1. 炖鸡可以放海鲜酱吗
步骤 1
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先拿柱侯酱腌鸡肉(大约15分钟)这个酱是灵魂,把2头蒜和姜块放入staub铸铁锅中炒香,放入腌好鸡肉炒
步骤 2
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加入蚝油、海鲜酱油,花雕酒,少许糖继续炒同时放入鲍鱼,加少量水焖制鸡肉软烂,收汁时加入生蚝
步骤 3
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起锅前放入香菜,小米辣,翻炒几下出锅即可
步骤 4
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美味的鲍鱼生蚝鸡煲出锅啦!
2. 海鲜酱炖鸡好吃吗
用料
苦瓜 ,鸡蛋 ,胡萝卜 ,海鲜酱 ,盐 ,大蒜
海鲜酱苦瓜炒蛋的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净,从中间划开,去掉里面白色的和籽,切成条,有点弧度的好看
步骤 2
鸡蛋打散,加一点点水可以使鸡蛋炒的时候更加嫩哦。热锅下油,炒鸡蛋,盛出待用
步骤 3
胡萝卜洗净,切成条状。蒜切片
步骤 4
热锅冷油,把蒜瓣炒香后放入胡萝卜和苦瓜,加点水煮一会之后,倒两勺海鲜酱进去,最后放入炒好的鸡蛋。出锅前撒盐
3. 海鲜酱可以炖鸡肉吗
准备食材,三黄鸡1只,小洋葱5个,生姜1块,大蒜1头,干辣椒适量,青椒2个,新鲜花椒适量,料酒适量,白酒适量,胡椒粉少许,海鲜酱1勺,豆瓣酱1勺,蚝油适量,白糖少许,生粉适量,食盐适量,鸡粉适量,食用油适量。首先将三黄鸡去除内脏,清洗干净后切成块,将鸡块用温水把鸡块的血沫清洗干净,鸡块清洗干净后放在容器中。
然后放入1勺蚝油,2勺料酒,1小勺白糖,海鲜酱1勺,少许食盐和胡椒粉,最后在放入适量的生粉搅拌均匀,放入冰箱腌制半小时左右。准备一个小碗,然后倒入2勺蚝油,2勺料酒,半勺白糖,一勺淀粉,3三勺水,搅拌均匀后调成酱汁备用。将生姜切片,蒜剥皮,小洋葱去皮切开,干辣椒切成段,青椒清洗干净后切成滚刀块后备用。
锅中倒入适量的食用油,油温六成热,将腌制好的鸡块倒入锅中,煎炒至金黄后捞出控油,放在容器中备用。锅中留少量的食用油,放入适量的豆瓣酱和干辣椒段炒出红油,然后将调好的酱汁倒入锅中,将酱汁烧开后倒入煎炒好的鸡块,将火调小将鸡块和酱汁翻炒均匀。另起锅,倒入少许的食用油,油锅烧热后转成小火放入生姜片,大蒜,洋葱块炒香,然后再倒入青椒块和鲜花椒继续翻炒。
最后再将炒香后的配料倒入锅中继续翻炒均匀,然后放入少许的鸡粉和白酒再次翻炒后就可以出锅了。三黄鸡肉质鲜嫩,极其容易煮熟,所以在炖鸡的时候不用炖煮的时间过长,否则很容易将鸡肉炖碎。
4. 炖鸡可以放海鲜酱吗为什么
1、准备一条大鲤鱼,先把鱼鳞给刮掉,把内脏也给处理干净,鲤鱼清洗干净,之后给鲤鱼打上花刀,这样不仅好看,做起来也容易入味,打花刀需讲究技巧。
2、切一些葱片 还有姜片,放进碗中,再倒入料酒,添加加盐,抓拌一会,这样可以抓出葱姜汁的味道,之后将葱姜水倒进鱼的肚子里面,将鱼腌制20分钟,这样更容易入味
3、调糖醋汁,碗中添加一大勺白糖,放入陈醋一勺,生抽一勺, 添加少许盐,加入适量的水,充分的搅拌均匀。切一些葱姜末,放进料汁里面 充分的搅拌均匀
4、往盆里面添加面粉跟淀粉,比例是1:1,打进去一个鸡蛋,添加清水搅拌成稀面糊,比老酸奶要稠一点就行了。之后添加少许食用油,再次搅拌均匀。
5、取出腌制好的鱼,给鱼撒上一层玉米淀粉,这样比较容易挂糊,之后把调好的面糊倒在鱼的身上,一定让每个部位都能挂上面糊
