1. 怎样做海鲜酱
准备食材：瑶柱 6个大虾， 4只洋葱 ，半颗大蒜 ，半头蚝油 ，4大勺酱油 ，2大勺料酒 ，3大勺白糖 ，1大勺辣椒粉， 2大勺胡椒粉， 1小勺花椒 ，几粒就行食用油约200毫升
制作过程：
1.先将食材清洗干净，瑶柱有很多细沙一定要多洗几遍直到没有细沙为止
2.将虾切段，然后将瑶柱和虾一起上锅蒸熟
3.再将洋葱切丁备用
4.接着将大蒜切末
5.将蒸好的瑶柱切碎
6.酱油倒入锅中烧热，然后放入几粒花椒，注意油温不要太高
7.再倒入蚝油，酱油，料酒，白糖，和蒸食材剩下的高汤
8.同时油炸洋葱丁和蒜末，先炸洋葱，然后一起炸至焦黄
9.再把刚刚配好酱料的食材倒进洋葱锅里，加入两大勺辣椒粉，一小勺胡椒粉，根据口味可以调整辣椒用量再小火熬煮2分钟，关火就做好了。
2. 怎么做海鲜酱
热油放葱姜蒜末炒香海鲜酱，甜面酱中小火边搅边熬
3. 怎样做海鲜酱最好吃
俩者各有特点，分别不出来的
蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料；
海鲜酱，口感滑嫩细腻，鲜香浓稠，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。
根据口味自选的
4. 海鲜酱的做法大全家常
用料：黄豆5000克。
步骤：
1.黄豆充分泡水，泡到手指一碾就碎，大约半天就行。豆子用量可多可少，根据自己用来晒酱的容器确定。
2.煮熟豆子，沥水摊凉。把豆子拌上干面粉，颗颗黄豆均匀沾满面粉。
3.找个大纸箱子，底部垫上干净厚布，把滚好面粉的黄豆均匀摊到布上，厚度2-3厘米。然后上面盖上鲜黄蒿草，以看不到黄豆为准。
4.第三天看黄豆长毛情况，等到长满了白毛绿毛，就发酵好了。
5.按发酵好的黄豆10:1加盐比例，把豆子和盐放进晒酱盆里，加水至掩住，放到太阳下，盆口用纱布蒙住。然后每天早起搅和一遍，20天后就基本晒好。但是最好多晒几天，晒足一个月比较合适。
6.晒好的酱装起来，吃多少舀多少，可以保持几年不坏。
5. 海鲜酱怎么调制
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可
调料虾油3克，糖10克，香菜末、圆葱、姜末各5克，上汤10克，料酒、生抽、味精各4克，盐2克。
调制将香菜、圆葱、姜末用热油炸一下，加料酒、高汤、生抽、糖、味精、盐烧沸为止，冰镇即可食用。
6. 海鲜酱能做什么
烤面筋是一道很受欢迎的街边小吃，面筋烤着吃会非常有嚼劲，在搭配上秘制的酱料，味道简直一绝，海鲜酱的原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克。海鲜酱的用法
1.炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热。
2.将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里。
3.然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动。
4.大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
7. 海鲜酱怎么做菜
食材：
姜末适量、蒜末适量、葱末少许、海鲜酱2勺、面粉500克、蒜蓉酱2勺、酵母粉5克、洋葱末5克
制作过程
1、酵母粉中加少许温水，搅拌均匀，面粉中加一些白糖，把调好的酵母粉放入面粉中搅拌，加少许温水，搅拌成面絮用手揉成面团，包上保鲜膜醒发40分钟。
2、锅烧热后放上色拉油，小碗中准备一些面粉，把烧好的热油浇在上面，做一些油酥，锅中留底油放入姜末、洋葱末、蒜末，下锅煸到焦黄，捞出辅料，把油留在锅中，加入海鲜酱、蒜蓉酱、蚝油，用小火不停的搅拌
3、等烧到冒泡是加入少许孜然粉，搅拌均匀即可盛入碗中，拿出醒发好的面团，案板上撒一些干面粉，再次用手揉匀，分成大小均匀的3个面剂子，压平，用擀面杖把它擀成薄皮
4、在上面涂一层刚做好的油酥，用刀从中间切开处卷起，边角一定要捏紧，防止油酥外漏，压平，再次用擀面杖擀成薄皮，把干好的皮子卷在擀面杖上
5、锅烧热后放少许色拉油，把卷好的皮子放入锅中，小火煎至微黄即可翻面，另一面微黄饼子熟透即可，涂上一层刚做好的酱料，撒上小葱，即可装盘。
8. 怎样做海鲜酱好吃
味道还可以，这个我现在的餐厅中西合璧，炖鱼时用海鲜酱，红烧酱，诸侯酱
9. 怎样做海鲜酱更好吃
1.辣味素菜酱：
（1）配制：芝麻酱（或花生酱）+红油辣酱+生抽王+糖+醋+味精+葱姜末+麻油；
（2）适合：多种主料如粉丝、豆腐、素菜等；
2.蚝油料：
（1）配制：蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉；
（2）适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料；
其他调料
3.红油蒜泥料：
（1）配制：红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；
（2）适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料；
4.乳腐汁料：
配制：乳腐+糖+味精+白酒+盐；
适合：此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳；
5.麻酱料：
配制：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽王+胡椒粉+味精+葱+香菜+麻油；
适合：配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜；
10. 在家怎样制海鲜酱
虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。
虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。
料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱，起锅前撒一些葱末，炒熟即成。
注：蟹酱与虾酱的制法一样，同样为津滨地区渔民所喜爱。 。