1. 铁锅蒸海鲜
原料：鲶鱼、罗非鱼、胖头鱼、面粉、玉米粉、白菜、五花肉、粉丝、黄豆面、老面、碱面、水、辣椒、水、苏打粉、植物油。
做法步骤：
第1步、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；
第2步、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下,这个大约半小时就好；
第3步、白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；
第4步、炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；
第5步、原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；
第6步、把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；
第7步、盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；
第8步、把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；
第9步、把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；
第10步、取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；
第11步、取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；
第12步、掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。
2. 蒸海鲜锅的做法大全集
— 食材清单 —
主料:
主料:梭子蟹
3只
辅料:
沙虾
200g
花蛤
200g
文蛤
200g
蛏子
200g
鲜鲍鱼
3只，可按就餐人数定
辅料:莴苣
500g
水萝卜
500g
腐竹
250g
龙口粉丝
50g
平菇
200克
调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁
适量
— 烹饪步骤 —
1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。
3· 莴苣去皮，切成条备用
4· 水发好的腐竹，切条备用
5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
3. 铁锅蒸海鲜怎么样
归禾海鲜锅没有毒。
归禾器是一个国产专业厨具品牌，专注各类炒锅、炖锅、煎锅、砂锅以及餐具的研发与生产，凭借着时尚设计和高品质受到了许多消费者的关注和喜爱。其中，海鲜锅就是旗下非常受欢迎的产品。
关于归禾器铸铁锅好不好这个问题，总的来说，它颜值高，有质感，导热快，炖汤速度快，口感味道好，也好清洗，挺好用的。
4. 大锅蒸海鲜的家常做法
如果是要放到锅里面去蒸熟，一般海鲜可以蒸的时间都是15分钟左右，当然如果时间是换成20分钟，我觉得会更好一点，因为这样子能够保证它彻底熟透，但是如果你要追求它一个仔细的味道，或者说现在的口感还是要看时间的来调整的。
5. 蒸海鲜的锅
蒸扇贝盘子是越大越好。扇贝是人们喜爱的贝类海鲜，味道鲜美价格便宜，扇贝壳体积较大，蒸熟的扇贝壳处于开口状态时，体积会增大两倍多。
所以蒸扇贝的盘子尽可能大，比如蒸20个扇贝选择直径大约30--40厘米的盘子，最好是刚好能放进锅里，跟锅口面积差不多大即可。
6. 汽锅蒸海鲜
云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶土，优点主要是营养保留，味道原汁原味，多用于比较营养健康的海鲜类食材；汽锅蒸的食物，熟透有助于消化。
缺点是紫陶属于细陶，无法模具压制，所以只能手工拉坯，装饰，无釉抛光等，所以现在还是纯手工制作的，人工成本高；另外紫陶烧制有20%的收缩率，成品率偏低，增加成本；紫陶属于易碎品，运输保存都存在风险。
7. 铁锅蒸海鲜饭店是什么模式
1、平底铁锅最好，除了给身体补铁以外，主要由于锅底较厚，受热均匀，烙饼熟得快。相比之下，铝锅底薄，饼还没熟呢就糊了，而且铝对人身体不好。电饼铛也不错，但是目前电比煤气贵。
2、平底锅是一种用来煎煮食物，20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
8. 铁锅炖蒸海鲜
蒸柜是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器，在电磁炉内部，由整流电路将50hz/60hz交流电变换成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40khz的高频电压，高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场，当磁场磁力线通过炒锅的底部时，会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流，使炒锅本身自行高速发热，从而加热炒锅内的食物。
目前现有的海鲜电磁蒸柜内部的蒸板多数是通过人工放置在蒸柜内部的，当海鲜蒸好时再依次取出蒸柜的内部，拿取与放置时需要胳膊和手部伸进蒸柜中，不但容易把胳膊和手部烫伤，而且也不方便拿取，同时现有的蒸柜多数体积较大，重量较重，蒸柜的上端容易堆积灰尘和油渍，如果直接用物体遮挡住又会影响柜体上端的散热效果。
9. 蒸汽锅海鲜做法
首先，取出蒸汽电饭煲的内胆，放入适量的米，用清水清洗两遍。
然后，在蒸汽电饭煲里面加入适量的水，一般根据内胆蒸米饭量的多少来放。
第三步，内胆加入适量的水，放入电饭煲内。
最后，盖上锅盖，按下煮饭键，等到蒸好跳闸再焖几分钟就可以了。