1. 香辣海鲜烩图片
原料：五蛇壳2副（拆起熟蛇肉25克），生鸡丝100克，熟果狸丝5克，浸发鱼肚75克，煲发鲍鱼75克，湿北菇75克，湿木耳50克，炸薄脆100克，上汤750克，二汤200克，湿生粉30克，猪油250克，长葱、姜片各25克，幼姜丝、陈皮丝各3克，柠檬叶10克，蟹爪菊花5朵。味精、精盐、胡椒粉、老抽、绍酒、姜汁酒、元肉等适量。
龙虎凤大烩的做法
1、薄脆分盛2小碟，再把菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成幼丝放在菊花瓣上作佐食用。
2、将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、北菇、木耳均切成幼丝，姜丝要放入清水中浸泡过。
3、将蛇壳洗净放入瓦锅内，加清水2500克，将姜片和陈皮、元肉，用武文火煲至可退肉为止，取出后放入清水中冷却，将蛇壳出肉，蛇骨用洁净白布裹好放回锅内。
4、再加入熟果狸肉丝，陈皮丝，煲90分钟后将渣捞起，蛇汤用洁白布过滤留用。
5、把拆好的蛇肉切成5厘米长，并撕成细丝，用武文火起锅，下猪油40克，放入蛇丝略炒，洒入酒，下蛇汤，调好味，烧滚后盛在瓦钵内，加入姜片、长葱，入笼炖1小时取出。
6、把姜丝用滚水滚过，并用冷水漂去辣味，用清水浸泡待用。
7、再将木耳丝、鱼肚丝飞水、煨味。
8、将鸡丝用蛋清、湿生粉拌匀，用武文火烧锅下油，烧至五成热时放入鸡丝泡油至仅熟，倒入笊篱。
9、将锅放回炉上，下猪油，溅入绍酒，加入上汤750克，蛇汤750克，烧滚后，放入各种肉丝，调味，加胡椒粉，酱油，麻油，用湿生粉调稀打芡。
10、最后加入猪油20克推匀便成。
2. 香辣海鲜大杂烩的做法大全
食材：
海螺4个，大虾6个，虾爬子适量，八爪鱼4个，蚬子少许，扇贝少许，娃娃菜1颗，茼蒿100克，魔芋结1盒，豆腐少许，彩椒少许，洋葱少许，蒜5瓣，小葱1根、甜辣酱3勺，蚝油1勺、白芝麻少许。
做法：
1.准备好所需食材，海鲜可以根据自己喜好准备。
2、准备一小锅清水，煮沸
3、沸下八爪鱼，30s捞出，蚬子、扇贝也轻轻焯下水
4、.准备个小锅，热油下蒜末炸香
5、蒜末微微变黄后，下葱花、白芝麻轻轻炒匀，倒入甜辣酱、蚝油炒匀
6、加入一大碗纯净水煮沸后关火
7、把娃娃菜、洋葱、茼蒿、豆腐一层一层铺在锅底。
8、再把海鲜码放整齐，淋上煮好的汤料
9、表面撒上葱花、香菜末、白芝麻，再点缀点彩椒。
10、设置中火，烩煮20-30分钟即可
3. 麻辣海鲜烩的做法
食材清单
豆腐 350克 、 蛏子 500克 、 生姜 3片 、 葱花 少许 、 料酒 适量 、 六月鲜轻10克轻盐原汁酱油 1勺 、 红椒 1/3个 、 蒜头 4瓣
烹饪步骤
1，准备好所有食材
2，将蛏子洗净，水烧开，加入葱姜蒜料酒，倒入蛏子焯水，水开，捞起
3，去壳，取出蛏子肉，洗净备用
4，起油锅，爆香姜蒜，下入竹蛏肉，翻炒
5，加入豆腐烩一下
6，倒入六月鲜轻10克轻盐原汁酱油
7，加适量水，烩煮2分钟入味
8，起锅，撒上红椒碎，小葱即可！
4. 香辣海鲜大杂烩图片
用料:
葱2根，姜1块，蒜头3瓣，大蒜3根，香叶3片，八角2个，红辣椒1个，青辣椒1个，虾1斤，花蛤1斤，钉螺1斤，酱油适量，盐巴适量，白酒适量
步骤 1海鲜洗净备用。
步骤 2葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用。
步骤 3起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟。
