1. 鸡爪海鲜一锅炖的做法
食材清单：
花蛤 150g 、 虾 10只 、 蛏子 200g 、 海鲜菇 250g 、 淀粉 少许 、 葱姜 少许 、 豆腐 1盒 、 胡椒粉 少许 、 香菜 2根 、 蚝油 1大勺 、 生抽 3大勺
烹饪方法：
步骤1
海鲜菇洗净，掰成段；
步骤2
蛏子和花蛤冲洗干净；
步骤3
虾去头（不要扔掉），去皮，剔除虾线；
步骤4
锅内放油，烧热后，放入葱姜炒香，放入虾头，炒出虾油；
步骤5
放入海鲜菇，继续翻炒；
步骤6
加入没过食材的水，3勺生抽、1勺蚝油，煮2分钟，捞出虾头；
步骤7
锅内的食材全部倒入砂锅;
步骤8
加入豆腐，烧开;
步骤9
加入处理好的虾、蛏子和花蛤，中火煮3分钟；
步骤10
砂锅煮的同时，取一个碗，调适量的水淀粉，加入白胡椒，搅拌均匀；
最后一步
将调好的水淀粉加入砂锅中，（因为加入了生抽和蚝油，所以没有再加盐），关火，撒上香菜碎即可。
2. 鸡翅海鲜煲的做法
食材用料
鱼丸200g 鸡翅400g
河虾400g 蟹柳400g
葱姜蒜适量 油盐酱醋适量
料酒适量
方法步骤
1，鸡翅用刀剁成块，用水焯一下，去血沫；鱿鱼洗净打花刀，用水焯一下，成鱿鱼卷；蚬子吐净沙后，用水煮一下，去壳。青虾剪去须，挑去肠，用水略煮一下
2，锅内倒油烧热，将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒，煸炒至表面金黄色盛出
3，起锅，倒油，放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒，小火煸炒
4，炒至出红油
5，将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟
6，倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟，添少量的水中火焖制6分钟
7，到入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后，将蟹棒放入，焖制2分钟，加盐调味即可。
3. 排骨炖鸡爪的做法
海南清补凉的做法：
海南清补凉的做法非常讲究材料和配方，海南清补凉的主要材料有：红枣、绿豆、薏米、芋头、西瓜、鹌鹑蛋、汤圆等煮熟的东西，掺上新鲜椰子水或椰奶，还有糖水等调和成一碗消暑清爽的饮品，再加上几块冰块，在海南炎热的傍晚，喝上一碗冰爽的清补凉实在是很惬意的事情。海南清补凉主流特色以椰子为主角，一般可分两大类：椰子水清补凉和椰奶清补凉，区别就是，在其它材料一样的基础上，用新鲜椰子水冲调的清补凉就叫椰子水清补凉，用椰奶冲调的清补凉就叫椰奶清补凉，两类清补凉的味道差别还是挺大的，一种是天然的椰子水味道，一种有椰奶味道，跟椰子汁的问道差不多！总之，加了冰块后，在海南的热带气候中喝上一碗清补凉真是一种享受！
除了椰子水清补凉和椰奶清补凉这两大特色外，当然还有其它海南清补凉的做法：
海南清补凉瘦肉汤的做法：
清补凉材料：瘦肉250克(5两)，生熟薏米10克(2钱)，莲子5克(1钱)，百合5克(1钱)，淮生10克(2钱)，玉竹5克(1钱)，茨实5克(1钱)。
瘦肉汤清补凉的做法：
1.把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
2.洗净全部清补凉配料。
3.把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生调适味即可。
清补凉的功效：此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
清补凉鸡脚汤的做法：
清补凉鸡脚汤是一款清润汤水，平日以之佐膳，具补肌，润燥作用。
清补凉材料：(四人份量)清补凉一包约重150克，鸡脚12只，排骨600克
鸡脚汤清补凉的做法：(需时:3小时20分钟)
1.把鸡脚洗净，晾干。
2.鸡脚用少许盐擦片刻，洗净，放入开水中煮5分钟，取出洗净。
3.排骨洗净，斩件，放入开水中煮5分钟，取出洗净。
4.用适量清水煮开，放入清补凉，鸡脚，排骨，小火煲约3小时，下盐调味即可。与别的省份的清补凉相比，海南清补凉不但可以降火而且甘甜爽口。省烹饪协会秘书长林俊春介绍说，海南的清补凉，主要根据当地的气候，生活习惯，采用的是消暑降温的原料。一般清补凉的原料少有10多种，多的有20多种，海口街头巷尾常见清补凉的用料有花生、红豆、绿豆、通心粉、新鲜椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉块、珍珠、薏米、芋头等。
在海南，除了海口清补凉外，万宁、琼海等市县的清补凉也深受当地市民的欢迎。据了解，琼海的清补凉，过去原料里加有当归，但现在少用了。目前琼海清补凉最有特色的一点是它不加冰块，而用“炒冰”来搭配清补凉原料。琼海人告诉记者，这“炒冰”是用椰奶加糖再加牛奶后，用火炒热后经过不停搅拌而成。用“炒冰”调配出的清补凉入口即化，吃起来香滑、细腻，有点冰淇凌的味道。与海南省其它市县相比，海口的清补凉又有所不同，主要不同在于海口清补凉的品种较多，也较齐全。
4. 鸡爪怎么炖?
