1. 新鲜虾饺馅的做法
猪肉绞碎，加老抽生抽料酒腌制一会。虾仁切丁（别太小），菜心、葱切丁剁碎，倒入猪肉一起，再加入姜末
步骤 2
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加花生油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤 3
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再准备1/3碗水，少量多次加入肉馅里，顺时针搅拌一会。然后保鲜膜覆盖放冰箱保鲜层20分钟，这时馅儿已经变成半凝固状态，拿出来就可以开始包饺子了
2. 新鲜虾饺馅的做法窍门
步骤
1.将澄粉和生粉混合。
2.倒入100度的开水烫面。
3.将面和水搅匀后加入适量的橄榄油揉成面团。面团揉好后放一旁盖上醒一会儿。
4.虾仁洗净去虾线，2/3切成虾泥。
5.将剩下的1/3的虾仁和虾泥混合。
6.马蹄去皮洗净切丁。
7.放入虾馅中。
8.加入适量的盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、橄榄油搅拌均匀。
9.即成虾馅。
10.将醒好的面搓成长条。
11.切成一个一个的小剂子。
12.将皮擀成圆形。
13.放入适量的虾馅在饺子皮上。
14.包好。
15.包好放在铺了胡萝卜片的盘子上。
16.放入蒸锅，水开后蒸8分钟即可
3. 饺子虾馅的做法
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”虾仁饺子鲜香可口，营养丰富，做法如下:
主料
虾，肉泥，鸡蛋
辅料
葱姜蒜适量，盐，糖，胡椒，老抽，生抽，蠔油适量
1、将大虾剥壳,去除虾线并切成大粒备用。
2 、葱姜切未。
3 肉泥中加入葱姜末、盐、糖、胡椒、老抽、生抽和一个鸡蛋。
4 全部搅拌均匀备用。
5另取一小碗，舀上约200克拌好的肉泥，加入虾仁80克，并调入适量的蠔油。
6打水搅均。注：水要一点点的加，加点水拌均，再加点水，再拌均。
7再打点油，一点食物油，一点香油，搅拌均即可。
8拌好的虾仁馅料最适应做锅贴类的煎饺。
4. 鲜虾饺子馅的做法
韭菜鲜虾饺子馅的调配方法非常简单，首先准备250克虾肉，准备200克新鲜韭菜。分别把虾肉，还有韭菜全部剁碎，虾肉需要用料酒腌制一下。腌制好之后加入两个鸡蛋清，配和韭菜搅拌均匀，放入胡椒粉，白糖，盐，然后再淋上一点热的食用油，之后包饺子就特别好。
5. 虾饺虾饺子馅做法大全
全部处理好后用清水清洗一下，最后用手和握把水分挤干些备用，不把水分挤一下，那么虾的含水量太大，后期的调味料就很难进入虾肉里面。肥猪肉剁成小肉丁备用，肥肉的比例一定不能太多，多了很难打上劲，吃起了的口感也会腻。
把虾仁放入碗中，加入适量的盐入底味，加入1勺淀粉起嫩滑粘合作用，用手边搅拌，边揉，边搓，边摔打，目的就是要让虾仁上劲起胶状，这样吃起来的口感才会更好，这一步千万别偷懒，要一直反复揉搓摔打，直到能看到有黏黏的胶质出来。
把肥肉末倒进去，肥肉的加入可以使馅料更加油润，更加滑爽，也能让馅料更多一层肉香味，加白糖进去，我们用白糖代替味精起增鲜，不要多，多了就能吃出甜味，还要加少许的白胡椒粉去除虾的鲜味，同样的也不能太多，胡椒粉的辛辣味比较重，多了一样的会抢走鲜香味。
此消彼长，有些味上去了，自然就有的味要下去，我们只要把主次弄明白了，在调味的时候自然就会把控好轻重，简单的调味之后继续反复揉搓摔打，把食材和调味料彻底和均匀即可，纯虾仁饺子馅料就调制完成。
