1. 白灼海鲜需要什么材料
虾，生蚝，扇贝什么的，可以蒸着吃，挺多都可以白灼，配个好吃的蘸料就行
2. 海鲜白灼和水煮的区别
1.蒸虾和白灼虾的烹饪方法是不一样的。蒸虾是把大虾放在蒸锅里蒸熟，而白灼虾则是把大虾放在水煮煮熟。
2.蒸虾和白灼虾的口感不一样。蒸虾的口感吃起来会更加紧致，而且口味也会更加清甜一些，弹性也会更好一些。而白灼虾吃起来水分会比较大一点，而且肉质也会有些松散的感觉。另外，蒸虾和白灼虾的营养价值也会有些许的不同，蒸虾会保留虾肉更多的营养，而且还能极大的保留其美味。虽然白灼虾可以去掉足够多的腥味但是水煮的过程中会损失一定的营养。
3. 海鲜白灼怎么做好吃
白灼小管小管 500g 绿豆芽 200g 姜葱 一点 红辣椒 一点 海鲜酱油 一些 陈醋 一些 做法1. 水里放姜，然后烧开，放豆芽烫熟。
2. 小管切成圈，放入热水锅里烫熟，烫大约一分钟，小管才会脆～
3. 豆芽平铺在盘底，小管平铺在豆芽上面 4. 起锅，放入些许油，加入姜葱末红辣椒，爆香后加入海鲜酱油和陈醋，趁热浇入平铺了的小管上。
4. 什么海鲜可以白灼
白灼花螺要煮8-10分钟。这主要取决于花螺的大小。一般来说，中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可，最好不要超过10分钟。加水用大火烧开后放花螺，保持大火，看到螺肉颗颗凸出来就差不多了。
要使得花螺的肉质爽脆鲜嫩，时间的掌控是非常重要的，若时间短了，腥味浓郁；时间长了，又变得生硬难咽了。
如果喜欢吃比较硬的花螺那么在煮的时候，可以稍微延长一点时间，煮的时间越久，那么花螺吃起来也更硬。也有很多人在吃白灼花螺的时候，喜欢在花螺中加一点皮皮虾，这样做出来也是非常美味可口的。
花螺白灼注意事项
花螺属于一种优质的海产贝类，经过烹饪之后口感相当美味，但花螺本身带有腥味，因此在做白灼花螺的时候，可以在锅中放入适量生姜来缓解花螺的腥味。
在煮花螺之前，要把花螺用清水进行浸泡，来清洗掉花螺表面带有的脏污，在制作蘸料时可选择食用油、花椒、蒜末以及生姜等调料进行搭配。
5. 白灼海鲜三味
周庄美食推荐：
1.万三蹄，食肉族至爱
万三蹄，俗称蹄髈。这个号称“周庄一绝”、最初起源于江南首富沈万三的家宴美食，如今俨然成了周庄旅游最得味的名菜特产，无论是饭店还是私家小厨，抑或街头熟食铺，几乎家家有卖，户户会做。据称每年要有100多万只“蹄”入“虎”口!哈哈，那是个什么概念?按照每只平均价30元计，也有3000多万元白花花的银子为“蹄”而来——不愧为昔日江南首富沈万三的私家美厨!也难怪都市食肉一族，只要一提到那油润润红亮亮外形丰腴内里鲜嫩汤汁香浓肥而不腻。
2.阿婆菜，可茶亦可菜
阿婆菜，也叫腌菜苋。周庄人聪明，不光是万三蹄，就连家常小菜也做得格外精心：油菜抽苔了，取下孕花的嫩苔，先以清水洗净，阳光下晾晒成半干，装入一种宜兴产的深型砂罐(周庄称之为叫小甏beng)里，再拿箬叶和黄泥密封住甏口，并倒置过来以防漏气。过段时间，除去箬叶和黄泥，打开甏口，扑鼻而来的是一股沁凉，清香，尝一尝，显然要比雪里蕻得味，也比梅干菜多些鲜嫩。可生食，佐茶，亦可炒菜、做汤，还有一种吃法就是加糖，浇上麻油拌食，口感极为爽利。现在，很多人家以小口瓶容器代替传统的小甏来腌菜苋，不仅味道不改其鲜美，携带也较方便许多。
3.水晶虾，初夏的河鲜
夏秋时节，周庄的水晶虾上市了!常常水边小巷遇见提着提篮叫卖的妇女，竹篓菜篮里都是活蹦乱跳的鲜虾，虾皮薄薄的，虾肉却饱满而有韧性。因在小饭店吃过，知其味道极鲜。开价也不高，所以合计着带回家也不错——白灼，或者糖醋，个头小的可做虾酱，还可以现学现“卖”——像周庄人那样做成虾糟：漂洗干净后以碗盛着，少许糯米煮熟后趁热拌入虾碗，再盐、黄酒、花椒、姜末等等，搁上一周左右，虾糟大功告成!嘿嘿，又添了一种吃法!只是虾糟一般不单吃，不是为了节省着吃哦。当作料那是没的说，鲜美得能够让你再想半夜里爬起来上周庄!
