1. 广东潮汕海鲜粥的做法
潮汕粥，广东省潮汕地区的汉族传统名小食。糜，即粥也，乃潮汕方言。潮汕人特别喜爱喝粥，而且历史悠久。每天早晨，几乎每家潮汕人的家里头等大事便是煮上一大锅白粥，以便全家人食用。
潮汕人食粥的习惯由来已久，主要有几个方面的原因。一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。潮汕白粥之外，潮汕粥还会加入如肉蟹、鲜虾等海鲜或鸽子、猪肉等肉类，以“鲜”为主。经过精心烹制的潮汕砂锅粥温热鲜美，水米比例适中，虽黏但不稠，米还是米，水还是水。
2. 潮汕海鲜粥怎样做
准备材料：
鲜虾250g、冬菜150g、姜片、小芹菜100g
做法：
1、米先泡一小时，鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。
2、热油，下虾头爆香，小火慢慢爆。
3、炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分钟。
4、这个时候下热水，倒入泡好的米和冬菜碎，是的，冬菜碎要这里就下去一起熬。
5、开了之后盖盖子，小火熬粥。
6、要多打开看看米粒快开花的程度，就放点盐到虾球里面抓匀，然后把虾球加到粥里，盖起来继续熬
7、再炖大概五分钟，这个时候可以倒进去芹菜碎，加点盐就可以了。
8、虾粥就好了。
3. 正宗潮汕海鲜粥的必备原料
一是因为潮汕地处亚热带，气候炎热潮湿，人们流汗较多，食欲不振，而食白粥可养胃气、生津液，既充饥解渴，亦能养生益胃。
二是历史上潮汕地区以水稻种植为主，当时人们的生活水平低，人口多食物少，煮粥相对节俭。
4. 潮汕海鲜粥的做法大全带图片
大米一杯半
龙虾一只
辅料
黑胡椒粉适量
姜丝适量
盐适量
葱花适量
1. 淘米加水 用电饭煲熬粥 可以预约烧好 以节省时间
2. 取一只新鲜的龙虾 钳子绑好的 以防被夹
3. 先把龙虾周身洗干净 可以带手套刷洗
4. 洗净的龙虾 将身体翻过来 排水 这步骤很重要 用一根筷子插进龙虾尾部小孔至头部 会看到一滩浑水排出
5. 排水以后的龙虾 不会动了 用厨剪把龙虾钳子剪下来
6. 剪开龙虾头部硬壳 去除最前靠左虾胃 两侧虾鳃 剩下虾黄和虾肉即可
7. 然后再切块 虾肉和虾壳一起 切成适当的大小
8. 用刀背把大钳子 敲碎即可
9. 龙虾全部收拾干净 备用
10. 电饭煲烧好的粥 倒入锅子里面 可以在粥里面放2个小汤勺一起烧 这样锅子不容易糊底
11. 将龙虾块 姜丝 一起倒入粥里面 加适量盐 煮20分钟 期间适当搅拌 以防糊底
12. 快好的时候放适量黑胡椒粉 也可以不放 最后放葱花
5. 广东潮汕海鲜粥的做法窍门
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。 要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。 基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；
[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱
6. 汕头海鲜粥的做法
食材配料：大虾，花甲，香菜，姜，花生油，胡萝卜，胡椒粉，盐
【详细做法】
1.将米洗净后，加入一小勺盐、一汤匙花生油，搅拌均匀后，将其放到冰箱内冷藏60分钟左右。备半斤大虾和几块钱的花甲，洗净花甲，备用，虾虾须剪去，然后在虾胸下剪一个口，将虾脑连上一根虾线一起扯出来，清洗干净备用。