步骤 4掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了。
步骤五，美味又好吃的做辣炒海鲜大杂烩完成开吃了。
5. 海鲜大烩菜图片
食材
豆腐
蘑菇
牛肉末
葱
姜
食用油
黄酒
蚝油
枸杞
白糖
鸡粉
白胡椒粉
淀粉
方法
1把玉子豆腐切成块。
2把蘑菇切片备用。
3炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入牛肉末煸炒，当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
4葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒，把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
5烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀，然后注入适量开水。
6注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
7把豆腐焖透后用盐调味，再放少许白糖炒匀。
8然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
9调好味用水淀粉勾芡。
10然后放入枸杞炒匀。
11炒至芡汁糊化后即可关火。
12出锅码盘上桌便可食用。
6. 海鲜烩做法
用料
章鱼须 250g
青椒 4个
洋葱 1个
做法步骤
步骤 1
夹一块尝尝味
步骤 2
食材洗净
步骤 3
青椒切块
步骤 4
章鱼须切小块或小片
步骤 5
洋葱切片下锅爆香
步骤 6
倒入青椒
步骤 7
倒入章鱼须
步骤 8
大火翻炒几分钟，倒入调料：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一小勺胡椒盐
步骤 9
再炒个7-8分钟，小火收汁
步骤 10
装盘后撒一点干辣椒，有红有绿，清淡鲜美
7. 麻辣海鲜大杂烩
干锅大杂烩的用料土豆 1个藕 1个排骨 两根鸡尖 10个鸡爪 10个山药 一小节香锅作料 一小包红，绿色尖椒 5个白糖 适量豆油 适量郫县豆瓣 适量
干锅大杂烩的做法步骤
步骤 1
买新鲜排骨，鸡爪，鸡翅
步骤 2
刮土豆，洗土豆
步骤 3
切土豆
步骤 4
切藕
步骤 5
切好土豆，藕，山药，备好
步骤 6
将鸡爪等放入沸腾水中，紧一下，煮沸紧好后，捞出来，放入温水中；五分钟以后，就可以把温水倒掉
步骤 7
倒掉温水，肉备用
步骤 8
放入金龙鱼和花椒，然后放蔬菜，中火炒，等蔬菜有点儿熟就可以捞出来，把锅洗干净
步骤 9
备用
步骤 10
切好泡椒，泡姜还有两个新鲜的蒜
步骤 11
切好尖椒
步骤 12
调料备用
步骤 13
全部材料准备好
步骤 14
放入金龙鱼，和花椒，油热后，小火放入鸡翅，排骨等
步骤 15
中火，不断搅拌，把肉爆香
步骤 16
放入白糖，半勺豆油
步骤 17
不断搅拌
步骤 18
放入切好的泡姜，泡海椒，蒜等，不断翻炒，爆香
步骤 19
放去郫县豆瓣一勺
步骤 20
不断搅拌
步骤 21
搅拌均匀，放入香锅调料，再搅拌
步骤 22
放入蔬菜
步骤 23
不断搅拌
步骤 24
然后放入少许水，因为蔬菜土豆，藕，和排骨都没有很熟，必须用水来闷一下
步骤 25
用中火闷，不断搅拌，防止生锅
步骤 26
香味扑鼻
步骤 27
美味干锅
步骤 28
如果蔬菜还没有熟，可以再加水，闷一下
步骤 29
