1. 砂锅粥的营养价值
砂锅本身是具有极好保温能力的,质地上有不少小孔附着在表面,所以可以吸附和释放出食物的味道。
砂锅不同于普通的锅子,因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品,高温烧制后通气性会极好,整个砂锅的传热能力均衡,锁住温度能力又强,用砂锅煮粥后,食物都能够均匀的受热,而水分又不会快速蒸发造成营养流失,所以用砂锅煮粥,粥的营养和滋味都更好。
用砂锅来煨粥的话,比较难以处理的食物也会更快酥烂。
2. 砂锅粥的种类
正宗潮汕砂锅粥的做法
用珍珠米就可以了
1、珍珠米先洗好放半个小时,让它膨胀开,熟得快。用珍珠米,是因为它颗粒饱满,干贝泡开后撕碎备用膏蟹洗净去腮斩件。
2、虾去头从背部剖成两片,虾头别丢,去掉根须留着炸虾油。
3、砂锅加入4人量的水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌一下。(为什么3人量要放4人的水,因为煮的过程中水会蒸发,为了防止中途太稠加水后粥水会变清,所以要一次加够,如果煮到后面真的觉得太稠了,可以加少量开水,加花生酱是为了增加香味。)
4、开了之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸鲜味煮出来,途中要不停地上下搅拌,防止粥水溢出,同时可以让粥水变得更加浓稠,时不时还要搅一下底部防止糊锅。
3. 砂锅粥有什么营养
好吃流食食谱大全:
可用的食物有:稠米汤,藕粉,杏仁茶,过萝麦片粥;蒸蛋羹,蛋花汤,肉汤冲鸡蛋,牛奶冲鸡蛋;各种牛奶及奶制品----奶酪,杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶,牛奶冲藕粉;豆浆、过萝豆汤;菜水,过萝菜汤,西红柿汁;鲜果汁,煮果子水,果茶,果冻;清鸡汤,清肉汤,肝汤等
按同样重量来说,粥的热量一定比米饭低。因为粥的含水量会高很多。一斤米煮成米饭需要加1.3倍的水,而煮成比较稠的粥要加8倍水。一碗剩米饭可以加水煮成3-4碗稠粥。但是,吃3碗粥后的饱感会大大高于1碗米饭,因为水在胃里暂时起到填充作用。要知道,水只能占体积,却完全不含能量,不可能让人长胖。即便是皮蛋瘦肉粥这一类加了点动物性食品的粥,也毕竟属于低脂肪食物,所以吃一碗皮蛋瘦肉粥还是比吃同样重量的一碗米饭能量低。
对于水果蔬菜来说,做成果汁吃会让饱感下降。如果要用水果控制体重,一定要吃完整的水果才能得到饱感,喝果汁永远给人喝水的感觉,实际上还喝进去很多糖分。
但是,对于同一种淀粉类主食来说,做成流食一定比吃固体食物有利于减肥。同样50克粗粮,做成流质的稠粥,不仅体积会比做成干饭大5倍,而且消化吸收率高。
除了粗粮豆类之外,流质食物有利于减肥的品种还有两个明星级食品——牛奶和豆浆。它们虽然是液体,却有相当好地缓解饥饿感觉,而且维持饱腹感的时间很长,其效果是大米粥所不能比拟的。
国外有一种流传几十年的牛奶减肥法,就是在一个月当中只喝牛奶,每天喝4斤奶。即便如此,每日能量只有1200千卡,比正常吃饭的时候约少1000千卡,所以会很明显地变瘦。实验室的研究发现,豆浆与牛奶相比,在同样能量水平上的饱腹感更强。所以,减肥者在饥饿难耐时,不妨喝杯豆浆,感觉会很舒服,得到的能量却很低。
每天吃流质食物,营养的确很难达标。天天喝白粥肯定会营养不良,蛋白质和必需脂肪酸严重缺乏,B族维生素、维生素C、维生素ADEK......13种维生素没有一种不缺的。各种矿物质也没有一种不缺。天天只喝蔬菜汤和果汁呢,维生素C倒是可能达标,但其他维生素统统都会缺乏。矿物质当中,只有钾能达标,其他都严重不足。坚持喝上一两个月的白粥或蔬菜汤加果汁,肯定要患上蛋白质-能量营养不良症,全身浮肿,就是“大头娃娃“得的那种病。
要说起来,流食当中还是牛奶营养价值最高。一天喝4斤牛奶,蛋白质能勉强达标,因为牛奶的蛋白质利用效率很高。B族维生素和维生素AD能基本保证,钙、钾、镁等元素比较充足,钠也不至于严重缺乏。不过这个方法也有弊病,就是很难充分促进肠道蠕动,容易引起便秘,同时还需要补充维生素C和铁。
4. 潮汕砂锅粥的营养价值