4.蚬江三珍，水乡的慷慨馈赠
周庄为著名的江南水乡，四周全被湖泊河道所包围。由于水质清澄，故盛产各种水鲜，其中最为著名的即是“蚬江三珍”：白蚬、银鱼、鲈鱼。那白蚬丰腴肥美，水煮后加以作料蘸着吃，清淡爽口;或是拿开水一焯，挑出来的蚬肉炒韭菜，又是一道典型的周庄美食。银鱼通体雪白，小精灵一样极受吃客们的欢迎，什么银鱼炒蛋，蒸蛋，香酥，氽汤，做羹，道道都是美味。至于鲈鱼，可烧可炖，亦可清蒸，周庄人家的做法也许不及大酒店的精致和丰富，但河水煮河鱼，一个鲜字，自然为美味加分。
5.莼鲈之思，文人的风雅思念
这莼，是莼菜，水生植物。以苏杭一带最多，也最有名。其幼叶与嫩茎中有胶质粘液，入喉即有柔嫩滑爽的清香，感觉好像吞食荷叶的嫩芽芽，滑溜溜的十分有趣。都说这莼菜本身并无什么味道，但点石成金一样，可兼荤炒，可配素食，做汤则汤色清亮，做馅则口感丰富，实为美味佳肴的上乘之品。尤其是莼菜鲈鱼羹，可谓二鲜的完美结合，无愧周庄乃至苏南筵席菜的名菜。也无怪晋代才子张翰在北方为官时，因思念莼菜鲈鱼的美味，竟然辞官归乡，引出一段文人与美食的佳话——直让后世文人艳羡不已，风雅追随到江南以一尝夙愿。“莼鲈之思”——原来美食也可以诗意盎然呢!
6.三味圆，博采众家之长
三味圆，看上去和福建广东人爱吃的鱼丸差不多，可能是面粉里添了麦麸的缘故，调制好的面筋就很有“筋道“了。再以新鲜猪肉、鸡脯肉、虾仁、葱姜为馅，下锅煮熟后，一个个胖乎乎地漂浮在汤碗里，旁边再加根碧绿的菜叶……无怪说著名古建筑专家陈从周品尝后，当即挥毫题辞：“江苏昆山周庄三味圆，味兼小笼、汤包、馄饨之长，天下美味也。”
7.撑腰糕，撑得吴娘少细腰
大约因为地处水乡泽国，进出都需要一付好身板，也为了给“二月二龙抬头”的民间俚俗多一些喜庆的忙碌，周庄的二月初二蒸“撑腰糕”一直传承下来。而看上去和糖年糕差不多的撑腰糕，不过用料上又加了些糯米、粳米和松子果仁，再拌以红糖红枣，颜色略黄，口感松软，比较受妇女欢迎。原指望吃了之后能在黄梅季节里多干农活腰杆得力不酸痛，谁知“片切年糕作短条，碧油煎出嫩黄娇“之后，居然落得个“年年撑得风难摆，怪道吴娘少细腰”。
8.青团，清澈你的眼神
周庄和苏南其它地方一样，清明吃青团的风俗由来已久。与周朝以来寒食节纪念介子推有关，只不过不像端午节吃粽子划龙舟纪念屈原那么热闹罢了。据老阿婆说，多吃青团可以清澈眼神，想必一定与青团的草汁有关——青团的原料源于艾草，也有雀麦草汁液，和糯米粉捣制后，再以豆沙馅搓揉而成。原料简单，制作方便，看上去绿莹莹油亮亮很是漂亮，边走边吃也无妨。大约是喜欢的人很多，周庄的店家又来了个小创意：用大红纸包好后，上下编了个竹篾篮子一夹，再红绳子系好，提留着走吧走吧，方便又好看——呵呵，一付“吃不了兜着走”的模样。
9.海棠糕，从眼前开到舌尖
记得在苏州吃过一种梅花糕，甜蜜蜜的滋味、花样形象至今难忘。没承想，在周庄的小巷深处，又“艳遇”了一回海棠糕——很美的名字，自然因为她们的美人胚子，一种特制的海棠花型的模子。相比较而言，周庄的海棠糕卖相虽然简单了点，但吃口还是蛮不错：咖啡色的表层上撒着饴糖，底下藏着瓜子仁和芝麻，热热的吃起来非常香甜，外皮则很酥脆。
6. 海鲜白灼多长时间
材料不同、用处不同。
1、材料。白灼汁是由生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜制作而成。而捞汁里面的调味料是复合味的，有醋、有鲜酱油、还有一些香料的味道和成分。
2、用处。白灼汁常用于蒸鱼和灼海鲜，大多用于热菜的烹调，使用时无须勾芡。而捞汁适合的吃法是以凉拌为主，而且素的荤的是都可以拌。
7. 白灼海鲜的做法
侧重点不一样。
白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调。配料里有小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油。
海鲜捞汁以酸辣为主，特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品。
8. 白灼海鲜需要什么材料好吃
主料
基围虾500克
辅料
生姜
2片
八角
2个
葱
2段
花椒
1把
桂皮
1块
蒜
3瓣
生抽
2茶匙
香油
1茶匙
水
适量
食盐
4克
白灼基围虾的做法
1.