6、锅里面多放入一些油,油温七成热的时候,把鲤鱼放进去,弯曲放进去,等到定型的时候,用勺子把没炸到的部位给浇一下,把鱼的每个部位都炸到酥脆,之后把鱼给捞出来,油温升高,之后放进去复炸一下
7、鱼炸好之后放进盘子里面 开始做糖醋汁,起锅烧油,放入适量的番茄酱,炒好之后把调好的糖醋汁给倒进去,大火烧开,勾入薄芡,汤汁熬到浓稠盛出
8、把熬好的汤汁直接淋在鲤鱼上面,每个部位都淋到,美味好吃的糖醋鲤鱼就做好了
梅菜扣肉【所需食材】五花肉 梅干菜 葱姜 料酒 八角 桂皮 香叶
1、准备适量的五花肉,尽量选择精品五花肉,这样的五花肉做起来更好吃,先把五花肉切成整齐的长块,之后用火枪给猪肉皮烫一下,不仅可以去腥,还能去除猪毛
2、猪皮处理干净之后,把表面烧焦的部分给刮掉,也可以用家里的钢丝球给擦一擦,用清水给清洗干净
3、把处理干净的五花肉放进锅里面,放入小葱 姜片 辣椒还有八角,再倒入料酒去腥,再放入适量的盐,盖一个小盖子,大火烧开,转中火煮20分钟
4、五花肉煮到能用筷子扎进去,捞出来之后,用牙签在猪皮的一面扎小孔,这样方便入味,炸的时候也不会炸裂。之后淋上一些白醋,再撒一些食用盐,涂抹均匀。准备几个小木棍,扎进肉皮里面
5、把五花肉放进锅里面,倒入食用油没过猪肉,小火炸10分钟。炸到肉皮酥酥脆脆的就捞出。捞出后放煮肉的汤里面,浸泡15分钟
6、准备适量的泡发好的梅菜,放入锅中炒一炒,炒干里面的水分,再放入一些食用油,之后放入蒜蓉 干辣椒,继续翻炒。之后添加盐 鸡精 生抽 翻炒入味 盛出备用
7、五花肉泡好之后取出,直接切成薄片,尽量薄一点,这样口感比较好。切好的五花肉放进碗中,再放入葱末姜末,再放入海鲜酱 马乳酱,一勺生抽 半勺老抽,再放入鸡精 白糖 胡椒粉,充分的抓拌均匀
8、抓拌均匀之后,整齐摆放再盆里面,再把炒好的梅干菜放进来,放进压力锅里面,烧30分钟,烧好之后取出,直接倒扣在盘子里面,美味好吃的梅菜扣肉就做好了
油焖大虾【所需食材】大虾 葱姜 料酒 白糖 胡椒粉
1、准备适量的大虾,先把大虾给处理一下,剪掉虾抢,虾线还有虾腿,还要把虾头里面的污垢给取出来=
2、所有的大虾处理干净之后,清洗干净,之后把虾背给切开,虾腥线也要给去掉,之后把处理好的大虾放进碗中,放入姜片,再放入小葱结,之后放进料酒 胡椒粉去腥,抓拌均匀,腌制10分钟
3、切一些姜丝放进盘中,再切一些葱段也放进盘中,之后调一个料汁,碗中添加白糖,胡椒粉 再放入一些料酒,最后放入一些生抽,充分的搅拌均匀
4、起锅烧油,油热之后放入大虾煎炒,炒出虾油,大虾炒到全部变色,把姜丝还有葱段都放进来,翻炒片刻,炒出香味倒入调好的料汁,之后添加少许清水,盖上锅盖小火焖3分钟
5、大虾煮好之后,打开锅盖,开大火收汁,汤汁收到浓稠的时候,盛入盘中,美味好吃的油焖大虾就做好了
炖鸡肉块【所需食材】鸡 洋葱 香菇 葱姜蒜
1、准备一只新鲜的处理干净的鸡,先把鸡给剁成小块,不要太小了,也不要太大了。剁好的鸡肉块放进盆中,倒入适量的面粉,充分的抓拌均匀,一直抓拌到鸡块粘手,大约需要2分钟,倒入清水,没过鸡块。
2、鸡块要多清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就行了,之后开始调味,添加少许老抽上色,再放入适量的料酒去腥,之后放入生抽调味,添加耗油 胡椒粉去腥,充分的抓拌均匀,使其入味,放在一边腌制20分钟
3、准备一把干香菇,倒入温水浸泡。准备料头,一块姜切成姜片,再准备蒜瓣适量切成蒜片,之后放入一把花椒,再准备半个洋葱切成洋葱丝,给它完全掰开。
4、起锅烧油,油热之后放入姜片蒜片花椒爆香,炒出香味,之后倒入腌好的鸡块,大火爆炒,炒出里面的水分,这样吃起来更香
5、鸡肉一直炒到微微发黄,倒入啤酒没过鸡肉块。大火烧开,放入适量的食用盐。,之后关火备用