砂锅当然可以用来煮粥,而且砂锅煮出来的粥营养价值是非常高的,只是利用砂锅煮粥时间可能会比较久一些。首先,我们需要将米淘洗好,然后放入到已经加了水的砂锅当中煮开,大概将米煮到开花的程度,可以适量地往里面放入一些配料以及调味料,然后继续煮20到30分钟左右的样子,等时间到了以后不要着急吃,可以再焖一会儿,大概闷15分钟左右,粥会更香。
5. 砂锅粥的营养价值和功效
1。密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
2。保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
砂锅,乃食用器具也,用瓷土高温烧制而成。早在盛唐时期,中国的陶瓷业就相当发达,在全球独具一枝。
6. 砂锅煮粥的好处
砂锅的好处:保温 ,能保持食物的原汁原味。砂锅是我们国家所特有的一种炊具,它的特点是导热性比较差,这一个特性不但不是砂锅的缺点,而且是它突出的优点。
7. 砂锅粥的营养价值与功效
主要是黄豆营养价值高,放入砂锅中长时间熬煮,软和可口,又有营养,所以是很好的。但是,砂锅粥不一定要配黄豆,也可以配其他食品的,配什么食品,没有统一的标准和规定,可以根据自己的喜好配合适的食物去煮砂锅粥。砂锅是一种传统炊具,用于煮食物很好吃的。
8. 砂锅粥百科
主料
米饭适量
虾适量
辅料
脆辣萝卜干适量芹菜适量姜5克香油3克食盐6克水适量
步骤1
鲜虾剪掉虾枪,虾须,虾脚,把虾剖成两半,洗净沙包,虾肠,
步骤2
萝卜干洗净后切小丁,芹菜梗切小粒,姜切成细丝
步骤3
砂锅中倒入剩米饭,加入米饭的4倍水,中火煮开后,小火煮至米粒开花,粥开始发稠
步骤4
倒入萝卜粒,搅拌继续煮2分钟
步骤5
下入姜丝,搅拌煮半分钟
步骤6
倒入鲜虾,搅拌煮至虾变色
步骤7
撒入芹菜粒
步骤8
1匙芝麻油,关火,利用砂锅余热,搅拌均匀即可
用剩米饭煮这锅粥用了差不多20分钟,主要是先把粥煮稠,一碗剩米饭也能成就一锅香滑的粥
美味已成尽情享用吧
9. 砂锅粥营养价值介绍
听说经常用砂锅煲粥对身体不好是真的。砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药,但砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康,故最好选用内壁自然色的砂锅。
砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸,这样可去掉大部分有害物质。
砂锅的声音跟砂锅的密度和烧结程度有关烧结程度好——密度高——声音清脆烧结程度不好——密度低——声音沉闷如果砂锅有裂缝,敲起来的声音也会有沙哑
10. 砂锅粥的好处
优势一:抵抗温差,结实耐用
新版陶瓷锅用料考究,一般由某种不怕冷热温差的陶瓷材质所铸造。一些玻璃陶瓷锅的物理特性可达500℃的耐热温差,可以经由冰箱直接进烤箱、瓦斯炉、微波炉而不变形,龟裂或破碎,也不会流失釉彩而失去光泽度。玻璃陶瓷锅的内壁、外观则更为光滑,不残留异味,也拒绝了传统砂锅、陶锅易附着污渍、焦黑的缺点。
优势二:聚热功能强,营养节能
陶瓷锅所选用的超耐热材质聚热性强,保温好,以最小的火力也能维持高热的状态,因此,汤锅内的食料易熟透。而且,由于煲煮时间相对缩短,节约能源更环保。尤其是玻璃陶瓷锅的透明外观,更能让主妇很容易观察到食材的煲煮火候,以便随时调整,有效地减少了食物烹煮时间过久而导致的营养成分流失。
优势三:不易老化,常用常新
陶瓷锅不易吸附食物异味和污渍,从每次煲煮到端上餐桌,不吸水材质使锅子不易老化,
优势四:不粘锅,无油烟,无涂层更健康
不会像砂锅那样常常因温差而破裂,缺点是易碎。。现代厨房厨具追求烹饪的便捷、实用,不粘锅主张炒菜不粘锅,十分实用。那么陶瓷不粘锅好吗,来看看陶瓷不粘锅的优缺点有哪些。
陶瓷不粘锅好吗 陶瓷不粘锅优缺点有哪些
1、陶瓷不粘锅优点
具有能耐高温、使用寿命更长、不沾效果更佳的特点。而且陶瓷性能稳定,经过上千年的使用检验,已充分证明其安全性。
通过纳米技术,表面更加紧致无孔隙,达到不粘的效果。与目前的不粘材料相比,陶瓷工艺的产品在不粘性能上与前者相当,材料成本也大抵相当,但是健康程度就高多了,重要的是它是无涂层的,没有特富龙这些有害的化学材料,不会释放毒素。
2、陶瓷不粘锅缺点
陶瓷不粘锅好吗 陶瓷不粘锅优缺点有哪些
不能制作酸性食物,不耐刮,因为陶瓷本身是比较易碎的,所以磕磕碰碰就很容易有刮痕。