我们在虾仁馅的馅料的时候，要做到调味料尽量少放，这样才能凸出虾仁的鲜味。在这调制好的馅料上我们还可以加入一些自己喜欢的食材，比如马蹄、鲜笋或者笋干以及其它蔬菜。
6. 新鲜虾饺子馅做法大全
食材
海虾 30-50头
五花肉 400g
韭菜 200g
葱白（大葱） 一根
生姜 2-3片
香菇（伞帽型） 240g
盐 适量
花生油 5-8g
料酒 适量
酱油 少许
水 适量
香油 一小汤匙
鸡精（看个人喜好） 少许
鸡蛋（看个人） 1-2个
方法/步骤
1、第一步就是将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿，用牙签从近头处的背部挑开去除虾线（有些是黑色的，有些虾比较干净则无色）。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净。
2、将洗净的虾切成虾丁，放在一旁。再剁五花肉，与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细（剁不细吃起来有姜粒口感不好）。若是做猪肉虾仁的话，就是以上的料。
韭菜三鲜和香菇需要把韭菜、香菇剁碎，加到肉馅中。
3、猪肉虾仁：将虾仁加到肉馅中，搅拌均匀
韭菜三鲜：将虾仁和韭菜加到肉馅中，搅拌均匀
香菇虾仁：将虾仁与香菇加到肉馅中，搅拌均匀
4、拌好后加入花生油，酱油，料酒（去腥），香油，盐，（鸡精）等，再次搅拌均匀，觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀。
这样馅料就做好了，就可以包饺子了。
7. 鲜虾饺馅的做法大全
材料：猪肉200g，虾3只，豌豆泥少量，香菇少量，儿童酱油少许，澄面90g，玉米淀粉30g。
做法：
1、将豌豆泥、香菇倒入猪肉馅内，倒入少量酱油拌开。
2、去虾线，把虾切成小块，拌入猪肉馅。
3、内烧一壶水，将澄面和玉米淀粉倒在一起，水开后将沸水和面，活成面团，用湿屉布盖住，不要风干。
4、将面团揉成长条，跟包饺子差不多，用刀切成小段将。
5、面板上倒入少量油，防止粘连，把刀面也擦上油，按出虾饺皮，越薄越好。
6、包入虾饺馅，水开之后上锅蒸8分钟即可，可在屉布上放胡萝卜片防止粘屉。
8. 虾饺馅的做法大全
馅料 :虾仁200g，肥肉40g，笋50g，盐5g，玉米淀粉2g，猪油25g
鲜酱油2g，芝麻油2g， 糖5g，白胡椒粉1g
虾饺皮 :小麦淀粉（澄粉）80g，马铃薯淀粉80g，盐一点点，猪油8g，开水160g
做法
步骤1:虾去虾线，洗净。1/3切碎，2/3剁碎。
步骤2:接着放入2g玉米淀粉，少许盐。
步骤3:搅拌上劲，虾仁比较有粘性。
步骤4:笋洗净，切小块，焯水。去除涩味。肥肉也焯水，然后把笋切成小碎，肥肉剁成肉泥
步骤5
笋碎、肥肉末、白胡椒粉、猪油、香油，鲜酱油，糖，放入虾泥内
步骤6，继续搅拌，在盆内打圈搅拌上劲，混合均匀。放入冰箱冷藏备用
步骤7，小麦淀粉（澄粉）、马铃薯淀粉称重。留一半左右的马铃薯淀粉备用，另一半与澄粉混合均匀，加一点点盐
步骤8，加入开水，一定要是开水，然后搅拌均匀，接着盖上盖子闷3分钟
9.然后加入剩余的马铃薯淀粉，趁热揉均匀
10.取出面团，放在垫子上把猪油揉进面团里，接着搓成长条，分成20g一个的小剂子，盖上保鲜膜
11.然后在垫子上刷一层薄薄的油，取一个剂子，揉圆后轻轻压扁，刮板上也涂一点点油，按压面团并旋转刮板，用力均匀，使面团变薄成饺子皮状的圆形。
12.接着放上馅料，保证每个馅料里都有虾粒。
13.中间捏紧，两遍各捏四个褶子，然后把边缘捏薄一些。依次包好
14.放入蒸笼里，放入蒸箱，蒸9分钟。蒸笼上盖上盖子，时间到了就可以出炉啦
15.记得趁热吃哦