6、把切好的洋葱丝放进砂锅里面,之后把洗净的香菇也放进砂锅里面,把鸡肉块倒进砂锅里,大火烧开,转小火炖20分钟
7、炖好之后,撒入葱花香菜,美味好吃的香菇炖鸡就做好了。
红烧肘子【所需食材】猪肘子 葱花 姜 干辣椒 桂皮 八角 香叶 白芷 草果 花椒
1、准备两个猪肘子,先用火枪给它烧一下,烧好之后放进盆中,用铁刷子给刷干净。刷干净之后,再次给它清洗两遍,之后给猪肘子打上花刀,这样比较容易入味
2、把猪肘子放进锅中,倒入清水没过猪肘子,倒入料酒去腥,大火烧开撇去表面的浮沫。大火煮5分钟,翻过来之后继续煮5分钟。煮好之后捞出 再次清洗两遍
3、起锅烧油,放入冰糖炒糖色,一直炒到呈现枣红色,倒入热水,好看的糖色就炒好了,盛入碗中备用。+
4、再次起锅烧油,放入葱姜爆香,炒出香味,添加一勺豆瓣酱 一勺黄豆酱,炒出酱香味,倒入足量的热水。,之后添加老抽 生抽适量,再放入盐 鸡精 白糖 胡椒粉 。开大火煮开
5、把煮好的汤汁倒进高压锅里面,把猪肘子给放进来,之后倒入一罐啤酒,炒好的糖色也倒进来,再放入干辣椒 桂皮 八角 香叶 白芷 草果 花椒,盖上盖子,烧30分钟
6、猪肘子煮好之后打开盖子,捞出盛入盘中 香喷喷的。锅中放入熬猪肘子的汤,大火烧开之后,淋入水淀粉,汤汁熬至浓稠的时候,把汤汁淋在猪肘子上。 撒上葱花 美味好吃的红烧肘子就做好了,
5. 炖鸡能放酱吗
我喜欢放黄豆酱,郫县豆瓣酱,红腐乳汁,做出来很好吃。
6. 炖鸡肉放酱好吃吗
准备好一只新鲜的土鸡,剁成大小合适的鸡肉块儿,提前腌制一下入味儿。
热锅凉油,加葱姜蒜,剁椒酱,郫县豆瓣酱,桂皮,肉蔻,桂圆,八角,小火煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉块儿,大火翻炒两分钟,加适量热水,中小火炖半小时。
这样一道美味的炖土鸡就做好了,非常好吃哦!
所以我们这边炖鸡是可以加肉蔻的。
7. 炖鸡可以放酱油吗?
酱油在高温下煮久了不会产生有毒物质,但是会破坏酱油中含有的氨基酸。
制作菜肴时最好在出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
8. 炖鸡放什么酱好吃窍门
东北铁锅炖鱼酱配方 铁锅炖鱼是东北食客非常喜欢的一道东北特色菜,成菜酱香浓郁,带有轻微的辣味。
酱料的做法是其制作关键
9. 炖鸡可以放海鲜酱吗视频
可以,虾和鸡肉可以一起吃,因为虾和鸡肉都属于高蛋白质食品,一起吃会加强身体对蛋白质的补充,所以这两种食物是可以一起吃的。首先煲一锅白粥,这样就有充分的时间准备其他的菜
2、冲茶,用铁观音。热水泡10分钟,就可以把茶叶和茶水分开了。茶叶用厨房纸能吸多干吸多干
3、河虾处理有----切头,洗净,再将虾身开边,把虾线清理干净
4、虾头也用厨房纸有多干吸多干,茶水加料酒、盐做成茶汤,放入虾身,按摩20-30分钟。
5、砍件的一边鸡加姜丝、盐、糖、鸡粉腌好备用
6、冷油开锅,放入虾头慢煎,看到油锅里的虾头变成红色就可以上碟了。然后把油沥出,虾头可以作为佐酒菜。
7、这时候白粥也差不多就好了。把鸡连姜与虾油倒入白粥中,盖上盖子再煮20分。因为家里只有电饭煲煲粥,虾油滑鸡粥完成,吃之前加盐调味即可。
8、虾身还可以用我前面泡出来的茶叶,做茶香虾,另外半只鸡可以做白斩鸡或其他的菜,一斤虾,一只鸡,可以做出4个菜,是不是很棒。
10. 海鲜酱做鸡怎么做好吃
炒鸡香料粉配比;
八角8克,花椒40克,白芷25克,香菜籽20克,肉桂15克,草果20克(去籽),小茴香35克,荜拔10克,香叶25克,红曲米15克,白扣15克,砂仁15克,豆蔻25克,千里香30克,陈皮20克,丁香15克,灵草25克,辛夷15克,
以上所有香料粉碎成粉备用。
炒鸡酱;
