1. 海鲜大排档怎么点菜
海鲜酒楼点菜，1、如果是请领导或者客户吃饭，一定要让他们点菜，绝对不能因为自己是买单的一方就自作主张。请对方点菜，就能从细节上表现出对他们的尊重。如果对方坚持由请客方点，那时你再开始点菜。如果有女士或小孩在场，也要先问问她们的意见。
2、每个饭店都有自己的菜系、特色，比如农家小炒，或者是野味。如果是熟悉的饭店，可以点一道最能代表该饭店的招牌菜；不熟悉的也可以叫来服务生问一问，让他们作个推荐，再进行选择。
3、根据用餐的人数，以及饭店提供的分量大小来确定该点几个菜。一般来说，分量适中的，基本上是点用餐人数+1~2的菜数，这样既不会显得很寒酸，也不会因为吃不了而造成浪费。
2. 海鲜排档菜单
青蟹主要产于三门,不过在整个台州都能吃到的!台州的海鲜,当然要到椒江吃,七号码头一带,具体在江滨公园这里(那里有个海鲜大排挡,几十家).绝对正宗,新鲜!而且价格不贵哦,实惠呢!地址就是轮渡路,跟江滨路的交汇点
3. 海鲜大排档点菜技巧
线下的多，直接去店点菜。手写点单的多
4. 海鲜大排档的菜单
选用新鲜活的，然后姜葱蒜辣椒一起爆炒。
5. 海鲜大排档怎么做好吃
1:螃蟹，虾，皮皮虾蒸熟
2:贝壳类过开水快速焯一下捞出
3:所有蔬菜切段的，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层
4:炒锅放适量油，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入大重庆（类似火锅底料的一种或者麻辣烫的底料都可以）炒匀，放入水煮开，可多煮一会
5:先把贝壳类铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在最上面
6:倒入熬好的汤汁
7:直接把大容器放在煤气灶上，两个灶开火煮开
6. 海鲜大排档怎么点菜好吃
恶性竞争
开一家海鲜大排档，从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的，因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修，但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇，指敞开式的简易大众就餐场所。然而，这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证，皇宫里连肉也不是每天都有的。有时，宫廷侍官们就自己掏腰包，请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气，由于是轮流请客，排队当值，称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销，到宋理宗的时候，开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事，就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理，看到这种“腐败”现象，十分不满。
第一，下级请上级吃饭，无非两个目的，一是在报销时捞点油水吃差额，一是拉拢关系，所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去，没有什么结果。吃喝的人看没事，自然吃得更来劲啦，而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二，“排当”被引进到民间，成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边，摆有大量桌椅，同时广东人常称摊位为“档”或“档口”，也进而转变为“排档”了。
第三，经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看，也是关键点之一，经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来，让客人看菜点菜，一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种，展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四，厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况，由两个海鲜厨师，然后附两个带家常当地口味厨师。其实，客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜，不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜，相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
1、合适的城市（地点）：如果你在内陆城市，不管是食材的新鲜程度，还是运送的速度，都比较慢，所以可以去沿海进行发展，合适的城市，可以让你的海鲜，卖的更加的放心。