2.把胡萝卜切成丁，也可以用自己喜欢的蔬菜来代替。起锅烧油，加入少许姜片炒香，接着将备好的大虾放进去略炒。将虾仁炒至变色后，倒入适量热水，记得要倒热水呀，然后开大火烧开。
3.烧开后放入冻好的米，大火烧开后转小火，盖上锅盖子焖8-9分钟，等时间到了，打开锅盖搅拌一下，然后放入备好的花甲，接着倒入胡萝卜。
4.配料倒进去后，搅拌均匀，然后盖上锅盖，转小火继续炖2-3分钟。在时间到了之后，加入少量的盐和胡椒粉搅匀，最后放点香菜即可关火，出锅即可食用。此道美味美味的海鲜粥已做好，做法很简单，喜欢的可以试试。
7. 潮汕海鲜粥家常做法
用料
大米 一杯
鲜虾 5-6只
生姜 一小块
干贝 一小把
香葱 少许
盐 少许
潮汕鲜虾粥的做法
大米用清水提前浸泡几小时；鲜虾开背去虾线，去沙包，切成两片，干贝提前泡软，洗净；生姜切细丝、香葱切碎备用。潮汕鲜虾粥的做法 步骤1
砂锅放水烧开，放入泡好的米，要时不时的搅拌一下，避免糊锅。
潮汕鲜虾粥的做法 步骤2
开锅后放入干贝和米一起熬煮，大约20分钟左右，粥变浓稠，注意搅拌避免糊锅。
潮汕鲜虾粥的做法 步骤3
放入处理好的虾和姜丝，继续熬煮约5分钟，放入盐调味，撒上香葱，即可关火。潮汕鲜虾粥的做法 步骤4
小贴士
美味鲜虾粥出炉，开始享用吧！
8. 潮汕海鲜粥的做法窍门
主料明虾1斤干贝10个大米3两辅料香菜5棵盐3小勺油3小勺虾粥的做法步骤1.香菜和虾洗净，干贝放热水里泡半小时。粥先煮上。粥最好用砂锅慢火煮，才能绵而不烂，那是做粥的最高境界。
2.将泡软的干贝撕成丝。倒入粥中。
3.香菜切碎备用4.明虾去头，延背将虾破开，留虾尾连在一起5.炒锅里放油，放盐，当油热得冒烟了，倒入虾翻炒，直到虾变红。然后加小半碗水，盖上锅盖煮5分钟。起锅倒进粥里。这个时候粥还没熟6.加入冬菜。冬菜是一种潮汕特产，如果没有可以不加7.目测粥熟了之后，加入香菜，起锅。
9. 潮汕海鲜粥配菜
备料：大米 200g、鲜虾 100g
鸡胸肉 100g、香菇 2朵
青红椒 各一个、姜丝 适量
盐 适量、香油 适量
做法：
1、将鲜虾挑出虾线，煮熟后去除虾头。青红椒、香菇提前切丁备用。
2、鸡胸肉过水并煮至8成熟，切成肉丁备用。
3、大米提前用水浸泡30分钟。锅（最好是砂锅）中放入提前泡制的大米，加足量水，大火煮沸待大米有七八成熟之后转中火。煮白粥要时刻注意防止溢锅。
4、转中火后加入虾、香菇丁、鸡胸肉、姜丝搅拌均匀煮5分钟后转小火。
5、放入适量的盐、青红椒丁、淋上适量香油即可出锅。
养胃益气的家庭版潮汕粥出锅啦！
10. 潮汕海鲜粥食材
备用食材：鲜虾250克，花甲120克，瑶柱50克，大米200克，生姜1块，胡椒粉适量，香菜3根，香葱少许，芝麻油适量；
第一步，首先需要将大米准备出适量，将其淘洗干净后，重新加上清水，浸泡1个晚上的时间，最少也需要4个小时，瑶柱准备出适量，清洗干净后，同样需要浸泡4个小时以上的时间；
第二步，鲜虾去头，剥掉虾壳，并且用牙签将虾线挑出，清洗干净后，用刀将其从虾背对切成两半，然后放入一个容器中，生姜1小块洗净后切成丝，放入容器中，同时再加上胡椒粉和食盐；
第三步，用手将其抓拌均匀后，静置腌制一会，花甲适量，清洗干净，在锅中添上水，冷水放入花甲，煮至其开壳的状态，捞出来后用清水冲洗干净，浸泡好的大米取出来，将其放入在锅中；
第四步，放入少许姜丝，加上点芝麻油，同时加上没过大米一指节的清水，开始煮粥，待将其煮至黏稠的状态，加入之前泡好的瑶柱，继续煮8分钟，然后放入花甲和腌制好的虾；
第五步，同时加上适量的芝麻油、食盐和胡椒粉，大火煮5分钟后，即可关火，撒上点葱花和香菜做点缀，盛出便可享用