1. 海鲜烧豆腐的做法大全
扇贝八爪鱼下锅煮开放入料酒姜片再放入豆腐煮熟即可。
2. 海鲜老豆腐的做法
主料：咸肉250克、老豆腐400克
辅料：植物油、盐、生抽20克、姜10克、香葱2根、料酒、味精2克、花椒粒5粒
做法：1、 把咸肉洗洗，用温水浸泡十几分钟捞起切薄片
2、把老豆腐切厚块，姜切末，香葱洗净切末
3、不粘锅（最好用平底锅煎最好）加适量植物油，加豆腐块小火慢火煎
4、煎时撒少许盐于豆腐上这样更入味，煎至两面金黄即可捞起
5、把切好的咸肉切片的均匀铺在砂锅底部（我家的是砂锅，有陶煲的更好哈，撒上姜片煎至肉片出油变色，也可以不煎，直接在砂锅底层铺些葱，姜，这样可以防止粘锅底
6、中小火煎到出油出香味，千万不要大火煎，这样咸肉煎出的油，最易溅出来
7、加入适量生抽、料酒，味精、花椒粒、香葱段、姜片
8、将豆腐块均匀码在咸肉片上面
9、加适量的清水，不要加的太多，最好和豆腐一平
10、加盖中小火焖烧约15分钟左右，咸肉很易熟，一般这样的时间都会的
11、加切好的香葱末、红辣椒丝可以焖1分钟出香味即可出锅了
小贴士
1、没有咸猪肉可用普通五花肉代替
2、咸肉有些咸，要浸泡一下再煮。
3、也可以不用砂锅闷烧，直接用炒锅闷烧也是一样
3. 海鲜烧豆腐的做法窍门
主料
豆腐一包 虾仁适量 蚌肉适量 娃娃菜适量金针菇一包 海带少许 洋葱半个 黄油适量腐竹适量 平菇适量
辅料
盐适量 料酒适量 鸡精适量 海鲜酱适量
1. 豆腐切块，下锅煎
2. 煎到两面金黄色
3. 捞起放一旁备用
4. 虾仁先用盐和料酒腌制5分钟，然后下锅爆炒两分钟 出锅备用
5.锅里放少许黄油
6.切适量洋葱放进锅里爆香
7. 把蚌肉倒进锅里炒
8. 炒大概四五分钟
9. 出锅，放一旁备用
10. 腐竹用温水泡开
11. 配菜还准备了海带、金针菇和娃娃菜
12. 烧一锅水，锅里放平菇和少许枸杞，
15. 汤烧开后，把娃娃菜放进去煮熟
16. 煮熟的娃娃菜捞起来放在砂锅的最底层
17. 把腐竹和虾仁以及蚌肉放进去煮（腐竹煮久一点，先放进去的）
18. 然后把豆腐放进去煮
19. 最后把金针菇放进去煮
20. 煮好的金针菇先捞起来放砂锅里
21. 其他材料煮熟后也可以倒进砂锅里，稍微煮个3分钟
22. 淋上海鲜酱，再加盐和鸡精调味
23. 海鲜豆腐煲就做好了。
4. 海鲜豆腐的做法大全家常窍门
主料:虾100克，鱿鱼1条，蟹棒3根，豆腐1块，蟹味菇1盒，西兰花4小朵，胡萝卜1段姜2片，葱2根，蚝油1汤匙，调制鸡汤半碗，油适量，盐适量。
做法如下:
1、先准备好海鲜。
2、再准备好其他青菜、豆腐和蟹味菇。
3、豆腐切小块放淡盐水浸泡一会。
4、放油锅里煎至两面微金黄。
5、鲜虾去壳去虾肠虾线；鱿鱼治净切花刀后切小块；蟹柳切段。
6、把鱿鱼和虾焯一下水。
7、西兰花切小朵；胡萝卜去皮切片；姜切小片葱切小段。
8、蟹味菇去根洗净焯水。
9、锅中加油，下姜片、葱白炒出香味，下蟹味菇、鱿鱼和虾炒匀。
10、加入胡萝卜和豆腐，加盐和蚝油调味。
11、把材料转入锅煲，倒入鸡汤，小火煲10分钟。
12、然后加上西兰花、蟹枊和葱，再盖上煲2分钟就可以了。
5. 海鲜豆腐怎么烧好吃
食材明细
嫩豆腐 400克，笔管鱼（干） 8条，青菜100克，青红椒 各1个，生抽 2勺，蚝油 1勺，淀粉 适量
海鲜青菜炒豆腐的做法步骤：
步骤 1
将干笔管鱼用温水提前泡半个小时。我们这里俗称小籽乌，小地瓜鱼，小个头的，长度3，4厘米左右，且少籽的才好吃，因为这类产自近海，所以口感才更好。家里没有的，也可以换成干虾米。
步骤 2
豆腐切成2厘米左右的块块
步骤 3
青红椒去瓤切丝，青菜洗净切段
步骤 4
油烧开后放入葱姜片爆香，再放入笔管鱼，加入醋，一点水，大火烧一分钟
步骤 5
放入豆腐，加适量盐，倒一点热水，先大火烧开，加入青菜，再小火炖3分钟，中间翻炒一下。
步骤 6
碗里倒入2勺生抽，1勺蚝油，适量淀粉，水，搅拌倒入锅中勾芡，撒入青红椒丝，稍翻炒出锅。
6. 海鲜豆腐煲的家常做法
姜葱螃蟹
主料：螃蟹1000克
辅料：葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克
调料/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克
制作过程
1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
3.将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
咖喱螃蟹
材料：
1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克
2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个调料：