鸡爪以前都没人吃，但是现在却是很多人的新宠，各种卤鸡爪既可以当菜肴，又可以作为休闲小零食来吃，真的非常不错。爱自己动手的也会买一些生鸡爪回来煮，那么鸡爪要煮多少分钟才熟透？今天就来分享鸡爪的制作小窍门。
一、鸡爪要煮多少分钟才熟透
30分钟左右
鸡爪需要煮上30分钟左右才可以煮熟煮透。本身鸡爪上没有什么肉，主要是筋、皮和一些小骨头，所以要想把鸡爪煮透煮烂的话，需要煮30分钟，这样鸡爪捞起来吃的话，才能咬的动，鸡爪上的皮才能软糯，才能很好的跟鸡骨头分离，口感才会好。所以自己在家煮鸡爪的话，也不要心急，多煮一会会更好吃。
二、煮鸡爪的小秘诀分享
1.去油脂
虽然鸡爪从肉眼上来看似乎没有什么油脂，但是实际煮出来就会发现，从鸡爪上煮出来的油脂非常多，这层油脂不仅会影响口感，而且会让鸡爪变得不那么鲜，反而有油腻感和腥味。所以鸡爪需要先去除油脂。方法也很简单，就是焯水，将鸡爪焯水之后，先放在水里浸泡一下，然后反复去冲洗，直到把鸡爪表面的油脂洗掉，鸡爪摸上去不油腻为止。
2.冷藏
鸡爪煮好之后，可以放入冰箱冷藏一下。冷藏主要的目的，就是为了让鸡爪吃起来更加Q弹。因此煮好的鸡爪不要着急吃，可以把它盛起来放入冰箱冷藏半个小时到1个小时左右，记得盛鸡爪的盆上要用保鲜膜封起来，这样不容易串味。冷藏后的鸡爪吃上去会比没有冷藏过的鸡爪的口感更好。
3.加香料
在煮鸡爪的时候，为了让鸡爪煮的更加好吃，也是为了让鸡爪吃上去没有腥味，所以可以准备一些香料，比如八角，桂皮，草果，香叶，香茅，五香粉，十三香粉等等，将这些香料根据比例放入一起熬制，会变得更加好吃。
所以自己在家煮鸡爪的话，建议是煮久一点，这样鸡爪十分软烂，而且煮的时间越久，就越入味，吃起来也更加容易脱骨，口感更好。其实鸡爪除了煮，还可以油炸，烤制，或者红烧等等，喜欢吃的话可以都去尝试一下，看看哪个口味最好吃。
5. 海参炖鸡爪做法
去不掉的，只能购买时注意鉴别。判断方法：
一是看：一般来说，使用福尔马林泡发过的鱿鱼、虾仁等，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；
二是闻：会嗅出一股刺激性的异味，而掩盖了食品固有的气味；
三是摸：甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触摸，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；
四是口尝：吃在嘴里，会感到生涩。使用加碱后的福尔马林时,应适当减少稀释倍数。
6. 鸡爪怎么炖好吃家常做法
用料
主料猪蹄1斤鸡爪1斤
辅料老抽1勺料酒2勺生抽2勺花生油2勺冰糖6颗干辣椒3个茴香2个生姜半块小葱1棵蒜2瓣
猪爪炖鸡爪的做法
1.
分别洗净，剁好
2.
水开，下锅，一勺料酒去腥，焯水。取出，分开盛放，冷水冲。
3.
