1. 基围虾酒店做法大全
食材清单
基围虾 500g 、 大蒜 适量 、 盐 少许 、 小米辣 8个 、 青椒 3个 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 豆瓣酱 半勺
烹饪步骤
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家常基围虾的做法 步骤1
锅里放适量油，放小米辣，大蒜，豆瓣酱半勺。
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家常基围虾的做法 步骤2
倒入虾，快速翻炒，再从锅边缘淋入料酒。
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家常基围虾的做法 步骤3
加入少许食盐（放了豆瓣酱，所以盐别放多了。）两勺生抽，翻炒。
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最后加入青椒翻炒几下，出锅。
2. 酒店白灼基围虾的做法
用料
基围虾500克葱 2根姜 3片蒜 3瓣料酒 1勺醋 2勺生抽 2勺盐 适量
做法
首先先清理虾的头部，一手捏住虾头，另一只手捏住虾身，用力挤出头部的草苞，接着抽出尾部的泥肠，如果中间不小心抽断了，就用剪刀剪开，清洗干净，葱打个接备用，姜切片，锅中加入清水，将姜和小葱放入水中，滴入几滴料酒，加盐，水烧开后倒入清理好的虾，下水后虾颜色慢慢变成红色，大概煮五分钟左右捞出
准备一个大圆盘，将虾摆好，中间放调味碟，大蒜，葱切好，开始调酱汁，准备2勺醋，2勺生抽，最后大蒜，小葱爆香倒入酱汁中，色相味俱全的白灼基围虾就成功啦！
3. 酒店虾的做法大全
步骤 1
虾去须，洗净，入料酒拌匀。白糖入蒸鱼豉油碗搅拌化开，葱姜切丝置于豉油之上。
步骤 2
锅中烧水，水开放入虾，大约煮2-3分钟，视虾大小自行调整时间。虾变色，肉紧实，捞出虾入冷水（此步骤为了让虾肉更紧实）。沥干水备用。
步骤 3
做白灼蘸料：起锅烧油，最好用色泽清亮的橄榄油，油热，锅底留底油少许，其余爆香倒入盛有葱丝、姜丝、白糖的的蒸鱼豉油碗中，此时底油已凉，倒入虾拌匀（此步骤为了使虾色泽鲜亮有光泽，更有食欲。）摆盘上桌。
4. 酒店基围虾的做法
一般都是用海水晶按比例搭配，温度也很重要哦
5. 虾的酒店做法
用料
虾仁
克胡萝卜 根姜 片胡椒粉 克盐 克淀粉 勺料酒 勺
清炒虾仁的做法步骤
步骤 1
虾化冻后，放一勺盐、半勺玉米淀粉。充分抓匀抓3分钟用水冲洗干净
步骤 2
葱姜蒜切末。黄瓜少许可以洗净去中间的软心增加脆度切丁。胡萝卜切丁、玉米粒、青豆粒少许。
步骤 3
热水放玉米粒、胡萝卜粒少许焯水3-5分钟
步骤 4
虾仁腌制：虾仁擦干水分，放半勺盐、少许胡椒粉、一丁点米酒抓匀，抓出粘性后可以放少许玉米淀粉拌匀备用
步骤 5
碗芡：半勺盐、少许胡椒粉、5-6滴米酒、加水到150ml、放1/3勺土豆淀粉搅匀。最后放一半的葱姜蒜末。大致味型是咸鲜味
步骤 6
热锅少许油放3-5花椒粒炸黑取出备用
步骤 7
锅内放黄瓜粒略微软的时候转小火就可以放葱姜蒜末爆香。之后转中大火放入虾仁。煸变色成熟时即可放入配菜：玉米粒，胡萝卜粒。翻炒均匀后冲入碗芡，粘稠时即可出锅。
6. 酒店基围虾多少钱一盘
300g左右，刚好可以做一盘小菜，鲜买鲜吃才好。
基围虾，体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。主要品种是刀额新对虾，还有一些属对虾科的近缘新对虾、哈氏仿对虾等品种。基围虾产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。
7. 基围虾饭店
基围虾主要分布于福建、台湾和广东、广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值，同时对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间不死，适于活虾上市。昔日基围虾是生长在水稻田基的围栏内，所以称为“基围”，现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。基围虾在广东沿海的河口海区产量较高，且体肥壳薄，是经济价值较高的虾。捕捞成活率高，较耐于运，是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种
8. 饭店的基围虾怎么做
基围虾是我们常见的水产下的一种是一种高端的食材。虽然价格贵，但是味道鲜美，富有营养，口感弹牙，很受喜欢。基围虾最简单又好吃的做法其实就是白灼，通过这种简单的烹饪方式，最大限度的保留基围虾的原汁原味。做好了下简单的战役，点调料直接吃最甜美了。
9. 基围虾最简单做法大全
油焖大虾
食材：
新鲜基围虾 300克，生抽 25克
料酒 35克，白糖 10克，白胡椒粉 5克
食用油 20克，姜丝 10克。香葱 4根
做法步骤
1、新鲜的基围虾，基围虾剪掉须，牙签挑去虾线
2、虾背切一刀，方便更入味
3、准备一个碗调料汁，放白胡椒粉，白糖，六月鲜轻盐原汁10克酱油25克
4、味达美臻品料酒25克，注意留10克后面用
5、调好的料汁，搅拌均匀备用
6、锅烧热，放食用油烧至6分热，放入基围虾中小火煎至5分钟左右
7、煎出冒出虾油，虾壳酥脆
8、加入刚刚留出来的10克味达美臻品料酒，去腥
9、再加入姜丝，香葱段
10、最后放入之前调好的灵魂料汁，盖锅盖中小火焖5分钟，收汁出锅，收汁不要收的太干哦，保留些汤汁
11、装盘撒上葱花点缀，一盘好吃不胖，高蛋白，喷香诱人的油焖大虾就做好啦
12、注意，油焖大虾不需要放盐，生抽里含有盐了
小贴士
1，虾背要开刀，方便炸更入味
2，收汁留些汤汁，因为有白糖，收太干容易焦，影响美观和口感
3，菜谱里不需要放盐，不需要放盐哦，也不要放鸡精，油炸过的虾已经很鲜啦
10. 基围虾醉虾的做法大全
食材准备
鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。 冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。
制作步骤
1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。
2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。
3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。