1. 海鲜八爪足怎么料理才好吃
八爪鱼又名章鱼,和人们熟悉的墨鱼一样,并不是鱼类,它们都属于软体动物。与众不同的是,章鱼有八只像带子一样长的脚,弯弯曲曲地漂浮在水中,故又把章鱼称为“八带蛸”。
在青岛,每年3-4月份,是八带蛸上市的季节,每斤要40多元,最经典吃法是:
小葱拌八带蛸
主料:八带蛸 春葱
配料:酱油、醋、香油
做法:
1、八带蛸清洗干净,切小段;八带蛸头切下备用;
2、小葱切寸段;
3、锅内烧开水,先下八带蛸头煮约10分钟至熟,再下腿部分5分钟,至变硬身即熟;
4、捞出的八带蛸凉开水过凉;
5、碗内到酱油、醋、香油调成三合油汁;
5、小葱和八带蛸,倒入三合油汁拌匀装盘即可。
特点:
小春葱鲜嫩可口,八带蛸软嫩鲜味十足。
春天的味道!
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2. 海鲜八爪足怎么料理才好吃呢
【八爪鱼炒韭菜】
【配料】:500克八爪鱼、200克韭菜、适量葱姜蒜、适量辣椒、少许蚝油
【烹饪步骤】
第一步:首先要把八爪鱼和韭菜都洗干净。一般海鲜都有一股腥味,所以做好戴上手套。八爪鱼看着比较难洗,实际上没有那么难,不过一定要把它的头给拧下来,因为头里是脏东西最多的地方,我们平时处理其他鱼的时候不要的内脏就长在八爪鱼的头上。
第二步:清洗韭菜之前,我们先择一下韭菜,只留韭菜的根部,洗好以后把韭菜切段。至于八爪鱼呢,为了看着好看一些,我们沿它的爪子形状来切,顺着爪子切成一条条的样子就行。
第三步:洗好韭菜和八爪鱼以后,把葱姜蒜和辣椒洗好切好,然后就可以开始下锅了。把油烧热以后,倒葱姜蒜和辣椒进去,再把八爪鱼也倒进去,用油爆上十分钟左右。
第四步:爆好以后往锅里加点盐和味精调味,再倒点蚝油进去,加的分量根据自己平时的口味自己把握就好了,蚝油也不用加太多。
第五步:接下来我们直接把韭菜倒进去翻炒,因为韭菜不能炒的太老,所以我们倒进去以后就立刻迅速翻炒一分钟,炒好以后就可以直接出锅了。
【烹饪小贴士】
1、八爪鱼的头真的很脏,所以大家一定要把头去掉以后再洗干净。
2、韭菜不需要炒很久,差不多蔫了就可以了,炒得太老太软了反而不好吃了。
3、因为八爪鱼和韭菜的味道都很重,所以这道菜的味也会很重,如果接受不了的朋友就不要尝试了哦。
4、把韭菜和八爪鱼放在一起的原因,是因为韭菜的味道刚好可以遮盖掉八爪鱼那股海鲜的腥味。
5、八爪鱼不要爆太久,爆太久没有弹性了也会影响口感的。
3. 八爪足怎么做才好吃
用料
八爪鱼(汆水后的) 500克
蒜头 500克
耗油 适量
海鲜酱 适量
糖 少许
姜 少许
香葱 少许
蒜蓉酱爆八爪(超简)的做法步骤
步骤 1
蒜蓉酱制作:蒜一斤剁成一毫米以下的碎,不要拍后剁,切记!顺便把姜和葱也切碎,喜欢吃辣的放小米辣碎。开锅宽油至七成热下蒜米一半或大半,慢火炸至金黄色时加入另外的蒜米葱姜米炒三十秒起锅备用(不放葱姜米也可),带点油进来!这样做好的也可以烧龙虾(金汤蒜泥龙虾)。
步骤 2
蒜米炸好炒好后放糖、耗油、海鲜酱或喜欢的其他调味料拌匀即可,这个做蒸粉丝扇贝也很好吃!
