1. 酸甜海鲜酱拌面怎么做
普通干面酱 材料： 猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士： 口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
傻仔干面酱 材料： a：酱油3大匙，黑醋1.5大匙，糖1／2大匙，辣椒粉少许，辣油少许；b：猪油1大匙，葱花2大匙，香菜末少许。
做法： 将a材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与b材料一起拌入面中即可。
用途： 酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。
干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。
南乳干面酱 材料： 辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。
做法： 将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
海鲜干面酱 材料： 海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。
做法： 将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
用途： 这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
蚝油干面酱 材料： 蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法： 将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
沙茶干面酱 材料： 蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法： 用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。
不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
虾米干面酱 材料： 虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法： 将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
用途： 可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱
2. 酸甜海鲜酱拌面怎么做视频
用料
鲈鱼 1条
金针菇 1小把
洋葱 1/4个
蒜 7瓣
小米辣 2个
葱 4根
姜 3片
豆瓣酱 1大匙
料酒 1勺
白胡椒粉 少许
盐 1小匙
蚝油 1勺
油 1大勺
生抽 2勺
比蒸着吃更过瘾的【锡纸包烤鲈鱼】的做法步骤
步骤 1
将所需材料洗净备用。
步骤 2
鲈鱼正反面划三刀方便入味。
步骤 3
鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭下鲈鱼去腥，腌15分钟。
步骤 4
锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，不用煎太久，大致定型即可。
步骤 5
烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇，再把煎好的鲈鱼铺在上面。
3. 甜面酱海鲜酱的混合调法
自制甜面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。
贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。
4. 海鲜拌面酱的做法大全家常
可以用来做海鲜风味酱拌面
5. 海鲜酱可以拌面吗
用料
主料
梭子蟹 2只意面 大拇指粗一捆辛丝 大葱白丝 5寸生姜丝 葱白一半儿香菜沫 与生姜丝等量调料 蟹出汁 另见菜谱酱油 少许葡萄籽油，或其他无明显味道食用油，橄榄油葵花籽油玉米油等 10ml五年花雕 适量
步骤 1
取肉多的蟹，去腿，因为腿肉比较整齐，背朝下蒸10分钟。这里推荐梭子蟹，或者能吃到松叶蟹帝王蟹的话也羡慕您。
步骤 2
另取清水加热沸腾后煮蟹腿，变色立刻捞出进冰水，拆肉尽量保持完整。
步骤 3
腿壳一堆，身子碎壳以及关节一堆
步骤 4
腿肉一拆，身子一拆，以前拆蟹都是自己吃，形状不讲究所以很熟练，现在肉要有形状，壳也不能碎，还是挺囧的…
步骤 5
拆蟹后，取一只蟹壳保留完整形状，身子那一份与壳内膏单独过滤多余汁水拌匀盛装。
步骤 6
视蟹膏的量加少许花雕煮沸去腥收汁，再与蟹身肉拌匀。是之为蟹肉酱。如果螃蟹实在发育不良没有蟹膏，可以加一点点瑶柱酱或者沙茶酱之类海鲜味的酱，不可加多，这里要需要做到粘稠的效果。
步骤 7
辛丝：葱白丝，去皮生姜丝，长度粗细尽量一致，加入香菜叶沫拌匀。可以多备点，剩的下顿可炒菜。
步骤 8
大量盐水煮意面，按照略低于海水的咸度配比，所以我平时不爱煮意面，太浪费水和盐。捞出面条冰水降温，空干后与蟹肉酱拌匀至粘稠。
步骤 9
摆盘，辛丝打底，摆放蟹腿肉，顶端加一点辛丝点缀，腿肉上洒一点点酱油，淋入响油，响油要接触到酱油和顶部的辛丝，滋啦~面的周围加一勺蟹出汁，作为拌面用。底部的辛丝提供刺激的清香与辛辣味，顶部的被油滚后有焦香，跟油泼面的原理相同。酱油和醋也有同样的原理，加热后可以祛除比较冲的味道，更为讲究的是开而不沸，比如寿司醋的制作。 扔掉蟹壳拌匀食用。
6. 甜面酱拌面怎么做
备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。
7. 拌面酸甜酱汁怎么调
很多种做法的，看个人口味了。 这里给你提供十种口味吧 1.普通干面酱
材料：猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。