高压锅里水没过猪爪，当三片姜片，两个茴香，一勺料酒，压20分钟，然后手动放气。
4.
继续压5分钟，然后手动放气。如果想吃很烂很烂的，那就关火，高压锅里闷五分钟再放气。
5.
还有生抽老抽，料酒
6.
中火，油两勺，温热，放五六颗小冰糖，出色了放姜片，蒜瓣，葱，辣椒，把猪爪鸡爪放进去，高压锅里的水先不要倒进去哦，大火炒六分钟左右
7.
就倒入老抽，生抽，料酒！此时提色，提鲜，去腥气。
8.
将刚刚高压锅里的浓汤倒进去，大火爆炒收汁
9.
马上出锅
10.
放葱叶，装盘
烹饪技巧
7. 炖锅炖鸡爪的做法
鸡爪子上面只有薄薄的一层肉，所以非常好熟，用电炖锅炖的话，20分钟就熟了。
8. 海鲜鸡爪煲的做法
材料
鸡脚300克，黑豆150克，红枣适量、枸杞适量、当归适量、黄芪适量，黄酒适量。芋汤备用
1、首先把鸡脚清洗干净，然后斩成一段段，黑豆准备好。
2、把当归、枸杞、红枣、黄芪准备好。
3、把全部食材清洗干净后放到锅里。
4、加水，水量要没过食材多出两节手指，然后加适量的盐。
5、加适量的黄酒。
6、盖上盖子炖3个小时左右。
7、香喷喷的鸡脚黑豆汤就做好了。
8.美味又好吃的黑豆鸡爪芋汤的正宗做法，黑豆鸡爪芋汤好吃的完成开吃了。
9. 炖鸡爪家常做法
清炖凤爪最正宗的做法：
1、首先将鸡爪去掉趾甲洗干净哦，之后将鸡爪放入热水中焯几分钟后捞起。
2、锅中加入水，鸡爪下锅煮熟后捞出。
3、椰浆以及绿咖喱倒入锅中煮开，搅拌哦，之后加入鸡爪、柠檬叶以及番茄煮一会儿。
4、之后加入冬瓜、辣椒以及罗勒叶，煮开。
5、当食材都煮到差不多的时候，加入胡椒粉、鱼露以及白糖吧，煮熟之后就可以开啃了哦。
10. 鸡爪炖菜的做法大全
鸡爪鸡翅煲做法:
用料
鸡爪 250克
蒜 6瓣
姜 10片
料酒 1勺
生抽 3勺
老抽 2勺
白砂糖 100g
蚝油 1勺
大葱 适量
花椒 10粒
大料 1个
香叶 2片
黄豆酱 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
鸡翅 10个
土豆 2个
胡萝卜 1根
香菜 1根
啤酒 1瓶
做法步骤
1、鸡爪，鸡翅洗干净冷水下锅，放入姜片，焯水。
2、鸡爪和鸡翅焯水后，在冷水里泡20分钟。
3、准备好葱姜蒜，大料，花椒，土豆和胡萝卜切块，可以煮一颗鸡蛋放在里面，或者加上自己喜欢的菜，喜欢吃的，里面也可以放上辣椒，都准备好后，把酱料调配一下：3勺生抽. 2勺老抽. 1勺料酒，1勺糖，一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，适量盐，3勺清水。
4、起锅上油，把葱姜蒜，香叶大料花椒一起放入锅中炒出香味，把鸡翅和鸡爪放入锅中，翻炒均匀，再把配菜除了青菜之外一同放入锅中炒均匀，再把调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒和适量的清水，盖上锅盖，中小火焖40分钟即可
5、出锅后，撒入香菜，装盘即可。
11. 海带炖鸡爪的做法
田七可以和海带一起煮汤。田七有提高心肌供氧能力，增强机体免疫功能，含有人参多种皂甙，防治高血压和咽炎，清热解毒、去痘除疮、平肝凉血、降压降脂。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。 食材：猪颈骨300g鸡脚2只田七花适量干海带适量生姜5片陈皮1片步骤：
1、海带先浸泡，去掉细沙。
2、温开水洗净猪颈骨和鸡脚，备用。
3、瓦煲加入10碗水，加入生姜片和陈皮。
4、加入鸡脚。
5、加入猪颈骨，大火煲30分钟。
6、加入切断的海带，。
7、同时加入田七叶，大火30分钟改小火20分钟，熄火后20分钟后再开盖。
8、一碗清香甘甜的汤就可以喝了。