1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺
2. 鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯制作过程：
1. 将螃蟹处理好,除好腮等不能食用的部分,洗净后切块备用,西芹摘去叶子,洗净后斜切成段备用，洋葱也切丝备用。
2. 起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉,放入锅中,炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热,加入2大勺油,将材料2炒香,加入调料1炒至咖喱香味散出后,倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
炒蛏子
主料： 蛏子 500克
配料：
调料： 盐 4克 料酒 3克 大葱 8克 姜 3克 植物油 15克 各适量
口感 肉质洁白，鲜嫩爽口。
1. 先将葱切段，姜切片，然后将蛏子洗净，放入盐水中，加入少许食油，使其吐出泥沙，再洗净待用。
2. 炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆锅，倒入蛏子快速翻炒，边炒边加入料酒、盐、炒至蛭壳开口，露出蛏肉，出锅装盘即成.
海鲜全家福的制作材料：
主料：对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克
调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克
海鲜全家福的特色：
汤汁清澈，口味鲜美。
海鲜全家福的做法：
1. 将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀。干贝发透。
2. 将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成。
海鲜豆腐煲的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,鱿鱼(鲜)100克,虾仁50克,石斑鱼100克
调料：蚝油10克,白砂糖5克,鸡粉2克
海鲜豆腐煲的做法：
1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
2. 鱿鱼切片备用；
2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
海鲜扒豆腐的制作材料：
主料：豆腐,虾仁,海参,鱿鱼,小油菜蚝油,鸡精,葱,姜,盐,糖,高汤,食用油
海鲜扒豆腐的特色：
色泽美观，鲜香味浓。
海鲜羹的制作材料：
主料：海参（水浸）100克
辅料：鲍鱼50克,明虾100克,干贝50克,鸡蛋清80克,冬笋50克,金华火腿25克,胡萝卜20克
调料：姜5克,大葱10克,黄酒25克,盐2克,味精3克,胡椒粉1克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)20克
海鲜羹的特色：
多种原料组成，色泽淡雅，汤鲜味美。
海鲜羹的做法：
1.水发刺参鲍脯切成指甲状薄片。干贝用刀身碾碎。明虾片用少许蛋清，生粉30克（淀粉15克加水）上浆并在沸水锅氽熟。
2.锅烧热放油，将姜（切片）片、葱（切段）段下锅煸几下，烹绍酒，下入鸡汤加水500克，滚起捞出姜、葱不用，加入干贝、鲍脯、海参、笋丁及胡萝卜小片，调好味勾芡（淀粉10克加水），加入蛋清搅动匀装汤盆，撒上胡椒粉，放上姜丝、葱丝。
全家福海鲜饭
主料：大米
辅料：鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、西红柿、葱、姜
调料：盐、白糖、酱油、咖喱粉、辣酱、香叶
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下洋葱、鲜虾、鱿鱼翻炒，加入葱姜末、香菇丁、西红柿煸炒，依次放入咖喱粉、香叶、辣酱，放入大米炒香后冲适量开水，加盐、白糖、酱油，转入电饭煲中蒸熟，出锅后加入青椒、胡萝卜丁拌匀即可。
焗白汁海鲜饭
材料: 6 安士中虾，6 安士带子，6 安士鱿鱼， 6 安士鱼柳、6 只青口(去壳)，250 克白饭， 1/2 杯 Cheddar 芝士粉，200 毫升淡奶， 1 棵荵(切段)，1 茶匙蒜茸，2 茶匙乾荵茸， 2 汤匙面粉，1 只鸡蛋，1 茶匙鸡粉，200 毫升水。
做法：
1. 用1汤匙油将鸡蛋炒熟，下白饭炒匀，放在焗盅内。
2. 用少许油、盐水将鱿鱼、青口、带子、及虾略略拖水以去腥味，但不要煮熟。
3. 烧油1汤匙，将鱼柳煎香及煎熟。
4. 再烧油2汤匙，爆香蒜茸及乾荵茸，放入鱿鱼、青口、带子及虾兜热，加荵再兜匀，取出。