贴士：口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
2.南乳干面酱
材料：辣椒油2大匙，南乳1又1／2小块，蚝油2大匙，糖2大匙，葱花1大匙。
做法：将所有材料混合拌匀即完成，至于辛辣程度可依个人喜好而调整。
3.海鲜干面酱
材料：海山酱3大匙，味增1大匙，酱油膏1大匙，香油1大匙，糖1大匙，冷开水1／3杯，葱花少许。
做法：将所有材料混合搅拌均匀，让所有的材料全融化即可。
用途：这是利用海山酱和味增混合起来所调成的干面酱，海山酱是台式里面很重要的一种基础酱料，浓郁的米香味中带有微甜的滋味，配合味增特有的豆类气味，调出一种干干甜甜的干面酱料。
4.蚝油干面酱
材料：蚝油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。
做法：将所有调味料搅拌均匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1／2小匙的甜辣酱，味道更好。
5.沙茶干面酱
材料：蒜末2大匙，辣椒末1／2小匙，红萝卜丁1／2杯，洋葱丁2／3杯，沙茶酱1／3杯，酱油2大匙，酒2大匙，水5杯。
做法：用2大匙油炒香所有材料，再加入沙茶酱略炒数下，然后加入酱油、酒与水，以中小火煮约5分钟即可。不喜欢太辣的话，可以减少辣椒末的用量。
6.虾米干面酱
材料：虾米2两，虾皮3两，蒜头2两，绞肉1.2斤，豆干丁6两，酸甜酱1罐，豆瓣酱1／3罐，萝卜干3两，水1又1／2杯。
做法：将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝卜丁一起拌炒，最后加入甜酸酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开放凉装瓶。
用途：可用于拌面拌饭，或是烫青菜淋酱。
7.蒜香干面酱
材料：原味花生50克，白芝麻80克，蒜头酥3大匙，香油2大匙，酱油1／2杯，糖1小匙，盐1小匙。
做法：1、：将花生与白芝麻分别烤香（或炒香），与蒜头酥、香油一起放入磨钵中研磨，或放入调理机中打成出油泥壮备用；
2、：将所有调味料搅拌，与做法一的材料充分混合即完成酱料；3、：拌面食用时再撒上少许蒜头与葱花即可。
8.鸡汁干面酱
材料：青蒜20克，八角2粒，鸡油30克，鸡胸肉1副。
调味料：鸡高汤4杯，盐1大匙，酒1大匙，糖1大匙做法：1、青蒜切小段备用。2、将青蒜段、八角、鸡油充分炒香，然后加入所有调味料，以中小火煮与约10~12分钟出味。3、放入鸡胸肉，以小火煮熟（8~10分钟），熄火后浸泡10分钟即完成。4、拌面食用时，可将鸡胸肉撕成肉丝，搭配适量一起食用。
9.雪菜干面酱
材料：雪菜末1杯，绞肉1／2杯，蒜末1大匙，辣椒末1／小匙。
调味料：虾油1／5大匙，糖1小匙，盐1／3小匙，胡椒粉1／2小匙，水1／2杯。
做法：将虾油、绞肉一起煸炒出油，再加入蒜末辣椒末炒香，随即放入雪菜末、糖、盐、胡椒粉与水，一起煮滚入味即完成。
10.台式干面酱
材料：蒜泥1／2大匙，葱姜水100毫升，芝麻酱3大匙。
调味料：香油1大匙，辣油1大匙，醋1大匙，柠檬汁1大匙，盐1大匙，糖1大匙。
做法：将所有材料与调味料混合均匀即可。
备注：葱姜水的做法：将少许葱及姜拍碎，浸泡在冷开水中30分钟，再过滤出汤汁，即为葱姜水
8. 海鲜酱油拌面
葱油拌面不用过凉水的呀。
下面分享一下我自己的做法：
1.大葱切段备用（用的是大葱，建议去掉黏膜那层）。
2.热锅后倒入适量的油（建议多一点），加入葱段煎一下。
3.切记使用小火，慢慢将葱段煎酥，有点变黑，葱香明显即可。
4.将葱段捞出，葱油留一部分，倒入2汤勺海鲜酱油、半汤勺耗油、1汤勺的白砂糖。
5.继续使用小火熬化白砂糖，一直到酱汁冒泡即可盛出备用。
6.刷锅倒适量水，烧开，放入自己喜欢的挂面煮熟。
7.将面条捞到一个大碗中，放2勺酱汁、2勺面汤，配上一些配菜，一碗幽香四溢、甜香适中的酱油拌面就完成了！（酱汁切记一次放多，放一些尝尝味道！）
9. 酸甜海鲜酱拌面怎么做的
糖醋麻辣拌的的家常做法
一、所有原料准备好
二、所有调料准备好
三、还有这两个，差点忘了。还有香葱末、香菜末、蒜末、孜然、熟芝麻，太多的调料，拍不过来了
四、将原料分别烫熟，沥干水分
五、海带、干豆腐切成丝，豆腐泡切两半放进大碗
六、蘑菇和青菜沥干水分后放进去
七、鱼丸切成两半跟鲜虾、宽粉一同放进去
八、放上香葱末、香菜末、蒜末
九、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜汁
十、再加入麻辣酱、老干妈油辣子、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油、白糖、醋
十一、撒上孜然熟芝麻;有花生碎更好，我懒得弄了，就用家里现成的熟芝麻
十二、拌匀即可食用
10. 甜拌面酱的做法
面粉水老抽糖盐鸡精方法/步骤1一勺面粉，加一碗水，调匀，将面粉小颗粒都压开，边搅拌边压。2放糖，放老抽，鸡精，盐。这些都根据自己的口味来放多少。放好后调匀。3开火，锅里放油，和平时炒菜油量差不多。4倒入调好的面粉水，小火用锅铲慢慢搅拌。5甜面酱在小火慢慢搅拌下，逐渐变浓稠，继续搅拌煮熟。6这时可以尝尝味道，不足可以再加点。味道可以就关火起锅了。7自己做的甜面酱是不是不亚于买的呢，关键还是在于吃的放心。抹在饼子上或拌面炒菜，还真是很好吃的哦。喜欢吃辣的朋友，还可以调点辣椒油里面。赶快去学着做吧。END注意事项调面粉一定要多放水，不然熬出的甜面酱会很干。即使做干了也不怕，再加水继续小火搅拌。放的糖，盐，老抽，鸡精等，都根据自己的口味来放多少。不过老抽多放点颜色好看些。全程制作过程都要小火，火大了容易糊锅。锅里放油，可以不糊锅底，如果不想放油，就要快速搅拌，动作要熟练。个人认为还是放油好，做的也从容一些，放油后味道也会好一些。
11. 酸甜海鲜酱拌面怎么做好吃
凉拌用海鲜酱。
凉拌菜是我们日常生活中比较受欢迎的一道配菜，无论是和朋友喝酒，还是家庭聚会的时候都会做一道酸甜可口的凉拌菜，上桌酸酸甜甜的，吃起来非常下饭，也非常开胃，我平时自己也会在家制作一些凉拌菜，我比较喜欢吃的凉菜，五彩拉皮哇。