1. 花蛤干煮粥的做法大全
泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。因此，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。
吃法很多，做汤、炒菜或凉拌等均可。做汤的时候加些蛤蜊干能提升鲜味，比如蛤蜊干番茄豆腐汤等，煮面条的时候也可以扔进一把蛤蜊干，还可以剁碎后剪成鸡蛋饼，或做成包子、饺子和馄饨的馅料，蒸成鸡蛋羹也非常好吃。
我个人最喜欢的吃法是蛤蜊干凉拌西芹和孜然辣炒蛤蜊肉——
2. 蛤蜊干煲粥的做法大全
主料：蛤蜊500克,韭菜150克
辅料：芝麻10克
调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克
做法步骤：
1. 蛤蜊洗净，入锅炒至开口，去壳取肉，洗净。
2. 韭菜洗净，切段。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。
3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。
3. 蛤蜊干煮粥的做法
蛤蜊干家常做法:主料:嫩豆腐 1块，蛤蜊干 30克
辅料:花椒 6粒 盐3克、料酒 2勺
葱花一摄、芹菜2根、姜3片、蒜 2瓣
做法步骤:
1．蛤蜊干泡发，先洗净再泡发，选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
2.豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
3．待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
4.干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
5.下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！
4. 花蛤干煮汤的做法大全
1.半斤蛤蜊刷洗干净，然后用清水泡着，放进一点盐静置，吐沙
2.番茄削皮切块，准备适量的蒜头及生姜，将牛肉切成丁，我懒得买牛肉，用的是瘦猪肉，感觉也还不错
3.金针菇切去尾部，豆腐切小块后放进盐水泡
4.开火烧热锅，放入少量花生油，将蒜头、生姜、瘦肉放进去爆炒，香味起后放入金针菇与番茄稍微翻炒一下。 2、放入热水，放入豆腐，煮沸后将冲洗干净的蛤蜊放入，盖上盖子大火煮
5.蛤蜊开口了就放盐，一点白胡椒粉，起锅就是一碗超鲜又微酸的超开胃汤水了～
小贴士
蛤蜊一定要刷洗干净，用水冲或泡其实不干净，好多杂物是要刷的，还有要泡盐水吐沙子，要不汤的口感会影响哦。 最后一定开口了就关火，不能太老，肉会分离了就没那么好吃了做菜好吃都有技巧
5. 花蛤干煮汤
主料：
花蛤500克
小米椒4个
蒜3个
大葱1根
小葱适量
盐适量
食用油少量
生姜适量
辅料：
米醋20克
生抽15克
蚝油5克
料酒少量
花椒粒少量
步骤1
准备食材，锅中倒入饮用水烧开
步骤2
烧水的时间切好配菜
步骤3
水开放入花蛤，加入葱、花椒、生姜
步骤4
煮沸再加少量料酒煮五分钟
步骤5
捞出花蛤
步骤6
生姜末和蒜末用热油泼一下
步骤7
加油泼辣子、米醋
步骤8
生抽
步骤9
蚝油
步骤10
搅拌均匀，再根据自家口味添加盐拌均匀
步骤11
倒入花蛤上
步骤12
拌均匀即可
6. 花蛤干煮粥的做法大全窍门
将蛤蜊干用清水洗净，放于温水中泡软即可使用。蛤蜊干要泡24小时。
1、适量上乘品质的蛤干、瑶柱用水稍微淘洗后，加入清水浸泡。
2、泡3个小时，让蛤干、瑶柱吸饱水后沥干。
3、大米淘洗干净
4、姜切成丝
5、将泡好的蛤干、瑶柱、姜丝、大米加入适量的水（平日熬粥用量）混合，放入高压锅开火煮，上汽后，中小火20分钟。
6、小葱切碎
7、海鲜粥煮好后，锅里加入适量的盐和胡椒粉拌匀，盛到碗里，撒上小葱，香喷喷开吃喽！
7. 花蛤干煮粥的做法大全图解
这东西一般用来提味的，很少煮着吃吧。跟香姑那样----
1。蒸着吃要么挖出来和豆腐一起烧汤~~~放些韭菜-----[不推荐-因为用来烧汤会很腥。]
2。泡水，然后放点盐和糖，放在小碗里在饭上面蒸，饭熟了，拿出来加点油。
味道鲜美，适合下饭。记住要泡水要久点，不然会比较硬不好吃。
3。泡软了之后~~蒸水蛋~~那些水不要浪费~~隔掉脏东西可以打水蛋~~
4。煲粥~~不过用淡菜会更加好~~
5。
泡软了之后扒冬菇~~扒花胶海参之类的~~
6。泡一夜,加排骨入高压锅煮。
不用高压锅就有的好煮了。
7。先用水泡一下，可以包韭菜蚬子饺子，很鲜的。
8。泡软后，一个一个去掉黑乎乎的内脏,然后和小辣椒一起炒着吃，炒得时候放点酱油。
9。用来做干蛤蜊肉包包子----千万留意内里不要有沙子。可配些有味道的菜。蛤蜊肉最好用开水烫熟再剁馅儿。菜类的一样平常是绿色的就可以，比如韭菜等。
8. 花蛤干煲粥
蛤蜊干一小把用适量温水泡一小时 倒入淘米篮放水盆中，顺时针搅动，让蛤蜊干中的泥沙洗净，换水，如此重复，直到洗净蛤蜊干中的泥沙步骤 2姜切未、萝卜切筷子粗细的条长约3Cm左右，焯水沥干备用步骤 3少许油爆香姜末，下蛤蜊干，沿锅边喷入料酒去腥，略炒倒入热水，水开后转小火焖煮五至十分钟，下萝卜条煮至透明，软烂，调入盐、鸡精关火盛出撒胡椒粉、大蒜花。鲜香美味的汤来啦！
9. 干货的花蛤粥的做法
主料
蛤蜊100克，胡萝卜1根，排骨适量，芦笋50克，大米粥1锅
辅料
姜5克
步骤1，粥底煮开，加入排骨，胡萝卜煮10分钟
步骤2，加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟
步骤3，芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧
10. 花蛤干熬粥
主料
大米150g
鲜虾80g
银鱼干10g
干贝15粒
辅料
西兰花60g
胡萝卜60g
豌豆60g
干香菇4朵
香葱20g
姜10g
调料
盐3g
白胡椒粉1g
花生油3ml
香油3ml
其它
饮用水2000ml
1. 准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。
2. 大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。
3. 下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。
4. 下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。
5. 下入豌豆粒，继续煮10分钟。
6. 煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。
7. 煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。
8. 鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。
温馨小提示
1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。
2、米和水的比较大概是1:13的比例。
3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。
4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。
5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。