1. 海鲜蛭子怎么做熟
要煮2-3分钟才好吃。焯水过久容易口感变老，不好吃，掌握在2-3分钟的时间，蛏子肉可以保证鲜嫩口感，但有1个小技巧需要用到，便是蛏子焯水的时候不建议去壳，在蛏子壳后背的连接处轻轻划一刀，这样焯水蛏子不会张口，可以保留其肥嫩的口感；葱姜蒜的量可以多准备点，但辣椒的用量要根据个人可以接受的辣味来定，爆香葱姜蒜的时候记得要用小火，防止炒糊，否则口感会受到很大的影响，不要炒过头，将香味激发出便可；调料汁可以根据个人口味搭配，放点白糖可以提鲜，因为其中搭配了料酒，因此我选择将料汁放入微波炉中加热，生抽有咸味，所以无需另外放盐，但喜欢咸味重的也可以在加上点盐。
2. 蛭子怎么样做
蛭子就是蛏子，每个人的叫法不同。蛏子的读音:（chēng zǐ）学名：缢蛏。别名"小人仙"属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，土质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。
产地：南北沿海均有分布，不少地方已进行人工养殖。
栖息在潮间带至浅海砂泥底，以强而有力的锚形斧足直立生活，将身体大部分埋入砂泥中，但若是遇到危险或环境不良时，会自割其出、入水管而迅速将身体全部埋入砂泥中。竹蛏大部分栖息在盐分较低，且水深大约二十到五十公分的海域中。分布在热带，在大陆东南沿海产量较多，在台湾则多产于中南部，尤其是台中及云嘉一带的砂泥海域。
基本介绍：大竹蛏贝壳长，达14厘米，一般壳长为壳高的4~5倍。亮口缘与腹缘平行，只在腹缘中部稍向内凹。壳顶位于壳的最前端，壳前缘截形，后端圆。两壳合抱呈竹筒状，前后两端开口。壳质薄脆。壳表光滑，被黄褐色壳皮，有时有淡红色彩带。生长线明显，沿后缘及腹缘方向排列。壳内面白色或稍带紫色，可见淡红色彩带。铰合部小，两壳各具主齿一枚。长竹蛙与大竹蛙近似，其主要区别是贝壳极延长，壳长为壳高的6~7倍，壳薄，两壳相等。
生活习性：蛏子，适宜生长于海水盐度低的河口附近和内湾软泥海涂中。养殖蛏子要选择风平浪静、潮流畅通，常有淡水注入的港湾或平坦的滩涂，底质以泥质或泥略带沙为宜。在开春清明前后播苗。一般人工养殖在8个月左右即可起捕,(此时平均每公斤在80只左右).如果是自然种殖的话，差不多要9到10个月,每公斤要100只左右。蛏子按养殖时间长短，又分为一年蛏、二年蛏、三年蛏。
烹饪指导：蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:"沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋;麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧"。
3. 蛭子怎么做最好吃
1.清蒸蛏子
2.辣味蛏子
3.爆炒葱香蛏子
4.蛏子鸡蛋汤
5.酱爆蛏子
6.铁板蛏子
7.蒜香蛏子
8.蚝油蛏子
9.辣酱紫苏炒蛏子
10.蒜味剁椒炒蛏子
11.鲜椒炒蛏子
12.辣椒炒蛏子
13.西兰花炒蛏子肉
14.麻辣蛏子
15.韭菜春笋炒蛏子
16.杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
17.葱油小米辣蛏子
18.蛏子蒸丝瓜
19.盐渍蛏子
4. 海鲜蛭子的做法
食材用料
蛏子 500克，葱段 7-8段，姜片 3-4片，料酒 2勺，蒸鱼豉油 2大勺，植物油 2大勺
做法步骤：
步骤 1
蛏子买回来直接倒盆子里，就用商家给你的水，然后放2勺盐，搅动一下后就放那里，静置2小时让它吐干净泥沙
步骤 2
2小时后一边冲自来水一边大力的搅动，如此清洗2-3遍后蛏子就基本上干净了。
步骤 3
一锅水烧热，扔葱段姜片，倒料酒，煮开后把蛏子放进去煮2-3分钟后基本开壳，然后倒出来装盘；
步骤 4
蛏子上倒两大勺蒸鱼豉油，然后撒葱花，浇上滚烫的热油，就好了。
5. 蛭子的家常做法窍门
1. 先将竹蛏买回来，用盐水浸泡半小时左右。
2. 将生姜、干辣椒和大蒜切好待用。
3. 锅中倒油，等油锅热了之后把生姜和干辣椒放下去煸炒。
4. 再放入竹蛏，大火煸炒。放入料酒，生抽，盐和糖（个人感觉糖应该多放一些，有提鲜的效果）。
5. 煸炒五六分钟后，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味在适当加一点调料什么的。
6. 临出锅的时候把切好的大蒜放进去，翻炒几下出锅。
6. 蛭子肉怎么做好吃
主料:
蛏子500克
辅料:
葱姜蒜适量，切成片，段
生抽适量
蚝油适量
小米椒2个，切成段
白糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 蛏子洗净
2· 锅中放入清水煮开，倒入蛏子焯水一下捞出
3· 捞起剥出肉
4· 起油锅，放入葱姜蒜小米椒爆香
5· 放入蛏子肉翻炒
6· 加入生抽蚝油糖翻炒
7· 放入葱段
8· 翻炒，出锅装盘
7. 海鲜蛭子怎么做熟的快
1.用料:蛏子干 盐渍笋 料酒
姜 青红辣椒 葱白
生抽
2.做法步骤:
19盐渍笋要用自来水洗，把它撕开多洗几遍，洗了以后还要用自来水泡着，要泡一天，
中途还要换水，这样才可以烧着吃，不然咸的你根本不敢下嘴 ，泡好的笋切断备着
2.蛏子干也要泡水，泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净
2.锅烧热放油，姜片、葱炒香，倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒，继续拌炒，
差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了 (为什么要先放笋而不是蛏子干？
如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬，咬都咬不动，所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了，还有我这里没放盐，那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐，
再说生抽也是咸的，如果笋泡了一点咸味都没有，那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下，
不加水全程大火炒好也可以的，盐渍笋本身就是熟的也有水份
盐渍笋嚼了脆脆的很好吃，而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道，很鲜。
8. 海鲜 蛭子
【蛏子】，学名缢蛏，别名"小人仙"属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋滩涂之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。蛏子的肉很好吃，并且价格也很便宜，所以是一种大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是山东、浙江和福建等省，都用人工方法养殖。
9. 水蛭肉怎么炒
主料：蚂蝗400克，新鲜辣椒两只
调料：盐一勺，味精少许，酱油适量，香油适量
做法
1、将蚂蝗洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。
10. 海鲜蛭子怎么做熟的
1.
焯熟法去内脏,将蛏子洗净之后过热水,焯至蛏子的外壳打开,快速捞出过凉水。
2.
将蛏子肉取出,从身体中间的部位将内脏的部分全部挤出来,然后用清水漂洗干净即可。
3.
吃的时候挑出法,蛏子做熟之后黑色的部位十分明显,因此可以食用的时候直接不吃黑色的部位,可以挑出或者是分开不吃。
4.
清洗蛏子法,把蛏子放在一个盆里,接上自来水,加一点盐,咸度跟平常喝的盐水差不多即可,