜有强烈的腥味，所以不适合做海鲜咖啡馆。如果你不想吃辛辣的食物，可以不用做酱汁煮出原汁原味的海鲜汤，这样更美味。大虾、皮大虾等小海鲜需要用水煮沸，螃蟹和鲍鱼牡蛎需要蒸熟，以刺激其鲜味。
3. 海鲜大锅炖
厨具：砂锅一个
主材：扇贝10粒、虾10个。
辅材：粉丝50克、金针菇少许、冬瓜1小块。
调料：食用油适量、食盐2克、生抽少许、小葱2颗、生姜少许、大蒜1头、蚝油适量、红剁椒1勺、胡椒粉2克。
步骤一、将扇贝、虾仁、金针菇清洗，将虾仁开背、粉丝泡软、冬瓜切厚片。
步骤二、将小葱葱白切段，葱叶切末、大蒜切末。
步骤三、将大蒜末、红剁椒、放入碗内用花生油烹香，放入食盐、蚝油、生抽搅拌均匀，做成碗汁！
步骤四、起锅烧油，爆香葱白和生姜，将冬瓜垫底，铺上金针菇粉丝，再将虾仁扇贝均匀码放在粉丝上，均匀铺上碗汁，加入适量清水或高汤！
步骤五、小火煲3分钟，起锅撒上葱花即成。
4. 海鲜一锅烩的家常做法
用料 主料：蛤蜊200g、文蛤100g、蛏子100g、虾适量、团蟹适量、香螺适量、泥螺适量 调料：葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量 1、准备好食材 2、把这些食材，除虾以外，放淡盐水浸2个钟头，再用刷子洗干净 3、锅里放适量清水，放姜，葱，料酒，放下蛤蜊，大火煮开5分钟 4、再把团蟹，花蛤，蛏子放下去，煮3分钟 5、最后放香螺，泥螺，虾，大火煮开 6、待蛤蜊壳开，团蟹壳红，撇去汤汁浮沫 7、放入胡椒粉 8、关火，用漏勺把这些贝类捞起，放入大碗 9、稍微过1分钟，把原汁舀入大碗，撒上葱段即可
5. 各种海鲜炖一锅叫什么
鲍鱼干，特别是几头鲍那种大干鲍，可以煮熟放一夜，而且最好还要高汤煨两天才入味。
我不是土豪，所以提供一款牛眼大小的干鲍鱼做法，如果是8头4头2头，这种，记得煨两天哦，中间要不断加高汤，防止干锅！
小鲍鱼干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。
做法：
1、鲍鱼提前泡发，洗净，切片备用。
2、干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用。
3、鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用。
4、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可。
5、然后放入鲍鱼、干贝、火腿再煲40分钟。
6、放入鲜虾，继续煲10-20分钟。
7、出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可
6. 海鲜一锅炖的做法大全窍门
食材：
鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克，蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克，
香蒜酱汁材料：
蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用
步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿
步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用
步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：
步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可
步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心~
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁
步骤 15 放入蒸箱里面，
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟
步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀
7. 各种海鲜一锅炖行吗
海鲜配白酒下一句是越喝越年轻
一、吃海鲜适合喝白酒或是喝葡萄酒，因为海鲜中的螃蟹，虾等都属于性寒的食物，而且一些海鲜由于没有煮熟煮透，因此存在有病菌，而喝点白酒或是葡萄酒，具有和去腥的作用。
在葡萄酒领域，海鲜的绝配常常是白葡萄酒，因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的作用。西方人很早就发现，如果吃海鲜时喝白葡萄酒，便不易发生食物中毒，久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比较适合以鲜味为主的大闸蟹.
8. 海鲜一锅炖怎样才好吃?
说真的，不同的海鲜煮熟需要的时间会不同，比如，清水煮虾的时间一般只要五分钟左右，清水煮螃蟹就要15-20分钟，但是用清水煮海鲜又要面临一个问题，直接这样煮出来的海鲜腥味会很严重，会影响海鲜的口感，所以就需要一些法子去改善，去除腥味，使味道更鲜美
9. 海鲜一锅炖做法
把鲳鱼海鲜清理干净，放到锅中加入佐料，一起炖就可以
10. 一锅炖海鲜大餐图片
食材：虾仁10只,透抽1只,洋葱1颗,芹菜6支,辣椒2支,柠檬汁5大匙,鱼露1小匙,泰式鸡酱3大匙,香油少许
做法
1、先将酱汁调匀后冰镇备用
2、洋葱切丝泡冰水、芹菜切段、辣椒切丝、虾仁剖背去肠泥、透抽切三公分大小
3、川烫顺序:芹菜→虾仁→透抽
4、以上食材川烫过后捞起放入冰水中冰镇后沥干水份
5、取一盘将所有食材放入再淋上调好的酱汁拌匀即完成
11. 一锅煮海鲜
不同种类的海鲜一般情况下是可以一起煮的，因为它们都有鲜、腥、咸的共性，放一起不发生冲突。
沿海一带一般都有一道特别的大菜，叫“一锅鲜”，就是将螃蟹、大虾、海砺子、扇贝、蛤蜊、海星等近十种海鲜放一起蒸煮，因为这些海鲜都适合这一种做法，并且做熟需要的时间也基本一致。