六月香葱伴侣100克,海鲜酱40克,辣妹子40克,黄豆酱170克,花生酱30克,葱油30克,花浇水40克(每斤水加25克花椒泡一小时)
锅内加入葱油烧至四成热,加入以上所有原材料熬制十分钟即可。
炒鸡老油配方;
鸡油100克,花生油300克,酱油25克,八角20克,小茴香10克,花椒40克,白芷5克,千里香5克,香菜籽15克,大葱段100克,姜片100克,
锅内加入鸡油,花生油,大葱段,姜片熬制金黄色出香味捞出,加入八角,小茴香,花椒,白芷,千里香,香菜籽小火熬制出香味即可,(出锅前加入酱油),
秘制复合酱油;
原汁酱油200克(散装),红烧汁80克,味达美90克,财神蚝油100克,鸡汁30克,
以上所有原材料混合一起搅拌均匀备用。
豪华版临沂炒鸡制作;
散养鸡1500克(清洗干净,剁块),大葱段120克,红杭椒100克(切片),姜块80克,大蒜子80克(拍松),新鲜小米辣30克(切片),八角2个,花椒8克,鲜青花椒30克,白芷4克,干辣椒段10克,香料粉10克,炒鸡酱30克,复合酱油40克,炒鸡老油20克,白糖3克,鸡精15克,味精3克,米醋10克,花生油300克,纯净水800克,
锅内加入花生油烧至五成热,下入鸡块煸炒至不粘锅为止,加入干辣椒,小米辣,八角,花椒,姜块煸炒出香味,加入米醋,炒鸡酱,复合酱油,香料粉煸炒均匀,加入纯净水(淹没鸡的一半),白糖,鸡精,味精中火烧至熟透,汤汁剩余四分之一时,将料渣挑出,加入青花椒,大葱,红杭椒,翻炒均匀,加入老油翻匀即可。
莱芜夹岭炒鸡制作;
散养鸡1500克(清理干净,剁块),大葱段80克,水发粉皮150克,芹菜段50克,姜块80克,大蒜子50克(拍松),新鲜小米辣30克(切片),八角两个,花椒3克,新鲜青花椒5克,白芷2克,干辣椒段5克,辣妹子20克,香料粉3克,炒鸡酱10克,复合酱油50克,老油20克,白糖2克,鸡精10克,味精15克,米醋5克,花生油300克,纯净水800克,
锅内加入花生油烧至三成热,加入姜块,花椒熬制出香味,加入鸡块煸炒至不粘锅为止,加入米醋,香料粉,炒鸡酱,复合酱油煸炒均匀,加入纯净水(淹没鸡的一半),白糖,鸡精,味精中火烧至熟透,待汤汁剩余三分之一时捞出料渣,加入粉皮烧至两分钟,放入芹菜,大蒜子,小米辣烧至三分钟,加入老油翻匀即可。
莱芜棋山炒鸡制作;
小公鸡1000克(净重,剁块),大葱段40克,红杭椒25克(切片),姜块50克,大蒜子40克,新鲜小米辣25克(切片),八角两个,花椒30克,鲜青花椒15克,干辣椒段100克,炒鸡酱15克,米醋10克,老抽2克,味达美5克,辣油20克,白糖3克,鸡精10克,味精15克,盐2克,花生油250克,
锅内加入花生油200克烧热,加入鸡块煸炒至鸡块发硬,将由控掉。
另起锅加入花生油50克,加入姜块,大蒜,八角,花椒,干辣椒煸炒出香味,加入鸡块继续煸炒出香味,加入水(淹没鸡块一半为准),白糖,鸡精,味精,盐,炒鸡酱,老抽,味达美烧至汤汁剩余四分之一时。加入青花椒,小米辣,红杭椒翻匀,出锅时加入辣油,米醋翻匀即可。
国雁老公鸡制作;
老公鸡1500克(清理干净,剁块),新鲜牛蒡50克(去皮,切块,放入高汤内煨十分钟备用),红椒块50克,香料粉5克,麻椒50克,花椒50克,黄豆酱油50克,老抽50克,财神蚝油100克,老油500克,炒鸡酱40克,鸡精10克,味精20克,辣妹子20克,大葱段50克,姜块50克,新鲜花椒20克,
锅内加入老油250克烧至六成热,加入麻椒,花椒,大葱25克,姜块25克煸炒出香味,再加入鸡块煸炒至发干,加入香料粉,黄豆酱油,辣妹子,炒鸡酱,高汤烧开倒入高压锅内,上汽二十五分钟,捞出料渣,
另起锅加入老油250克烧至四成热,加入鲜花椒,大葱25克,姜块25克煸炒出香味,加入鸡块煸炒均匀,加入蚝油,原汤,牛蒡煨十分钟,加入老抽,红椒块收汁均匀即可。