5. 放2汤匙油於小煲内，烧热，加面粉煮一分钟，慢慢将淡奶、水及鸡粉搅入，煮滚及至汁浓，将海鲜放入汁内。
6. 将汁料倒在炒饭上，洒上芝士茸后放入预热焗炉内焗15-20分钟至芝士茸呈金黄色。
7. 亦可加入杂菜粒及蘑菇片以增加纤维。
正西班牙海鲜饭
用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。
做法：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
2.锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
3.煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，然后盛出。
4.将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可
海鲜粥
主料：白饭 1碗 大骨 1/2斤 干贝 1/2两 虾仁 4两 花枝 数片 青蚵 4两 芹菜末 少许 姜 少许 蛋 2个
盐 少许 胡椒粉 1小匙 香油 少许
做法：
(1)将大骨加4杯水熬成高汤，倒入白饭及干贝以小火熬30分钟，成浓稠粥状。
(2)浓粥煮好之后，再加虾仁、花枝或青蚵等海鲜料煮开，以调味料调味即可起锅。
(3)食用时再撒点香油与芹菜末。
(4)配料可依个人喜好，加油条、皮蛋与绞肉等，做成皮蛋瘦肉粥等。
海鲜粥
材料 鲷鱼片...30g 虾仁...少许 哈蜊(壳)..40g 米...1/4杯
作法
1.虾仁去泥肠，洗净后从中片开。鲷鱼切小片，哈蜊泡水吐沙，葱、姜切细末。
2.虾仁、鱼片沸水川烫备用。
3.米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜料及调味续煮2分钟，待哈蜊全开后加入葱、姜末混匀即可
7. 海鲜烧豆腐的做法大全视频
主料
五花肉600g
调料
调和油适量、食盐适量、冻豆腐200g、老抽适量、冰糖适量、花椒适量、姜适量、料酒适量
红烧肉炖豆腐步骤1
带皮五花肉切成一厘米半见方的块
步骤2
锅中加水，放入猪肉，淖水五分钟，水开后撇去浮沫。捞出后冲干净
步骤3
锅中加少许油，放入冰糖，炒化
步骤4
放入猪肉，改小火，翻炒
步骤5
炒到肉变色，油被逼出来，这个过程大概要十五分钟到二十分钟，要有耐心。如果不想太油腻，可以把炒出来的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鲜酱油，花椒，大料，葱等调料
步骤6
加入热水，没过猪肉。如果中间需要加水，一定要加热水。大米烧开后改小火炖半个小时
步骤7
放入冻豆腐，盐，如果水少，再加热水。再炖半个小时
步骤8
汤汁收到剩少许，即可出锅了。美味红烧肉，尝尝吧
8. 海鲜烧豆腐图片
用料:裙带菜 1把，嫩豆腐 1块，金钩海米 一小把，干贝 十几粒(没有也行)，葱 1根，姜 2片，蒜 2瓣，盐 1小勺，油 适量
步骤1
裙带菜、海米、干贝提前洗净用热水泡发，我泡了两三个小时的样子。
步骤 2
豆腐改刀成小块，葱白葱叶分开切，姜切片，蒜拍碎。
步骤 3
豆腐放热水锅焯水3分钟，这一步很重要，一方面可以去豆腥，另外烧的过程中豆腐不容易碎。
步骤 4
热锅冷油，油烧热后放入葱白和姜蒜爆香，倒入豆腐用锅铲轻轻翻动一下，再放入裙带菜和海米，把泡海米的水也加进去(喜欢成品汤多一点的可以再加点开水)。轻轻翻炒几下，盖上盖子中火焖几分钟。最后放盐，大火收一下汁。
步骤 5
关火，撒葱花，出锅！
9. 红烧海鲜豆腐的做法
主料 4种
豆腐
250g
海鲜菇
150g
鲜贻贝
150g
青椒
50g
辅料 2种
葱20g
香葱30g
调料 4种
调和油15ml
蚝油15ml
酱油10ml
盐少量
烹饪步骤 9步
步骤1
新鲜贻贝用热水焯一下，将肉剥离，豆腐切小块
步骤2
热锅放油，放入大葱爆出香味
步骤3
放入海鲜菇翻炒几下
步骤4
放入豆腐块
步骤5
放入贻贝肉
步骤6
放入蚝油和少量酱油
步骤7
加入适量水
步骤8
将汤收浓些时放入青椒在炖一会
步骤9
放入香菜和少许盐即可
小贴士
新鲜贻贝用热水快速焯一下捞出将肉剥离，炖时小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁，这样豆腐才会鲜嫩。
10. 海鲜烧豆腐的做法大全图解
豆腐半斤搓碎了备用，茼蒿二两切半公分的段备用，蛤蜊半一斤洗净后倒入锅里煮熟，不要加水，干㸆。
蛤蜊煮熟后把肉扒出来放碗里备用，煮出来的汁液倒进碗里泡着蛤蜊肉。
鲜砺虾仁一两，切成半公分的小段备用。
锅里加花生油二十克烧开，加入葱花爆香，到葱花发黑了，再依次加入豆腐沫茼蒿蛤蜊带汤和虾仁翻炒一下，再加二百五十克水，待水开后加八克盐淋点香油即可出锅啦。