准备材料
2.
虾洗净后，剪去虾须，挑去虾线
3.
锅里倒入足量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、盐将水煮开，大火烧开后继续滚约2分钟，煮出配料的香味
4.
放入处理好的虾，倒入些许料酒去腥，大火煮沸立即关火
5.
制作蘸虾酱汁：姜、蒜拍碎剁成蒜末，切少许姜末，倒入适量生抽、香油，口味可自己调配，蘸吃即可。
9. 吃白灼海鲜用什么蘸料
可以。
1、白灼汁特别的百搭。它可以用来吃虾、吃蟹，还可以用来凉拌，当火锅蘸料吃，或者用来拌面都是特别的美味。不过这种白灼汁也不能吃太多，因为它的刺激性太大。
2、它的制作方法很简单，我们可以用葱姜蒜，还有盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，老抽和辣椒面，最后在浇上一勺热油就制作完成
10. 白灼海鲜用什么酱油好
原料
大虾 (500克)
小葱 (1颗)
大蒜 (3瓣)
红尖椒 (3个)
生姜 1块
料酒 1大勺
生抽 2勺
白砂糖 1小勺
蚝油 1大勺
方法1/准备好所有的食材，等待使用
方法2/将大虾清洗干净，先剪掉头部的虾枪和虾须。
方法3/用牙签挑出虾线。挑的时候，先将头尾部虾线挑断，然后再从第二节处将虾线挑出来。
方法4/按照上面的步骤，依次将全部的大虾都处理完毕。
方法5，将生姜、大蒜切成碎末，留一点生姜切成片，将小葱的葱白部分切成段，葱绿部分切成葱花，小红尖椒切成圈。
方法6/锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，加入姜片和葱段。水的量要多一些，最好能没过大虾。将处理好的大虾全部倒入沸水锅中
方法7/大火将虾煮熟。
方法8/将煮好的大虾全部捞出来，放入冰水中降温。
方法9/锅中放入少许油，放入姜蒜末、葱花和辣椒圈，小火煸炒出香味。
方法10/淋入生抽、蚝油、料酒，加入一小勺白砂糖，再加入少许清水，大火煮至沸腾。
方法11/将做好的料汁盛入小碟子里面，不吃辣的话，可以不放辣椒。
方法12/吃的时候，剥出虾仁，蘸上料汁一起食用
11. 白灼海鲜需要什么材料才好吃
材料
鱿鱼300g、洋葱1/4个、黄瓜1/3根、红尖椒1/3根、尖椒1/3根、韩氏辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥1/2勺、白芝麻适量、水适量
做法
1.将鱿鱼洗净;
2.在鱿鱼身子部分，用刀先向右下方呈均匀间隔划，再向左下方呈均匀间隔划，使鱿鱼身子上呈现出交叉纹，切不可以切断鱿鱼;
3.锅内倒入适量清水;
4.水烧开以后，倒入鱿鱼身子和鱿鱼触须焯一会儿;
5.用捞勺捞起焯好的鱿鱼，并将它们切成大小相等的段;
6.将洋葱切丝、黄瓜切薄片、青椒、红椒切细圈备用;
7.将辣酱1勺、芝麻油1勺、糖1勺、酱油1勺、蒜泥半勺倒入小碗内，搅拌均匀成拌酱;
8.将鱿鱼、洋葱丝、黄瓜片、青椒圈、红椒圈倒入大碗中;
9.加入步骤7的拌酱和适量白芝麻，用一次性手套将拌酱和食材抓匀即可;
10.将拌匀的鱿鱼装盘即可。