1. 辣酱炒螃蟹的家常做法
1、准备几只新鲜的螃蟹，用刷子将螃蟹表面的脏东西刷洗干净，洗净后将螃蟹处理一下，将螃蟹从尾部掰开外壳，随后将螃蟹的嘴巴牙齿、腮都处理掉，全部处理好后清洗干净，沥干水分，然后将螃蟹对半切开，用刀将蟹钳拍碎，方便入味，全部切好之后装入盘中备用；小葱切成小段，葱白和葱绿部分分开放置，生姜切成薄片，大蒜也切成薄片，小米椒切成小圈备用；
2、起锅，锅中倒入适量食用油，可以多放一些，油热后下入切好的螃蟹，开大火不断翻炒出香味，待螃蟹炒至完全变色炒出香味后盛入盘中备用；
3、3分钟后打开锅盖，加入适量的水淀粉勾芡，开大火快速翻炒，待汤汁收至浓稠后，下入切好的葱绿，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常香辣蟹就做好了，鲜香味美，特别好吃。
2. 辣酱炒螃蟹的家常做法视频
将螃蟹切成几块，然后在锅里面放油，将大酱放在油里面，一起煸炒之后放入螃蟹一起翻炒。熟了以后就可以吃了
3. 酱油炒螃蟹的做法
用料
小螃蟹 10只
姜 适量
葱 适量
豆瓣酱 1勺
洋葱 小一个
酱油 2勺
耗油 1勺
盐适量
辣椒 可不加
炒小螃蟹的做法
螃蟹对半砍，（我的是小的只需要对半）大的可以分四块，
砍好下少许淀粉拌一下，（由于我的螃蟹都有蟹黄，蟹黄哪里单独用淀粉粘了一下，炒免下油锅炸的时候蟹黄都掉出来），建议炸的时候边粘淀粉点下锅会更好
下油锅炸之蟹壳红即可捞出，实在不懂你下锅数三十秒吧
螃蟹炸好捞出，重新起锅热油下葱姜炒香，下豆瓣酱炒出红油（请用小火）下洋葱辣椒炒香下耗油酱油盐，（由于已经炸过我们一步到位入味比较快），下螃蟹炒几分钟均匀即可出锅。
4. 酱炒螃蟹的做法大全家常
用料
梭子蟹4只，
姜4片，
大蒜4瓣，
鸡蛋2个，
葱段若干，
料酒适量，
普通豆瓣酱若干，
郫县豆瓣酱若干，
步骤 1
先将鸡蛋打成蛋液备用
步骤 2
葱切段、姜和蒜切片备用
步骤 3
买来的新鲜活蟹洗净
步骤 4
将洗净的蟹去壳，身子分成两半
步骤 5
锅中倒油，放入葱姜蒜爆锅，炒出香味时倒入普通豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒
步骤 6
酱翻炒出红油时倒入鸡蛋液进行翻炒
步骤 7
待鸡蛋液成型后放入洗净的螃蟹继续翻炒，同时倒入了解去腥，并加入适量清水，盖上盖子焖15分钟，待汤汁收没出锅
5. 辣酱炒螃蟹的家常做法大全
食材用料有大闸蟹800克，青红椒100克，酱油适量，辣椒粉适量大葱，胡椒粉，适量白砂。
酱螃蟹的做法如下：
1、把新鲜且大小适中的螃蟹放进水里，用刷子把外壳和蟹腿刷洗干净后捞出，放到菜篮子放干。
2、将辣椒切成一个个小圆圈，去掉籽。
3、打开螃蟹的壳，取出里面的腮等杂物扔掉。
4、把螃蟹分成数块，把蟹爪剁成一节一节，用刀背将壳都敲碎，使之容易进味。
5、把螃蟹块放到一个容器里，再往里面倒入浓酱油，等酱油充分地渗透到蟹肉里后，再将油倒出。
6、把葱，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌过螃蟹的酱油里，做成调料酱。
7、在用酱油腌过的蟹肉块上，均匀地抹上调料酱，然后装入坛子或玻璃瓶里，1到2周后，等到调料酱基本都渗透进蟹肉里即可食用。
6. 辣炒螃蟹用什么酱
炒海鲜酱料配方：
家乐香辣鲜露 300g
海天蚝油 150g
鸿兴源番茄酱 150g
家乐干锅酱 150g
美乐香辣酱 150g
白糖 50g
将以上酱料混合搅拌均匀即为秘制复配香辣海鲜爆炒酱
制作方法
1 选蟹：蟹可以选用各种螃蟹，如梭蟹，青蟹，大闸蟹等，根据当地实际情况就地选材（演示选用青岛本地梭蟹）
2、蟹的处理：
1）清洗干净，去外壳，去腮胃等
2）斩蟹
3）粘淀粉后，过油。（锅内油要宽，烧到七成热时加入粘好淀粉的螃蟹，炸熟）
3、另起锅，下入适量油，加入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香后，加入一勺秘制香辣海鲜爆炒酱（根据蟹的多少加入），大火快速翻炒后，倒入已经炸好的螃蟹，快速翻炒裹酱后，加入一勺水，然后大火收汁即可。
7. 蒜蓉辣酱炒螃蟹怎么做
可以
1.将螃蟹去腮洗净后掰成两半，撒上少许盐并加入料酒腌制15分钟。
2.
将腌好的螃蟹放入锅中蒸十分钟，其实这时候基本就熟了，喜欢清淡的宝宝再加个味碟就可以吃了，只不过我更爱香辣。
3.
大蒜、生姜、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入锅中爆香，并加入蒸鱼豆豉汁、蒜蓉酱、耗油、糖，加入少许清水翻炒一下
4
加入螃蟹翻炒，中火盖上锅盖闷炒十分钟
5
最后在快要出锅时加少许鸡精，撒点葱沫就可以了，装盘。
8. 炒辣螃蟹的做法窍门
【姜葱炒蟹】
1、将梭蟹用刷子刷干净，掀开蟹壳，除去蟹腮、蟹胃等等所有不能食用的部分，冲洗干净。
2、将梭蟹用刀切成四块，用刀背将蟹钳拍裂，便于入味和食用。
3、将小葱切段，葱白和葱绿分开放入盘中，姜切丝。
4、盘中放淀粉，将梭蟹的刀口处均匀沾满淀粉；蟹壳内也抖入淀粉。
5、炒勺加稍多的油，加热至五成热，倒入螃蟹炸1分钟捞出。
6、将蟹壳放入油中炸30秒捞出摆盘。
7、熬葱油。炒勺留油50克，放入一半的葱白和姜丝，小火炸至金黄色，将姜葱捞出，将葱油倒入小碗备用。
8、将30克葱油倒入炒勺，放入剩余的葱白和姜丝，放少许干辣椒爆香，倒入螃蟹，加适量盐、料酒、白胡椒粉、白糖，大火翻炒1分钟。
9、放入小葱绿，倒入剩余的20克葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。