步骤 3
八爪鱼汆水后,锅底宽少许油放葱姜块炸香后爆炒一会放入蒜蓉酱颠炒即可,不要时间太长会老,起锅前放入青椒丝炒一下装盘撒上葱花即可。
4. 海鲜八爪鱼怎么做
章鱼是海鲜。章鱼,说是鱼却不是鱼,它是从头足纲软体动物中进化而来的。章鱼身体一般很小,八条触手又细又长,故又有“八爪鱼”之称。
章鱼,属于软体动物门头足纲八腕目,为章鱼科章鱼属(Octopoda)动物的总称。因其头上长有八腕,且腕间有膜相连,长短不一,腕上具有2行无柄的吸盘,所以称作“八腕类”。是海洋软体动物,不属于鱼类。
5. 食材_八爪鱼窍门
八爪鱼这样处理和制作
八爪鱼的清洗方法:
1、水里加入适量醋和碱面,再放进八爪鱼,用手不停搓洗,至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿,抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部,把其内脏全部挤出来,并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏,统统扔掉。
5、八爪鱼先去皮,从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下,洗过的水清澈就代表清理干净了。
麻辣八爪鱼的正确做法:
第一步:八爪鱼清洗干净后,起锅烧水,大火烧开,水开后加入生姜、料酒,再倒入八爪鱼,等到八爪鱼的脚都收拢起来后,可以捞出用清水冲洗干净备用了。
第二步:起锅烧油,将提前准备好的生姜丝、大蒜以及干辣椒翻炒出香味,再加入豆瓣酱翻炒出红油,然后加入八爪鱼翻炒均匀,等到八爪鱼均匀上色之后,加入1罐啤酒,加入适量的白胡椒翻炒均匀,盖上锅盖煮3分钟,加入之前切好的辣椒丝,翻炒1分钟就可以出锅了,吃的时候蘸点汤汁更香更入味。
以上就是麻辣八爪鱼的做法,比较简单的做法,让你在家也能做,做出来的八爪鱼麻辣鲜香,鲜嫩滑爽有弹性,一口一个特别过瘾。
6. 大八爪鱼足的做法和吃法
食材:
章鱼足750克,芥辣1条,生抽1小蝶,生姜1块,大葱1段,料酒2汤匙,冰块一盆
做法:
第一步:章鱼足买的大多都是冰鲜,很少有新鲜的,因此要先解冻,解冻后将章鱼足清洗干净,然后将章鱼足上面那层褐红色的外皮拔掉,因为这个外皮比较腥会影响口感!
第二步:章鱼足清理干净之后,装盘备用,再将生姜切片、大葱切片,一起装盘备用。
第三步:起锅加入1瓢清水,将章鱼足冷水下锅,放入姜片和葱片,加入2汤匙料酒,开大火煮开焯水,水开之后撇去浮末,再煮2分钟。
第四步:等章鱼足煮至断生后,马上捞出来,将章鱼足放到冰块盆里面,用锅铲翻拌均匀,让冰块覆盖章鱼足,这一步很关键,是章鱼足口感脆爽劲道的重要步骤!
第五步:准备一个小料碟,挤上1小条芥辣,再放上一小蝶生抽,将冰好的章鱼足装盘,然后蘸着芥辣吃,香辣过瘾,特别好吃!
7. 八爪足怎么吃法
用料
八爪鱼 一斤
料酒 一勺
洋葱 三分之一个
盐 适量
小米辣 三个
姜 几片
辣椒酱 1勺
蚝油 1勺
葱花 少许
做法步骤
步骤 1
洗净八爪鱼,稍微切小一点点。
步骤 2
焯水,水开即可倒出,控干水份。
步骤 3
生姜,小米辣,洋葱切好备用。
步骤 4
放我猪油+菜油,每个人口味不一致,可以用其他油代替。
步骤 5
炒香配料。
步骤 6
加一勺辣椒酱,根据个人口味,可增加辣椒酱的份量。
步骤 7
下锅爆炒八爪鱼,加适量水焖一下。
步骤 8
水快焖干的时候加一勺蚝油。稍稍炒一下后起锅。
8. 八爪鱼的足怎么做好吃
食材与明细八爪鱼足半根芥末1包酱油适量难度简单时间十分钟口味怪味工艺调味 八爪鱼刺身的做法步骤1. 包装的八爪鱼足放室温下解冻。 2. 芥末一小包。 3. 面板用热开水冲洗一遍,放八爪鱼足。 4. 用水果刀切成片 5. 八爪鱼片全部码在碗中。 6. 小碗倒入酱油,碗边挤入芥末搅拌一起。吃时,八爪鱼片沾酱吃。
9. 八爪鱼怎么料理
主料:
八爪鱼300克
洋葱1个
尖椒3个
辣椒酱2大勺
辅料:
干辣椒5个
葱末姜末适量
生抽2大勺
料酒1勺
蚝油1勺
糖半勺
盐适量
步骤1:八爪鱼去眼、去嘴、去内脏,然后用盐和白酒搓一下,就能洗净表面了
步骤2:做开一锅水,倒入小章鱼,焯半分钟,捞出沥干备用
步骤3:尽量用紫洋葱,这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块,要想爆炒的香,少不了的是辣椒酱,小章鱼肉质肥厚,带有鲜辣味道的调味汁,才能更好的体现其鲜美的味道
步骤4:多切一些蒜末,4瓣左右的量,再切少许姜末,放几个干辣椒
步骤5:锅内放入食用油,烧热后放入姜末蒜末爆香,接着放入干辣椒和洋葱,炒出香味
步骤6:两大勺的辣椒酱放入,接着一勺的料酒倒入,炒香
步骤7:倒入焯好的小章鱼,倒入一勺的蚝油和生抽,炒匀
步骤8:最后放入尖椒块,根据口味,放入适量盐和糖,半分钟即可出锅