等水干了，差不多可以出锅了
步骤 30
一盘美味干锅大杂烩，可以出锅了
8. 麻辣海鲜烩
一般麻辣蟹肉都是用海蟹做的，其实用河蟹做味道一样很棒，因为河蟹的肉更清甜鲜美，蟹肉也更多一些，不象海蟹吃进嘴里除了两个夹子肉多点，基本都是壳。
原料：螃蟹1800克、色拉油500克、生姜50克、大蒜50克、大葱50克、花椒15克、干尖椒25克、桂皮10克、八角4个、盐两小匙、鸡精一小匙、料酒80克、海鲜酱一大勺、麻辣酱一大勺、红辣椒粉一大勺
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
下入步骤三中材料煸香；
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
加入锅中；
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟；
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！
9. 海鲜烩菜图片
选取小个的土豆放在锅中焖熟，然后剁成土豆泥（我用的是智能电饭锅 加入水和土豆 ，土豆不削皮点击煮饭按钮）
将豆角切将牛肉干切成条状葱 切丝 备用锅中倒入适量食用油，放入姜粉和葱丝翻炒放入豆角丝继续翻炒至豆角基本全熟（可以事先将豆角丝用水焯熟）放入牛肉干继续翻炒 同时加入适量海鲜酱油 适量水加入土豆泥继续翻炒 过程中根据需要加入适量的水，最后放盐，收锅。
10. 香辣海鲜风味
水煮麻辣汤料，又称柴鱼高汤，是一种风味独特、营养丰富、操作方便的冲煮汤料，产品深受广大餐饮业主及家庭主妇的喜爱，能帮您做出鲜美可口具有特殊海鲜风味的菜肴。
1.应用及优点：1.1 可应用于速泡海鲜汤中，就能产生一种具有浓厚海鲜风味的浓汤。1.2 可用在海鲜水饺、海鲜馄饨中作底汤料使用。1.3 用于关东煮汤料中贡丸、鱼丸、甜不辣等煮汤料中作底料使用。1.4 用于海鲜火锅中作底汤料使用，也可有增香、增鲜、去腥作用。1.5 在家庭餐饮中，放入适量大白菜、白萝卜或紫菜、虾米等，和关东煮汤料同煮10分钟，就可产生鲜美的菜肴。
2.使用方式及方法：2.1 用于速泡海鲜汤时，只要按比量冲入滚烫的热水或把水煮开后投入汤料即可。2.2 用于关东煮汤料时，先把贡丸、鱼丸、甜不辣等煮熟，放入关东煮汤料，大白菜、白萝卜煮3-5分钟即可，起锅时可放入小葱更佳。2.3 用于海鲜饺子、海鲜馄饨作底汤使用时，只要把汤料用滚开水冲开，倒入馄饨水饺即可。2.4 用于火锅底料时，要放入关东煮汤料进行同煮使用。2.5 在家庭煮汤时，先把水煮开，投入关东煮汤料，大白菜、白萝卜、或虾米、紫菜等同煮10分钟，起锅放入一点小葱。
3.建议用量：一般建议添加量：1克关东煮汤料冲开水50-80克左右，可按要求量定。
4.注意事项：本品需密封保存于阴凉干燥处，以防结块，香气散失。
5. 包装规格：100克/包或根据客户的包装要求定制。6、与水的配比1：70，及100克的料配7000克的水。7。另外还供应海鲜风味关东煮汤料
11. 香辣海鲜美食
1、巴沙鱼切薄片，加盐、料酒、生粉腌制10分钟
2、虾去头，备用（虾头可以不丢掉留着煎虾油）
3、丝瓜滚刀切，备用
4、香菇切花刀，备用
5、起油锅，放入大蒜、葱段翻炒，加入麻辣烫料包后倒入约400毫升开水搅拌均匀后做成汤底
6、放入香菇、丝瓜煮、对虾、巴沙鱼片煮10分钟左右（有其他海鲜的也都可以，鱿鱼、花蛤、蛏子等等等，会更鲜美，蔬菜也可以换成是娃娃菜、芹菜、西兰花之类的，只要不是太奇怪的组合都可以），关火撒上香菜，就搞定了