2、拿到足够新鲜、便宜的食材：已经到了沿海之后，就要去和住在沿海的渔民谈生意了，说出自己的计划，商榷彼此的合作内容，每天运送的时间、运送的数量，提前要和你的供应商商量好。
3、拥有曝光量高的店铺：货源已经搞定了，现在接下去就是怎么卖出去了，有一个好的地理位置是很重要的，闹市区，或者夜宵一条街这种地方是最好的，门市不需要太大，差不多就可以。
4、线上线下一起进行促销 ：店铺有了，货源也有了，现在吸引你的客户进来，不管是门市部，晚上夜宵开始的时候的宣传，还有现在的网络渠道，比如微信公众号的宣传，比如电视广告等。
5、供应各大酒店、快餐部：在门市销售之外，你也可以用你第一手的优惠的 价格和你的城市里的快餐店，酒店去商谈，你给他们多少的供应量，可以优惠多少的价格，你要确定你的货源足够新鲜，足够多。
7. 海鲜大排档菜品
1500元？
建议：1.鲍鱼盅。大约20～30元一位。不贵还显得有档次。
2.无鱼不成席。一般点鲳鱼、牙塌、黄古等，海鲜店是按斤卖，一般100～200元左右一条。
3.海虾。50元左右一盘。点海虾就不要蟹子了，因为比较贵。
4.凉拌海蜇、或凉拌大蛸。40元左右。
5.贝类。辣炒或清蒸蛤蝲、或香螺。30元左右。
6.可以考虑再上一道炸鱼、或红烧的时鲜杂鱼。两道鱼对客人比较敬重。
7.找老板推荐新鲜或拿手的其他海鲜。
8.搭配青菜和肉类菜品。
9.如果还有余钱，考虑海参、海蟹等。我看加上喝酒抽烟服务费，差不多了。
8. 海鲜大排档怎么点菜吃
海底捞点菜技巧
【点锅底的诀窍】8人一下点四宫格！必须必须四宫格！优点：1、便宜，一格大概是28左右，清水是免费的，而且还可以尝试不同味道的锅底
【点肉类的诀窍】慎点1、不要吃肥牛、肥猪2、除了虾以外，不要吃其他海鲜虾3、不要吃肉丸类肉丸和午餐肉是淀粉做的，
必要的1、手切牛肉。2、鸭舌、无骨鸭掌、黄喉毛肚3、鹌鹑蛋这个吃火锅真的超好吃，而且鹌鹑蛋下面的配菜也是新鲜的大白菜
【点蔬菜类的诀窍】老实说，我是绝对不赞成在海底捞点蔬菜的，亏到家了！真的很亏！但是不吃蔬菜又不行，如果真的要点，就吃莴笋（划算）！不要点大白菜，因为很多菜品下面的配菜都有【调料和饮料】调料：10块一位！但是水果和小菜是免费的！！！如果不是很爱吃调料的，就不要点了，因为锅底也很有味道。饮料：7块钱一位！白开水免费
9. 海鲜大排档怎么点菜的
xxx请我和somebody到where吃了something
为了使这句话达到振聋发聩让人印象深刻甚至在日后广为传唱的目的
地点必须高大上，如果where填的是某某大排档 恭喜你又成功的得罪人了
硬菜必须高大上，如果something填的是蛋炒饭和四喜丸子你这辈子都毁了
人物。。。。。有个高大上的压轴很加分
假设请8个人，凉菜2+，蔬菜3+ 荤菜5+ 汤1+ 甜点1+，凉素荤汤甜步骤不少，饭店逼格不低。礼节就算周全了，即便每道菜都难吃的要死也只会怪饭店不会怪你咯
但是！这该在哪省钱呐
按俺的日常经验，一次一样贵的能承受还显得比较有品，最怕手松的时候七七八八的弄一堆，末了都不知道钱花哪了。
所以！
首先，应该在客人的劝阻下，坚持，执意，点一道，华丽的，硬菜。以此保证吃好。
然后，客人顾及价位，会主动缩减其他菜的预算 那你赶紧就坡下驴挑几个便宜大碗的家常菜。以此保证吃饱。
最后，又在客人的惊叹中，勾下最后一道贵价甜品。嗯。。。贵得要让人知道
菜可以点多了再退，但如果点少了再添就显得寒酸
硬菜个人建议是首选帝王蟹\澳龙\象拔蚌之类带壳分吃的，不然是虫草炖鸡佛跳墙之类量大能拌饭经吃的，鱼类基本插几筷子就没了，不能保证吃饱。
蔬菜荤菜汤舍不得钱偷偷少点两道也不会有人发现的，毕竟匀到每人碗里也就这么几口了 吃饱了没人会记得的
但是人手一份的鲍鱼啊雪蛤啊不能省，尽量点贵的。以便给人留下深刻印像。
螃蟹和双份甜点是必须的
建议临走的时候点，假意吃不完让人打包走。务必保证每人回家都有夜宵和早点。
之所以高大上硬菜要选带壳分吃的也是这个意思啊！多半吃不完方便打包啊！
抱着谈生意的目的，大多数人在餐桌上是食不甘味的。所以很多的饭局只要心（B)意（格)到了就够了。真正温暖人心 细致入微的是，能让客人带着食盒回去，老婆孩子热炕头一边看着电视一边感受你的心意。
话说我妈有个朋友，自从有一次看见某领导多夹了几块羊肉，之后每年都在该酒店买羊肉熟食礼盒送过去。我觉得这是个人才=.=
嗯，，，记住每个人喜欢吃什么菜很重要。
要是和半生不熟的男\女神出去啊？
两个人出去，点三菜一汤显得寒酸，再多却又吃不完 傻兮兮的不免狼狈
那就日料吧，点个套餐，摆得满桌都是小盘子，可以吃很久。能聊就聊，不聊也不尴尬。顺便看看他穿什么颜色袜子也是挺愉快的。
那就火锅吧，小份小份的多点点菜，11点进去可以吃到2点出来。殷勤\贤惠的帮忙唰会儿肉，关系马上就热乎了。然后饿了吃，吃了饿，不说话也很美好。就是别点牛油锅，越煮越辣半个小时就得滚出来了
那就西餐吧，菜一道一道慢慢的上，一点一点慢慢的吃，临出门了别忘看看唐顿山庄，少说话，吸气挺胸专心致志的show一下自己高阶的用餐礼仪，人马上就被你迷到了。要再顺道点个硬质的薄皮披萨，有的女生力气小\装作力气小，刚好把着她的小手帮她一点点切开来 人生赢家有木有！